บราวนี่คิวบ์ ช็อกโกแลตกานาช
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนพี่ๆ น้องๆ มาต่อยอดไอเดียบราวนี่คิวบ์ธรรมดา ให้ดูน่าทานและเพิ่มมูลค่ามากขึ้น แถมอร่อยด้วย พร้อมแล้วเรามาลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ขั้นตอนการทำรวม
- วิธีทำบราวนี่คิวบ์ นำไปแช่เย็นจนเซทตัว ตามชอบ
- วิธีทำซอสช็อกโกแลต
- วิธีทำซอสกานาซ
🌟 ส่วนผสมชอสซ็อคโกแลต
- แป้งข้าวโพด 30 กรัม
- ผงโกโก้ 30 กรัม
- น้ำตาลทราย 70 กรัม
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- น้ำเปล่า 50 กรัม
- นมสด 200 กรัม
- นมข้นจืด 100 กรัม
- วิปปิ้งครีมแดรี่ 70 กรัม
- เหล้ารัม 1 ช้อนโต๊ะ
🌟 วิธีทำชอสซ็อคโกแลต
- ผสมส่วนผสมของ ๆ แป้งลงในหม้อ จากนั้นตามด้วยของเหลว คนจนส่วนผสมไม่เป็นเม็ด
- นำไปตั้งไฟกลาง คนจนส่วนผสมข้นเดือด
- ใส่วิปปิ้งครีมและเหล้ารัมลงไป คนต่อจนเข้ากัน ปิดแก๊ส
- พักส่วนผสมให้อุ่น เตรียมนำไปประกอบร่าง
- เตรียมแก้ว/กล่อง/ถ้วยตามชอบ นำบราวนี่คิวท์ใส่ลงไป ตามด้วยซอสช็อคโกแลต สลับชั้นตามชอบ
- นำไปแช่เย็นอย่างน้อย 15 นาที
🌟 ส่วนผสมซอสกานาซ
- ช็อคโกแลตคอมพาวด์ หรือ ดาร์กช็อคโกแลต 55% 150 กรัม
- วิปปิ้งครีมแดรี่ 180 กรัม
🌟 วิธีทำซอสกานาซ
- นำไปเข้าไมโครเวฟ 30 วินาที – 1 นาที หรือจนช็อคโกแลตละลายหมด
- นำไปราดหน้าขนม เคาะเบา ๆ เพื่อให้หน้าเรียบ
- แต่งหน้าตามชอบ
สารบัญคลิป
0:00 บราวนี่คิวบ์ช็อกโกแลตกานาช (ภาพผลงาน)
0:22 แนะนำส่วนผสม
0:58 ส่วนผสมซอสช็อกโกแลต
1:25 ส่วนผสมของกานาช
1:32 วิธีทำซอสช็อกโกแลต
3:12 ประกอบร่างบราวนี่คิวบ์+ซอสช็อค
5:11 พักบราวนี่คิวบ์ช็อกโกแลต (แช่เย็น)
5:18 วิธีทำกานาช
6:24 ตกแต่งหน้าบราวนี่
🌸 หมายเหตุ
- ในคลิปใช้วิปปิ้งครีมของแองเคอร์ และใช้ดาร์กช็อค 55%
- ในคลิปใส่แก้วขนาดประมาณ 7 ออนซ์ ราคาขายแก้วละ 45 บาท
- สูตรบราวนี่คิวท์ สามารถดูวิธีทำได้จากลิงค์นี้ค่ะ https://youtu.be/gyJA-G2NlRw
คำบรรยาย
บราวนี่คิวบ์ ธรรมดาแปลงร่างเป็น ช็อกโกแลตกานาช พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาต่อยอดบราวนี่คิวบ์ของเรานะคะ
ให้เป็นขนมอีกชนิดหนึ่งที่น่ากินขึ้นนะคะ กับบราวนี่คิวบ์ช็อกโกแลตกานาชค่ะ
พร้อมแล้ว เดี๋ยวเรามาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมๆ กันเลยนะคะ
สำหรับส่วนผสมของบราวนี่คิวช็อกโกแลตกานาช ของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกเลย คือ บราวนี่คิวบ์ นะคะ สูตรแล้วก็วิธีทำอย่างละเอียดค่ะ พี่ส้มจะแป๊ะลิงค์ไว้ให้ข้างใต้นะคะ
ข้างใต้คลิปนะคะ (ตรงรายละเอียด) อย่าลืมเข้าไปดูนะคะ เป็นสูตรของที่ช่องเองนะคะ
บราวนี่คิวบ์พอทำเสร็จแล้วค่ะ พี่ส้มจะตัด แล้วก็นำไปแช่ฟรีซก่อนนะคะ 1 คืน ให้เขาเซทตัวนะคะ
หน้ากานาช ก็จะมีวิปปิ้งครีมค่ะ แล้วก็ช็อกโกแลตคอมพาวด์นะคะ หรือใครจะใช้ช็อคแท้ก็ได้ค่ะ
วันนี้พี่ส้มใช้ช็อคแท้ 55% นะคะ เป็นดาร์กช็อกโกแลตนะคะ
ส่วนผสมซอสช็อกโกแลตนะคะ ของแห้งค่ะ จะมีแป้งข้าวโพด / ผงโกโก้ค่ะ / น้ำตาลทราย / เกลือป่นนะคะ
ของเหลวจะเป็น นมข้นจืด / นมสด / แล้วก็น้ำเปล่าค่ะ อีกตัวนึงก็จะเป็นวิปปิ้งครีมนะคะ พี่ส้มใช้แองเคอร์นะคะ
แล้วก็เหล้ารัม หากใครไม่ชอบเหล้ารัมนะคะไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ อันนี้เป็นส่วนผสมของซอสนะคะ 3 ตัวนี้
อันนี้เป็นส่วนผสมของกานาชค่ะ พร้อมแล้วเรามาลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
เรามาทำส่วนผสมของซอสช็อกโกแลตก่อนนะคะ ของแห้งทั้งหมดนะคะ ให้เราใส่ในหม้อค่ะ
แล้วก็ใช้ตะกร้อมือค่ะ คนเขาเบาๆ ให้เข้ากันแบบนี้นะคะ จากนั้นให้เราใส่ส่วนผสมของของเหลวนะคะ ลงไปเลย
ค่อยๆ ใส่แบ่งใส่สัก 2-3 รอบนะคะ คนจนเขาเข้ากันดี ไม่เป็นเม็ดค่ะ เดี๋ยวเราจะนำเขาไปตั้งไฟนะคะ
ตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน คนตลอดเวลานะคะ จนส่วนผสมข้นค่ะ ส่วนผสมเริ่มข้นแล้วนะคะ
นี่ค่ะ แล้วเขาก็เดือดแบบนี้เลยนะคะ จากนั้นค่ะ ให้เราใส่วิปปิ้งครีมกับเหล้ารัมลงไปเลยนะคะ
คนให้เขาเข้ากันค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว แล้วปิดแก๊สได้เลยนะคะ
เดี๋ยวเราจะพักให้เขาอุ่นค่ะ แล้วเดี๋ยวเตรียมไปประกอบร่างกันนะคะ
เราจะมาประกอบร่างขนมกันนะคะ แก้วที่เราใช้ค่ะ เราจะใช้แบบขนาดไหนก็ได้ นะคะ
3 ออนซ์ / 5 ออนซ์ / 7 ออนซ์ หรือใครจะใช้เป็นถ้วยคราฟท์ หรือใครจะใช้เป็นกระปุกคุกกี้ ได้หมดเลยนะคะ
แล้วแต่ไอเดียของแต่ละคนเลยนะคะ นี้ตามใจชอบเลยค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้ตัวนี้ 7 ออนซ์ค่ะ
ตักบราวนี่คิวบ์ใส่ลงไปเลย ในถ้วยนะคะ บราวนี่คิวบ์ ตามใจชอบของเราเลยนะคะ แต่ปกติค่ะ
แนะนำให้น้องๆ ชั่งเป็นน้ำหนักนะคะ มันจะเป๊ะๆ หมดทุกถ้วยค่ะ ถ้าเราทำขายนะคะ
แต่ถ้าเราทำทานเองค่ะ อันนี้แล้วแต่เราเลยค่ะ นี่..อันนี้คือชั้นที่ 1 นะคะ
จากนั้นให้นำซอสช็อกโกแลตค่ะ ราดลงไปก่อน ประมาณนี้นะคะ
จากนั้นให้เราใส่บราวนี่คิวบ์ต่อนะคะ เป็นชั้นที่ 2 ค่ะ แก้วใหญ่ก็ทำสลับกันสัก 3 ชั้นก็ได้นะคะ แล้วแต่เราเลย
นี่..แก้วขนาดนี้ พี่ส้มก็จะทำแค่ 2 ชั้นนะคะ ประมาณนี้นะคะ ดูด้านข้าง…ประมาณนี้นะคะ
ข้างบนค่ะให้เราใส่ซอสช็อกโกแลตอีก แต่ไม่ต้องเยอะนะคะ เพราะเดี๋ยวเราจะมีกานาช ราดทับอีกทีนึงนะคะ
ประมาณอย่างนี้นะคะ ทำไปเรื่อยๆ นะคะ จนหมดนะ เราจะพักส่วนผสมไว้ในตู้เย็นไว้ก่อนนะคะ
เตรียมทำทำกานาช นะคะ นำดาร์กช็อคโกแลตนะคะ แล้วก็วิปปิ้งครีมค่ะ ใส่แก้วไว้เลยนะคะ
เดี๋ยวนำไปเข้าไมโครเวฟนะคะ หรือใครจะนำไปตั้งไฟก็ได้ค่ะ
หลังจากที่เราเวฟแล้วนะคะ พี่ส้มจะเวฟประมาณ 30 วินาทีนะคะ แล้วก็คนเค้านะคะ
ความร้อนสูงสุดเลยนะคะ ของไมโครเวฟแบบนี้นะคะ คนให้เขาเข้ากันเลย ถ้าเขายังละลายไม่หมด
เราก็เอาไปเข้าไมโครเวฟอีกนะคะ ประมาณ 30 วินาที แต่ถ้าเรานำไปตั้งไฟอ่ะ เราใช้ไฟอ่อนสุดๆ นะคะ
แล้วก็คนเรื่อยๆ จนช็อกโกแลตละลายเข้ากับวิปปิ้งครีมหมด ก็เป็นอันใช้ได้นะคะ
จากนั้นให้เรานำช็อกโกแลตกานาช ที่เราทำเสร็จแล้วนะคะ
ราดใส่ลงไปในถ้วยเลยนะคะ เคาะหน้าขนมนะคะ ให้เรียบแบบนี้นะคะ ทำไปเรื่อยๆ นะคะ
จากนั้นให้เราตกแต่งหน้าเขาตามใจชอบนะคะ หรือจะไม่ตกแต่งก็ได้นะคะ
พี่ส้มใช้เป็นเกล็ดช็อคโกแลตนะคะ หรือมีอย่างอื่น มีเบอร์รี่อะไรอย่างนี้ค่ะ ได้หมดเลยนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำบราวนี่คิวบ์ ช็อกโกแลตกานาช (Chocolate Ganache Brownie Cube) นะคะ
