คาราเมลคอร์นเฟลก (สูตรอร่อย กรอบนาน)
🙏 สวัสดีค่ะ โควิดรอบนี้อาจทำให้พี่ๆ น้องๆ หลายๆ ท่านขายขนมยากขึ้นหรือโดนปิดตลาดชั่วคราว
วันนี้พี่ส้มมีเมนูขนมง่ายๆ “คาราเมลคอร์นเฟลก (caramel cornflake)” สูตรอร่อย น้ำผึ้ง กรอบนาน
สามารถทำขายออนไลน์ได้มาแจกให้พี่ๆ น้องๆ ได้ลองทำขายกันนะคะ
สูตรและวิธีทำคาราเมลคอร์นเฟลก
🌟 ส่วนผสม
– คอร์นเฟลก 300 กรัม
– เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบ 100 กรัม
– อัลมอนด์สไลซ์ 50 กรัม
– ลูกเกด 100 กรัม
– แคนเบอรี่หรือเชอรี่อบแห้ง 50 กรัม
– เนยสดรสจืด 100 กรัม
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– แป้งอเนกประสงค์ 1 ช้อนโต๊ะ
– นมข้นหวาน 50 กรัม
– น้ำผึ้ง 25 กรัม
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
🌟 วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 170 องศาเซลเซียสพักไว้
2. นำคอร์นเฟลกผสมถั่วทุกชนิด คนให้เข้ากันพักไว้
3. ลูกเกดและเคนเบอรี่ แยกไว้ต่างหากก่อน
4. (วิธีทำซอสคาราเมล) เตรียมหม้อต้ม ใส่เนยลงไป รอไว้ นำส่วนผสมที่เหลือทั้หมดใส่ถ้วย คนผสมให้เข้ากันพักไว้
5. เนยตั้งไฟกลางจนเนยละลาย ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไป เคี่ยวไฟอ่อนจนส่วนผสมข้น
6. พักส่วนผสมอุ่นๆ เทราดในคอร์นเฟลกคลุกให้เข้ากัน
7. เทคอร์นเฟลกลงในถาดที่ปูแผ่นรองอบไว้ นำเข้าอบรอบละ 5 นาที จำนวน 3 รอบ
8. จากนั้นใส้ลูกเกดและเคนเบอรี่ลงไปคลุกให้เข้ากัน อบต่ออีก 3 นาที
9. ขนมสุกพักให้อุ่นๆ เกือบเย็น จัดแพ็คใส่ถุง/กล่อง/กระปุกตามชอบ
🌟 หมายเหตุ
– ทางร้านขายตามน้ำหนักค่ะ
– ขายส่งยกกิโล คอนเฟลกคาราเมล กิโลละ 450 บาท (ลูกค้าไปแพคเอง)
– หากขายปลีก ขาย 500 บาทแล้วแต่ว่าใส่ถุงหรือกล่องหรือกระปุกแบบไหนค่ะ
– ต้นทุนอยู่ที่กิโลละ 270 บาทค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 คาราเมลคอร์นเฟลก (ตัวอย่างพร้อมส่งงานลูกค้า)
0:24 แนะนำส่วนผสม (ของแห้ง)
1:11 แนะนำส่วนผสม (ซอสคาราเมล)
1:46 วิธีทําซอสคาราเมล
3:33 ขั้นตอนการคลุกคาราเมลกับคอร์นเฟลก
4:15 เตรียมถาด/เกลี่ยคาราเมลคอร์นเฟลก
5:13 นำเข้าอบ 3 – 4 รอบ
7:47 เช็คความกรอบ ได้ยินเสียงไหมค่ะ ?
7:59 เตรียมแพ็ค
8:06 ราคาขาย ?
คำบรรยาย
คาราเมลคอร์นเฟลก พร้อมส่งงานลูกค้าแล้วนะคะ สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเมนูขายช่วงกักตัวกันนะคะ
กับคาราเมลคอร์นเฟลก สูตรบ้านพี่ส้มนะคะ สามารถทำขายออนไลน์ได้เลย ไม่จำเป็นต้องออกขายตามตลาด
หรือ พบปะผู้คนนะคะ พร้อมแล้วเตรียมส่วนผสม เดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของคาราเมลคอร์นเฟลก หรือ คอร์นเฟลกคาราเมล ในวันนี้นะคะ อันดับแรก คือ ส่วนของคอร์นเฟลก นะคะ
พี่ส้มใช้ยี่ห้อเนสท์เล่ นะคะ อันนี้นา ถั่วต่างๆ ขึ้นกับเราชอบ สามารถปรับ/ลด ตามส่วนผสมที่ให้ได้เลยนะคะ
พี่ส้มจะใช้เม็ดมะม่วงหิมพานต์แบบซีกนะคะ อัลมอนด์สไลซ์ หรือว่าใครจะใช้เป็นเมล็ดฟักทอง ก็ได้นะคะ แล้วแต่เรา
จะใช้แมคคาเดเมียก็ได้นะคะ ต่อมาตัวนี้จะใช้แครนเบอรี่ก็ได้นะคะ แต่พี่ส้มไม่มีเลยใช้เป็นเชอรี่แห้งค่ะ เพื่อเพิ่มรสชาติ
แล้วก็ลูกเกดค่ะ ใช้ลูกเกดดำอย่างเดียวก็ได้นะคะ ลูกเกดเหลืองอย่างเดียวก็ได้ แต่พี่ส้มใช้แบบผสม
ส่วนของคาราเมล พี่ส้มใช้เป็นเนยรสจืดนะคะ น้ำผึ้ง น้ำตาลทรายค่ะ แป้งเอนกประสงค์นะคะ นมข้นหวานค่ะ
แล้วก็กลิ่นค่ะ กลิ่นวนิลา พี่ส้มใช้กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ ถ้าน้องๆ ไม่มีตัวนี้ ใช้เป็นกลิ่นวนิลาธรรมดาก็ได้นะคะ
สำหรับทำคาราเมล อย่าลืมไปวอร์มเตาอบด้วยนะคะ อุณหภูมิ 170 ํC ไฟบน-ไฟล่าง
คอร์นเฟลกให้เราผสมถั่วต่างๆ ลงไปในโถเลยค่ะ จากนั้นคลุกให้เข้ากัน เรารอไว้ก่อนค่ะ
สำหรับเนยสด ให้เราใส่หม้อเตรียมไว้เลยนะคะ ส่วนผสมอื่นๆ ได้แก่ นมข้นหวาน นะคะ น้ำตาลทราย ผสมด้วยแป้งสาลี นะคะ
ใส่ลงไปเลย น้ำผึ้งนะคะ กลิ่นวนิลาค่ะ จากนั้นคลุกให้เข้ากันนะคะ ตัวนี้เราจะพักไว้ก่อนนะคะ
[เสียงเปิดเตาแก๊ส] นำเนยตั้งไฟกลางนะคะ คนเรื่อยๆ จนเนยละลายหมดนะคะเนยละลายดีแล้ว ให้ใส่ส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดลงไปเลยค่ะ จากนั้นเคี่ยวไปเรื่อย จนข้นนะคะ เป็นคาราเมล อ่ะคะ
สังเกตได้นะคะว่า ส่วนผสมเริ่มข้นดีแล้วนะคะ ลักษณะคล้ายนมข้นหวานข้นประมาณนั้นนะคะ
อย่าให้ข้นมากเกินนะคะ เดี๋ยวจะคลุกคอร์นเฟลกไม่ไปค่ะ และอย่าให้เหลวเกิน อันนี้ได้แล้ว ปิดแก๊สได้เลยค่ะ
ประมาณนี้นะคะ เห็นไหมค่ะ คนไปเรื่อยๆ จนให้อุ่น เดี๋ยวเรานำไปราดคอร์นเฟลกกันนะคะ
คอร์นเฟลกคลุกกับถั่วต่างๆ ให้เข้ากันก่อนแบบนี้นะคะ นำคาราเมลที่ได้ ค่อยๆ ทยอยราดลงไปในโถนะคะ
จากนั้นคลุกให้เขาเข้ากัน ให้คอร์นเฟลกเคลือบคาราเมลกันให้ทั่วนะคะ เตรียมถาดขนาดตามต้องการเลยค่ะ
ใช้แผ่นรองอบแบบนี้ หรือว่าจะใช้กระดาษไขรองอบก็ได้ เพื่อให้ไม่ติดถาดนะคะ
ถาดเราจะแบ่งอบเป็น 2 – 3 ถาดก็ได้นะคะ ถ้าเราทำกันเยอะๆ เราก็ค่อยทยอยเวียนอบค่ะ
จากนั้นเราเทใส่คาราเมลคอร์นเฟลกที่เราคลุกไว้แล้ว แบ่งใส่ลงไปในถาดเลยนะคะ เกลี่ยคอร์นเฟลก ให้กระจายตัวทั่วทั้งถาด
พี่ส้มทำทั้งหมด 2 ถาดนะคะ เตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะ นำเข้าอบรอบละ 5 นาที จนกว่าเขาจะกรอบนะคะ
อันนี้รอบที่ 1 คอร์นเฟลกคาราเมลรอบที่ #1 ออกมาแล้วนะคะ สังเกตนะคะ คาราเมลยังไม่แห้งดี
ให้เราคลุกหรือผัดแบบนี้ คลุกให้ทั่วเลยนะคะ
จากนั้นเรานำเข้าอบต่อรอบ#2 อีกประมาณ 5 นาที พี่ส้มจะทำแบบนี้ประมาณ 3 – 4 รอบนะคะ จนกว่าคาราเมลจะแห้งดีนะคะ
ระวังสีของขนมด้วยนะคะ อย่าให้สีเข้มไหม้เกิน… จากเราอบผ่านไป 3 รอบ หรือประมาณ 15 นาที นะคะ
จะสังเกตได้นะ สีของคอร์นเฟลกจะเริ่มเข้มขึ้น และ มีความกรอบมากขึ้น คาราเมลก็มีความแห้งขึ้นแล้วนะคะ
จากนี้ให้เราใส่แครนเบอรี่นะคะ ลูกเกด คลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งนะคะ เดี๋ยวเราจะนำไปอบรอบสุดท้ายกันอีก 3 นาทีนะคะ
เพื่อให้คาราเมลแห้งและส่วนผสมเข้ากันมากขึ้นอีกครั้งนะคะ นำไปอบรอบสุดท้ายอีก 3 นาทีค่ะ
หลังจากครบเวลา เรานำมาคลุกเคล้าให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ สังเกตได้นะคะ ส่วนผสมจะแห้งดีหมดแล้วนะคะ
เราจะพักส่วนผสมให้เขาเย็น เขาจะยังกรอบอยู่แบบนี้นะคะ เดี๋ยวเราจะมาแพ็คใส่ถุงหรือใส่กล่องกัน เตรียมขายต่อไปนะคะ
ขนมเย็นสนิทแล้วนะคะ เรามาดูความกรอบกันนะคะ ได้ยินเสียงไหมค่ะ ? กรอบมากเลยนะคะ
จากนั้นแพ็คใส่กล่อง หรือว่าใส่ซอง / ใส่ถุง แล้วแต่เราเลยนะคะ ว่าเราชอบแบบไหน
จะขายตามน้ำหนัก หรือขายเป็นกิโลตามน้ำหนัก ก็ได้นะ หรือใครจะขายเป็นถุงก็ได้นะคะ สำหรับพี่ส้มจะแพ็คเป็นถุงเล็กๆ แบบนี้
ถุงนึงน้ำหนัก 50 กรัม ขึ้นกับขนาดของซองค่ะ มีตั้งแต่ 20 / 50 / 100 กรัม แล้วแต่ราคาที่ขายด้วยนะคะ
– ขายส่ง กิโลละ 450 บาท (ลูกค้าไปแพคเอง) / ต้นทุนอยู่ที่กิโลละ 270 บาทค่ะ ยังไงลองไปทำดูนะคะ เมนูนี้ไม่ยากนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำคาราเมลคอร์นเฟลก นะคะ
