กระดูกหมูตุ๋นน้ำผึ้ง / กระดูกหมูอบน้ำผึ้ง
เมนูอาหารไทยวันนี้ ทำจากบ้านไตเติ้ลค่ะ เนื่องจากวันนี้ส้มไปทานข้าวที่บ้านไตเติ้ลมา ที่บ้านทำกระดูกหมูพอดี เลยเก็บภาพการทำมาฝาก สูตรมาจาก “อี๊ ลู่มิ่น” ค่ะ อี๊ลู่มิ่นมีสูตรอาหารอร่อย ๆ เยอะมาก (โดยเฉพาะอาหารจีน) ไว้ส้มจะหาโอกาสนำเสนอเรื่อย ๆนะจ๊ะ
ส่วนผสม
- ขิงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
- รากผักชีสับ หรือ โขลกละเอียด 3 ราก
- พริกไทยป่น 2 ช้อนชา
- ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
- ชอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ (ถ้าทำให้เด็กทานไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ)
- กระดูกหมูอ่อน ½ กิโลกรัม
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
- ซอสปรุงรส หรือ ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนชา
- เกลือป่น 1 ช้อนชา
- น้ำสะอาด
ลุยกันเลยค่ะ
มาชิมกระดูกหมูอร่อย ๆ กับไตเติ้ลกันนะค๊าบบบ
1. ตั้งกระทะให้ร้อนไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำมัน พอน้ำมันร้อนแล้วก็ใส่กระเทียมลงไปค่ะ ผัดพอหอม
2. ตามด้วยรากผักชี ขิงสับ และพริกไทยป่น ผัดให้เข้ากัน พอหอม ๆ
3. ใส่กระดูกหมูอ่อนลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากัน
4. ผัดให้เคลือบกระดูกหมูนะจ๊ะ
5. จากนั้นตามด้วยซอสมะเขือเทศ และซอสพริกค่ะ
6. ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง (ให้ซอสเคลือบกระดูกหมูให้ทั่ว)
7. ปรุงรสด้วยซีอิ๋วขาว เกลือป่น และน้ำตาลทราย
8. จากนั้นใส่น้ำผึ้งลงไปค่ะ ผัดให้เข้ากันเลยจ้า……
9. จากนั้นเติมน้ำสะอาดลงไป เติมลงไปเท่าไหร่ดีน้า….^^ มะต้องคิดมากค่ะ เติมให้พอท่วมกระดูกหมู เป็นอันใช้ได้ค่ะ
10. ปริมาณน้ำกับกระดูกหมูประมาณนี้ค่ะ
11. เคี่ยวต่อไปเรื่อย ๆ ไฟกลางนะจ๊ะ พอเดือด แล้วให้ลองชิมรสดูก่อน เอาตามรสที่ชอบ หากชอบหวาน(มากกว่านี้) ให้เติมน้ำผึ้งค่ะ หรือเค็ม ๆหน่อยก็ใส่ซอสปรุงรสเพิ่ม (แต่ควรจะออกหวานนำ เค็มนิด ๆ นะจ๊ะ) พอได้รสที่ชอบแล้ว ให้ปิดแก๊สได้เลยค่ะ
12. ย้ายจากกระทะ ไปลงหม้อค่ะ จะได้เคี่ยวได้สะดวก
13. เคี่ยวไฟกลางเช่นเดิมค่ะ พอเดือด ลดไฟเหลือไฟอ่อน
14. ปิดฝาค่ะ เคี่ยวไฟอ่อนไปเรื่อย ๆ ประมาณ 30 – 45 นาทีนะจ๊ะ
15. อันนี้ ประมาณ 30 นาทีค่ะ หอมมาก อร่อยมากด้วยค่ะ ^^ จริง ๆ ทานได้แล้ว แต่ขออีกนิดน้า….
16. เคี่ยวต่อไปอีก 10 – 15 นาทีค่ะ จะได้แบบนี้ หากใครชอบน้ำแห้งมากกว่านี้ ก็เคี่ยวต่อได้นะจ๊ะ ^^
17. ขนาดนี้กำลังดีค่ะ เนื้อก็ร่อนออกมาจากกระดูกเลยละ น้ำซอสนำมาคลุกข้าวอร่อย มาก ๆ ค่ะ
18. ตักใส่ถ้วย ทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แต่ส้มชอบทานกับซาลาเปาหรือหมั่นโถวค่ะ นำมาจิ้มกับน้ำกระดูกหมู แล้วเคี้ยวกระดูกอ่อนตาม กรุบ ๆ อร่อยอย่าบอกใครเลย (ทานบ่อยเวลาไปทานร้านติ่มซำ ต่อไปไม่ง้อแล้ว ทำเองถูกกว่าเยอะเลย^^”) : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ
