🍪 บรูคกี้ (Brookies)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรขนมยอดฮิต “บรูคกี้” ลูกผสมของบราวนี่และคุกกี้ มาแจกให้น้องๆได้ลองทำอีกแล้ว สูตรนี้อร่อยลงตัวค่ะ พร้อมแล้วไปลุยกันเลย
🌟 ส่วนผสมบราวนี่ (ถาด10×10นิ้ว)
- เนยสด 125 กรัม
- ดาร์กช็อคโกแลต 55% 125 กรัม
- ผงโกโก้ 35 กรัม
- แป้งแเนกประสงค์ 125 กรัม
- ผงฟู 1ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 200 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์1 = 3 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
🌟 ส่วนผสมคุกกี้ (ถาด10×10 นิ้ว)
- เนยสด 75 กรัม
- น้ำตาลแดง 60 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1= 2 ฟอง
- แป้งเค้ก 60 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 85 กรัม
- เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- ช็อคโกแลตชิพ 50 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบ 35 กรัม
🌸 สารบัญคลิป (บรูคกี้)
0:00 บรูคกี้ (Brookies)
0:12 บรูคกี้ คืออะไร ?
0:30 ส่วนผสม (เนื้อบราวนี่)
1:12 วิธีทำเนื้อบราวนี่
5:15 ส่วนผสม (เนื้อคุกกี้)
5:53 วิธีทำเนื้อคุกกี้
8:01 โดว์คุกกี้ปาดหน้าบราวนี่
8:55 อบ 170 ํC 20-22 นาที
9:28 แช่ตู้เย็น 3 ชม.
10:05 ตัดขนาด 6*6 ซม.
10:24 ลักษณะเนื้อบรูคกี้
🌸 หมายเหตุ
- ในคลิปตัดขนม ขนาด 6×6 ซม. 1 ถาดได้ประมาณ 16 ชิ้น
- ใส่กล่อง E-106 ราคาขาย 45-60 บาท ขึ้นกับตลาดที่ส่งและต้นทุนวัตถุดิบที่นำมาใช้
- สามารถเปลี่ยนดาร์กช็อคเป็นช็อคคอมพาวด์ได้ค่ะ
- ในคลิปเพิ่มโอริโอ้ ชั้นกลางเพื่อความอร่อย และน่ากินมากขึ้น หากไม่ชอบตัดออกได้ค่ะ
- สูตรที่ทำไม่หวานมาก เพราะวันนี้พี่ใช้ช็อคใช้ 55% (100 กรัม) ผสม 85% (25 กรัม) หากเลือกใช้คอมพาวด์ หรือช็อคแบบอื่นอาจต้องลดน้ำตาลนะคะ
🌸 คำบรรยาย (บรูคกี้)
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำบรูคกี้ กันนะคะ
บรูคกี้ (Brookies) คืออะไร ? บรูคกี้ก็คือ…
ชั้นล่างอะค่ะ เป็นบราวนี่นะคะ ชั้นบนจะเป็นเนื้อคุกกี้ค่ะ ทานด้วยกันแล้วอร่อยมากๆ เลยนะคะ กรอบๆ
แล้วตอนนี้กำลังเป็นเมนูยอดฮิตค่ะ ขายดีมากๆ เลย พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
ส่วนผสมส่วนแรกนะคะ เป็นส่วนของเนื้อบราวนี่ของเราก่อนนะคะ เนื้อบราวนี่นะคะ ประกอบด้วยนะคะ
ผงโกโก้ค่ะ ไข่ไก่ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ แป้งสาลีอเนกประสงค์ หรือว่าแป้งว่าวนะคะ ผงฟู
เนยสด พี่ส้มใช้รสจืดนะคะ ดาร์กช็อกโกแลต วันนี้พี่ต้องใช้เป็น 55 เปอร์เซ็นต์นะคะ
กลิ่นวนิลาค่ะ แล้วก็น้ำตาลทรายนะคะ สำหรับถาดในวันนี้ พี่ส้มใช้เป็นถาด 10×10 นิ้วนะคะ
ถาด ทาเนย/ปูกระดาษไขนะคะ แล้วก็ทานเนยทับเอาไว้นะคะ เนยเป็นเนยขาวนะ
อุ่นเตาอบค่ะ ไฟ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะจ๊ะ
อันดับแรกนะคะ ให้เราชั่งแป้งนะคะ ผงโกโก้แล้วก็ผงฟูค่ะ รวมกันนะคะ ใส่โถไว้ก่อนนะคะ
จากนั้นนะคะ เราคนผสม ให้เขาเข้ากันแบบนี้นะ เราจะพักตัวนี้ไว้ก่อนนะคะ
เราจะละลายเนยสดกับดาร์กช็อกโกแลตค่ะ ดาร์กช็อกโกแลตก็ใส่รวมกันไปได้เลยนะคะ
นำเข้าไปเวฟนะคะ จนกว่าเขาจะละลาย พี่ส้มจะเวฟนะคะความร้อนสูงสุดนะคะ ประมาณ 3 นาทีค่ะ
หากใครไม่มีไมโครเวฟนะคะ นำไปตั้งไฟนะคะ ใช้ไฟอ่อนสุดๆ เลยนะคะ ระวังช็อกไหม้ด้วย คนตลอดเวลาเลยค่ะ
หลังจากที่เรานำเข้าไมโครเวฟแล้วนะคะ เราก็จะมาพักให้เขาอุ่นนะคะ นี่เราก็คนให้เขาเข้ากันนะคะ
ชั่งน้ำตาลทราย ใส่โถตีเตรียมไว้ก่อนนะคะ จากนั้นนะคะ ให้เราใส่ไข่ลงไปเลยค่ะ มีทั้งหมด 3 ฟองนะคะ
จากนั้นตามด้วยกลิ่นวนิลาค่ะ เตรียมหัวตีนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นหัวตีตะกร้อค่ะ
เราจะตีไข่กับน้ำตาลทรายจนเขาละลายดีนะคะ ซึ่งพี่ส้มจะตีความเร็วสูงสุดนะคะ ประมาณ 3 นาทีค่ะ
จากนั้นเราค่อยๆ ใส่ช็อกโกแลตที่เราละลายไว้ลงไปนะคะ แล้วก็ตีต่อค่ะความเร็วปานกลางนะคะ ประมาณ 2 นาทีจ้า
ปาดอ่างนิดนึงนะคะ จากนั้นให้เราเติมของแห้งนะคะ ลงไปทั้งหมดเลยค่ะ ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากันนะคะ
พี่ส้มตีความเร็วปานกลางนะคะ ประมาณ 1-2 นาทีค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ เนื้อบราวนี่ของเรานะคะ
ตะล่อมส่วนผสมนะคะ ให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราจะเทลงถาดเลยค่ะ
เตรียมถาดนะคะ ปาดหน้าขนมให้เรียบแบบนี้เสร็จแล้วค่ะ
เดี๋ยวเราจะมาเตรียมทำตัวคุกกี้สำหรับใส่ด้านบนนะคะ ระหว่างชั้นตรงกลางค่ะพี่ต้นจะสอดไส้ด้วยโอริโอ้นะคะ
เป็นโอริโอ้รสช็อกโกแลตนะคะ หรือว่าใครไม่ชอบค่ะ ไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ
เราจะใส่เนื้อคุกกี้ลงไปเลยก็ได้นะคะ วางโอริโอ้ลงไปเลยนะคะ ตามใจชอบเราเลยค่ะ
หากไม่มีหรือไม่ชอบ เราก็ตัดออกได้เลยนะคะ จากนั้นก็จะพักส่วนนี้ไว้ก่อนนะคะ
เดี๋ยวเราจะมาเตรียมทำตัวคุกกี้สำหรับใส่ด้านบนกันนะคะ
ส่วนผสมของตัวคุกกี้นะคะ อันดับแรกเลยค่ะ แป้งนะคะเราจะใช้ 2 ชนิด คือ แป้งอเนกประสงค์นะคะ
แล้วก็แป้งเค้กค่ะ น้ำตาลทราย ใช้เป็นน้ำตาลทรายแดงนะคะ หรือว่าน้ำตาลทรายเฉาก๊วย
ไข่ไก่ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ เนยสดค่ะ เบกกิ้งโซดา นะคะ กลิ่นวนิลา
ถ้าใครชอบเม็ดมะม่วงหิมพานต์นะคะ หรือว่าช็อคชิพนะคะ
เราสามารถใส่เพิ่มไปได้นะคะ เพื่อเพิ่มรสชาติของเนื้อคุกกี้นะคะ จะได้อร่อยมากขึ้น
หากใครไม่มี สามารถตัดออกได้เลยนะคะ เม็ดมะม่วง จะต้องอบก่อนนะคะ
ชั่งเนยกับน้ำตาลทรายแดง ใส่โถผสมนะคะ เราจะตีเขาให้เข้ากันค่ะ วันนี้พี่ส้มจะใช้เป็นหัวตีใบไม้
หากน้องไม่มีให้ใช้เป็นหัวตีตะกร้อได้เลยนะจ๊ะ ไข่ไก่และกลิ่นวนิลา ให้เราตอกใส่ถ้วยไว้ก่อนนะคะ
ของแห้งทั้งหมดค่ะ แป้งทั้งสองชนิดนะคะ แล้วก็เบกกิ้งโซดาค่ะ ให้เรา ร่อนรวมกันนะคะ ใส่โถไว้ก่อน
แอคเซสเซอรี่ที่เราจะใส่ไปนะคะ อย่างเช่น เม็ดมะม่วงนะคะหรือว่าช็อคชิพละค่ะ
ชั่งเสร็จแล้วนะคะ เราก็ใส่รวมกันแบบนี้ได้เลยนะคะ รวมกับของแห้งนะคะ คลุกให้เขาเข้ากันค่ะ
อย่าลืมนะคะ ใครไม่มีก็ไม่ต้องใส่นะคะ ตัดออกได้เลย
ตีเนยกับน้ำตาลนะคะความเร็วปานกลางค่ะ ประมาณ 2 นาทีนะคะ
จากนั้นให้เราปาดอ่างนะคะ ใส่ไข่ไก่ กับกลิ่นวนิลา ลงไปเลยนะคะ
ตีต่อความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันค่ะ จากนั้นให้เราใส่ของแห้งทั้งหมดนะคะ ลงไปเลยนะคะ
ตีความเร็วปานกลาง แค่พอเข้ากันนะคะ ทำเสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
เราจะนำโดว์คุกกี้ตัวนี้นะคะ ไปปาดบนหน้าของบราวนี่ ที่เราทำไว้แล้วนะคะ
ตะล่อมส่วนผสมของโดว์ให้เข้ากันอีกครั้งนึงก่อนนะคะ
จากนั้นนะคะ เราจะตักเค้านะคะ ใส่บนนี้เลยค่ะ ใช้พายนะคะ เกลี่ยหน้าโดว์ให้ทั่วเลยนะคะ
แบบนี้นะคะ ค่อยๆ เกลี่ย เต็มนำบรูคกี้ไปเข้าอบค่ะ
อบประมาณ 20-22 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ
หากใครชอบหน้าแน่นๆ สามารถโรยช็อคชิพ / ช็อคชั้ง
หรือว่าเม็ดมะม่วงอะไรต่างๆ เพิ่มได้ตามใจชอบเลยนะคะ
ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะนำเข้าออกจากเตาอบค่ะ เราจะพักเขา จนกว่าเขาจะเย็นสนิทนะคะ
จากนั้นเราจะนำเข้าแช่ตู้เย็น อย่างน้อย 3 ชั่วโมงค่ะ แล้วเดี๋ยวเราค่อยมาตัดดูเนื้อข้างในกันนะคะ
หลังจากที่เราแช่เย็น จนเขาเซตตัวดีแล้ว ประมาณ 3 ชั่วโมงนะคะ
แล้วเราก็ยกออกมาจากถาดได้เลยนะคะ จากนั้น เดี๋ยวเราจะตัดขนาดตามที่เราต้องการเลยนะคะ
สำหรับวันนี้ค่ะ พี่ส้มจะตัดขนาด size 6*6 ซม. นะคะ
จากนั้นนะคะ ตักขนมวางในกล่องตามใจชอบได้เลยนะคะ
นี่นะคะ เนื้อขนมจะเห็นเลยค่ะ ข้างล่างนะคะ จะเป็นบราวนี่ค่ะ ตรงกลาง จะเห็นเป็นโอริโอ้ที่พี่ส้มสอดไส้ไว้นะคะ
ข้างบนจะเป็นเนื้อคุกกี้นะคะ รสชาติอร่อยมากๆ เลยนะคะ
แล้วก็ขายได้ราคาดีกว่า บราวนี่ปกติด้วยนะคะ
สำหรับวันนี้ ขอตัวไปแพ็คขนมส่งลูกค้าก่อนนะคะ ขอบคุณ แล้วก็สวัสดีค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำบรูคกี้ (บราวนี่หน้าคุกกี้) นะคะ
