🌟 ขนมไข่ (ขนมบูหลู)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาลองทำขนมไข่ หรือที่ภูเก็ตเรียกว่า “ขนมบูหลู” กันค่ะ พร้อมแล้วมาลงมือกันเลย
ส่วนผสม
- แป้งอเนกประสงค์ 100 กรัม
- น้ำตาลทราย 130 กรัม
- ไข่ไก่ เบอร์1= 4 ฟอง
- ผงฟู 1 ช้อนชา
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำขนมไข่
0:00 ภาพผลงานขนมไข่ (บูหลู)
0:10 แนะนำพิมพ์
0:25 เผาพิมพ์ 220C 20 นาที
0:41 ทาน้ำมัน แล้วอบต่ออีก 10 นาที
1:07 แนะนำส่วนผสม
1:49 ลงมือทำ
3:19 เทส่วนผสมในถุงบีบ
3:30 หยอดขนมให้เต็มพิมพ์
3:41 อบ 12 นาที
3:56 เตรียมอุปกรณ์สำหรับแซะขนม
4:12 แซะขนมไข่
4:31 ตัวอย่างขนมติดพิมพ์
5:06 เทคนิคเก็บขนมได้นานขึ้น
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
หมายเหตุ
- ในคลิปใช้พิมพ์อลูมิเนียม ขนาด 6.5 นิ้ว ทรงมะเฟือง ได้ขนมประมาณ 50 ชิ้น
- อบไฟ 220 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ถ้ามีพัดลมเปิดพัดลมด้วย 12 นาที
- อย่าลืมอุ่นพิมพ์ให้ร้อน และทาน้ำมันให้ทั่ว ก่อนหยอดขนมทุกรอบ
- คนส่วนผสมเบาๆ มือ ไม่งั้นขนมเหนียว กินแล้วฝืดคอ
- หากต้องการให้ขนมกรอบมากขึ้น อบรอบ2 ไฟ 100-130 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง-พัดลม นาน 10 นาที
- อายุขนมไข่ หากอบรอบเดียว อยู่นอกตู้เย็น 5 วัน ในตู้เย็น 2 สัปดาห์
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำขนมไข่กันนะคะ หรือที่ภูเก็ตจะเรียกว่าขนมบูหลูนะคะ
พร้อมแล้วเราไปลุยกันเลยค่ะ อันดับแรกนะคะ เรามาเตรียมพิมพ์กันก่อนค่ะ
วันนี้พี่ส้มใช้เป็นพิมพ์ขนมไข่นะคะ สามารถหาซื้อได้จากลาซาด้า หรือ ช้อปปี้ ก็ได้นะคะ
วอร์มเตาอบก่อนนะคะ ไฟ 220C ไฟบน-ล่าง นะคะ หากเตาอบมีพัดลมก็เปิดพัดลมได้เลยค่ะ
เดี๋ยวเราจะเผาพิมพ์กันนะคะ เราจะเผาพิมพ์ประมาณ 20 นาที เพื่อให้พิมพ์ร้อนนะคะ
หลังจากที่เราเผาพิมพ์จนเขาร้อนดีแล้วนะคะ ให้เราทาน้ำมันค่ะ น้ำมันที่ทา พี่ส้มใช้เป็นน้ำมันปาล์มนะคะ
ทาพิมพ์ให้ทั่วแบบนี้เลยค่ะ หรือว่าใครจะใช้เป็นน้ำมันรำข้าวก็ได้นะคะ ทาตอนพิมพ์ร้อนๆ อยู่เลยนะคะ
จากนั้นพี่ส้มจะนำพิมพ์เข้าไปเผาต่ออีกประมาณ 10 นาทีนะคะ ระหว่างที่เราเผาพิมพ์ขนมนะคะ
เราก็มาดูส่วนผสมของขนมไข่กันนะคะ อันดับแรก คือ ไข่ไก่นะคะ พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 1 ค่ะ แป้งเอนกประสงค์ หรือ แป้งว่าว นะคะ
น้ำตาลทรายจะใช้ธรรมดา หรือว่า น้ำตาลทรายเบเกอรี่ ก็ได้ค่ะ เกลือป่น / กลิ่นวนิลา แล้วก็ ผงฟู ค่ะ
อันดับแรก ให้เราแยกไข่แดง กับ ไข่ขาว ก่อนนะคะ ไข่ขาวใส่ในโถไว้เลยค่ะ ไข่แดงแล้วก็กลิ่นวนิลา ก็ใส่ถ้วยเตรียมไว้ค่ะ
ถ้วยนี้จะเป็นน้ำตาลทรายนะคะ จะใช้แบบธรรมดาหรือเบเกอรี่ ก็ได้นะคะ ตัวนี้จะเป็นแป้งเอนกประสงค์ค่ะ
อ่า ผงฟูแล้วเกลือป่น นะคะ ก็ใส่ถ้วยเตรียมไว้นะคะ
เดี๋ยวเราจะเริ่มมาตีกันแล้วนะคะ เราจะตีไข่ขาวจนเขาขึ้นฟองหยาบๆ นะคะ พี่ส้มจะตีความเร็วปานกลางนะคะ
จากนั้นให้เราใส่น้ำตาลทรายลงไปเลยค่ะ ตีต่อจนส่วนผสมตั้งยอด จากนั้นนะคะ ให้เราใส่ไข่แดงแล้วก็กลิ่นวนิลา ลงไปเลยค่ะ
ตีต่อจนส่วนผสมเข้ากัน ความเร็วปานกลางเหมือนกันค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ จากนั้นนะคะ ให้เราใส่แป้งลงไปเลยค่ะ
พี่ส้มจะใช้เป็นตะแกรงร่อนนะคะ แป้ง / ผงฟู แล้วก็เกลือป่น นะคะ นี่ค่ะ ร่อนใส่ลงไปได้เลยนะคะ แบ่งสัก 2-3 รอบก็ได้ค่ะ
จากนั้นเราตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันนะคะ เบาๆ นะคะ ถ้าคนแรง เดี๋ยวจะยุบหมด
จากนั้นเราเทส่วนผสมใส่ในถุงบีบนะคะ สะดวกเวลาเราหยอดใส่พิมพ์ค่ะ
นำพิมพ์ที่เราทาน้ำมันไว้ เตรียมตัวหยอดได้เลยค่ะ เราจะหยอดขนมให้เขาเต็มพิมพ์แบบนี้นะคะ หยอดทั้งที่พิมพ์ยังร้อนอยู่นะคะ
ขนมจะได้ไม่ติดพิมพ์นะคะ จากนั้นเรารีบนำเขาไปเข้าอบกันเลยนะคะ อบประมาณ 12 นาที ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะคะ
ระหว่างนี้เรามาเตรียมไม้ปลายแหลมนะคะ พี่ส้มใช้เป็นไม้เสียบลูกชิ้นค่ะ ไว้สำหรับแซะขนมค่ะ
ก็เตรียมถาดกับตะแกรงไว้ด้วยนะคะ ขนมสุกแล้ว นำเขาออกจากเตาอบได้เลยนะคะ
จากนั้นเรารีบแซะขนมตอนที่ยังร้อนๆ อยู่เลยนะคะ แซะด้วยไม้ปลายแหลมที่เราเตรียมไว้ค่ะ แล้ววางพักบนตะแกรงให้ขนมเย็นสนิทนะคะ
การอบขนมรอบต่อไป อย่าลืมทาไขมัน หรือว่าทาน้ำมันที่พิมพ์ และจะต้องอุ่นพิมพ์ให้ร้อนนะคะ
หากเราไม่อุ่นพิมพ์ให้ร้อน ขนมจะติดพิมพ์ค่ะ ติดพิมพ์แบบไหน เดี๋ยวมีตัวอย่างให้ดูนะคะ
ทาเราไม่ทาไขมัน แล้วก็ไม่อุ่นพิมพ์ให้ร้อน ขนมก็จะติดพิมพ์แบบนี้เลยค่ะ
ขนมไข่เป็นอะไรที่ไม่ง่ายนะคะ ก็อาจไม่ยากเกินไปค่ะ ถ้าเราฝึกทำบ่อยๆ
พี่ส้มฝึกทำหลายรอบมากเลยนะคะ แต่ก็ยังไม่ค่อยสวยเท่าไหร่ การตะล่อม เราต้องตะล่อมเบาๆ มือนะคะ
แล้วเราต้องรู้ใจเตาอบของเราด้วยค่ะ
สำหรับการแพ็คนะคะ เราสามารถใส่กล่อง ใส่ถุง ได้ตามใจชอบเราเลยค่ะ
หากเราอยากให้ขนมเก็บได้นานขึ้น แนะนำให้อบรอบ 2 อีกรอบนึงนะคะ
ไฟ 130C ไฟบน-ไฟล่าง ถ้ามีพัดลม เปิดพัดลมได้เลยนะคะ อบประมาณ 10 นาที ขนมก็จะเก็บได้นานขึ้นนะคะ
อบรอบเดียว ขนมเก็บนอกตู้เย็นได้นาน 3-5 วันนะคะ ในตู้เย็นได้ 2 อาทิตย์
ถ้าอบ 2 รอบ ขนมก็จะเก็บได้นานกว่านี้อีกนะคะ ลองไปทำดูนะคะ สำหรับวันนี้ สวัสดีค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมไข่ นะคะ
