เค้กช็อกโกแลตลาวา
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีเมนูขนมมาแจกน้องๆ ให้ทดลองทำช่วงกักตัวกันอีกแล้วนะคะ
เค้กช็อกโกแลตลาวา (chocolate lava cake) แบบง่ายๆ พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ ไปลงมือทำกันเลยค่ะ
สูตรและวิธีทำเค้กช็อกโกแลตลาวา
🌟ส่วนผสม
– ดาร์กช็อกโกแลต 55% 120กรัม
– เนยจืด 150 กรัม
– ไข่ไก่ (เบอร์ 1) 3 ฟอง
– กาแฟผง 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– แป้งอเนกประสงค์ 50 กรัม
– น้ำร้อน 1 ช้อนโต๊ะ
– กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
🌟วิธีทำ
1. อุ่นเตาอบไฟ 180 องศาเซลเซียส
2. เตรียมถ้วยขันข้าว 8 ซม. ทาเนย เคาะแป้ง ให้ทั่วพิมพ์
3. นำกาแฟผสมกับน้ำร้อน คนให้เข้ากันพักไว้
4. เตรียมตุ๋นเนยสด/ช็อคโกแลต/กาแฟ จนละลายเข้ากัน พักไว้
5. ตีไข่ไก่ น้ำตาลทราย และกลิ่นวนิลาจนฟูขาว
6. ใส่ช็อคโกแลตตุ๋นลงไป ตีจนเข้ากัน
7. ใส่แป้ง ตีจนเข้ากัน
8. ตักขนมใส่ถ้วยขันข้าว อบ 8 – 10 นาที
9. ขนมสุกทานคู่กับไอศครีม ตอนขนมอุ่นๆ ค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 เค้กช็อกโกแลตลาวา (กำลังอบ)
0:11 แนะนำส่วนผสม
1:03 แนะนำ/เตรียมพิมพ์ (ถ้วยขันข้าว)
2:12 ตุ๋นช็อกโกแลต
3:00 ลงมือทำเค้ก
5:08 อบประมาณ 8 – 10 นาที
5:32 ตกแต่งหน้า/จัดเสิร์ฟขนมกัน
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กช็อกโกแลตลาวากันนะคะ พร้อมแล้วเตรียมส่วนผสม เดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของช็อกโกแลตลาวา วันนี้นะคะ อันดับแรก คือ แป้ง พี่ส้มใช้แป้งเอนกประสงค์ นะคะ อันนี้ชั่งไว้ให้แล้ว น้ำตาลทรายค่ะ
เนยสด พี่ส้มใช้รสจืดนะคะ ดาร์กช็อกโกแลต ใช้ตามใจชอบเลยนะคะ 55% 74% ค่ะ เอ่อ 60% 80%
หรือว่าใครจะใช้แบบ compound ก็ได้นะคะ จะมีความหวาน หรือจะใช้ผสมกันก็ได้ค่ะ วันนี้ของพี่ส้มจะใช้อยู่ที่ 55% นะคะ
ไข่ไก่ค่ะ ตัวนี้จะเป็นผงกาแฟ ละลายกับน้ำร้อน ตามสูตรที่ให้ค่ะ ละลายพักไว้ก่อน กลิ่นวนิลานะคะ อย่าลืมไปอุ่นไฟเตาอบนะคะ
ไฟ 180 ํC ไฟบน – ไฟล่างค่ะ เราจะมาเตรียมพิมพ์กันก่อนนะคะ พิมพ์วันนี้ที่พี่ส้มใช้ จะเป็นถ้วยขันข้าวแบบนี้ค่ะ
ไซซ์ประมาณ 8 เซนติเมตรนะคะ พิมพ์ให้ทาด้วยเนยสด ค่ะ ทาให้ทั่วเลย เนยสดรสจืดนี้ค่ะ ทาแบบนี้ให้ทั่วเลยนะคะ
ที่ก้น ที่ขอบ ทาให้หมดเลยนะคะ ประมาณนี้… จากนั้นใส้แป้งเอนกประสงค์ลงไป แล้วก็เคาะแป้งให้ติดทั่วพิมพ์เลย
ให้แป้งเคลือบพิมพ์ให้ทั่วเลยค่ะ ประมาณนี้นะคะ เห็นไหมค่ะ นี้ค่ะ ทำเตรียมไว้ก่อน เพื่อที่ขนมอบเสร็จแล้วจะไม่ได้ติดพิมพ์นะคะ
เราจะไปตุ๋นส่วนของช็อกโกแลตกันนะคะ นำเนยสด พร้อมกับช็อกโกแลต ค่ะ ใส่ชามรวมกันเลยนะคะ จากนั้นตามด้วย… นี้ค่ะ
กาแฟนะคะ วางช็อกโกแลตกับเนยที่เราเตรียมไว้ วางตุ๋นบนบนหม้อน้ำร้อนนะคะ จากนั้นค่อยๆ คนจนเขาค่อยละลาย
ส่วนผสมละลายหมดแล้ว ให้เราปิดแก๊ส แล้วก็นำเขาขึ้นมาพักไว้นะคะ โถผสมให้ใส่น้ำตาลลงไปค่ะ ตามด้วยไข่ไก่นะคะ
แล้วก็กลิ่นวนิลานะคะ ตีส่วนผสมของไข่ไก่ จนส่วนผสมฟูขาวนะคะ ตีความเร็วสูงสุดประมาณ 5 นาทีนะคะ
[เสียงตีส่วนผสมความเร็วสูงสุด] จากนั้นเดี๋ยวเราลดความเร็วก่อนนะคะ แล้วใส่ช็อกโกแลตที่เราตุ๋นไว้แล้วลงไปนะคะจากนั้นปรับเป็นความเร็วปานกลาง ตีจนเขาเข้ากัน ไม่เกิน 2 นาที นะคะ จากนั้นเราใส่แป้งลงไปเลยค่ะ ตีต่อความเร็วต่ำก่อนนะคะ
พอแป้งเข้ากัน แล้วเพิ่มเป็นความเร็วปานกลางประมาณ 1 นาที นะคะ ตะล่อมส่วนผสมให้เขาเข้ากันนะคะ
ตักขนมหยอดใส่พิมพ์ (ถ้วยขันข้าว) นะคะ ใส่ประมาณ 3/4 ของพิมพ์ค่ะ ประมาณนี้นะคะ เตรียมนำไปเข้าอบกัน
จะอบประมาณ 8 – 10 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านนะ อย่าอบนานเกิน เดี๋ยวจะไม่เป็นลาวานะคะ
ได้ที่แล้วนะคะ นำออกจากเตาได้เลยค่ะ เตรียมจัดเสิร์ฟขนมกันนะคะ
[โรยน้ำตาลไอซิ่ง] เค้กช็อกโกแลตลาวา พร้อมเสิร์ฟแล้วนะคะ ลองทำกันดู อันนี้ทำไม่ยากนะคะ💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กช็อกโกแลตลาวา นะคะ
