อุปกรณ์เบเกอรี่เบื้องต้น (การชั่ง/ตวง/วัด)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมารีวิว/แนะนำอุปกรณ์เบเกอรี่เบื้องต้นพื้นฐาน และสอนวิธีใช้ตาชั่งดิจิตอลเบื้องต้นง่ายๆ ให้น้องๆ ได้ชมและได้ตัดสินใจซื้อกันนะคะ พร้อมแล้วเชิญรับชมได้เลยค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 อุปกรณ์เบเกอรี่เบื้องต้น
0:21 ถ้วยตวงของแห้ง
1:01 ช้อนตวงมีกี่ขนาด อะไรบ้าง ?
2:05 ถ้วยตวงของเหลว แบบไหนดี (แก้ว vs พลาสติก) ?
3:07 ตราชั่งดิจิตอล ยี่ห้อไหนดี ?
3:52 วิธีใช้ตราชั่งดิจิตอล (การตัดน้ำหนัก)
5:31 วิธีใช้ตราชั่งดิจิตอล (การเปลี่ยนหน่วย กรัม/ออนซ์)
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาเรียนรู้เรื่องการชั่ง/ตวง/วัดในการทำเบเกอรี่ หรือในการทำขนมกันนะคะ
อุปกรณ์ในการชั่ง/ตวง/วัดมีอะไรบ้าง ? พื้นฐานควรจะซื้ออะไร ? เดี๋ยวเรามาดูกันนะคะ
สำหรับอันแรกที่อยากแนะนำนะคะ อันนี้คือ ถ้วยตวงของแห้งค่ะ เวลาเขาขาย เขาจะขายเป็นชุดแบบนี้นะคะ
มีทั้งแบบพลาสติก / อลูมิเนียม แล้วก็สแตนเลส นะคะ มีหลายชั้นมากเลย แล้วแต่เราซื้อนะ
ค่ะ เรามาดูทีละอันน้าา อันใหญ่/ถ้วยใหญ่ ข้างล่างเขาจะเขียนเลยค่ะ ว่า “one cup” ก็คือ 1 ถ้วยนะคะ
ถ้วยตวงของแห้ง ก็คือ ใช้ตวงของแห้ง นะ ของแห้ง เช่น อะไรบ้าง ? เช่น แป้ง / น้ำตาล แป้งต่างๆ ได้หมดนะคะ แป้งเค้ก
แป้งเอนกประสงค์ นะคะ แป้งขนมปัง อะไรก็ตามที่เป็นของแห้ง เราใช้ชุดนี้ตวงได้นะคะ
อันดับต่อมา ก็คือ ช้อนตวงเบเกอรี่ ค่ะ ช้อนตวง แนะนำว่าควรจะต้องมีอย่างน้อย 1 ชุด จะเป็นพลาสติก หรือว่า สแตนเลส ก็ได้แล้วแต่เรา
พลาสติกเลือกเกรดหนาแบบนี้ จะไม่เอาแบบบางๆ นะคะ ช้อนตวง 1 ชุดจะมีประมาณ 4 อันนะคะ
4 ลำดับ ได้แก่ 1) 1 ช้อนโต๊ะ 2) 1 ช้อนชา 3) 1/2 ช้อนชา 4) 1/4 ช้อนชา ค่ะ บางชุดอาจจะมีมากกว่านี้นะ
แล้วแต่ยี่ห้อเขาทำเลือกขนาดออกมาให้ใช้นะ แต่ว่ามาตรฐานทั่วไปเอาแค่นี้พอแล้วนะ ใช้ตวงอะไรบ้าง ?
ส่วนใหญ่จะตวงพวกกลิ่น / พวกผงฟู กลิ่นก็กลิ่นวนิลา สีผสมอาหารอะไรอย่างนี้ค่ะ แล้วก็พวกผงฟู
พวกของอะไรเล็กๆ น้อยๆ จะใช้ช้อนตวง ตวงปริมาณเอาค่ะ เวลาตวงก็ง่ายๆ ตักให้เกือบเต็มๆ ช้อน เสร็จแล้วก็ปาด แล้วก็ใส่ไปได้เลย
อันดับต่อมา คือ ถ้วยตวงของเหลว นะคะ อะไรก็ตามที่เป็นของเหลว เราก็สามารถใช้ถ้วยนี้ตวงก็ได้นะคะ
มีทั้งแบบเป็นแก้วแบบนี้ แล้วก็แบบเป็นพลาสติก สเกลของเขาก็จะมีบอกเลยนะว่า กี่ ml อย่างนี้ เห็นไหมคะ
500 ml หรือว่าเป็น cup ก็บอกนะว่ากี่ถ้วย นี้ค่ะ เป็นออนซ์ก็มีนะคะ ถ้วยตวงพลาสติก กับ แก้ว อ่ะคะ
ถามว่าต่างกันยังไง ? อันดับแรก คือ ราคาต่างกันแน่นอนแหละ แก้วมันต้องแพงกว่า นะคะ พลาสติกก็จะถูกกว่า
ความทนทาน ใช้ไปนานๆ แก้วทนกว่าอยู่แล้ว พลาสติกใช้ไปนานๆ ก็จะหมองนะคะ ถ้ามีงบ แนะนำให้ซื้อเป็นแบบแก้วนะ
จะซื้อเป็นยกเซต หรือ จะซื้อแก้วใหญ่ก็ได้แบบนี้นะคะ เอ่อ สำหรับพี่ส้ม พี่ส้มชอบแบบแก้ว เพราะว่าสามารถเอาเข้าไมโครเวฟได้
เวลาสมมุติว่าเราละลายช็อกโกแลต/ละลายเนย แบบนี้มันจะง่าย อันดับสุดท้ายที่จะแนะนำวันนี้ก็คือ ตาชั่ง ค่ะ
ตาชั่งก็จะมีตาชั่งเข็ม แล้วตาชั่งดิจิตอล แต่ที่จะแนะนำก็คือ ตาชั่งดิจิตอล ยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ ตอนนี้หลายๆ ที่มีขาย ราคาไม่แพงนะคะ
ทั้งในลาซาด้า / ช็อปปี้ หรือว่าในเฟสบุ๊คก็มีหลายร้านที่ขายนะคะ เป็นร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ การซื้อตาชั่งที่แนะนำ
สำหรับพี่ พี่แนะนำให้ซื้อแบบ 5 กิโลขึ้นไป ต่ำสุดก็ควรจะเป็น 3 กิโลก็ได้นะคะ
ส่วนแบบ 1 กิโลไม่แนะนำให้ซื้อ เพราะเหตุผล เวลาเราชั่งของหนักๆ อย่างเช่น ถ้วยตวง
หรือว่า อะไรที่มีส่วนผสมอย่างอื่นอยู่ ก็จะได้รับน้ำหนักเยอะนิดนึงนะคะ
ตาชั่งดิจิตอล วิธีการใช้งานนะ บางท่านยังใช้งานไม่ถูกต้อง เดี๋ยวพี่ส้มจะสาธิตให้ดูคร่าวๆ นะคะ
อันดับแรกเลยนะคะ เราเปิดปุ่ม เปิด (กด On นะคะ) จะเห็นว่าหน้าปัดของเขาจะขึ้นเป็นน้ำหนัก คือ 0
มาตรฐานก็คือ 0 เลยนะคะ ทีนี้การที่เราจะชั่งอะไรก็แล้วแต่ ให้เราวางภาชนะลงไป นะคะ วางภาชนะลงไป
แล้วจากนั้นเราตัดน้ำหนัก (เทน้ำหนักออก) กดปุ่มแรกอันเดิม (คือกด Tare) ไม่จำเป็นต้องวางน้ำหนักแล้วบวกๆ ไปเรื่อยๆ แบบนั้นก็ใช้ได้
แต่ใช้ตาชั่งไม่ถูกต้อง ไม่ถูกวิธี (ฟีเจอร์ของตาชั่ง) มันสามารถตัดน้ำหนักได้นะจ๊ะ ที่รักทั้งหลาย ใช้ให้เป็นนะ ซื้อมาแล้ว
พอตัดน้ำหนักเสร็จ จะชั่งอะไรก็ชั่งเลย อ่า สมมุติเราอยากชั่ง… ช้อน เราก็ชั่งได้อย่างนี้นะคะ
เห็นไหม มันจะขึ้นน้ำหนักของสิ่งของที่เราชั่งแล้วแหละ ที่นี้ถ้าเราเปลี่ยนจะชั่งอีกอันนึง เราก็วางภาชนะอันใหม่ลงไป
จากนั้นกดปุ่มเดิม แทนน้ำหนักออก นะคะ มันต้องเป็น 0 ทุกครั้งก่อนจะชั่งอะไร หน้าปัดเราต้องเป็น 0 นะคะ
จากนั้นจะชั่งอะไร ก็ใส่เลย ปุ๊บ นี้คะ ข้อดีของตาชั่งดิจิตอล นะคะ ชั่งได้ของแห้ง / ของเหลว ผลไม้ / ผัก / หมูขีด / เนื้อฝอย / หมูฝอย
ไก่ย่าง / ไก่ทอด ชั่งเป็นขีด ขายตลาดนัด/หน้าร้านอะไรได้หมดเลย เพราะฉะนั้นซื้อไว้อย่างนี้ดีกว่านะคะ มีอันเดียว ครอบจักรวาลหมด
ได้ทั้งของแห้ง/ของเหลวในการทำเบเกอรี่ หรือชั่งขายอะไรได้ทุกอย่างนะคะ (ที่ไม่หนักเกิน) สำหรับในบางรุ่นนะคะ
มันจะมีปุ่มด้านหลังอยู่นะคะ เป็นทั้งกรัมและก็ออนซ์ เวลาเราชั่ง เราต้องสังเกตด้วยนะว่าหน้าปัดเราเป็นหน่วยอะไร ?
อ่าให้ดูใกล้ๆ อันนี้เป็น g (เป็นกรัม) อ่า สมมุติว่าเรากดผิด ไปกดเป็นออนซ์อะไร เราก็กดปุ่มไล่เรื่อยๆ จนเจอ “กรัม” นะคะ
สังเกตด้วยนะ อย่าชั่งหน่วยผิด นะคะ ใช้งานง่าย ใช้งานไม่มาก เวลาปิด ก็กดปุ่ม On/Tare/Off แช่เองแค่นั้น
ส่วนใหญ่ทุกรุ่น/ทุกยี่ห้อ จะใช้งานคล้ายๆ กันนะคะ ไม่จำเป็นต้องซื้อรุ่นเดียว ยี่ห้อเดียวกับพี่ส้มน้าาา
ซื้อยี่ห้ออื่นก็ได้ตามงบประมาณในกระเป๋า นะคะ โอเคค่ะ วันนี้ขอจบการสอนเพียงเท่านี้ นะคะ
รอบหน้าเราจะมาดูเรื่องอะไร ? เดี๋ยวหา content มาสอนอีกทีนึงนะคะ สำหรับวันนี้ ขอบคุณแล้วก็สวัสดีค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมเบเกอรี่กันนะคะ
