เบรดสติ๊กงาดำ
มาทำขนมกินเล่นกันดีกว่านะจ๊ะ ทำไม่ยาก ใช้ของไม่มาก กรอบ ๆ เค็ม ๆ มันส์ ๆ แถมมีประโยชน์ด้วยคะ สูตรนี้ส้มดัดแปลงมาจากพี่จุ๋ม (แม่สลิ่มคะ) ขอบคุณมากนะจ๊ะสำหรับสูตรอร่อย ๆ
ส่วนผสม
ตัวเบรดสติ๊ก
- แป้งขนมปัง 100 กรัม
- เนยสด(เนยเค็ม) 45 กรัม
- ยีสต์ 1 ช้อนชา
- นมสด 35 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
หน้าขนม
- งาดำคั่ว 2 ช้อนชา
- พริกไทยดำป่น 1 ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
ลุยกันเลยจ้า..
1. นำแป้งขนมปังร่อนประมาณ 2 ครั้ง จากนั้นเตรียมพื้นที่ อาจจะเป็นโต๊ะสะอาด ๆ ก็ได้ ถ้ากลัวแป้งจะติดโต๊ะ ให้นำแป้งขนมปังประมาณ 1 ช้อนชา (แป้งนวล) โรยบาง ๆ บนโต๊ะที่เราจะนวดแป้งไว้ก่อนก็ได้คะ
2. นำแป้งขนมปังที่เราร่อนไว้แล้ว เทลงไปบนโต๊ะคะ จากนั้นทำหลุมตรงกลาง (ใหญ่พอประมาณนะจ๊ะ)
3. นำเกลือป่นและยีสต์ ใส่ลงไปในหลุมจ๊ะ จากนั้นตามด้วยนมสด ค่อย ๆ เทนะจ๊ะ ระวังนมหกออกจากหลุมด้วยน้า..
4. จากนั้นก็โกยแป้งใส่ในหลุมคะ (ค่อยๆ ใส่น้า..ระวังนมหกด้วย) แล้วก็ใช้มือขยำ ๆ ให้เข้ากัน (รูปไม่ค่อยชัดคะ ถ่ายยากเพราะส้มถนัดขวาแต่มือขวาไม่ว่าง เลยใช้มือซ้ายถ่ายรูปแทน^^”)
5. จากนั้นใส่เนยสดตามลงไปคะ นวด ๆ บีบ ๆ ขยำ ๆ เนยกับแป้งให้เข้ากัน
6. นวดจนแป้งกับเนยเข้ากันดี จนแป้งไม่ติดมือเลยนะจ๊ะ ใช้เวลานิดนึงคะ ประมาณ 10 นาทีค่อย ๆ ทำ ใจเย็น ๆ น้า.. การนวดตอนแรกให้เพื่อน ๆ ขยำเนยกับแป้งให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันก่อน (มันจะง่ายกว่า) จากนั้นพอเป็นก้อนแป้งแล้ว ก็นวดก้อนแป้งให้เนียนอีกที นวดคล้าย ๆ การทำขนมปังคือจับก้อนแป้งแล้วผลักไปข้างหน้า จากนั้นตวัดก้อนแป้งกลับมาอีกครั้ง แล้วทำแบบเดิมอีก (นึกออกอะป่าว) ทำไปเรื่อย ๆจนก้อนแป้งเนียน
7. จนได้ประมาณนี้ (ยังไม่ค่อยเนียนอะ ^^’ แต่ขี้เกียจแล้วอิอิ..) แผ่ให้ดู แป้งจะไม่ได้เนียนเหมือนกับการทำขนมปังนะจ๊ะ แต่จะเข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับเนย ถ้าเราจับก้อนแป้ง บีบ ๆ ดูจะรู้สึกสาก ๆ ที่มือ
8. พักแป้งไว้ประมาณ 30 นาที (พักในที่อุ่น ๆ อบอ้าว ๆ หน่อยนะจ๊ะแป้งจะขึ้นดีมากเลย) จากนั้นทาถาดด้วยเนยขาว พักไว้คะ แล้วก็เตรียมส่วนผสมของหน้าขนมเลยคะ จริง ๆ ส่วนผสมของหน้าไม่ตายตัวนะจ๊ะ เน้นของที่มี บ้านใครมีโอริกาโน่จะใส่เพิ่มก็ได้คะ
9. ผ่านไปประมาณ 30 นาที จะเห็นว่าแป้งขึ้นมานิดหน่อย (ไม่ได้พองอืดเหมือนขนมปังนะจ๊ะ) หน้าขนมแห้งไปหน่อยอะ ^^’ ถ้าไม่อยากให้แป้งแห้งให้หาพลาสติกมาคลุมชามขนมไว้ตอนพักแป้งนะจ๊ะ จากนั้นอุ่นเตาอบคะ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟล่างอย่างเดียว
10. นำแป้งมาคลึงเป็นแผ่นสี่เหลี่ยมเลยคะ หนาประมาณ ½ นิ้ว (ถ้าไม่มีไม้คลึงขนมปังให้ใช้ขวดน้ำแทนได้นะจ๊ะ)
11. โรยงาดำ เกลือป่น และ พริกไทยดำลงไปให้ทั่ว ๆ ขนมนะจ๊ะ จากนั้นใช้มีดหรือที่ตัดแป้ง ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ประมาณ ½ นิ้ว
12. นำมาคลึงให้เป็นเส้นยาว ๆ ไม่ต้องหนามากนะจ๊ะ วิธีการคลึงให้เริ่มคลึงจากตรงกลางขนมก่อน แล้วค่อย ๆ คลึงไล่มาคะ จะทำให้ขนมดูน่าทานและเท่ากันทั้งเส้นด้วย
13. นำขนมเรียงบนถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้วคะ นำเข้าอบประมาณ 15 – 20 นาที (ระวังไหม้ด้วยน้า..) สังเกตดูถ้าออกสีเหลือง ๆ น้ำตาล ๆ เป็นอันใช้ได้คะ
14. ขนมสุก พักบนตะแกรงให้เย็น ๆ นะจ๊ะ
15. เก็บใส่กล่อง หรือจะทานตอนอุ่น ๆ กับน้ำอัดลมก็เข้ากันดีจ้า ขนมเย็นแล้วไม่แข็งนะจ๊ะ ยังกรอบ เค็ม ๆ มันส์ และอร่อยมากเลย
