เค้กแบล็คฟอเรสต์ (Black Forest Cake)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีออเดอร์เค้กวันเกิดลูกค้า เลยขอนำมาเป็นไอเดียให้พี่ๆ น้องๆ ได้ลองทำกันนะคะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยค่ะ
สูตรและวิธีทำ
🌟 ส่วนผสมเค้กช็อคโกแลต
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– น้ำตาล 100 กรัม
-ไข่ไกรเบอร์1 3 ฟอง
– ผงฟู 1 ชช.
– ผงโกโก้ 30 กรัม
– เบคกิ้งโซดา 1 ชช.
– sp 15 กรัม
– น้ำมันพืช 75 กรัม
– น้ำ 50 กรัม
🌟 วิธีทำเค้กช็อคโกแลต
1. เตรียมพิมพ์ขนาด 3 ปอนด์ หรือ 1 ปอนด์ 2 ก้อน ทาเนยขาวปูกระดาษไขทาเนยขาวทับ
2. อุ่นเตาอบไฟ 170 องศาเซลเซียสไฟบน-ล่าง
3. เตรียมโถตี นำส่วนผสมของแห้ง ทั้งหมดใส่โถตี ตามด้วยไข่ไก่ และของเหลวทั้งหมด
4. ตีส่วนผสมความเร็วปานกลาง พอเข้ากัน
5. จากนั้นใส่ sp ตีความเร็วสูง 5 นาทีจนส่วนผสมข้น
6. ตีความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
7.ใส่พิมพ์ นำเข้าอบ 30 -35 นาที
8. ขนมสุกพักให้เย็น รอประกอบร่างต่อไป
🌟 การประกอบร่าง เค้กแบล็คฟอเรสต์
เตรียมส่วนผสมรายการข้างล่างให้พร้อม
– เค้กช็อคโกแลต
– เชอรี่กระป๋อง
– วิปปิ้งครีมตีฟู
– เชอรี่เชื่อมสำหรับแต่งหน้า
– เกล็ดช็อคโกแลตขูด
🌟 วิธีทำ
1. สไลด์เค้กเป็น 2 ชั้น พักไว้
2. วางเค้กขิ้นแรกลงบนแป้นหมุน
3. ปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่ว ใส่เชอรี่กระป๋องลงไป
4. วางเค้กชิ้นที่2 ปาดวิปปิ้งครีมให้ทั่วเค้ก
5. บีบครีมเพื่อแต่งหน้า และแต่งหน้าเค้กตามชอบ
สารบัญคลิป
0:00 เค้กแบล็คฟอเรสต์ (ภาพผลงาน)
0:32 ส่วนผสมเนื้อเค้กช็อกโกแลต
1:05 แนะนำพิมพ์
1:24 วิธีทำเค้กช็อกโกแลต
3:02 อบ 170 ํC 30 นาที
3:32 แนะนำส่วนผสมรวม
4:15 ประกอบร่างเป็น “เค้กแบล็คฟอเรสต์”
5:46 แนะนำถุงบีบ+หัวบีบ
6:43 แต่งหน้าเค้ก
🌸 หมายเหตุ
* ในคลิป ใช้เค้กขนาด 1 ปอนด์
* ในคลิปใช้ซันวิปในการแต่งหน้าเค้ก ขนมอยู่นอกตู้เย็นได้นาน 6 ชม.
* ราคาขาย ร้านพี่ส้มขายปอนด์ละ 250-300 บาท แล้วแต่แบบเค้ก
คำบรรยาย
เค้กแบล็คฟอเรสต์ เค้กวันเกิดง่าย ๆ พร้อมส่งงานลูกค้าแล้วนะคะ
สวัสดีค่ะวันนี้มีออเดอร์เค้กวันเกิดลูกค้าเป็น Black Forest Cake นะคะ
พี่ส้ม เลยขอนำไอเดียการทำเค้กมาฝากน้องๆ เผื่อทำขายช่วงปีใหม่ หรือว่ารับออเดอร์วันเกิดกันค่ะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสมและลงมือทำกันเลยนะคะ มาดูส่วนผสมของเนื้อเค้กช็อกโกแลตของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกเลยค่ะคือของแห้งนะคะ ของแห้งได้แก่ผงโกโก้นะคะแป้งเค้กน้ำ น้ำตาลทราย / เกลือป่น / เบกกิ้งโซดา แล้วก็ผงฟูค่ะ
ใส่โถรวมกันนะคะ ชั่ง SP ค่ะ เตรียมไว้ก่อนนะคะ ของเหลวนะคะ ไข่ไก่ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ
น้ำมันค่ะ พี่ส้มใช้เป็นน้ำมันรำข้าว หรือใครจะใช้เป็นน้ำมันพืช น้ำมันถั่วเหลืองก็ได้นะคะ
น้ำเปล่า แล้วก็กลิ่นวนิลาค่ะ ชั่งรวมกันใส่โถตรียมไว้ก่อนนะคะ
สำหรับพิมพ์ในวันนี้ค่ะ พี่ส้มใช้ไซซ์ขนาด 1 ปอนด์ จะได้ 2 ก้อนนะคะ ทาเนยขาว ปูกระดาษไข แล้วก็ทาเนยขาวทับเอาไว้เลยค่ะ
เตรียมวอร์มเตาอบนะคะอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
ส่วนผสมของแห้งใส่ในโถตีนะคะ ตามด้วยส่วนผสมของของเหลวทั้งหมดเลยค่ะ
ตีความเร็วปานกลางนะคะ จนส่วนผสมเข้ากัน จากนั้นนะคะ ให้เราใส่ SP ค่ะ ลงไปเลย
ตีต่อนะคะ ความเร็วสูงสุดค่ะ ประมาณ 5 นาที นะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วเดี๋ยวเราปาดอ่างนะคะ
จากนั้นเราตีความเร็วต่ำอีกประมาณ 1 นาทีนะคะ เพื่อตัดฟองอากาศค่ะ
ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ ตักใส่พิมพ์ได้เลยนะคะ แบ่งกัน 2 พิมพ์ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ
ประมาณนี้นะคะ จากนั้นเรานำขนมไปเข้าอบ ประมาณ 30 นาทีค่ะ
เค้กสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำออกจากเตาอบได้เลยค่ะ เราจะพักเค้กจนเขาเย็น เดี๋ยวนำมาประกอบร่างต่อไปนะคะ
เตรียมทําเค้กแบล็คฟอเรสต์กันนะคะ ส่วนผสมอันดับแรกเลยคือวิปปิ้งครีมค่ะ
พี่ส้มใช้เป็นซันวิปนะคะ ตีจนขึ้นฟูนะคะ พักไว้ก่อน เค้กช็อคโกแลตที่ทำไว้ ให้เราสไลซ์เป็น 2 ชั้นแบบนี้นะคะ
เตรียมไว้เลยนะคะ 2 ชั้น เกล็ดช็อคโกแลตค่ะ ซื้อเป็นช็อกโกแลตแท่งมาขูดเอง
หรือว่าจะใช้เป็นช็อกโกแลตเกล็ดสำเร็จรูป หรือใครจะไปใช้เป็นช็อคชิพก็ได้นะคะ
อันนี้เป็นโอริโอ้ พี่ส้มหั่นครึ่งไว้นะคะ ซอสเชอรี่นะคะ เป็นเชอรี่กระป๋องค่ะ หาซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้าทั่วไปนะคะ
แม็คโคร ท๊อป อะไรต่างๆ นะคะ มีขายค่ะ แล้วก็เชอรี่ก้าน เป็นเชอรี่แดง ไว้แต่งหน้านะคะ
พร้อมแล้ว มาลงมือทำเลยค่ะ เตรียมแป้นหมุนนะคะ ให้นำเนื้อเค้กชิ้นที่ 1 นะคะ วางไปก่อนค่ะ
จากนั้นนะคะให้เราบีบวิปปิ้งครีมแต่งหน้าให้ทั่วเลยนะคะ บีบบางๆ ไม่ต้องหนามากนะคะ
ปาดนะคะ ให้ทั่วชิ้นเลย จากนั้นนะคะ บีบอีกชั้นนึงนะคะ…แบบนี้ นี่ค่ะ
สอดไส้ด้านใน ด้วยเชอรี่นะคะ เสร็จแล้วเอาชิ้นเค้กที่นี่ 2 วางทับเลยค่ะ ให้ตรงกันนะคะ กดเขานิดนึงนะคะ
มือพี่ส้มสะอาดนะคะ ล้างเรียบร้อยแล้ว แล้วก็สเปรย์แอลกอฮอล์ฟูดเกรดเรียบร้อยนะคะ
ถุงบีบนะคะ…พี่ส้มใช้หัวบีบเบอร์ 1 ค่ะ บีบให้ทั่วเลยนะคะ ด้านข้างด้วยค่ะ บีบให้ทั่วก้อนเค้กเลยนะคะ
ปาดเค้กให้ทั่วชิ้นอีกรอบนึงค่ะ ปาด ด้านข้างด้วยนะคะ เรามาแต่งหน้าเค้กง่ายๆ กันนะคะ
พี่ส้มจะใช้หัวบีบ 1M เหมือนเดิมนะคะ บีบวนธรรมดาเลยนะคะ จากนั้นค่ะ ให้วางเชอรี่นะคะ ลงไปเลย
แบบนี้นะคะ คั่นด้วยโอริโอ้นะคะ อันนี้ขึ้นอยู่กับไอเดียของแต่ละคนเลยนะคะ ว่าใครอยากแต่งแบบไหนนะคะ
นี้นะคะ โอริโอ้ใช้แค่ครึ่งเดียวนะคะ แบบนี้นะคะ ตรงกลางค่ะ พี่ส้มจะโรยช็อกโกแลตลงไปเลยค่ะ
โรยให้ทั่วเลยนะคะ ใครไม่มีจะใช้เป็นช็อกชิพก็ได้นะคะ โรยให้เยอะๆ แบบนี้เลยนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เค้กแบล็คฟอเรสของพี่ส้มค่ะ เตรียมส่งงานลูกค้ากันนะคะ
ไม่ยากนะคะ น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ เป็นไอเดียง่ายๆ ในการทำเค้กวันเกิดให้ลูกค้านะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กแบล็คฟอเรสต์ นะคะ
