บราวนี่ไบท์ (Brownie Bites)
วันนี้นำสูตรที่พึ่งสอนผ่านไปมาใช้ชมและทดลองทำทานกันค่ะ คัพบราวนี่ขนาดพอคำ หน้ากรอบหนึบ ๆ เนื้อในนุ่มแถมเยิ้ม ๆ ด้วยคาราเมล อร่อยมั๊ก ๆ กันค่ะ พูดซะชวนหิวเลยใช่ป่าว ^-^ ถ้างั้นก็เชิญชิมกันเลยจ้า…
สูตรขนมดัดแปลงจากหนังสือ 10 BEST CHOCOLATE CAKES II ของ อ.ปริสนา บุญสินสุข ค่ะ
ส่วนผสม
(ทำขนมได้ประมาณ 18 ถ้วย ขนาดถ้วยคือ 2616 นะจ๊ะ)
- แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
- ซาวครีมหรือโยเกิตร์รสธรรมชาติ 60 กรัม
- เม็ดมะม่วงสับหยาบ 50 กรัม
- เนยสด 80 กรัม
- ช็อคโกแล็ต (ส้มใช้แบบกระดุม) 150 กรัม
- น้ำตาลทรายแดง 120 กรัม (หากไม่สอบหวานลดลงได้อีก)
- ท๊อฟฟี่ช็อคโกแลตไส้คาราเมล เท่าจำนวนคัพเค้ก คือ 18 ชิ้นค่ะ ส้มใช้ มาร์ส (Mars)
หมายเหตุ บราวนี่ตัวนี้ค่อนข้างไฮโซค่ะ ต้นทุนต่อถ้วยค่อนข้างสูงเลยละ แต่อร่อยมาก (ใช้ไข่ไก่ 1 ฟองนะจ๊ะ)
ลุยกันเลยจ้า…
1. เตรียมเปิดเตาอบค่ะ ไฟบน – ล่าง อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ละลายเนยกับช็อกโกแลตเข้าด้วยกันจ้า..
2. เจ้านี่คือซาวครีม หรือครีมเปรี้ยวค่ะ ใส่ในเค้ก(บางสูตร ซึ่งส้มเคยทำไปบ้างแล้ว) หากไม่มีใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติแทนนะจ๊ะ
3. ละลายเนยสดกับช็อกโกแลตค่ะ ส้มใช้ไมโครเวฟนะจ๊ะ เพื่อลดเวลา ^^ ใช้ไฟสูงสุดประมาณ 30 วิค่ะ จากนั้นหากยังละลายไม่หมด เพิ่มเวลาอีกครั้งละ 10 วินาทีนะจ๊ะ ส้มใช้เวลาประมาณ 45 วินาทีค่ะ
4. จากนั้นคนช็อกให้ละลายเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ ^^ พักไว้ก่อนนะจ๊ะ
5. เตรียมถ้วยคัพเค้กค่ะ ส้มใช้ถ้วยทาร์ตเพราะมันดูน่าทาน (ชิ้นใหญ่กว่าถ้วย 2616 ) รองถ้วยกระดาษไว้ค่ะ
6. จากนั้นเตรียมชามผสม ใส่น้ำตาลและไข่ไก่
7. จากนั้นตีค่ะ (จริง ๆ ไม่จำเป็นต้องใช้เครื่องนะจ๊ะ ตีมือได้เลยอะเพราะบราวนี่สูตรนี้ทำง่ายและเร็วมาก ^^) ส้มตีประมาณ 2-3 นาทีค่ะ พอให้น้ำตาลละลายเข้ากับไข่ จากนั้นใส่ซาวครีม ตีให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ ประมาณ 2 นาที ความเร็วปานกลาง
8. จากนั้นเติมแป้งลงไปค่ะ ตีให้เข้ากัน ส้มใช้ความเร็วปานกลางตีประมาณ 2 นาที
9. จากนั้นใส่ช็อกโกแลตลงไปค่ะ ตีให้เข้ากันอีกประมาณ 2 นาที ความเร็วสูงค่ะ
10. ใส่เม็ดมะม่วงบดอบลงไป ตีต่อความเร็วสูง 1 นาทีค่ะพอให้เข้ากัน
11. จากนั้นใช้พายยางตะล่อมให้เข้ากันอีกครั้ง เยิ้ม ๆ จิ้มดูด ๆ อร่อยมั๊ก ๆ ^^
12. พักไว้ก่อนจ้า…..
13. เอ่อ ! พอดีส้มเป็นคุณนายประหยัด.. เอ้ยไม่ใช่ อิอิ ^-^ วัดขนาดคัพเค้กกับไส้คาราเมลแล้วมันคนละขนาดกัน คือมันใส่ถ้วยไม่พออะ เลยต้องนำมาร์สช็อกโกแลต มาหั่น ตอนแรกกะว่าแค่หั่นครี่ง แต่เพื่อความประหยัด 555 เอาเป็นว่าหั่น 3 ละกันนะจ๊ะ (อันนี้แหละตัวเพิ่มต้นทุน เพราะมาร์ส 1 ชิ้น ตก 10 กว่าบาทเลยอะ ^^” ) มะรักจริงไม่ลงทุนทำให้กินหรอก..ชิมะ อิอิ หั่นพอประมาณก่อนนะจ๊ะ เพราะเพื่อน ๆ อาจจะได้คัพเค้กไม่เท่าส้มอะ
14. จากนั้นตักเนื้อขนมใส่ถ้วยค่ะ ตักแค่ครึ่งเดียวพอนะจ๊ะ (ต้องกะปริมาณให้ดีนะจ๊ะ คือครั้งแรกอาจจะตักไว้สัก 15 ถ้วยก่อน (เพราะอะไร เพราะตอนแรกที่ส้มกะไว้คือ 24 ถ้วยค่ะ แต่ทำไปทำมาดูสถานการณ์แล้วคิดว่าไม่น่าจะพออะ ส้มเลยกะไว้ 15 ถ้วยก่อน)
15. วางท๊อฟฟี่ที่เราหั่นไว้ (หรือเพื่อน ๆ จะวางทั้งชิ้นก็ได้น้า..) ใส่ในถ้วยเลยค่ะ (เห็นป่าว ขนาดหั่น 3 ก็เกือบเต็มแล้ว อิอิ ^^”) กดลงไปในเนื้อเค้กเล็กน้อย
16. จากนั้นตักเนื้อเค้กที่เหลือลงไปให้ โดยหยอดให้มิดท๊อฟฟี่ค่ะ (อันนี้แหละคือสิ่งที่ส้มบอกไว้เรื่องกะเนื้อขนมกับถ้วย หากเรากะไว้ 15 แล้ว มีเนื้อขนมเหลือ ก็สามารถทำเพิ่มได้ค่ะ ^^) จาก 24 ส้มทำได้ 18 ถ้วยอะ
17. นำเข้าเตาอบค่ะ อบประมาณ 12 – 15 นาที ขอย้ำว่าอย่าอบนาน (เป็นเพราะความไม่แน่ใจ +ไม่มั่นใจ ^^” อีกแล้ว ของส้มเลยอบนานไปอีกค่ะ ส้มอบ 18 นาทีอะ ส้มว่าหน้ามันกรอบไป คือออกจะแห้งไปนิด แต่ข้างในยังเยิ้มน้า..) เพราะฉะนั้นอยากให้ระวังด้วยค่ะ ซึ่งก็ต้องขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะจ๊ะ
18. สุกแล้วค่ะ อยากให้สังเกตุ(เอาเอง)ว่า หน้าขนมจะเริ่มแห้ง (แต่อันนี้มากไปอะ.. ดูจากหน้าจะมีรอยดำ ๆ ไปนิด) การเช็คสุกหากใช้ไม้จิ้มคิดว่าคงไม่ได้อะ เพราะว่าส้มใช้วิธีนี้แล้วลองจิ้มดูมันไปโดนช็อกโกแลตที่เยิ้ม ๆ ทำให้คิดว่าไม่สุก เอาเป็นว่าประมาณเวลา กับดูจากหน้าขนมที่แห้งแตกละกันนะจ๊ะ ^^” (ทำไม่ยากน้า…ไม่ต้องเครียดหรือกังวล) ตอนขนมสุกอย่าพึ่งเอาออกจากถ้วยนะจ๊ะ พักไว้สัก 3 – 5 นาที เพื่อขนมจะได้สุกยิ่งขึ้น
19. จากนั้นพักไว้บนตะแกรงให้พออุ่น ๆ ค่ะ
20. แกะให้ดูก้นขนมนะจ๊ะ ^^” นิ่ม และเบามาก ๆ เลยค่ะ
21. อยากรู้ใช่ม้า..ว่ามันเยิ้มยังไง นี่ไงค่ะ ลองเอาช้อนตักดูตรงกลางขนม คาราเมล+ช็อกเยิ้ม น่ากินสุด ๆ ค่ะ ทานตอนอุ่น ๆ อร่อยมาก ๆ ค่ะ อดใจไม่ไหวส้มจัดการไปแค่ 2 ชิ้นเอง อิอิ อร่อยไม่อร่อยถามคนข้างล่างเอานะจ๊ะ ^-^”
22. อร่อยงั๊บ (ดูจากท่ากินก็รู้ใช่มะ ๆ อิอิ..) ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ ^^
