คานาเป้ ค็อกเทล (850 ชิ้น)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีออเดอร์แซนวิชค็อกเทล / คานาเป้แซนวิชจากลูกค้า เป็น 2 ไส้คือ ทูน่าและปูอัด เลยขอนำไอเดียวิธีทำง่ายๆ มาฝากน้องๆ ค่ะ
ส่วนผสม
- ขนมปังฟาร์มเฮ้าส์ ปอนด์ใหญ่ 24 – 25 ปอนด์
- มายองเนส 4 ถุง
- ปูอัด 1 กิโลกรัม
- ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ 6 กระป๋อง
- ผักกาดหอม 1 กิโลกรัม
- เกลือป่น/พริกไทยป่น สำหรับปรุงรสตามชอบ
วิธีทำคานาเป้
0:00 คานาเป้ทูน่า / ปูอัด
0:18 สไลซ์ขอบขนมปัง
0:29 ส่วนผสมของไส้ทูน่า
1:41 ล้างผักให้สะอาด
1:50 เตรียมผสมไส้ทูน่า
2:30 ประกอบร่างคานาเป้ทูน่า
3:13 แนะนำการตัดชิ้น
3:24 เตรียมไส้ปูอัด
3:54 ประกอบร่างคานาเป้ปูอัด
4:18 เรียงใส่ถาดทั้ง 2 ไส้
4:24 ปักด้วยส้อมจิ้มผลไม้
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ด้วยนะคะ
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มมีออเดอร์คานาเป้สำหรับจัดเบรคของลูกค้ามานะคะ 850 ชิ้น ก็เลยจะนำไอเดียมาแจกน้องๆ ค่ะ
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
อันดับแรก เรามาเตรียมขนมปังกันก่อนนะคะ ขนมปังค่ะ เราจะสไลซ์ขอบ ออกให้หมดนะคะ
แล้วก็จัดเตรียมใส่ถาดเอาไว้ค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้ขนมปังประมาณ 24 ปอนด์นะคะ
ส่วนผสมของไส้ทูน่านะคะ พี่ส้มใช้ทูน่าในน้ำแร่ค่ะ มายองเนส/พริกไทยป่นนะคะ
สำหรับปลาทูน่านะคะ เราเปิดกระป๋องเสร็จแล้วค่ะ ให้เอาน้ำออกให้หมดเลยนะคะ เอาแต่เนื้อเขาอย่างเดียวนะคะ
จากนั้นให้เทใส่ในหม้อเอาไว้นะคะ เดี๋ยวเราจะนำไปตั้งไฟค่ะ ตั้งไฟกลางนะคะ ค่อนไปทางอ่อนค่ะ
ค่อยๆ ผัดทูน่าไปเรื่อยๆ นะคะ ยีๆ เขาหน่อยนะคะ อย่าให้เขาเป็นก้อนมากค่ะ จากนั้นนะคะ ปรุงรสตามใจชอบนะคะ
เกลือ / พริกไทยนะคะ หรือว่าผงปรุงรสก็ได้ค่ะ แล้วก็ชิมรสตามใจชอบเลยนะคะ
หลังจากที่เราผัดเค้า จนเขาเข้ากันดีแล้วนะคะ พยายามยีเนื้อเขานะคะ ให้เนื้อเขานะคะ
กระจายออก อย่าเป็นก้อนแบบนี้นะคะ ชิมรสแล้วตามชอบแล้วนะคะ
เดี๋ยวเราค่อยไปปรุงอีกรอบนึง ตอนที่เราใส่มายองเนส จากนั้นนะคะ เราก็ปิดแก๊สได้เลยนะคะ
เราจะพัก เขาอ่ะค่ะ ให้ส่วนผสมเขาอุ่นๆนะคะ แล้วเดี๋ยวค่อยผสมมายองเนสนะคะ
เราล้างผักให้สะอาดนะคะ จากนั้นเราจะมาซับให้เขาสะเด็ดน้ำนะคะ ให้สะเด็ดน้ำเยอะที่สุดเท่าที่จะทำได้นะคะ
เตรียมผสมไส้ทูน่า: ทูน่าที่เราพักให้อุ่นนะคะ ใส่ในชามไว้ก่อนนะคะ แบ่งใส่สัก 2-3 รอบก็ได้นะคะ
จากนั้นนะคะ ใส่มายองเนสลงไปค่ะ มายองเนสนะคะพี่ส้มใช้ 1 ถุงนะคะ
ก็แบ่งเหมือนกันค่ะ 2-3 รอบ ค่อยๆ คลุกนะคะ เขาจะเข้ากันได้ดีค่ะ
จากนั้นค่อยๆ คนนะคะ ให้เขาเป็นเนื้อเดียวกัน อย่าให้ข้นมาก แล้วก็อย่าให้เหลวเกินนะคะ
เอาพอดีๆ เพราะว่าเวลาปาดขนมปังอ่ะค่ะ เขาจะได้ติดกันทั่วนะคะ
อันนี้เราชิมรสได้ตามใจชอบนะคะ ถ้าเราชอบเข้มข้นกว่านี้ เราเติมเกลือ/เติมพริกไทย เพิ่มได้เลยนะคะ
เรามาเตรียมประกอบร่างกันนะคะ อันดับแรกให้เอาขนมปังที่เราหั่นขอบไว้อ่ะค่ะ
มาเรียงก่อนนะคะ จากนั้นพี่ส้มจะทาด้วยมายองเนสก่อน 1 รอบค่ะ ทาทั้งบนและก็ล่าง เลยนะคะ
ทาทั้งสองแผ่นเลยทาให้ทั่วแบบนี้เลยนะคะ จากนั้นนะคะ เราทาทับด้วยทูน่านะคะที่เราปรุงเอาไว้แล้วค่ะ
ทาให้ทั่วเช่นกันนะคะ อันนี้เราจะทาแค่ด้านเดียวนะคะ
จากนั้นให้เราวางผักกาดหอมที่เราล้างสะอาดแล้ว แล้วก็ซับน้ำให้หมาดๆแล้วลงไปได้เลยนะคะ
เสร็จแล้วเราก็จะพักขนมไว้ก่อนนะคะ อย่าลืมหาอะไรคลุมด้วยนะคะ ไม่ให้เขาแห้ง
การตัดนะคะ 1 ชุดนะคะ หรือว่า 1 คู่ พี่ส้มจะ ตัดเป็น 4 ส่วนค่ะ ก็ใช้ไม้บรรทัดแบ่งครึ่งได้เลยนะคะ
จากนั้นให้เรียงใส่กล่องไว้สำหรับส่งงานลูกค้าค่ะ
เตรียมไส้ปูอัดกันนะคะ
ปูอัดพี่ส้มจะนำไปเข้าไมโครเวฟก่อนประมาณ 2 นาทีค่ะ หรือใครจะนำไปนึ่งก็ได้นะคะ
มายองเนสค่ะ/เกลือ/พริกไทยตามชอบ
สำหรับผักล้างให้สะอาด / ซับน้ำให้แห้ง / เตรียมไว้เลยนะคะ
ปูอัดหลังจากที่เรานึ่งแล้วนะคะพักให้เขาอุ่นๆ จากนั้นมาฉีดเป็นเส้นๆแบบนี้นะคะ
แล้วก็ผสมด้วยมายองเนส/พริกไทย/เกลือป่นนะคะ ชิมรสตามใจชอบได้เลยค่ะ
จากนั้นเรานำไปทาบนขนมปังที่เราทามายองเนสไว้แล้วนะคะ ทาให้ทั่วแบบนี้ค่ะ
แล้วก็วางผักได้ตามใจชอบเลยนะคะ อย่าลืมนะคะ ผักซับน้ำให้แห้งด้วย
ประกบขนมปังนะคะ แล้วก็พักเอาไว้ค่ะ เดี๋ยวค่อยมาตัดทีเดียวนะคะ
นำขนมปังมาหั่นนะคะ พี่ส้มจะแบ่งเป็น 4 ส่วนเหมือนเดิมเลยนะคะ
เรียงใส่ถาดเอาไว้ แยกรสไปด้วยนะคะว่า รสทูน่าหรือว่าปูอัด ?
จากนั้นเราจะปักด้วยส้อมจิ้มผลไม้นะคะ เลือกลายตามชอบได้เลยนะคะ จะเอาแบบไหนก็ได้ แล้วแต่เราเลยนะคะ
ขนมตัวนี้ทำไม่ยากนะคะ สามารถทำจัดเบรคนะคะ ทำออกงานค็อกเทลหรือว่างานแต่งงาน
งานขึ้นบ้านใหม่ อะไรอย่างนี้ ทำได้หมดเลยนะคะ เป็นไอเดียอีกอันนึงนะคะ สำหรับแนะนำให้น้องๆ ค่ะ
หมายเหตุ:
- ขนมปัง 1 ชุด = 2 แผ่น ตัด 4 ชิ้น
- ปักด้วยไม่จิ้มผลไม้ตามชอบเพื่อสะดวกในการทาน
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำคานาเป้ ค็อกเทล (canape cocktail) นะคะ
