ชิฟฟ่อนเค้กฝอยทอง
พอดีช่วงนี้แม่ไปทำฟันทำให้ทานพวกของแข็งไม่ได้ ส้มเลยทำเค้กนิ่ม ๆ ไว้ให้แม่คะ อีกอย่างคิดว่าใกล้ปีใหม่แล้ว วันนี้เลยอยากนำเสนอเค้กฝอยทองที่ให้เพื่อน ๆ ทำแจกปีใหม่กันดีกว่าคะ ทำไม่ยาก ^^
ชิฟฟ่อนเค้ก (Chiffon Cake) เป็นเค้กที่มีลักษณะรวมกันของเค้กเนยและเค้กไข่ คือ มีโครงสร้างที่ละเอียดของเค้กไข่กับมีเนื้อเค้กที่นุ่มและเป็นเงาของเค้กเนย แต่ชิพฟ่อนมีข้อแตกต่างจากเค้กเนย ตรงที่ใช้น้ำมันพืชแทนเนย และแยกไข่แดงไข่ขาวคะ
ส่วนผสม
ขนาดที่ทำคือ 2 ปอนด์ หรือ ถ้าใช้ถาดก็เป็นขนาด 7 * 11 * 1.5 นิ้ว
- ฝอยทอง (ใส่เยอะหน่อย) 200 กรัม (ของส้มใส่ไม่ถึงคะ พอดีซื้อมาไม่พอ ^^)
- แป้งเค้กตราพัดโบก 100 กรัม
- นมผง 1½ ชช.
- ผงฟู 1 ชช.
- เกลือป่น ¼ ชช.
- น้ำตาลป่น (1) 50 กรัม
- ไข่แดง 3 ฟอง
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- นมสด 40 กรัม
- น้ำเปล่า 20 กรัม
- น้ำมันพืช 30 กรัม
หมายเหตุ ในรูปส่วนผสมมีของผิดอยู่ คือ เนย กะ SP อย่าไปมองมันนะจ๊ะ อิอิและไม่ต้องใส่ลงไปจ๊ะ
ส่วนที่ 3
- ไข่ขาว 3 ฟอง
- ครีมออฟทาร์ทาร์ ½ ช้อนชา (ถ้าไม่มีใช้น้ำมะนาวแทนจ๊ะ)
- น้ำตาลป่น (2) 40 กรัม
เตรียมพิมพ์
1. เตรียมพิมพ์ ขนาด 7 * 11 * 1.5 นิ้ว หรือพิมพ์กลม 2 – 3 ปอนด์ก็ได้ รองกระดาษไขไว้เลย
กระดาษให้เหลือจากขอบพิมพ์แต่ละด้านอย่างน้อย 1 นิ้วจะดีมากเลยคะ
เพราะเวลาทำเสร็จจะยกขนมสะดวก แล้วโรยฝอยทองเป็นเส้น ๆ รอไว้เลย โรยให้เต็ม ๆ นะค่ะ (อันนี้น้อยไปอะ ^^)
2. นำถาดอีกใบที่ใหญ่กว่าใบแรก ปูกระดาษหนังสือพิมพ์ให้ทั่ว จากนั้นเทน้ำลงไปให้ชุ่มหนังสือพิมพ์ แล้วรอไว้ก่อนนะจ๊ะ
ลงมือกันเลย
1. ร่อนส่วนผสมที่ 1 เข้าด้วยกันพักไว้คะ (ร่อน 2 ครั้ง) จากนั้นทำหลุมตรงกลาง (ส้มไม่ได้ทำคะเพราะลืมมมม ^^’)
2. นำส่วนผสมส่วนที่ 2 รวมกัน จากนั้นเทใส่ลงในแป้งที่ทำหลุมไว้แล้ว
3. คนส่วนผสมให้เข้ากันคะ คนเร็ว ๆ นะจ๊ะ อย่าให้แป้งเป็นเม็ด จากนั้นพักไว้ก่อน
4. หันมาทำไข่ขาวกันบ้าง โดยเอาไข่ขาวและครีมออฟทาร์ทาร์ตีรวมกัน
5. จากนั้นค่อย ๆ ใส่น้ำตาลป่น (2) ลงไปคะ ตีจนตั้งยอด ความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาที
6. จะได้แบบนี้คะ
7. จากนั้นแบ่งใส่ในส่วนของไข่แดงที่ตีไว้แล้ว โดยแบ่งไข่ขาวเป็น 3 ส่วน ทยอยใส่ทีละ 1/3 ส่วน แล้วค่อย ๆ ตะล่อมให้เข้ากันคะ ทำเร็ว ๆ และเบามือนะจ๊ะ จ้วงให้ถึงก้นพิมพ์เลย ถ้าช้าเค้กจะยุบและเหนียวได้คะ
8. จากนั้นเทใส่พิมพ์ที่โรยฝอยทองไว้เลยคะ ปาดพิมพ์ให้เรียบเสมอกันนะจ๊ะ
9. วางบนถาดใบใหญ่ที่รองกระดาษหนังสือพิมพ์และหล่อน้ำไว้คะ นำเข้าอบได้เลยคะ ไฟล่าง 180 องศาเซลเซียส 20 นาที และต่อด้วยไฟบน – ล่างอีกประมาณ 5 นาที
10. เช็คขนมสุกโดยสังเกตจากสีขนม หรือไม่ก็ใช้ไม้จิ้มฟันจิ้มไปตรงกลางเค้กเลย ถ้าไม่มีเศษเค้กติดขึ้นมาเป็นอันใช้ได้คะ ขนมสุกแล้ว ^^
11. คว่ำหน้าขนมคะ ลอกกระดาษไขออก เห็นหน้าชัด ๆ มั้ยคะ เค้กนุ่มน่ากินมากกกก ^^
12. ตัดแจกเลยละกันคะ (ส้มตัดได้ประมาณ 15 ชิ้น) นุ่ม อร่อยที่สำคัญไม่หวานมากด้วยคะ เชิญหยิบได้เลยนะจ๊ะ ^^
