วิธีทำคุกกี้นิ่มช็อคโกแลต

🍪 คุกกี้นิ่ม ช็อคโกแลต (Brown butter soft cookies)

🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีสูตรคุกกี้อร่อยๆ มาแจกน้องๆ อีกแล้ว “คุกกี้นิ่ม ช็อกโกแลต” สูตรนี้ความอร่อยและต้นทุนขึ้นกับวัตถุดิบที่เราเลือกใช้นะคะ พร้อมแล้วไปลงมือทำกันเลย

ส่วนผสม

• เนยเค็ม 120 กรัม
• น้ำตาลทรายแดง(เฉาก๊วย) 100 กรัม
• น้ำตาล 20 กรัม
• ไข่ไก่เบอร์1= 1 ฟอง
• กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
• แป้งอเนกประสงค์ 250 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
• ดาร์กช็อคโกแลต 120 กรัม
• เม็ดมะม่วงหิมพานต์หักท่อน 50 กรัม
• แครนเบอรี่ 30 กรัม
• ของแต่งหน้าคุกกี้ตามชอบ (แมคคาเดเมีย/ช็อคชั้ง)

วิธีทำคุกกี้นิ่ม

0:00 คุกกี้นิ่ม บราวบัตเตอร์ (brown butter soft cookies)
0:12 แนะนำส่วนผสม
1:10 วัตถุดิบตกแต่งหน้าคุกกี้
1:26 วิธีทำบราวบัตเตอร์
2:34 วิธีทำคุกกี้
4:38 1 ชิ้นหนัก 65 กรัม (1 สูตรได้ 12 ชิ้น)
5:20 อบ 170ํC 12-14 นาที
6:03 แนะนำถุงแพ็คคุกกี้
7:04 ราคาขาย

🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ

ติดตามช่อง YouTube

คำอธิบาย

สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำ คุกกี้ Brown Butter กันนะคะ พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสม แล้วลงมือไม่ทำพร้อมกันเลยค่ะ

ส่วนผสมของตัวคุกกี้ Brown Butter ของเราในวันนี้นะคะ หรือว่า Soft cookies Brown Butter นะคะ

อันดับแรกนะคะ แป้งค่ะ พี่ส้มใช้เป็นแป้งเอนกประสงค์นะคะหรือว่าแป้งว่าวค่ะ

น้ำตาลทราย วันนี้เราใช้ 2 ชนิดนะคะ เป็นน้ำตาลทรายขาวปกติ หรือว่าน้ำตาลทรายเบเกอรี่ ก็ได้ค่ะ

แล้วก็น้ำตาลทรายแดง หรือว่าน้ำตาลทรายเฉาก๊วยอ่ะค่ะ เกลือป่นค่ะ กลิ่นวนิลานะคะ ผงฟูค่ะ

สำหรับช็อคโกแลตนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นดาร์กช็อกโกแลตคอมพาวด์แบบเหรียญนะคะ เหรียญเล็ก

หรือใครจะใช้เป็น Dark Chocolate แท้ก็ได้นะคะ 58% 55% หรือว่า 72% อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของเราเลยนะคะ

ธัญพืช วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเม็ดมะม่วงหิมพานต์สับหยาบกับแครนเบอรี่นะคะ ใครจะใช้อย่างอื่น เป็นลูกเกดก็ได้นะคะ

หรือว่าเป็นพวกอัลมอนด์หักท่อนก็ได้นะคะ อันนี้แล้วแต่น้องๆ ดัดแปลงได้เลยนะคะ

สำหรับการตกแต่งคุกกี้นะคะ เราสามารถใช้เป็นช็อคชั้งนะคะ ช็อคชิพก็ได้นะคะ พวกเม็ดมะม่วงเม็ดใหญ่ อะไรอย่างนี้ก็ได้นะคะ

อันนี้ขึ้นอยู่กับแล้วแต่เราจะตกแต่งเลยนะคะ พร้อมแล้วเรามาลุยกันเลยค่ะ

อันดับแรก ให้เราชั่งเนยนะคะ ใส่หม้อ แล้วเตรียมนำไปตั้งไฟนะคะ เราจะตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ

สังเกตได้นะคะ ตอนนี้เนยนะคะ ละลายหมดแล้วค่ะ

เรายังต้มเขาต่อนะคะ ให้เขาเดือดไฟอ่อนๆ นะคะ เพื่อให้กลิ่นความหอมของเนยออกมานะคะ

ระวังห้ามไหม้เด็ดขาดนะคะ เพราะว่าถ้าไหม้แล้ว กลิ่นไหม้จะไปติดที่เนื้อคุกกี้นะคะ

โอเค…ประมาณนี้นะคะ ได้แล้ว นี่ค่ะดูน๊าาา เห็นไหมค่ะ แค่นี้…พอแล้วนะคะ

ใครชอบเนยสีเข้มนะคะ สามารถตั้งไฟเพิ่มได้นะคะ แต่พี่ส้มพอแค่นี้ค่ะ เราจะพักส่วนนี้ ให้เขาเย็นนะคะ

หลังจากที่เราพักส่วนผสมของบราวบัตเตอร์ จนเขาเย็นดีแล้ว เดี๋ยวเรามาเตรียมทำคุกกี้กันเลยค่ะ

ส่วนผสมของคุกกี้ในโถตี จะมีน้ำตาลทรายทั้ง 2 ชนิด แล้วก็เกลือป่นค่ะ

ของแห้งก็จะมีแป้งนะคะ ผงฟูค่ะ ดาร์กช็อคโกแลต

ตัวนี้จะเป็นแครนเบอรี่นะคะ กับตัวเม็ดมะม่วง ที่เราหั่นสับเอาไว้นะคะ ไข่ไก่ใส่กลิ่นวนิลาไว้เลยค่ะ

เริ่มตีความเร็วต่ำนะคะ ตีน้ำตาลทั้ง 2 ชนิด จนเข้ากันค่ะ จากนั้นแล้วค่อยๆ ใส่ตัวบราวน์บัตเตอร์ลงไปเรื่อยๆ จนหมดค่ะ

ตีต่อ ความเร็วปานกลางนะคะประมาณ 3 นาทีค่ะ จากนั้นนะคะ ให้เราใส่ไข่ไก่ค่ะ แล้วก็กลิ่นวนิลาลงไปเลยนะคะ

ตีต่อนะคะ ความเร็วปานกลาง จนส่วนผสมเข้ากันดีนะคะ พี่ส้มจีตีประมาณ 2 นาทีนะคะ

จากนั้นให้เราใส่ของแห้งลงไปนะคะ ตีความเร็วต่ำค่ะ จนเขาเข้ากันนะคะ

จากนั้นให้เราใส่ธัญพืช/ช็อคโกแลต ลงไปทั้งหมดเลยนะคะ ตีต่อเหมือนกันค่ะ ความเร็วต่ำนะคะ แค่พอเข้ากันค่ะ

เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ คุกกี้อาจจะดูแฉะๆ และอาจจะปั้นยากสักหน่อยนะคะ แต่รสชาติอร่อยมากๆ ค่ะ

พี่ส้มจะชั่งค่ะ น้ำหนักประมาณ 65 กรัมนะคะ 1 สูตรจะได้ประมาณ 12 ชิ้นค่ะ

ตอนนี้เตรียมวอร์มเตาอบอุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน/ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลม นะคะ

เตรียมถาดและก็วางแผ่นรองอบ หรือว่าวางกระดาษไขไว้นะคะ

หากใครไม่สะดวกตั้ง สามารถใช้เป็นสกู๊ปไอติมตักก็ได้นะคะ จะได้ไม่เลอะมือด้วยนะคะ เราจะปั้นไปเรื่อยๆ นะคะ จนหมดนะคะ

เดี๋ยวเรามาเตรียมแต่งหน้าคุกกี้กันนะคะ สามารถวางตกแต่งได้ตามใจชอบค่ะ

วันนี้พี่ต้องใช้เป็นแมคคาเดเมียนะคะ ช็อกโกแลต แล้วก็ช็อคชั้งนะคะ หรือใครจะวางเป็นมาร์ชแมลโลว์เพิ่มก็ได้นะคะ

เตรียมนำไปเข้าอบ พี่ส้มจะอบประมาณ12-14 นาทีนะคะ จะไม่ได้อบนานค่ะ คุกกี้สูตรนี้จะเป็นคุกกี้นิ่มนะคะ หรือว่าซอฟต์คุกกี้

อบเขาเสร็จแล้ว พี่ส้มจะวางพักบนถาดนะคะ อีกประมาณ 2-3 นาทีค่ะ

แล้วก็นำเขาวางพักบนตะแกรงนะคะ เดี๋ยวเราจะพักคุกกี้จนกว่าเขาจะเย็นดีนะคะ

หลังจากที่เราพักคุกกี้จนเขาเย็นสนิทดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราก็จะมาแพ็คเขาใส่ถุงกัน นะคะ

ตอนแพ็คให้ระวังนิดนึงนะคะ คุกกี้เขาจะมีความเยิ้มของช็อกโกแลตอยู่นะคะ บางทีเขาอาจจะติดที่ถุงเลอะเทอะได้นะคะ ต้องระวังนิดนึง

สำหรับถุงวันนี้นะคะ พี่ส้มใช้เป็นถุงแก้วขนาด 5*6 นิ้วนะคะ แพ็คไปเรื่อยๆ นะคะ จนหมดนะคะ

ประมาณนี้นะคะ จากนั้นนะคะ เราจะซีลหรือว่าจะติดสก็อตเทปก็ได้นะคะ

คุกกี้เป็นคุกกี้นิ่มนะคะ ไม่ต้องไม่ต้องคิดว่าเขาจะกรอบหรืออะไรนะคะ เป็นคุกกี้ประเภทคุกกี้นิ่ม ซอฟต์เลยค่ะ

เดี๋ยวเราจะมาดูชิ้นนึงกันนะคะ ว่าหน้าตาน้องข้างในจะเป็นยังไง ?

เดี๋ยวพี่ส้มจะแบะให้ดูนะคะ นี่…จะเป็นอย่างนี้นะคะ ข้างในก็จะเป็นแบบนี้เลย เห็นไหมคะ น่ากินมากๆ เลยนะคะ

ช็อกโกแลตข้างใน เขาจะยังละลายไม่หมด จะมีส่วนของเยิ้มๆ อยู่นะคะ

ทานแล้วก็จะอร่อยมากๆ นะคะ ทานคู่กับนมนะคะ หรือทานคู่กับกาแฟเช้าๆ นะคะ อร่อยมากๆ

สำหรับราคาขายชิ้นนึง พี่ส้มขายอยู่ที่ 35 บาทนะคะ (3 ชิ้น 100 บาท) เนี่ยค่ะ

หมายเหตุ

• ในคลิปปั้นคุกกี้น้ำหนัก 65 กรัม
• 1 สูตร ได้คุกกี้ 12 ชิ้น
• ในคลิปใส่ถุงแก้ว ขนาด 5×6 นิ้ว
• คุกกี้ตัวนี้เป็นคุกกี้นิ่ม ไม่กรอบ
• เก็บในตู้เย็น 7 -10 วัน
• นอกตู้เย็น 3 วัน
• ราคาขาย พี่ส้มขายชิ้นละ 35 บาทค่ะ (ช็อคแท้ 55%)

💕 ขอให้สนุกกับการทำซอฟคุกกี้ ช็อคโกแลต (Brown butter soft cookies) นะคะ

สูตรคุกกี้แนะนำ

• 967
• 598
• 995