วิธีทำคัพเค้กช็อคโกแลต (หน้านิ่มหน้าหมี)

🎂 คัพเค้กช็อคโกแลต (หน้านิ่มหน้าหมี)

🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีลูกค้าสั่งคัพเค้กวันเกิด แต่ขอเป็นแบบน่ารักๆ พี่ส้มเลยทำคัพเค้กหน้านิ่มน้องหมีให้ลูกค้าค่ะ และขอนำไอเดียนี้มาฝากน้องๆ ด้วยนะคะ

🎂 ส่วนผสมเนื้อเค้ก

• แป้งเค้ก 50 กรัม
• ผงโกโก้ 20 กรัม
• น้ำตาลทราย(1) 35 กรัม
• ผงฟู 1/2 ช้อนชา
• เบคกิ้งโซดา 1/4 ช้อนชา
• เกลือ 1/8 ช้อนชา
• ไข่แดง (เบอร์2) 3 ฟอง
• นมสด 40 กรัม
• น้ำมันพืช 40 กรัม
• ไข่ขาว(เบอร์2) 3 ฟอง
• น้ำตาลทราย (2) 30 กรัม
• ครีมออฟทาร์ๆ 1/4 ช้อนชา

🎂 ส่วนผสมช็อคหน้านิ่ม

• แป้งข้าวโพด 15 กรัม
• ผงโกโก้ 15 กรัม
• ผงวุ้น 1/4 ช้อนชา
• เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
• น้ำตาล 65 กรัม
• เนยสดจืด 10 กรัม
• โยเกิร์ต 40 กรัม
• นมสด 150 กรัม
• น้ำเปล่า 50 กรัม
• หากชอบเหล้ารัมสามารถเติมได้ 1/2 ช้อนชา

🎂 วิธีทำ คัพเค้กช็อคโกแลต (สารบัญคลิป)

0:00 คัพเค้กหน้านิ่ม (น้องหมี)
0:18 แนะนำส่วนผสม
1:01 เริ่มลงมือ
1:34 วอร์มเตาอบ 170 ํC
2:36 ตีไข่ขาว
3:14 ตักใส่ถ้วย 15 กรัม
3:40 อบ 16-20 นาที
4:07 ส่วนผสมซอสหน้านิ่ม
4:30 วิธีทำซอสหน้านิ่ม
6:40 ราดซอสบนคัพเค้ก
7:12 แนะนำช็อกโกแลตสำหรับแต่งหน้า
8:09 แต่งหน้าคัพเค้กรูปหมี
9:25 แพ็คลงกล่อง

🌸 หมายเหตุ

• ในคลิปใช้ถ้วยคัพเค้ก 5 ซม. ได้ 22-25 ถ้วย
• ใส่กล่อง 1-2-3 ปอนด์แบบเตี้ย (จำนวนขนมขึ้นกับขนาดกล่องค่ะ)
• อบไฟ 170 องศาเซลเซียส 16-18 นาที ไฟบน-ล่าง
• นอกจากหน้าหมี เราสามารถแต่งหน้าแบบอื่นๆ ได้ตามชอบ
• ราคาขายที่ร้านขายเป็นเซ็ทๆ ละ 25 คัพขึ้นไป ราคาคัพละ 20 บาทค่ะ

🌸 คำบรรยาย (คัพเค้กช็อคโกแลต)

สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำคัพเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ธีมน้องหมีกันนะคะ

พอดีมีออเดอร์จากลูกค้าค่ะ อยากทำเป็นเค้กวันเกิดไปแจกเด็กๆ นะคะ

พร้อมแล้วมาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ

ส่วนผสมคัพเค้กช็อกโกแลตวันนี้นะคะ อันดับแรกนะคะ คือ แป้งเค้กค่ะ ผงโกโก้นะคะ / ผงฟู / เบคกิ้งโซดาค่ะ

ครีมออฟทาร์ทาร์ น้ำตาลทราย วันนี้พี่ส้มใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่นะคะ น้ำมันรำข้าว/น้ำมันพืชนะคะ

วันนี้ใช้น้ำมันคาโนล่า หรือใครจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองก็ได้นะคะ

นมสด วันนี้ใช้เป็นนมโรงเรียนค่ะ หรือใครจะใช้นมสดรสจืดธรรมดาก็ได้ค่ะ / กลิ่นวนิลา

ไข่ไก่ค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 2 นะคะ ก็เลยใช้ 3 ฟอง

หากใครใช้เป็นเบอร์ 2 ถึงเบอร์ 3 ก็ใช้เท่ากันเลยนะคะ คือ 3 ฟอง เบอร์ 1 ค่ะ ใช้แค่ 2 ฟองนะคะ

ถ้วยคัพเค้กค่ะ ขนาดแล้วแต่เราเลือกเลยนะคะ หรือใครจะใช้เป็นถ้วยขันข้าวก็ได้ค่ะ

พร้อมแล้วมาลงมือทำเลยค่ะ ชั่งส่วนผสมทั้งหมดเตรียมไว้ก่อนนะคะ

อันดับแรกคือของแห้งค่ะ ประกอบด้วยแป้งเค้กนะคะ ผงโกโก้ / ผงฟูค่ะ

เบกกิ้งโซดา แล้วก็น้ำตาลทรายส่วนที่ 1 นะคะ อันนี้น้ำตาลทรายส่วนที่ 2 ค่ะ

แล้วก็ครีมออฟทาร์ทาร์นะคะ ไข่ขาวค่ะ แยกไว้เลยค่ะ ของเหลวก็จะมีไข่แดงนะคะ

นมสดค่ะ น้ำมันคาโนล่านะคะหรือว่าน้ำมันรำข้าว น้ำมันถั่วเหลืองก็ได้นะคะ แล้วก็กลิ่นวนิลานะคะ

ตอนนี้ให้เราไปเตรียมวอร์มเตาอบก่อนนะคะ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ

ของแห้งนะคะ ที่เราชั่งเอาไว้ค่ะ เราคนให้เขาเข้ากันก่อนนะคะ แบบนี้นะ

จากนั้นให้เราทำเป็นหลุมนะคะ หรือว่าเป็นบ่อแบบนี้นะคะ…ตรงกลาง

ของเหลวนะคะ ที่เราชั่งไว้ค่ะ เราคนให้เขาเข้ากันนะคะ แบ่งของเหลวนะคะ ลงไปในของแห้งค่ะ ซัก 2-3 รอบนะคะ

ค่อยๆ คนให้เขาเข้ากันค่ะ หลุมตรงกลาง ออกข้างนอกแบบนี้นะคะ จากนั้นเราจะมาตีไข่ขาวนะคะ

เริ่มจากตีความเร็วปานกลางก่อนนะคะ ให้เขาขึ้นฟองอากาศหยาบๆ แบบนี้นะคะ

จากนั้นค่อยๆ ใส่น้ำตาลทรายที่มีครีมออฟทาร์ทาร์ลงไปค่ะ ทยอยใส่เรื่อยๆ จนหมดนะคะ

ตีเค้านะคะ จนเขาตั้งยอดอ่อนนะคะ ประมาณนี้ เราจะผสมเขา เข้าด้วยกันนะคะ

ตักไข่ขาวนะคะ ลงไปในหม้อที่เป็นไข่แดงอะค่ะ แล้วค่อยๆ คนนะคะ คนเบาๆ แต่ว่าเร็วๆ นะคะ

คนไปเรื่อยๆ จนส่วนผสมเข้ากันหมดนะคะ

ตักส่วนผสมนะคะ ตักประมาณครึ่งถ้วยนะคะ หรือว่าหากชั่งน้ำหนักค่ะ ก็ประมาณ 15 กรัมนะคะ ไม่เกินนี้นะคะ

ตักเขาแล้วก็วางเรียงในถาด ไปได้เรื่อยๆ เลยนะคะ ถ้วยค่ะ พี่ส้มใช้เป็นถ้วยคัพเค้กขนาด 5 cm นะคะ

จากนั้นนะคะ ให้เรากระแทกถาด 2-3 ครั้งเพื่อไล่ฟองอากาศค่ะ แล้วก็เตรียมนำเข้าอบเลยค่ะ

เราจะอบเขานะคะ ประมาณ 16 ถึง 20 นาที ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านนะคะ

อบไฟ 175 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ

ขนมสุกแล้วนะคะ นำเค้กออกจากเตาอบนะคะ

แล้วก็กระแทกถาด 1 ถึง 2 ครั้งนะคะ เพื่อไม่ให้เค้กเขาหดตัวค่ะ

พักขนมบนตะแกรงนะคะ จนเขาเย็นสนิทค่ะ

สำหรับส่วนผสมของ “ซอสช็อกโกแลตหน้านิ่ม” ในวันนี้นะคะ

อันดับแรกเลยค่ะ แป้งข้าวโพด นะคะ หรือใครจะใช้เป็นแป้งกวนไส้ก็ได้ค่ะ

น้ำตาลทรายนะคะ / น้ำเปล่าค่ะ นมสดนะคะ พี่ส้มใช้เป็นนมโรงเรียนนะคะ วันนี้

โยเกิร์ต ใช้โยเกิร์ตรสธรรมชาติค่ะ / ผงวุ้น

เนยสดนะคะ วันนี้ใช้เป็นรสจืดค่ะ ใครใช้รสเค็มก็ได้นะคะ

ผงโกโก้ค่ะ พร้อมแล้วเรามาลงมือทำพร้อมกันนะคะ

นำของแห้งนะคะ ชั่งใส่โถไว้ก่อนนะคะ จากนั้นคนให้เขาเข้ากันนะคะ

ของแห้งก็ประกอบด้วย แป้งข้าวโพดนะคะ อ่า…ผงโกโก้ค่ะ  น้ำตาลทราย / ผงวุ้นนะคะ แล้วก็เกลือป่นค่ะ

ของเหลวนะคะ คือ นมสดนะคะ แล้วก็น้ำเปล่าค่ะ ให้ใส่ชามรวมกันนะคะ

จากนั้นเราค่อยๆ ริน ของเหลวนะคะ ลงไปในของแห้งนะคะ อย่ารินทีเดียวหมดนะคะ

เดี๋ยวคน เขาจะเป็นเม็ดค่ะ ก็ค่อยๆ ริน แล้วค่อยๆ คนเขาแบบนี้นะคะ

ไปเรื่อยๆ นะคะจนส่วนผสม หมดค่ะ จากนั้นเตรียมนำส่วนผสมไปตั้งไฟนะคะ

ชั่งโยเกิร์ตนะคะกับเหล้ารัมค่ะ ใส่ชามเตรียมไว้ก่อนนะคะ ถ้าใครไม่มีเหล้ารัมก็ไม่ต้องใส่นะคะ

แล้วก็เนยสดรสจืดนะคะ เตรียมไว้ด้วยค่ะ ตั้งไฟกลางค่ะ ค่อนไปทางอ่อนนะคะ

คนส่วนผสมนะคะ เรื่อยๆ ตลอดเวลาเลยนะคะ จนกว่าส่วนผสมจะข้นนะคะ แล้วก็เริ่มเดือด

ส่วนผสมเริ่มข้นแล้วนะคะ จากนั้นนะคะถึงเราจะใส่โยเกิร์ตค่ะ ใส่ลงไปเลยนะคะ

จากนั้นนะคะ เราใส่เนยสดค่ะ ลงไปเลย คนส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนะคะ

คนส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ แล้วก็รอให้เขาเริ่มเหลืออีกครั้งนึงนะคะ

นี่ค่ะ… เริ่มเดือดแล้วนะคะ แล้วก็ปิดแก๊สได้เลยนะคะ

เราจะพักส่วนผสมให้อุ่นนะคะ จากนั้นเดี๋ยวนำไปราดคัพเค้กกันค่ะ

พักจนส่วนผสมอุ่นนะคะ จากนั้นก็นำมาราดคัพเค้กได้เลยค่ะ

จากนั้นนะคะเรามามาราดหน้าเขากันนะคะ นี่…นะคะ

เดี๋ยวเราจะพักให้เขาเซ็ตตัวก่อนนะคะ ให้เขาเย็นก่อน

หลังจากที่เราพักจนหน้าเขาเย็นดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะมาแต่งหน้ากันค่ะ

สำหรับการแต่งหน้านะคะ วันนี้เป็นส้มใช้เป็นช็อกโกแลตสำเร็จรูปหมดเลยนะคะ

รูปหูน้องหมีแบบนี้นะคะ กับรูปจมูกนะคะ

ส่วนตาค่ะ พี่ส้มจะใช้เป็นช็อคโกแลตชิพนะคะ เอามาแต่งเขา

หากใครไม่มีค่ะ หูเนี่ยค่ะ เราสามารถใช้เป็นดาร์กช็อกโกแลตนะคะ ตัดเขาก็ได้นะคะ

ส่วนจมูกใช้เป็นไวท์ช็อกโกแลต แล้วก็มาวาดเอาก็ได้นะคะ

แต่ว่าถ้าเกิดมีแบบนี้ ข้อดีคือว่า งานมันจะละเอียด แล้วก็ดูดีกว่าคะ

เวลาส่งงานลูกค้า เราเพิ่มมูลค่าได้เยอะค่ะ

นี่…แบบนี้นะคะ ใช้แบบนี้เลย เพิ่งซื้อมาเป็นกล่องนะคะ

ซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่แถวบ้านค่ะ แถวๆ บ้านพี่ส้ม จะมีขายค่ะ

นี่จมูกน้องหมีนะคะ ส่วนตัวนี้ค่ะ ก็จะเป็นหูค่ะ

สามารถทำเป็นหูน้องหมี หรือว่าหูตัวตัวการ์ตูนอื่นๆได้ หมดเลยค่ะ

เป็นดาร์กช็อกโกแลตนะคะ รสชาติอร่อยด้วยค่ะ แต่ต้นทุนอาจจะสูงกว่านิดนึงนะคะ

พร้อมแล้วเราจะมาแต่งหน้าคัพเค้กค่ะ

อันดับแรก เราปักหัวน้องหมีก่อนนะคะ เราปักไปในคัพปกติ ก็ปรับให้ลึกนิดนึงนะคะ

ปัก 2 ข้างให้บาลานซ์กันนะคะ นี้นะคะ ปักไปเลย

หากใครใช้เป็นดาร์กช็อคโกแลตนะคะ ที่เป็นเหรียญกลมๆ ค่ะ ก็เหมือนกันเลยนะคะ ปักไปได้เลย

จากนั้นนะคะให้เราแปะจมูกหมี เขาลงไปได้เลยค่ะ ส่วนตาของน้องหมีค่ะ เราใช้เป็นช็อกโกแลตชิพ นะคะ

นี่ค่ะ เอาด้านที่เป็นแหลมๆ นะคะ ลงนะคะ วางเขาเบานะคะ

จากนั้นนะคะ ให้ใช้ไม้จิ้มฟันนะคะ ค่อยๆ กดตา เขาลงแบบนี้นะคะ นี่นะคะ จัดทรงเขา

แล้วสามารถแต่งหน้าคัพเค้ก เป็นลายอื่นๆ ก็ได้นะคะ ไม่จำเป็นจะต้องเป็นลายน้องหมี อย่างเดียวนะคะ

เดี๋ยวเราจะมาแพ็คลงกล่องกันค่ะ สำหรับกล่องในวันนี้นะคะ

พี่ส้มจะใส่เป็นกล่อง 1 ปอนด์เตี้ย / 2 ปอนด์เตี้ย / 3 ปอนด์เตี้ย ได้หมดเลยนะคะ ขึ้นอยู่กับจำนวนของขนมค่ะ

💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำหน้านิ่มหน้าหมี นะคะ

สูตรแนะนำ

• 967
• 598
• 995