🍨 กระท้อนลอยแก้ว (เกล็ดน้ำแข็ง)
🙏 สวัสดีค่ะ พี่ส้มได้กระท้อนมาจากเพื่อนบ้าน เลยคิดถึงเมนูกระท้อนลอยแก้ว วันนี้เลยอยากชวนน้องๆ มาทำด้วยกันค่ะ
สูตรและวิธีทำกระท้อนลอยแก้ว
🌟 ส่วนผสม (สำหรับแช่กระท้อน)
– น้ำ 1,500 กรัม
– เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
– มะนาว 1 ลูก
– กระท้อน 4 ลูก (1.5 กิโลกรัม)
🌟 วิธีทำ
1. เตรียมน้ำ เติมเกลือป่น และมะนาวลงไป จากนั้นคนให้เข้ากัน จนเกลือละลาย
2. ปอกกระท้อน ผ่าเป็น 2 ส่วน คว้านเม็ดและตกแต่งตามชอบ
3. แช่กระท้อนในน้ำเกลือที่เตรียมไว้ เพื่อไม่ให้กระท้อนดำ
4. นำกระท้อนมาพักบนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำรอไว้
🌟 ส่วนผสมน้ำเชื่อม
– น้ำ 800 กรัม
– น้ำตาล 400-420 กรัม
– เกลือป่น 1 ข้อนชา
– น้ำมะนาว 1 ช้อนชา
– ใบเตย 2 ใบ
🌟 วิธีทำน้ำเชื่อม
1. ต้มน้ำเชื่อม โดยนำน้ำ/น้ำตาล/เกลือ/น้ำมะนาวใส่หม้อ
2. ตั้งไฟปานกลางเติมใบเตย ต้มต่อจนน้ำตาลละลาย ส่วนผสมเดือด
3. หรี่ไฟอ่อน เติมกระท้อนที่เราพักจนสะเด็ดน้ำลงไป ต้มต่อ 10นาที
4. ครบเวลาปิดแก๊สพักให้เย็น
5. ตักใส่ถ้วย แช่เย็นหรือแช่ฟรีซ ตามชอบ
🍑 เมนูกระท้อน
– กระท้อนแช่อิ่ม (https://youtu.be/Rrq1nUhXFI8)
– กระท้อนลอยแก้ว (https://youtu.be/nT4Vb7kKZr0)
สารบัญคลิป
0:00 กระท้อนลอยแก้ว (เกล็ดหิมะ)
0:25 แนะนำส่วนผสม/วัตถุดิบ
0:47 ล้าง/แกะสลักกระท้อน
3:33 ต้มน้ำเชื่อม
4:16 ต้มกระท้อนในน้ำเชื่อม
5:32 เก็บได้กี่วัน ?
5:38 ทานแบบเกล็ดน้ำแข็ง
คำบรรยาย
กระท้อนลอยแก้ว แช่เย็นจนเป็นเกล็ดหิมะ อร่อยหวานชื่นใจมากๆ เลยนะคะ
สวัสดีค่ะ พอดีได้กระท้อนมาจากเพื่อนบ้านนะคะ ก็เลยจะนำมาทำเมนูกระท้อนลอยแก้ว แจกพี่ๆ น้องๆ กันค่ะ
พร้อมแล้ว เดี๋ยวเราไปดูส่วนผสม และ ลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ สำหรับส่วนผสมของการทำกระท้อนลอยแก้ว วันนี้นะคะ
อันดับแรกเลย คือ กระท้อน นะคะ เกลือป่น / น้ำตาลทราย ค่ะ มะนาว น้ำเปล่านะคะ
อย่างอื่น ก็เป็นอุปกรณ์อย่างอื่นไม่เยอะนะคะ เป็นพวกมีดต่างๆ และก็หม้อสำหรับแช่น้ำ นะคะ
หรือว่าล้างกระท้อน ไม่ให้กระท้อนดำ เดี๋ยวเรามาลงมือทำกันเลยนะคะ อันดับแรก ให้เราชั่งน้ำเตรียมไว้ก่อนนะคะ
จากนั้นให้ใส่เกลือป่นลงไป ตามด้วยน้ำมะนาวนะคะ คนจนเกลือป่นละลายนะคะ กระท้อนให้เรามาเฉือนหัว
หัวแบบนี้และท้ายลูกออกแบบนี้ เวลาตั้งใส่แก้วจะได้ตั้งง่ายนะคะ เฉือนหัว/ท้ายแบบนี้ก่อน
จากนั้นให้เราปอกเปลือกกระท้อน ปอกทั้งหมดเลยนะคะ จากนั้นวางขวาง ใช้มีดหั่นลงไปนะคะ ประมาณนี้นะคะ
แช่ลงไปในน้ำเกลือมะนาวที่ทำไว้ก่อนหน้าเลยค่ะ แช่ลงไปเลยเพื่อไม้ให้กระท้อนดำ คว้านเม็ดออกก่อนนะคะ
จากนั้นใช้มีดแซะขอบตรงนี้นะคะ แซะเป็นวงกลมนะคะ ค่อยๆ แซะเขาเบาๆ นะคะ ตามกลีบของเม็ด/ของดอก อะคะ
จากนั้นเรากรีดเป็นวงกลมธรรมดา ดึงเนื้อที่เราแซะเมื่อกี้ออก เห็นไหมค่ะ ดูนะ เนื้อก็จะออก
แล้วกลับไปแช่น้ำเกลือเหมือนเดิมนะคะ ทำไปเรื่อยๆ จนหมด จากนั้นนะคะให้เรานำกระท้อนที่แกะสลักเสร็จแล้ว
คว่ำบนตะแกรง ให้สะเด็ดน้ำ พักให้สะเด็ดน้ำก่อนนะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราไปต้มน้ำเชื่อมกันค่ะ ต้มน้ำตาลทราย
ในหม้อนี้คือ มีน้ำ/น้ำตาลทราย/เกลือป่น/มะนาวครึ่งซีก นะคะ และก็ใบเตยนะคะ เราจะต้มให้น้ำตาลทรายละลายก่อนนะคะ
ใช้ไฟกลางค่ะ ต้มและคนไปเรื่อยๆ ให้น้ำตาลละลายนะคะ น้ำตาลละลายหมดแล้ว เราจะรอให้น้ำเชื่อมเดือดก่อนนะคะ
อันนี้ให้เราหรี่ไฟอ่อน และ ต้มไปเรื่อยๆ นะคะ น้ำเชื่อมเริ่มเดือดแล้ว เราจะตักใบเตยออกค่ะ
จากนั้นเราจะใส่กระท้อนลงไปและต้มต่ออีก 10 นาที นะคะ หมั่นกดกระท้อนไปเรื่อยๆ ระหว่างที่ต้มนะคะ
ครบ 10 นาทีแล้ว เราปิดแก๊สเลยค่ะ เราะจะพักกระท้อนไว้ในน้ำเชื่อมแบบนี้ จนกว่าจะเย็นนะคะ แช่ไว้อย่างนี้เลยค่ะ
หลังจากที่ส่วนผสมของกระท้อนลอยแก้ว เราเย็นดีแล้ว เราจะตักเขามาใส่ในถ้วยนะคะ จากนั้นตามด้วยน้ำเชื่อมนะคะ
น้ำเชื่อมเราใส่ตามใจชอบเลยค่ะ แช่เย็นเก็บในตู้เย็นได้ประมาณ 5 – 7 วันนะคะ หากแช่ฟรีซ เก็บได้ประมาณ 1 เดือนค่ะ
ใครอยากกินแบบเกล็ดน้ำแข็ง ให้แช่ฟรีซ ประมาณ 3 – 4 ชม.พอเป็นเกล็ดน้ำแข็ง นำมากินชื่นใจ หวานหอมอร่อยมากเลยค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำกระท้อนลอยแก้ว นะคะ
