คัพเค้กวนิลา (สอนบีบบัตเตอร์ครีม)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีออเดอร์คัพเค้กวันเกิด อีกแล้วนะคะ เลยจะนำมารีวิวให้น้องๆ รวมถึงแนะนำเทคนิคง่ายๆ ในการบีบบัตเตอร์ครีมบนคัพเค้ก ให้ได้ชมกันค่ะ
#คัพเค้กวนิลา สูตรนี้เป็นสูตรอร่อย ทำง่าย ขายดี พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบแล้วไปทำด้วยกันเลยค่ะ
สูตรและวิธีทำคัพเค้กวนิลา
🎂 ส่วนผสม (ถ้วยขนาด 5 ซม. ได้ 50 ถ้วย)
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– วนิลาผง 1 ช้อนชา
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– น้ำมันถั่วเหลือง/น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
– น้ำเปล่า 50 กรัม
– ไข่ไก่เบอร์ 1 = 4 ฟอง
– SP 15 กรัม
🎂 วิธีทำ
1. เตรียมเรียงถ้วยคัพเค้กใส่ถาดไว้ก่อน
2. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส (ไม่ต้องเปิดพัดลม)
3. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่โถตียกเว้น SP ตีความเร็วต่ำ 1 -2 นาที
4. ใส่ SP ลงไป ตีต่อความเร็วสูงสุด 5 นาที
5. ตีความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
6. ตักใส่ถ้วยคัพเค้กประมาณ 3/4 ของถ้วย
7. เข้าเตาอบ 18-20 นาที หรือจนสุก
8. ขนมสุกนำออกจากเตา พักให้เย็น
9. แต่งคัพเค้กโดยบีบบัตเตอร์ครีม หรือแต่งแบบอื่นๆ ตามใจชอบ
🎂 หมายเหตุ:
– เนื้อเค้กที่ได้สามารถนำไปทำเค้กอื่นๆได้ตามชอบค่ะ
– ทางร้านขายคัพเค้กเป็นเซท 1 กล่องมี 40 คัพ ราคา 750 บาทขึ้นไป ขึ้นกับแบบค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 ภาพตัวอย่างคัพเค้ก (ส่งงานลูกค้า)
0:24 แนะนำและเรียงถ้วยคัพเค้ก
0:46 แนะนำส่วนผสม
1:13 เริ่มต้นลงมือทำ
2:56 เตรียมบัตเตอร์ครีม
3:42 แนะนำการใส่ถุงบีบ 2 ชั้นและหัวบีบที่ใช้
4:21 สอนการบีบบัตเตอร์ครีม
5:12 แนะนำการตกแต่งคัพเค้ก
6:15 คัพเค้กเสร็จ พร้อมส่งงานลูกค้า
คำบรรยาย
ภาพตัวอย่างคัพเค้ก (ส่งงานลูกค้า) สวัสดีค่ะ วันนี้มีออเดอร์คัพเค้กอีกแล้วนะคะ
พี่ส้มเลยจะมาแจกสูตรให้น้องๆ ได้ลองทำกัน เพื่อเปิดรับออเดอร์ลูกค้ากันค่ะ
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ เดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ อันดับแรก ให้เราเรียงถ้วยคัพเค้กไว้ก่อนนะคะ
1 สูตร จะได้ประมาณ 50 ถ้วยนะคะ ถ้วยคัพเค้ก วันนี้พี่ส้มใช้ขนาด 5 เซนติเมตรค่ะ
จากนั้นเราไปวอร์มเตาอบเลยค่ะ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
สำหรับส่วนผสมของการทำคัพเค้กในวันนี้นะคะ อันดับแรกนะคะ ของแห้งค่ะ
จะมีแป้งเค้ก / ผงฟู / น้ำตาลทราย นะคะ ไข่ไก่ พี่ส้มใช้เบอร์ 1 นะคะ
ส่วนของของเหลวค่ะ จะมีน้ำมันพืช วันนี้พี่ส้มใช้น้ำมันรำข้าว กลิ่นวนิลา แล้วก็น้ำเปล่านะคะ
นำของเหลว เทใส่ไปในของแห้งเลยค่ะ จากนั้นตามด้วยไข่ไก่นะคะ ตีส่วนผสม ความเร็วต่ำ 30 วินาที นะคะ
จากนั้นให้เราใส่ SP ลงไป แล้วก็ตีความเร็วสูงสุด 5 นาทีค่ะ
จากนั้นให้เราตีความเร็วต่ำ เพื่อตัดฟองอากาศประมาณ 1 นาที ส่วนผสมที่ได้นะคะ
เดี๋ยวเราจะมาบีบหรือตักใส่ในถ้วยคัพเค้กกันนะคะ พี่ส้มจะใช้เป็นถุงบีบแบบนี้นะคะ
บีบขนม หรือว่า ตักขนม ใส่ถ้วยนะคะ ประมาณเศษ 3/4 ของถ้วยนะคะ
นำส่วนผสมไปเข้าอบกันนะคะ อบประมาณ 20 นาทีค่ะ
ขนมสุกแล้วนะคะ นำออกจากเตา แล้วพักให้เขาเย็น เดี๋ยวเตรียมแต่งหน้าคัพเค้กนะคะ
พักขนมให้เย็นสนิท เดี๋ยวเตรียมแต่งหน้าเค้กกันค่ะ ให้เราเตรียมบัตเตอร์ครีมเลย
สูตรบัตเตอร์ครีมพี่ส้มแปะลิงค์ด้านล่างให้แล้วนะคะ (หรือดูในคลิปด้านขวาบน)
บัตเตอร์ครีม เดี๋ยวเราจะมาแบ่งสีกันนะคะ แบ่งใส่โถผสม หรือ ถ้วยไว้นะคะ
สำหรับถ้วยนี้ พี่ส้มจะใส่สีชมพู สีที่พี่ส้มใช้จะเป็นสีเจลนะคะ บีบสีตามใจชอบเลยค่ะ
ถ้าชอบเข้มก็บีบเยอะหน่อยนะคะ ถ้าชอบแบบสีอ่อนๆ ก็บีบแค่พอประมาณค่ะ
สามารถเพิ่มสีได้ตามใจชอบนะคะ ใส่สีเสร็จแล้วก็คนเลยค่ะ ตักบัตเตอร์ครีมใส่ถุงบีบไว้นะคะ
สำหรับหัวบีบที่เราใช้วันนี้ พี่ส้มใช้เบอร์ 1M นะคะ นำหัวบีบใส่ในถุงบีบแบบนี้นะคะ
พี่ส้มจะใส่ถุงบีบ 2 ชั้นนะ ถุงที่ 1 จะมีแต่หัวบีบอย่างเดียว ถุงที่ 2 จะเป็นบัตเตอร์ครีม เห็นไหมค่ะ แบบนี้
แล้วก็จะตัดปลายถุงไว้แล้ว ประกบเข้าไปแบบนี้เลยค่ะ จะทำให้เราไม่ต้องล้างหัวบีบเยอะนะ เทคนิคง่ายๆ
จากนั้นเดี๋ยวเราจะมาบีบครีมกันแล้วนะคะ การบีบครีมนะคะ เราจะบีบจากขอบถ้วยเข้ามาหาตรงกลางค่ะ
ดูนะคะ บีบตรงๆ ธรรมดา หัวบีบลอยขึ้นนะ บีบ…วนไปเลยค่ะ
ขึ้นชั้นที่ 2 ค่ะ วนไปเลย พอถึงตรงกลางค่ะ หยุดแล้วก็ดึง
อีกครั้งนะคะ จากขอบนะคะ หัวบีบลอยอยู่นะ บีบ… หมุนข้อมือไปเรื่อยๆ ขึ้นชั้นที่ 2 วนเข้าตรงกลาง ดึง…หยุด
ประมาณนี้นะคะ บีบไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ
ตกแต่งคัพเค้ก เพิ่มความสวยงามนะคะ พี่ส้มจะใช้เป็นพวกน้ำตาลอย่างนี้ค่ะ
น้ำตาลเป็นเกล็ดๆ เล็กๆ มีหลายแบบ เป็นกลมๆ ก็มีนะคะ หรือว่าจะเป็นเหลี่ยมๆ ได้หมดเลย หรือว่าจะเป็นช็อกโกแลต ก็ได้นะคะ
จริงๆ แล้วแต่ไอเดียแต่ละร้านเลยนะคะ หรือว่าไอเดียของเราเองเลยนะคะ นี้ค่ะ น่ารักไหมค่ะ
อันนี้นี้เป็นน้ำตาลไอซิ่งนะคะ เป็นรูปตุ๊กตาต่างๆ มีหลายแบบ หาซื้อได้ตามร้านขายวัตถุดิบ/อุปกรณ์เบเกอรี่ ค่ะ
อันนี้เป็นช็อกโกแลต เราวางไว้ได้ตามใจชอบ เราจะใช้มาร์ชเมลโล่ / ช็อกโกแลต ได้หมด
หรือว่าใช้พวกโอริโอ้ / คิทแคทก็ได้ แล้วแต่เราเลย ราดด้วยซอสก็ได้ค่ะ แล้วแต่ไอเดียของเราเลยนะคะ
ตกแต่งไปเรื่อยๆ นะคะ จนหมด เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ คัพเค้กของเราค่ะ พร้อมส่งงานลูกค้าแล้วนะคะ
คัพเค้ก(วันเกิด) พร้อมส่งลูกค้าแล้วค่ะ
ตัวอย่างคัพเค้ก (วันวาเลนไทน์)
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำ#คัพเค้ก นะคะ
