🍇 เค้กบลูเบอรี่
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมี “เค้กบลูเบอรี่” มาฝากน้องๆ อีกแล้ว สูตรนี้ทำไม่ยาก พร้อมแล้วมาลงมือทำกันเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสมสปันจ์เค้ก
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– ผงฟู 1/2 ช้อนชา
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– น้ำเปล่าหรือนมสด 50 กรัม
– น้ำมันรำข้าว 80 กรัม
– ไข่ไก่ เบอร์1= 3 ฟอง
– sp 15 กรัม
🌟 วิปปิ้งครีม 250 กรัม
🌟 สูตรและวิธีทำซอสบลูเบอรี่ คลิ๊กลิงค์นี้นะคะ https://youtu.be/o6XI1rngG4w
วิธีทำ (สารบัญคลิป)
0:00 เค้กบลูเบอรี่
0:14 ส่วนผสมเนื้อเค้ก
2:33 ลักษณะของเนื้อเค้ก
2:43 แนะนำพิมพ์
2:53 อบ 25 นาที
3:45 ตีวิปปิ้งครีม
4:39 เตรียมประกอบร่างเค้ก
4:45 แนะนำซอสบลูเบอรี่
4:59 ปาดเค้กด้วยวิปปิ้งครีม
5:33 เตรียมบีบขอบเค้ก
5:56 สอนบีบลายไม้หันอากาศ
6:49 ตกแต่งขอบเค้ก (เสร็จแล้ว)
🌸 หมายเหตุ
- ได้เค้กขนาด 1 ปอนด์ 2 ก้อน หรือ 3 ปอนด์ 1 ก้อน
- ราคาขายปกติทางร้านพี่ส้มขายปอนด์ละ 250 บาท
- หัวบีบในคลิป เบอร์ 1M
- ถุงบีบ ขนาด XL
🌸 คำบรรยาย (เค้กบลูเบอรี่)
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนน้องๆ มาทำเค้กบลูเบอร์รี่กันนะคะ
พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของเนื้อเค้กของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกนะคะของแห้งค่ะ ประกอบด้วยแป้งเค้กนะคะ ผงฟูค่ะ เกลือป่น / น้ำตาลทรายนะคะ
น้ำตาลทราย จะใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่ก็ได้นะคะ ไข่ไก่ค่ะ พี่ส้มจะใช้เป็นเบอร์ 1 นะคะ
ของเหลวประกอบด้วยน้ำมันรำข้าวค่ะน้ำเปล่านะคะ หรือว่าใครจะใช้เป็นนมสดก็ได้ค่ะ
กลิ่นวนิลา แล้วก็ SP นะคะ หากใครไม่มีใช้เป็นโอวาเล็ตแทนก็ได้นะคะ
ของแห้งทั้งหมด เราเตรียมใส่โถตีเอาไว้นะคะ
จากนั้นค่ะ เราตามด้วยของเหลวนะคะ / เทใส่รวมกันลงไปเลย สูตรนี้เป็นสปันจ์น้ำมัน ทำง่ายนะคะ
พี่ส้มทำให้ดูบ่อยๆ หลายๆ รอบ น้องๆ ลองไปฝึกทำดูนะคะ
หากใครทำได้แล้วค่ะ สามารถแปลงเป็นเค้กอย่างอื่นได้หมดเลยนะคะ ตามด้วยไข่ไก่ค่ะ
ไปวอร์มเตาอบด้วยนะคะ อุณหภูมิค่ะ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
ตีความเร็วปานกลางนะคะ จนส่วนผสมเข้ากันดีก่อนนะคะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]เสร็จแล้วนะคะ เดี๋ยวให้เราใส่ SP ลงไปเลยค่ะ / ใส่ SP ลงไปเลยนะคะ
จากนั้นเราจะตีต่อค่ะ ความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาทีค่ะ จากนั้นให้เราปาดอ่างนะคะ เช็คส่วนผสมนะคะ
ส่วนผสมจะข้นนะคะ แล้วก็เนียน เราจะตีความเร็วต่ำนะคะ ประมาณ 30 วินาที ถึง 1 นาที
เพื่อตัดซองอากาศนะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ
ลักษณะของเนื้อเค้กที่ได้นะคะ เตรียมพิมพ์นะคะ
พิมพ์ให้ทาเนยขาว/ปูกระดาษไข แล้วก็ทางเนยขาวทับเอาไว้นะคะ
วันนี้จะใช้เป็นขนาด 1 ปอนด์ค่ะ จะได้ 2 ก้อนนะคะ ใส่เนื้อเค้กประมาณ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ
จากนั้นเตรียมนำไปเข้าอบกันค่ะ เราอบประมาณ 25 นาทีนะคะ
ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำขนมออกจากเตาได้เลยค่ะ
เตรียมแซะขนมกันนะคะ พักขนมบนตะแกรงนะคะ
ให้เขาเย็นสนิทนะคะ เดี๋ยวเราค่อยนำมาประกอบร่างต่อไปนะคะ
ตีวิปปิ้งครีมกันนะคะ สำหรับวิปปิ้งครีมวันนี้ พี่ส้มใช้เป็นซันวิปค่ะ เพราะว่าทนกับอากาศร้อนได้ดีนะคะ
ซันวิปจะต้องเย็นอยู่นะคะ ชั่งตามอัตราส่วนที่เราต้องการจะใช้ ในโถตีได้เลย
ส่วนที่เหลือค่ะ หากเราใช้ไม่หมดนะคะ ให้ปิดกล่องให้สนิทค่ะ จับแช่ตู้เย็นช่องธรรมดาได้เลยนะคะ
ควรจะใช้ให้หมดภายใน 10 วันนะคะ เพราะว่าเราเปิดกล่องแล้วค่ะ เพื่อคุณภาพของวิปปิ้งครีมที่ดีนะคะ
พี่ส้มตีความเร็วปานกลางนะคะ ตีไปเรื่อยๆ จนกว่าเขาจะเริ่มอยู่ตัวนะคะ
จากนั้นจะปรับเป็นความเร็วสูงนะคะ เพื่อดันตัววิปปิ้งครีมค่ะ ให้เขาขึ้นมากกว่าเดิมอีกนะคะ
การตีของพี่ส้มค่ะ จะตีได้ประมาณ 3 เท่านะคะ วิปปิ้งครีมที่ได้เนื้อประมาณนี้นะคะ
เราจะเตรียมประกอบร่างเค้กกันนะคะ เนื้อเค้กที่เราอบไว้แล้วนะคะ / วิปปิ้งครีมที่เราตีไว้ค่ะ
สำหรับซอสบลูเบอรี่นะคะ ที่พี่ส้มเคยทำลงไว้ที่ช่องแล้วนะคะ
เดี๋ยวจะแปะ ลิงค์ไว้ที่ข้างใต้คลิปนะคะ น้องๆ สามารถคลิกเข้าไปดูได้ค่ะ
ทำเองได้เลยนะคะ ไม่ต้องซื้อเค้านะคะ จะประหยัดกว่าเยอะค่ะ
เริ่มปาดเค้กกันเลยค่ะ นำวิปปิ้งครีมนะคะ โป๊ะไปที่ตัวเค้กนะคะ จากนั้นค่อยใช้สเปตูล่านะคะ ปาดเขาค่ะ
หากใครมีแป้นหมุนค่ะ จะสะดวกมากๆ เลยนะคะ เริ่มปาดด้านบนก่อนจากนั้นค่อยปาดด้านข้างนะคะ…แบบนี้นะคะ
จากนั้นเราใช้พวกการ์ดแข็งๆ หรือว่าใครจะใช้เป็นไพ่ก็ได้ค่ะ
เก็บรายละเอียดเขาอีกทีนึงนะคะ ทั้งด้านข้างและก็หน้าเค้กนะคะ
เตรียมบีบขอบเค้กกันนะคะ พี่ส้มใช้หัวบีบเบอร์ 1M นะคะ
แล้วก็ถุงบีบไซส์ XL ค่ะ ตักวิปครีมใส่ในถุงบีบได้เลยนะคะ
จากนั้นนะคะ รวบเขานะคะ จัดทรงเขานะคะ ให้เขาอยู่ตัวดีนะคะ
พร้อมบีบค่ะ สำหรับการบีบขอบเค้กง่ายๆ ในวันนี้นะคะ
พี่ส้มจะสอนให้บีบแบบทรงไม้หันอากาศนะคะ ซึ่งเป็นลายที่ไม่ยากนะคะ แล้วก็น้องๆ สามารถนำไปทำมาหากิน
บีบขอบเค้กต่างๆ ได้หมดเลยนะคะ
เริ่มจากนะคะ หัวบีบค่ะ / เราจะให้หัวบีบเขาลอยขึ้นนิดนึงนะคะ เราจะไม่กดติดเนื้อเค้กนะคะ
เตรียมแป้นหมุนให้พร้อมด้วยนะคะ…ดูนะคะ หัวจะต้องตรงนะคะ บีบนะคะ แล้วก็ม้วนเหมือนเราเขียนไม้หันอากาศค่ะ
แล้วค่อยๆ ขยับแป้นหมุนไปเรื่อยๆ นะคะ แบบนี้นะ
เล็ก-ใหญ่ ขึ้นอยู่กับข้อมือของเราค่ะ ว่าข้อมือของเราค่ะ จะบีบแบบไหน บีบไปเรื่อยๆ จนถึงสุดขอบค่ะ
สุดขอบแล้วค่ะ ให้เก็บด้านล่างนะคะ จากนั้นนะคะ เราจะตักซอสบลูเบอร์รี่โฮมเมด ที่เราทำไว้แล้วนะคะ
ใส่ลงไปได้เลยค่ะ ปริมาณตามใจชอบเราเลยนะคะ ตกแต่งขอบเค้กนะคะ ตามใจชอบเราเลยค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กบลูเบอรี่ (blueberry cake) นะคะ
