บลูเบอรี่คราวน์ชีสเค้ก มาอร่อยแบบหวานซ่อนเปรี้ยวกันค่ะ ^^
วิธีทำชีสเค้กมาอีกแล้วค่ะ ใครชอบทานชีสเค้กขอแนะนำสูตรนี้นะจ๊ะ อร่อยแบบหวานอมเปรี้ยวจริง ๆ ค่ะ
มีเนื้อบลูเบอรี่ซ่อนอยู่ในเนื้อเค้กด้วยน้า… ทำก็ไม่ยากเท่าใดนัก แต่ต้องมีเตาอบนะจ๊ะ
สูตรนี้จากหนังสือ DELICIOUS CAKES ของท่านอาจารย์วราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน พร้อมแล้วมาทานด้วยกันเลยค่ะ
ส่วนผสมและวิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้ก ส้มขอแยกเป็นฐานเค้ก กับ ตัวชีสเค้ก นะจ๊ะ
ส่วนผสมฐานเค้ก
- แครกเกอร์บด (ส้มใช้โอริโอ้) 200 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 30 กรัม *
- เนยสดเค็มละลาย 100 กรัม
* น้ำตาลไอซิ่งส้มไม่ได้ใส่เพราะคุกกี้ส้มหวานอยู่แล้วค่ะ หากเพื่อน ๆ ใช้คุกกี้ หรือแครกเกอร์ชนิดอี่น ๆ อยากให้ลองชิมรสดูก่อนว่าหวานรึป่าว หากหวานอยู่แล้วก็ไม่จำเป็นต้องใส่ไอซิ่ง หรือลดปริมาณลงก็ได้นะจ๊ะ ^-^
วิธีทำฐานเค้ก ลุยกันเลยจ้า..
(ประมาณ 40 นาที)
1. เริ่มจากอุ่นเตาอบก่อนค่ะ อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส จากนั้นมาเตรียมพิมพ์ถอดก้นได้ หรือพิมพ์เข็มขัดกัน พิมพ์ที่ใช้ขนาด 8 นิ้ว หรือ 2 ปอนด์นะจ๊ะ
2. ตัดกระดาษฟอยล์ให้กว้างกว่าพิมพ์ จากนั้นวางพิมพ์ลงบนกระดาษฟอยล์แล้วห่อพิมพ์โดยให้กระดาษฟอลย์ถึงขอบพิมพ์นะจ๊ะ
3. เตรียมบดโอริโอ้หรือแครกเกอร์ หรือคุกกี้ตามชอบ สำหรับส้มใช้โอริโอ้ เลยต้องปาดครีมออกให้หมดก่อนค่ะ (เราไม่เอาครีมนะจ๊ะ)
4. เพื่อความสะดวก ง่าย และไม่เลอะเทอะ ส้มจะเตรียมถุงแกง 2 ถุง มาวางไว้ข้าง ๆ แบบนี้ค่ะ
5. ถุงแรกไว้ใส่ครีมที่เราปาดออก (เอาไว้ทำอย่างอื่นต่อไป แต่ยังคิดไม่ออกว่าเอาไปทำอะไร ^^) อีกถุงก็ใส่คุกกี้ที่เอาครีมออกหมดแล้วรอไว้เลย
6. จากนั้นก็ทุบ ๆ ๆ ไปเลย
7. อย่าลืมชั่งด้วยน้า.. เราต้องการใช้ 200 กรัมค่ะ
8. เตรียมความพร้อมกันค่ะ เนยสดเตรียมไว้ 100 กรัมนะจ๊ะ
9. ค่อย ๆ เติมเนยสดละลายลงไป แล้วคนให้เข้ากันค่ะ
10. ลักษณะที่ได้จะเหมือนทราย(สีดำ)เปียกค่ะ
11. จากนั้นนำไปกรุให้ทั่วพิมพ์ โดยเริ่มจากก้นพิมพ์ก่อนนะจ๊ะ
12. กรุให้เลยขึ้นมาบนขอบด้านข้างประมาณครึ่งนึงของพิมพ์ ใช้ช้อนกดให้แน่นนะจ๊ะ
13. นำเข้าอบ 10 นาทีค่ะ
14. จากนั้นยกออกมาพักบนตะแกรงจนเย็น แล้วจึงนำไปใช่ช่องฟรีซตู้เย็น เตรียมไว้ได้เลยจ้า^^” จากนั้นลดไฟในเตาอบลงเหลือแค่ 160 องศาเซลเซียสนะจ๊ะ
ส่วนผสมตัวชีสเค้ก
- ครีมชีส 400 กรัม
- น้ำตาลทราย 80 กรัม
- น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
- ซาวร์ครีมหรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ½ ถ้วย
- แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
- วานิลลาชนิดน้ำ 1 ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่ 3 ฟอง
- บลูเบอรี่แช่แข็ง หรือสด (ส้มใช้แช่แข็ง) 1 ถ้วย
วิธีทำตัวชีสเค้ก ลุยกันเลยค่ะ (ประมาณ 90 นาที)
1. บลูเบอรี่แช่แข็งนำออกมาพักไว้ก่อนค่ะ
2. ครีมชีส ก่อนใช้ต้องนำมาวางพักที่อุณหภูมิห้องให้อ่อนตัวนิดนึงก่อนนะจ๊ะ
3. ตีครีมชีสและน้ำตาลทราย ประมาณ 5 นาที ความเร็วปานกลาง
4. เติมน้ำมะนาว แป้งสาลีอเนกประสงค์ และ วนิลลา ลงไป
5. ตีให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ
6. เติมไข่ไก่ลงไปครั้งละ 1 ฟอง
7. ตีให้เข้ากัน ซึ่งแต่ละฟองตีห่างกันประมาณ 30 วินาที
8. จากนั้นเติมไข่ฟองต่อไปลงไปค่ะ ทำเหมือนเดิมจนครบทุกฟอง
9. ลักษณะเนื้อครีมที่ได้จะข้น ๆ นะจ๊ะ (แบบในภาพ)
10. จากนั้นเติมซาวครีม หรือโยเกิร์ตรสธรรมชาติลงไปค่ะ
11. ตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากันดี
12. เติมบลูเบอรี่แช่แข็งลงไปค่ะ ตีต่ำพอเข้ากัน หรือจะใช้พายยางคนให้เข้ากันก็ได้นะจ๊ะ
13. จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่เตรียมไว้ได้เลยค่ะ (น่าทานมาก ^^”)
14. นำเข้าอบที่อุณหภูมิ 160 องศาเซลเซียส อบนานประมาณ 60 – 70 นาที
15. หรือจนตรงกลางของชีสเค้กเซ็ทตัวค่ะ จากนั้นปิดเตาอบได้เลยค่ะ
(อย่าอบนานเกินไปนะจ๊ะ ไม่งั้นหน้าจะแตก เหมือนของส้มอบนานไปนิดหน้าเลยแตก^^”)
16. แง้มฝาเตาอบเล็กน้อย ทิ้งไว้จนเค้กเย็นลงในเตาอบ 1 ชั่วโมง
17. จากนั้นนำออกมาพักบนตะแกรง จนเค้กเย็นสนิทค่ะ ^^ (อบนานไปหน้าร้าวววเลย ^-^)
18. นำเข้าตู้เย็นอย่างน้อย 6 ชั่วโมง หรือ 1 คืน
19. เค้กเย็นสนิทแล้วถอดเข็มขัดออก ^^ หน้าแตกไปหน่อย
20. จะตัดแจกแล้วนะจ๊ะ ใครอยากหม่ำยกมือขึ้น ส้มใช้ที่แบ่งเค้กแบ่งค่ะ นำมากดลงเบา ๆ ที่ตัวเค้กได้เลย จะเห็นรอย
21 จากนั้นก็ตัดตามรอยนะจ๊ะ ใส่จานเตรียมเสิร์ฟค่ะ
(วิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้ก) จากนั้นก็ตัดตามรอย
(วิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้ก) ใส่จานเตรียมเสิร์ฟค่ะ
22. อยากทานให้อร่อยต้องทานเย็น ๆ ตักราดด้วยบลูเบอรี่ซอสแบบโฮมเมดที่เราทำเอง อร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ^^”
หากใครขี้เกียจจะให้บลูเบอรี่ฟิลลิ่งแบบกระป๋องก็ได้ว่ากันนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ
(วิธีทำบลูเบอรี่ชีสเค้ก) ทานให้อร่อยต้องทานเย็น ๆ ตักราดด้วยบลูเบอรี่ซอสแบบโฮมเมดที่เราทำเอง
