🍌 เค้กโรลกล้วยหอม (เนื้อชิฟฟ่อน)
🙏 สวัสดีค่ะ ช่วงนี้มีกล้วยหอมงอม ทานไม่ทัน วันนี้พี่ส้มเลยจะนำมาแปลงร่างเป็น “เค้กโรลกล้วยหอม” เนื้อเค้กชิฟฟ่อนกันค่ะ พร้อมแล้วไปลงมือกันเลยจ้า
🌟 ส่วนผสม (ของแห้ง)
– แป้งเค้ก 140 กรัม
– น้ำตาลทราย 70 กรัม
– เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
– ผงฟู 2 ช้อนชา
– เบคกิ้งโซดา 1 ช้อนชา
🌟 ส่วนผสมของเหลว
– ไข่แดงเบอร์ 1= 7 ฟอง
– น้ำมันรำข้าว 120 กรัม
– นมสด 100 กรัม
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
– กล้วยหอมบด 220 กรัม
🌟 ส่วนผสมเมอแรงค์
– ไข่ขาวเบอร์ 1= 7 ฟอง
– น้ำตาลทราย 80 กรัม
– ครีมออฟทาร์ทาร์ 1/2 ช้อนชา
🍌 วิธีทำเค้กโรลกล้วยหอม (สารบัญคลิป)
0:00 เค้กกล้วยหอม โรล
0:18 ส่วนผสม#เค้กโรล
1:02 บดกล้วยหอม
2:24 ผสมของแห้ง+เหลว
3:02 ตีเมอแรงค์
4:18 เทส่วนผสมชิฟฟ่อนในถาด
4:40 อบ 170 ํC 30 นาที
5:42 ปาดด้วยวิปครีม
6:48 ม้วนโรล
7:09 แช่เย็น 2-3 ชม.
7:34 ตัดขนาดตามต้องการ
🌸 หมายเหตุ:
- ในคลิปใช้ถาดขนาด 11x15x2 นิ้ว
- ตัดเค้กโรลขนาดประมาณ 3 ซม. ได้ 12 ชิ้น
- ในคลิปใส่กล่องแยมโรลใหญ่ ขาย กล่องละ 100 บาท (5 ชิ้น)
- ครีมที่ใช้เป็นครีมสด (ใช้วิปครีม : ซันวิปตีฟูค่ะ)
🍌 คำบรรยาย (เค้กโรลกล้วยหอม)
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำ “ชิฟฟ่อนโรลกล้วยหอม” กันนะคะ
สูตรนี้ขนมอร่อยนุ่มมากๆ ค่ะ พร้อมแล้วมาลงมือกันเลย
ส่วนผสมของเค้กกล้วยหอมของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกค่ะ จะเป็นแป้งเค้กนะคะ ผงฟู / เบกกิ้งโซดา / เกลือป่นค่ะ
ครีมออฟทาร์ทาร์ / น้ำตาลทราย นะคะ กลิ่นวนิลาค่ะ
ไข่ไก่ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 1 นะคะ แยกไข่แดง-ไข่ขาวด้วยค่ะ
นมสดค่ะ หรือว่าใครจะใช้เป็นนมโรงเรียนก็ได้นะคะ
กล้วยหอมงอมๆ นะคะ เดี๋ยวเราจะนำมาบดกัน
น้ำมันค่ะ ใช้น้ำมันรำข้าวหรือว่าน้ำมันพืชก็ได้ค่ะ
เตรียมอุ่นเตาอบนะคะ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
เตรียมถาดขนาด 11*15*2 นิ้วนะคะ ให้ปูกระดาษไข รองไว้ที่ฐานนะคะ
กล้วยหอมนะคะ เดี๋ยวนำมาบดนะคะ [เสียงบดกล้วย]
ชั่งส่วนผสมของ ของแห้งทั้งหมดใส่ในโถไว้นะคะ
อันนี้ในโถนี้นะคะ ก็มีแป้งเค้กค่ะ ผงฟู / เบกกิ้งโซดานะคะ เกลือป่น แล้วก็น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 นะคะ
จากนั้นเราคลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วก็ทำเป็นบ่อ หรือว่าเป็นหลุมตรงกลางแบบนี้นะคะ เตรียมไว้ก่อน
ส่วนผสมของของเหลวนะคะ ประกอบด้วยน้ำมันรำข้าวนะคะ นมสด / กลิ่นวนิลาค่ะ
จากนั้นให้เราใส่ไข่แดงนะคะ ที่เราแยกไว้แล้ว ลงไปเลย นี้นะคะ คนส่วนผสมค่ะ ให้เขาเข้ากันก่อนนะคะ
[เสียงคนส่วนผสมให้เข้ากัน]จากนั้นให้เราใส่กล้วยหอมที่เราบดไว้แล้ว ลงไปเลยค่ะ คนให้เขาก็กันอีกครั้งนึงนะคะ
เราจะเทส่วนของของเหลวนะคะ ใส่ลงไปในของแห้งที่เราทำหลุมเอาไว้ค่ะ
โดยแบ่งเทนะคะ 3-4 รอบแล้วแต่เราเลยนะคะ ค่อยๆ คนนะคะ จนส่วนผสมเข้ากันดี
จากนั้นให้เตรียมโถตีนะคะ น้ำไข่ขาวค่ะ ที่เราแยกไว้แล้วใส่ลงไปเลยค่ะ
เราจะตีเค้านะคะ กับน้ำตาลทรายส่วนที่ 2 แล้วก็ครีมออฟทาร์ทาร์ค่ะ จนเขาตั้งยอดนะคะ
ตีความเร็วปานกลาง จนเขาเกิดฟองหยาบๆ จากนั้นเราใส่น้ำตาลทรายค่ะ ลงไปเลย
ตีต่อ จนเค้าตั้งยอดนะคะ
แบ่งส่วนของไข่ขาวนะคะ ใส่ลงไปในไข่แดงค่ะ แบ่งซัก 3-4 ครั้งก็ได้นะคะ
จากนั้นค่อยๆ คนนะคะ คนเร็วๆ นะคะ แต่เบาๆ
จากนั้นเราใช้พายนะคะ คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว หยุดเลยนะคะ อย่าคนนาน
เทส่วนผสมในถาดนะคะ แล้วก็เกลี่ยให้เขาเข้ากันเลยค่ะ
จากนั้นนะคะ เราใช้ไม้พายนะคะ เกลี่ยหน้าส่วนผสมนะคะให้เรียบ เสมอกันทั้งหมดนะคะ
นำไปเข้าอบนะคะ ประมาณ 30 นาทีค่ะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวเรานำเขาออกจากเตาได้เลยค่ะนำขนมนะคะ กระแทกก่อนนะคะ 2-3 ครั้งนะคะ เพื่อไม่ให้หดตัวนะคะ
จากนั้นนะคะ ยกเค้กพักบนตะแกรงค่ะ แกะกระดาษออกก่อนนะคะ
เราจะพักเขาจนกว่าเขาจะอุ่นๆ เกือบๆ เย็นนะคะ
เราจะพักขนมจนอุ่นนะคะ เกือบๆ เย็น จากนั้นนะคะ
ใช้วิปปิ้งครีมนะคะ วิปปิ้งครีม พี่ส้มใช้เป็นซันวิปนะคะ ตีจนฟูนะคะ เดี๋ยวจะเอามาปาดเค้กนะคะ
วิปปิ้งครีมให้เราใส่ถุงบีบ ไว้แบบนี้นะคะ จะได้บีบง่ายนะคะ เราจะพลิกขนมกลับด้านนะคะ
จากนั้นนะคะ ให้เราบีบวิปปิ้งนะคะ ให้ทั่วขนมเลยค่ะ
จากนั้นใช้สเปตูล่านะคะ ปาดเค้กให้เรียบนะคะ
ใช้ไม้นะคะ ไม้สำหรับม้วนโรลนะคะ หรือว่าใครจะใช้กันท่อแป๊ปก็ได้นะคะ
สอดเข้าไปข้างใต้กระดาษเลยค่ะ ค่อยๆ ดันไม้ไปข้างหน้านะคะ ม้วนแล้วก็ประคองเขาค่ะ
เราจะจับเขาแช่ตู้เย็นนะคะ ประมาณ 2-3 ชั่วโมงนะคะ เดี๋ยวค่อยมาตัดกันค่ะ
หลังจากที่เราแช่เย็นผ่านไปประมาณ 2- 3 ชั่วโมงแล้วนะคะ แล้วก็มาตัดกันนะคะ
เราสามารถตัดขนาดตามที่เราต้องการได้เลยนะคะ
จะตัดชิ้นหนึ่ง 1 นิ้วหรือว่า 3 cm. อะไรก็แล้วแต่เราเลยนะคะ ตรงนี้…
ตัด 1 ครั้ง ให้เราเช็ดมีด 1 ครั้งนะคะ เราจะตัดขนมไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ
จากนั้น เดี๋ยวเราจะมาแพ็คกันค่ะ สำหรับกล่องที่ใส่ค่ะ วันนี้พี่ส้มใส่เป็นกล่องแยมโรลใหญ่นะคะ
สูตรนี้ทำไม่ยาก ลองทำดูนะคะ พบกันใหม่กับคลิปหน้าค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กกล้วยหอม โรล นะคะ
