🍫 แต่งหน้าบราวนี่ ง่ายๆ (หลายหน้าใน 1 ถาด)
เป็นภาคต่อของ “บราวนี่หน้าฟิล์ม” โดยจะเป็นเน้นการแชร์ไอเดียเทคนิคการแต่งหน้าบราวนี่ ง่ายๆ หลากหลายหน้าในถาดเดียว กรณีลูกค้าสั่งหลายๆ หน้าจำนวนไม่เยอะค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 บราวนี่หน้าฟิลม์ หน้าต่าง ๆ
0:47 วิธีทำบราวนี่หน้าฟิลม์
1:53 ขั้นตอนการวัดและแต่งหน้าบราวนี่
2:45 เทคนิคการแต่งหน้าบราวนี่โอริโอ้
4:22 เทคนิคการแต่งหน้าบราวนี่มะม่วงหิมพานต์
5:30 เทคนิคการแต่งหน้าบราวนี่นูเทลล่า
8:50 ตัวอย่างผลงาน บราวนี่หน้าฟิลม์ 3 หน้าใน 1 ถาด
9:07 ตัดบราวนี่แต่ละชิ้นลงกล่อง E106
Q&A
(ขออนุญาตรวบรวมคำถามที่เป็นประโยชน์จากความคิดเห็น มาแชร์ไว้นะค่ะ)
1. Q: ใส่กล่องบราวนี่ขนาดเท่าไหร่คะ ?
A: เป็นกล่อง E106 ฐานน้ำตาล ดูได้จากคลิป “บราวนี่หน้าฟิล์ม” ณ. เวลา 15:27 นาที ตามลิงค์นี้ค่ะ https://youtu.be/gEM5yTVFko8?t=927
2. Q: ถ้าจะทำขายต้องขายชิ้นละกี่บาทค่ะ ?
A: ลองคำนวณต้นทุนดูนะคะ สำหรับที่ร้าน size นี้ขาย 35 – 50 บาทค่ะ. ขายทั้งราคาส่งและราคาปลีกค่ะ
3. ตามคลิปใช้กี่สูตรค่ะ ถาดนี้ ?
A: 2 สูตรค่ะ
คำบรรยาย
เทคนิคการแต่งหน้าบราวนี่ (หลายหน้าใน 1 ถาด) เช่น #บราวนี่นูเทลล่า #บราวนี่โอริโอ้ #บราวนี่มะม่วงหิมพานต์
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะนำเสนอเทคนิค การแปลงร่างบราวนี่ 1 ถาดให้มีหลากหลายหน้ากันนะค่ะ
ได้รับโจทย์จากลูกค้ามาว่า ขอบราวนี่ทั้งหมด 3 หน้า / 3 หน้าไม่จำเป็นต้องทำ 3 ถาดนะค่ะ
ถาดเดียวแต่เราทำเป็นหลายหน้าได้นะค่ะ พร้อมแล้วมารับชมเทคนิคกันดีกว่าค่ะ
ค่ะ อันดับแรกเราเตรียมถาดก่อน วันนี้ใช้ถาดขนาด 11x15x2 นิ้วนะค่ะ
ทาเนยขาว ปูกระดาษไข แล้วทาเนยขาว พักไว้นะค่ะ จากนั้นอย่าลืมไปวอร์มเตานะค่ะ
ไฟบน-ไฟล่าง 180 องศาเซลเซียสค่ะ วอร์มไว้ก่อนจะนำขนมเข้าเตา 20 นาทีนะค่ะ
ส่วนบราวนี่ พี่ส้มตีเสร็จแล้วค่ะ สำหรับน้องๆ ที่อยากได้สูตรบราวนี่
พี่ส้มแปะลิงค์ไว้ให้ด้านล่างแล้วนะค่ะ เพราะบราวนี่หน้าฟิลม์สูตรนี้ นำคลิปลงให้แล้วนะค่ะ
ค่ะ หลังจากที่เราเทบราวนี่ลงถาด แล้วก็ เกลี่ยหน้าให้เสมอทั้งถาดแล้วนะค่ะ
จากนั้น เรามาแต่งหน้ากันค่ะ ก่อนการแต่งหน้านะค่ะ ค่ะ ให้เราวัดไซซ์ของถาดก่อนนะ
อันนี้คือไม้บรรทัด วัดไซซ์ของถาดเลย เราจะแบ่งเขาเป็นล็อคๆ
ตรงนี้ค่ะ ถาดของพี่ส้มจะอยู่ที่ 37 เซนติเมตรนะค่ะ
ซึ่งขนม 1 ชิ้น ต่อ 1 แถว จะอยู่ที่ประมาณ 6 เซนนะค่ะ 6 เซนต่อแถว
แถวหนึ่งได้ 5 ชิ้นนะค่ะ เดี๋ยวก็ก็จะแบ่งล็อคนี้ 12 เซน นะค่ะ
เดี๋ยวให้ดูใกล้ๆ ล็อคแรกจะเป็นโอริโอ้ 10 ชิ้นนะค่ะ โอริโอ้ค่ะ นำมาหักนะค่ะ
พี่ชอบใช้เป็นห่อแบบนี้นะค่ะ ห่อเล็กๆ ข้อดีของมันก็คือว่า จะทำให้ขนมกรอบตลอดนะค่ะ
ถ้าใช้เป็นหลอดใหญ่ พอใช้ไม่หมด เอามาใช้อีก ขนมจะไม่กรอบ นี้ค่ะ วัดไซซ์เป็น 2 ล็อค
เสร็จแล้ว วางแนวลงไปเลยค่ะ วางแนวลงไปก่อน วางแนวเป็นแถวค่ะ วางไปเรื่อยๆ นะค่ะ
นี้ค่ะ จากนั้นพอเราวางเป็นแถว จะง่ายขึ้นแล้ว ตรงกลางแนวนี้ ก็วางโอริโอ้ ลงไปเลยค่ะ
ไม่จำเป็นต้องวางให้เป็นระเบียบนะ วางแบบสะเปะสะปะ ได้เลยนะค่ะ
โอริโอ้หักได้ตามชิ้นใหญ่ชิ้นเล็ก ตามใจชอบเลยค่ะ
จะเปลี่ยนเป็นรสอื่น เช่น คิทแคท ก็ได้นะค่ะ โรยไปเยอะๆ เลยนะค่ะ ให้ลูกค้าเยอะหน่อย
โอเค ห่อแรก ชุดที่ 1 โอริโอ้เสร็จแล้ว หลักการก็เหมือนกัน คือ วางแนวของเม็ดมะม่วงหิมพานต์ลงไป
พี่ส้มจะเลือกเอา นูเทลล่าไว้ล็อคริมถาดนะค่ะ ถามว่าทำไม ? เพราะว่า มันจะทำให้เราบีบง่าย
ถ้าจะบีบต่อล็อค 2 ก็บีบได้นะคะ บางทีมันจะยากนิดนึง (ต้องระวังจุดเริ่มจุดหยุด อะไรแบบนี้)
นี้ค่ะ วางใกล้เคียงก็ได้ ไม่ต้องเป๊ะ พอได้แนวเสร็จแล้ว เดี๋ยวเราก็จะโรยอัลมอลด์สไลซ์ต่อนะค่ะ
ถั่วผสมกันนะค่ะ เป็นเม็ดๆ รวมเรียงกันเลย ค่ะ ล็อคที่ 3 สุดท้ายจะเป็นนูเทลล่าค่ะ
ค่ะ นูเทลล่า เรานำมาใส่ถุงบีบก็นะค่ะ ใส่ถุงบีบเล็กแบบนี้นะค่ะ ใส่ถุงบีบแล้วตัดปลายถุงบีบ
เดี๋ยวเราจะมาบีบลงในถาด บีบค่ะ ให้ลอยจากเหนือหน้าบราวนี่ ไม่กดเขาจม ให้ห่างนิดนึง
บีบน้ำหนักมือเสมอกัน ลากเป็นเส้นลงมาเลยค่ะ ถ้าเส้นขาดไม่เป็นไรนะค่ะ
นูเทลล่าจะบีบยากนิดนึง หากเย็นเขาจะหนืด นี้ค่ะ ลากธรรมดาเลย
ตรงไหนเส้นบาง เราค่อยซ้ำได้นะค่ะ นี้ค่ะ ลากลงมาธรรมดา
กะเอาเองนะคะ ระยะห่างแล้วแต่เรา ให้สวยงาม ช่วงไหนเส้นบาง เราก็ย้ำให้หนาได้นะค่ะ
นี้ ตรงไหนขาดเราย้ำได้นะค่ะ ไม่ต้องกลัว นี้ค่ะ ประมาณนี้นะค่ะ จากนั้นนะค่ะ เราใช้ตะเกียบนะค่ะ
ตะเกียบแบบนี้นะค่ะ ตะเกียบลากเขานะค่ะ กดตะเกียบให้จมนิดนึง ไม่ต้องถึงก้นถาด ลากเบาๆ
นี้ค่ะ เว้นช่องไฟตามใจชอบ ของตัวเองได้เลยนะค่ะ
เสร็จแล้วนะ เดี๋ยวเรานำไปเข้าเตาอบกันเลยนะค่ะ ค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
บราวนี่หน้าฟิลม์ 3 หน้าใน 1 ถาดนะค่ะ พักขนมให้เย็น แล้วสามารถตัดชิ้นตามต้องการได้เลยนะค่ะ
ค่ะ ตัดบราวนี่ลงกล่อง เรียบร้อยแล้วนะค่ะ บราวนี่มิกซ์ 3 หน้าใน 1 ถาด ค่ะ บางอัน หน้าอาจจะมีล้ำไปบ้างนะค่ะ
[ภาพตัวอย่างบราวนี่หน้าฟิลม์หลายหน้าของหลายๆ ถาด]💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำบราวนี่หน้าฟิล์ม แบบมีหลายหน้าในถาดเดียว ค่ะ
