ขนมปังขาไก่งาดำ
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้นำเมนู ขนมปังขาไก่งาดำ (Black Sesame Seed Breadsticks) สูตรนวดมือทำง่ายๆ กรอบอร่อย มาฝากกัน พร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลยค่ะ
ขนมปังขาไก่ (อีกชื่อ: เบรดสติ๊ก) เป็นขนมอาหารว่างชนิดหนึ่งในร้านอาหารอิตาลี ก่อนจะเสิร์ฟอาหารจานหลักที่เราสั่ง เป็นขนมอบกินเล่นที่ทำง่ายและเก็บได้นาน ทำมาจากแป้งขนมปังและส่วนผสมอื่นๆแล้วม้วนเป็นแท่งแล้วนำไปอบกรอบ เป็นสีเหลือง มีรสเค็มเล็กน้อย
ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 200 กรัม
- ยีสต์ 5 กรัม
- นมสด 125 กรัม
- เนยรสเค็ม 35 กรัม
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- งาขาว/งาดำ 80 กรัม
- เนยสดรสเค็มละลาย สำหรับทาขนมปัง
วิธีทำ
- เปิดเตาอบ ตั้งไฟ บน-ล่าง 180 องซาเซลเซียส
- ต้มนมสด+เนย+เกลือ ไฟกลางๆ แค่พอให้เนยละลายหมด พักไว้ให้อุ่นๆ
- นำแป้งขนมปังและยีสต์ ใส่ชามผสม ทำเป็นบ่อตรงกลาง
- เทส่วนผสมข้อ 1ลงไป นวดให้เข้ากัน
- รีดแป้งเป็นทรงสี่เหลี่ยม หนา 1/2 ซม. จากนั้นตัดเป็นเส้น
- ตัดเป็นเส้น หนา 1/2 ซม. คลุกงาขาว-งาดำ พักแป้งในถาดประมาณ 20 นาที
- นำขนมเข้าอบ ประมาณ 10 – 12 นาทีหรือจนขนมเริ่มเหลือง
- นำออกมาทาเนยสดละลายให้ทั่ว จากนั้นนำเข้าอบอีกครั้ง ประมาณ 2 – 3 นาที หรือจนขนมสุกเหลืองทั่ว
- พักขนมอุ่นๆ แพคใส่ถุงหรือกล่องตามชอบ
สารบัญคลิป
0:00 ภาพตัวอย่างขนมปังขาไก่งาดำ (สูตรนวดมือทำง่าย กรอบอร่อย)
0:26 วิธีทำขนมปังขาไก่
4:30 นวดขนมปังได้ที่แล้ว
4:46 รีดแป้งขนมปัง / ตัดทรงสี่เหลี่ยม / ตัดเป็นเส้น
6:58 โรย/คลุกด้วยงาดำ พักแป้ง 20 นาที
8:08 นำขนมปังขาไก่เข้าอบ
9:30 พักขนมอุ่นๆ แพคใส่ถุงหรือกล่องตามชอบ
Q&A
ขออนุญาตรวบรวม ไว้ ณ. ที่นี้นะค่ะ
1. อุณหภูมิอบกี่องศาคะ
A. ไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส (หากเตาอบมีพัดลม เปิดด้วยค่ะ)
2. ใช้เตาอบยี่ห้ออะไรคะ ราคาประมาณเท่าไรคะ กำลังตัดสินใจซื้อเตาค่ะ ?
A. ในคลิปใช้เตาอบเตาอบยี่ห้อ Mex (หรือ Electrolux ก็เคยใช้อบขนมปังขาไก่เหมือนกัน)
ราคาที่ซื้อตอนนั้นประมาณ 14,000 บาทค่ะ ลองดูใน Homepro หรือร้านอื่นๆ ดูนะค่ะ
3. นมสด คือนมแบบไหนคะ ?
A. นมสดรสจืด จะใช้เป็นนมโรงเรียน หรือนมกล่อง หรือนมพาสเจอร์ไรท์ แบบขวด ก็ได้ค่ะ
คำบรรยาย
[วิธีทำขนมปังขาไก่งาดำ] สวัสดีค่ะ วันนี้ พี่ส้มชวนมาออกกำลังกาย โดยการนวดขนมปังกันนะคะวันนี้เราจะทำขนมปังขาไก่ กรอบๆ อร่อยๆ ไว้กินเล่นกันค่ะ
อันดับแรกให้เขาเตรียมหม้อก่อนนะค่ะ จากนั้นใส่นมสดลงไปค่ะ ตามด้วยเกลือป่นนะค่ะ แล้วก็เนยสดค่ะ นำส่วนผสมตั้งไฟนะคะ
ตั้งไฟกลางค่ะ คนไปเรื่อยๆ จนเนยละลายนะคะ เนยละลายหมด ก็ปิดแก๊ส ก็ใช้ได้แล้วค่ะ เนยละลายหมดแล้วนะคะ
ปิดแก๊สได้เลยนะค่ะ เดี๋ยวเราจะพักส่วนผสมให้อุ่น เตรียมชามผสม ให้อ่างใหญ่นิดนึงนะค่ะ ใส่แป้งขนมปังลงไปเลยนะคะ
ตามด้วยยีสต์นะค่ะ คนส่วนผสมของแป้งให้เข้ากันนะคะ จากนั้นทำเป็นบ่อนะค่ะ เทส่วนผสมของเนยที่ต้มกับนมเมื่อกี้ลงไปเลยค่ะ
ต้องพักให้อุ่นก่อนนะค่ะ ถ้าร้อนอยู่ไม่ได้นะค่ะ เดี๋ยวยีสต์ตายนะคะ ค่อยๆ เทนะค่ะ เทไปที่กลางบ่อ จากนั้นใช้แป้งคลุก
เราไม่ต้องใช้เครื่องนวดนะค่ะ นวดเองได้เลย ยกเว้นว่าน้องทำเยอะๆ ค่ะ จากนั้นเราใช้มือได้เลยนะค่ะ โดว์จะอุ่นๆ นะค่ะ โอเค ได้แล้วนะคะ
ขาไก่ทำง่าย ไม่ต้องขึงเป็นฟิลม์นะคะ ให้นวดพอแป้งเข้ากันเป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ติดมือ ก็เป็นอันใช้ได้นะคะ
จากนั้นเดี๋ยวเราจะรีดแป้งนะค่ะ รีดให้เป็นทรงสี่เหลี่ยมนะคะ รีดให้แป้งบางประมาณครึ่งเซนติเมตร นะค่ะ รีดให้แป้งเสมอกันเลยนะคะ
ตัดแป้งส่วนที่เกินนะค่ะ จะได้แป้งทรงสี่เหลี่ยมนะค่ะ จากนั้นค่ะ ตัดแป้งเป็นเส้นนะคะ
กว้างประมาณ 1/2 เซนติเมตรนะค่ะ ครึ่งเซนนะค่ะ นิดเดียว เดี๋ยวให้ดูเส้นนะคะ ประมาณนี้นะค่ะ เส้นเล็กๆ จากนั้นเราจะโรยงา และนวดนะคะ
นำแป้งมาคลึงกับงา งาไม่ต้องคั่วนะคะ จะใช้งาขาวอย่างเดียว หรืองาขาวกับงาดำ ก็ได้นะคะ
อันนี้ต้องรีบทำนิดนึง ถ้าเราทำช้า… แป้งจะแห้งและงาไม่ติดได้นะคะ ให้งาเกาะที่เนื้อขนมปังนะค่ะ จากนั้นวางพักไว้ก่อนนะคะ
วางใกล้ๆ กันได้เลยนะค่ะ นี้ค่ะ ทำไปเรื่อยๆ คลึงให้เขากลม และงาติด เสร็จเรียบร้อยแล้วนะค่ะ เราจะพักแป้งไว้ 20 นาที แล้วจึงนำเข้าเตาอบ นะคะ
[เสียงเตาอบทำงาน] [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]นำขนมปังออกมาทาเนยนะค่ะ ทาเนย ทาเบาๆ ที่ขนม ทาให้ทั่วเลยนะคะ อบต่อประมาณ 2 นาทีนะค่ะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]พักขนมให้เขาอุ่นๆ นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมขาไก่ กันนะคะ
