คุกกี้เนยสด
คุกกี้เนยสด หอม ๆ กรอบ ๆ มาให้ทดลองทำกันอีกแล้วค่ะ คุกกี้ สูตรนี้จะต้องมีตัวช่วย คือเจ้า กระบอกกดคุกกี้ ดังนั้นส้มเลยสาธิตวิธีการใช้ กระบอกกดคุกกี้ ไว้ให้ได้ชมด้วย สูตรขนม อร่อย พร้อมแล้วลุย
- แป้งอเนกประสงค์ 400 กรัม
- ผงฟู 1½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่ (เบอร์ 1 ) 1 ฟอง
- เนยสด 300 กรัม
- นมสดรสจืด 2 ช้อนโต๊ะ
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
ลุยกันเลย
1. อุ่นเตาอบ ไฟ 180 องศาเซลเซียส (บน – ล่าง) นะจ๊ะ จากนั้นนำแป้งอเนกประสงค์ผสมกับผงฟูเตรียมไว้
2. เนยสดจะต้องนำมาวางพักไว้ที่อุณหภูมิห้องก่อนเพื่อให้เนยอ่อนตัวลงเล็กน้อย จากนั้นชั่งเนย หั่นส่วนผสมของเนยเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะได้ตีส่วนผสมได้ง่ายขึ้นค่ะ
3. ร่อนแป้งกับผงฟูรวมกัน 1 ครั้งค่ะ
4. พักส่วนผสมไว้ก่อนค่ะ
5. นำเนยสดที่เราหั่นไว้ใส่โถตี
6. ตีส่วนผสมความเร็วปานกลางพอให้เนยอ่อนตัว
7. จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงไป
8. ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางจนส่วนผสมฟูขาว
9. ส้มตีประมาณ 6 – 8 นาที โดยแบ่งตี 4 นาทีก่อน
10. จากนั้นปิดเครื่องปาดอ่าง
11. จากนั้นตีต่ออีก 4 นาทีค่ะ (จะเห็นได้ว่าส่วนผสมฟูขาวขึ้นจากเดิมอย่างชัดเจน ^^”)
12. ปิดเครื่องปาดอ่าง จากนั้นใส่ส่วนผสมของไข่ไก่ + กลิ่นวนิลา และเกลือป่นลงไปค่ะ
13. ตีความเร็วปานกลางจนเข้ากัน
14. ส้มตีประมาณ 2 – 3 นาที
15. ปิดเครื่องและปาดอ่างจ้า…
16. เติมนมสดลงไป ตีให้เข้ากันอีกครั้ง
17. แบ่งส่วนผสมของแป้งประมาณ 3 – 4 ส่วน จากนั้นค่อย ๆใส่ทีละส่วนนะจ๊ะ
18. ขณะที่ใส่ปรับความเร็วของเครื่องตี เป็นความเร็วต่ำ (เพื่อไม่ให้แป้งฟุ้งกระจาย) ใส่ส่วนที่ 1 พอเข้ากัน
19. แล้วจึงใส่ส่วนที่ 2 – 3 – 4 ไปเรื่อย ๆ จนหมด (อย่าทำช้าเกินไป ตีนานคุกกี้จะแน่นและเหนียว)
20. หลังจากใส่แป้งส่วนสุดท้ายหมดแล้ว ปรับความเร็วเป็นความเร็วสูง ตีต่อไม่เกิน 2 นาที แล้วจึงปิดเครื่องปาดอ่าง
21. เตรียมถาดโดยทาถาดด้วยเนยขาวบาง ๆ
22. ส่วนผสมของคุกกี้ที่ได้จะออกข้น เหนียว
23. กระบอกกดคุกกี้ วันนี้ใช้ 2 แบบค่ะ แบบแรกคือแบบพลาสติก(ตัวนี้) ซึ่งซื้อมานานมากกกประมาณเกือบ 10 ปีแล้วค่ะ ส่วนประกอบแข็งแรงมาก (ทนสุด ๆ ) พร้อมลายคุกกี้ วันนี้จะกด 2 ลายที่เห็นนะจ๊ะ (จริง ๆ มี เกือบ 20 ลาย) ซื้อมาตั้งแต่ยังทำขนมไม่เป็น ^^ เดี๋ยวจะทำให้ดูกันน้า รูปร่างจะคล้าย ๆ ปืน ตัวนี้คือด้านในตัวกระบอกค่ะ ให้ตักโดว์ใส่กระบอกจนเต็ม
24. ประกอบลายเข้าไปปิดให้สนิท (ลายเลือกเอาตามชอบ วันนี้กด 2 ลายค่ะสำหรับกระบอกพลาสติก) คือ หัวใจ และ ดอกไม้ ^^ กดเหมือนปืนค่ะ
25. กดไปเรื่อย ๆ ประมาณ 2 – 3 ครั้ง เดี๋ยวตัวโดว์ก็จะไหลออกมาเองค่ะ^^
พร้อมแล้วก็นำมากดบนถาดได้เลยค่ะ โดยจะกดให้ติดถาดเลยนะจ๊ะ จากนั้นยกออก ก็จะปรากฏลายตามต้องการค่ะ ได้เป็นรูปหัวใจ
26. อีกลายเป็นลายดอกไม้ค่ะ ^^ กดลักษณะเดียวกับรูปหัวใจเลยนะจ๊ะ พยายามกดให้ห่างกันด้วยค่ะ แต่งให้งามด้วยมะเขือเทศเขียว – แดง ^^
27. แบบที่ 2 เป็นกระบอกกดแบบอลูมิเนียมค่ะ ^^ ซึ่งจะมีแผ่นลายให้มา 20 แบบเหมือนกัน เปลี่ยนได้ตามชอบแล้วแต่เราค่ะ การใช้งานจะเหมือนกับแบบพลาสติกเลยนะจ๊ะ แต่ข้อดีของอลูมิเนียมคือ เสียงเงียบ(ตอนกด) และเบากว่าเยอะค่ะ ใครชอบแบบไหนก็ลองเลือกเอาน้า….
28. กดส่วนผสมต้องกดให้ห่างกันน้า… เพราะคุกกี้เนยพอสุกจะแผ่หรือขยายตัวอีกค่ะ หากเราใกล้กันมากเกินไป เวลาสุกขนมจะติกกันเป็นแพจ้า…
29. นำขนมเข้าเตาอบ ใช้เวลาประมาณ 12 – 15 นาที ขึ้นกับขนาดชิ้นนะจ๊ะ
30. ขนมสุกแล้วค่ะ
31. นำกองทัพคุกกี้มาพักบนตะแกรงให้เย็น
32. จากนั้นเก็บใส่กล่อง, ใส่ถุง หรือใส่ขวดโหลแจกจ่ายได้เลยค่ะ ^^ คุกกี้เนยหอม ๆ มัน ๆ สนใจป่าวจ๊ะ
33. กล่องนี้นำไปฝากเค้าค่ะ ใส่กล่องปิดสนิท แต่งด้วยโบว์น่ารัก ๆ หน่อย ก็เป็นของขวัญสุดพิเศษแล้วจ้า ^^ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักน้า…
วิธีทำคุกกี้เนยสด (YouTube)
สารบัญคลิป
0:00 ตัวอย่างหน้าตาผลงาน คุกกี้เนยสด
0:19 เตรียมโถตี นำเนยสดตีความเร็วปานกลาง 1 นาที 3 รอบ (ปาดอ่างทุกรอบ)
0:35 เติมไอซิ่ง ตีต่อจนเข้ากัน
3:04 เติมไข่ไก่และกลิ่นวนิลา ตีต่อจนเข้ากัน
3:51 เติมของแห้ง (แป้งขนมปัง/แป้งอเนกประสงค์/เบคกิ้งโซดา) ลงไป ตีพอเข้ากัน
4:58 ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากัน
5:22 ตักโดว์คุกกี้ ใส่กระบอกกดคุกกี้/ถุงบีบคุกกี้
6:00 วิธีใช้กระบอกกดคุกกี้ (ตัวอย่างลายดอกไม้)
6:44 วิธีใช้ถุงบีบ/หัวบีบทำคุกกี้ (หัวบีบ 1M)
7:59 กด/บีบคุกกี้ ใส่ถาด ระยะห่าง 1/2 นิ้ว
10:30 แนะนำของตกแต่งหน้าคุกกี้
12:05 นำเข้าอบไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง เปิดพัดลม (ถ้ามี) ประมาณ 12 นาที หรือจนคุกกี้สุกเหลือง
12:46 นำออกจากเตา และพักขนมในถาดต่ออีก 2 – 3 นาทีเพื่อให้คุกกี้เซตตัว
13:21 นำมาพักบนตะแกรงต่อจนเกือบเย็นสนิท
13:49 แพ็คใส่กล่องตามชอบ
* เพื่อความรวดเร็วในการรับชม สามารถคลิกตัวเลข นาที:วินาที เพื่อข้ามไปยังขั้นตอนดังกล่าว ได้เลยค่ะ
