บลูเบอรี่ชีสพาย ไม่ต้องใช้เตาอบ (เมนูง่ายๆ)
สูตรเด็ดประจำร้านวันนี้ บลูเบอรี่ชีสพาย แบบไม่ต้องใช้เตาอบ ทำขายง่ายๆ มาฝากกันค่ะ
ก่อนเริ่มทำ เราต้องมีซอสสำหรับไว้ราดหน้าชีสพายก่อน หากใช้แยมสำเร็จรูป มันจะไม่อร่อย
ดังนั้นมาทำซอสบลูเบอรี่โฮมเมด (https://youtu.be/o6XI1rngG4w) แบบง่ายๆ ประหยัด ลดต้นทุน มาเริ่มกันเลยดีกว่านะคะ
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
- แครกเกอร์บด 200 กรัม
- เนยสดละลาย 100 กรัม
- ครีมชีส 250 กรัม
- นมข้นหวาน 150 กรัม
- โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 130 กรัม
- วิปปิ้งครีม 100 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- เจลาตินผง 10 กรัม หรือใช้เจลาตินแผ่น 2 แผ่น แทนได้ค่ะ
- น้ำเย็น 30 กรัม
- บลูเบอรี่กระป๋อง / สตรอเบอรี่กระป๋อง / เชอรี่กระป๋อง ตามชอบ
วิธีทำ
0:00 บลูเบอรี่ชีสพาย (ตัวอย่างผลงาน)
0:21 ขั้นตอนการเตรียมเนยสดละลายและแครกเกอร์บด
1:28 ผสมเนยสดละลายกับแครกเกอร์บดเข้าด้วยกัน
2:13 นำมากรุใส่พิมพ์หรือภาชนะที่ต้องการ แช่ตู้เย็นให้เซตตัว
2:45 ตีครีมชีส (ที่นิ่มแล้ว)ให้เนียน ความเร็วปานกลาง 2 นาที
3:48 ปาดอ่าง และดูลักษณะครีมชีสที่ได้ ตีต่อความเร็วปานกลาง 2 นาที
4:49 ปาดอ่าง และใส่ส่วนผสม โยเกิร์ต+วิปปิ้งครีม+นมข้นหวาน ลงไป
5:28 ตีความเร็วปานกลาง 2 นาทีให้เข้ากัน หากยังเป็นเม็ดอยู่ก็ให้ตีต่ออีก 1 นาที
6:05 เติมน้ำมะนาว เปิดเครื่องตีแล้วค่อนๆ รินเจลาตินละลายลงไป ตีต่อความเร็วปานกลางไม่เกิน 1 นาที ให้เข้ากัน
6:59 ตะล่อมส่วนผสมและตักหยอดใส่พิมพ์ที่มีแครกเกอร์บดอยู่หนาประมาณ 1/4 ของพิมพ์
8:50 ยกกระแทกขนม และ นำเข้าตู้เย็นรอจนเช็ตตัวประมาณ 15 นาที
9:09 ราดท๊อปปิ้งตามชอบ เช่น ซอสบลูเบอรี่/สตรอเบอรี่/เชอรี่กระป๋อง
ในคลิปใช้บลูเบอรี่กระป๋อง ตกแต่งด้วยใบพาสลีย์สด
คำบรรยาย
[วิธีทำบลูเบอรี่ชีสพาย]สวัสดีค่ะ วันนี้ พี่ส้มชวนมาทำเมนูง่ายๆ ต้อนรับปิดเทอมกันนะค่ะ กับเมนูบลูเบอรี่ชีสพายค่ะ
เนยสดละลายผ่านไมโครเวฟเรียบร้อยแล้วนะค่ะ เจลาติน วันนี้พี่ส้มเลือกใช้เจลาตินผงนะค่ะ
หากน้องๆ หาไม่ได้ ให้ใช้เจลาตินแผ่นก็ได้ค่ะ ประมาณ 2 แผ่นนะค่ะ
เจลาตินต้องแช่น้ำเย็นนะ เดี๋ยวเราแช่น้ำเย็น 30 กรัม ต่อ เจลาติน 10 กรัม นะค่ะ
เดี๋ยวเราจะเอานำไปเข้าไมโครเวฟ 10 วินาที เพื่อให้เจลาตินละลาย
เจลาตินที่เราละลายเรียบร้อยนะค่ะ เตรียมบดแครกเกอร์กันนะค่ะ
พร้อมแล้ว… การบด เราบดพอหยาบๆ นะค่ะ แบบนี้
บทพอหยาบๆ ไม่ต้องละเอียด ให้เป็นเหมือนทรายค่ะ
แครกเกอร์ที่เราบดเรียบร้อยแล้วนะค่ะ เดี๋ยวเราจะใส่เนยละลายลงไปนะค่ะ
แล้วคนผสมให้เข้ากัน นี้ค่ะ ลักษณะที่ได้จะเหมือนทรายเปียกนะค่ะ
คนและผสมให้เข้ากันนะค่ะ นี้ค่ะ ลักษณะประมาณนี้
เนยใส่ไม่หมดไม่เป็นไรนะค่ะ ประมาณนี้ อย่าให้แฉะมากนะค่ะ ออกร่วนๆ หน่อย
เรานำมากรุแครกเกอร์ในพิมพ์ ใช้แก้วหรือที่กด กดแครกเกอร์ให้แน่น
กดเบาๆ แบบนี้ให้เขาแน่น [เสียงเคาะแครกเกอร์ในพิมพ์]
นำไปแช่เย็น 30 นาทีค่ะ แช่ในตู้เย็นช่องธรรมดาค่ะ
ค่ะ เดี๋ยวเรามาตีส่วนผสมของครีมชีสกัน
ก่อนนำมาใช้ต้องนำครีมชีสมาพักอุณหภูมิห้องก่อนนะค่ะ ให้นิ่มก่อน จะตีขึ้นง่าย
[เสียงตีครีมชีส] ตีความเร็วปานกลางนะค่ะ ให้ครีมชีสแตกตัวตีประมาณ 1 -2 นาที จากนั้นปาดอ่าง จากนั้นปาดอ่างนะค่ะ
ลักษณะครีมที่ได้ แบบนี้ยังไม่ได้นะ
เดี๋ยวตีต่ออีก 2 นาที ความเร็วปานกลางเหมือนเดิม
ต้องปาดอ่างบ่อยๆ ครีมชีสได้เนียน ไม่ได้เป็นก้อน
ตีต่ออีก 2 นาทีนะค่ะ อันนี้จะมีโยเกิร์ต ค่ะ โยเกิร์ต วิปปิ้งครีม และก็นมข้นหวาน ค่ะ
ถ้าน้องไม่มีวิปปิ้งครีม ก็ไม่ต้องใส่ ตัดออกไปเลยนะค่ะ
ใช้แค่โยเกิร์ต และก็นมข้นหวาน ค่ะ เทใส่ลงไปแล้วเดี๋ยวตีให้เข้ากันค่ะ
ตีให้เข้ากันนะค่ะ ความเร็วปานกลางเหมือนเดิม ประมาณ 2 นาทีค่ะ
2 นาทีแล้วปาดอ่าง ถ้าเขายังเม็ดอยู่ก็ให้ตีต่อประมาณ 1 นาทีนะค่ะ
ค่ะ ส่วนผสมเนียนดีแล้วนะค่ะ จากนั้นนะค่ะ ให้เติมน้ำมะนาว 1 ช้อนชาลงไปเลย
นี้ค่ะ แล้วก็เจลาติน นี้ค่ะ ใส่น้ำมะนาวแล้วค่ะ เราเปิดความเร็วต่ำ แล้วค่อยๆ ใส่เจลาตินลงไปค่ะ
ตีต่อความเร็วปานกลางประมาณไม่เกิน 1 นาทีให้พอเข้ากัน นี้ค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะค่ะ
จากนั้นนะค่ะ นำมาหยอดใส่ถ้วยกัน ถาดหรือถ้วยที่เรากรุแครกเกอร์บดไว้แล้ว
ตะล่อมส่วนผสมของครีมชีสที่ติดที่ขอบด้านข้าง เห็นไหมเอ่ย ?
ตะล่อมให้เขาเข้ากัน จากนั้นนำมาหยอดในถ้วยแครกเกอร์บดที่แช่ตู้เย็นไว้นะค่ะ
จำได้ไหม นี่ นี้ค่ะ เราหยอดได้เลยค่ะ ไม่ต้องเต็มมากแค่ 3/4 ของพิมพ์
หยอดเสร็จแล้ว ให้นำถ้วยไปแช่เย็นอีกครั้งประมาณ 15 นาทีค่ะ
เพื่อให้ตัวของครีมชีสเซทตัว และเราเอามาหยอดหน้าตามใจชอบนะค่ะ
เราชอบบลูเบอรี่ ก็หยอดหน้าบลูเบอรี่ จะชอบเชอรี่ จะชอบสตรอเบอรี่ ก็หยอดได้หมดเลยนะค่ะ
หยอดซอสได้ตามใจชอบ ที่เราชอบเลยนะค่ะ จากนั้นก็แพ็คแล้วจำหน่ายได้เลยค่ะ
โอเค เดี๋ยวเรามาหยอดหน้ากันเลยนะค่ะ นี้ค่ะ ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ (ถ้วย)
หยอดเสร็จแล้วเคาะเบาๆ ไล่ช่องว่างหรือฟองอากาศ
กระแทกเขาเบาๆ ไล่ช่องว่างค่ะ โอเค หยอดไปเรื่อยๆ จนหมดนะค่ะ
อย่าลืมกระแทกนะค่ะ หยอดเสร็จแล้ว กระแทกเบาๆ ค่ะ จากนั้นตรงนี้
นำไปเข้าตู้เย็นอีกครั้งหนึ่ง ช่องธรรมดาประมาณ 15 – 20 นาที
เพื่อให้หน้าเซทตัว หยอดหน้าด้วยบลูเบอรี่กระป๋องตามใจชอบเลยนะค่ะ
หากใครไม่ชอบบลูเบอรี่ น้องจะเปลี่ยนเป็นสตรอเบอรี่ หรือ เชอรี่ ก็ได้นะค่ะ
ก็จะได้เป็นชีสพายสตรอเบอรี่ ชีสพายเชอรี่ นะค่ะ ค่ะ ใส่ไปได้เลยตามใจชอบเรานะค่ะ
ถ้าทำให้คนที่บ้านทาน ทำให้แฟน ทำให้ลูกทาน นะค่ะ ก็ใส่เยอะหน่อยก็ได้ค่ะ
ถ้าทำขายก็ลดปริมาณลงนิดนึงนะค่ะ
จากนั้นตกแต่งเพิ่มมูลค่านิดนึงค่ะ อาจเพิ่มด้วยพาสลีย์สด เห็นไหมเอ่ย ?
