คุกกี้จะเอ๋
กะจะทำของขวัญวันเกิดให้พี่สาวที่แสนดีคะ แต่คิดไม่ออกว่าจะทำอะไรดีเพราะปีใหม่ที่ผ่านมาก็แจกเค้กส้มกะเค้กช็อกโกแลตไปเยอะมาก เกือบ ๆ 30 ปอนด์ เลยต้องเปิดตำราเล่มโปรด DELICIOUS CAKES ของคุณวราภา (สัตยบุตร) ปองเงิน อีกแล้ว เอาเป็นว่าทำคุกกี้ดีกว่า ทำคุกกี้อร่อย ๆ และใส่กล่องน่ารัก ๆ น่าจะถูกใจผู้รับนะจ๊ะ
ส่วนผสม
- เนยสดแช่เย็น 240 กรัม
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 400 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่งร่อน 180 กรัม
- วนิลา 2 ช้อนชา
- เกลือป่น ¼ ช้อนชา
- ดาร์กช็อกโกแลตหั่นเป็นชิ้นขนาด ½ นิ้ว 60 ชิ้น
(แต่ส้มใช้ช็อกโกแลตกะดุมขนาดกลางแทนคะ พอดีแอบขี้เกียจหั่นดาร์กฯ อิอิ..)
ลุยกันเลยจ้า..
1. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส ไฟ บน – ล่างไว้ก่อนจ้า
2. จากนั้นเตรียมถาดอบให้พร้อม ทาเนยขาวให้ทั่วไม่ต้องปูกระดาษไขนะจ๊ะ
3. เตรียมแป้งว่าว (สาลีอเนกประสงค์) 400 กรัม
4. ร่อนแป้ง และเกลือป่นให้เข้ากันคะ จากนั้นให้พักไว้ก่อน (ถ้าใครใช้วนิลาผงให้ร่อนรวมในขั้นตอนนี้ได้เลยนะจ๊ะ)
5. เตรียมเนยสดคะ (ต้องเย็นนะจ๊ะ) 240 กรัม
6. นำเนยสด วนิลา และน้ำตาลไอซิ่งที่ร่อนไว้แล้ว รวมกันคะ
7. จิง ๆ เค้าให้ใช้หัวตีรูปใบไม้ แต่ส้มไม่มีคะ มีอยู่อันเดียวเลยใช้ที่มีนี่แหละจ้า.. ใช้ตัวตี ตีด้วยความเร็วต่ำพอให้ไอซิ่งกับเนยสดเข้ากันคะ ประมาณ 1 นาที (ห้ามตีนานจนฟูนะจ๊ะ)
8. จากนั้นค่อย ๆ ใส่แป้งสาลีที่ร่อนไว้แล้วลงไปในส่วนของเนยเลยจ๊ะ
9. ตีส่วนผสมต่อให้เข้ากันประมาณ 1 นาที (อย่าเกินนะจ๊ะ)
10. จะได้แป้งที่มีลักษณะร่วน ๆ คล้าย ๆ เม็ดทราย
11. จากนั้นเติมไข่ไก่ (โดยให้ตีไข่ไก่พอแตกก่อนนะจ๊ะ) และค่อย ๆ ใส่ทีละน้อย (อย่าเอาอย่างส้มนะไข่ไม่ได้ตี พึ่งมาตีตอนตอกลงไปแล้ว เค้าบอกให้ค่อย ๆ ใส่ ส้มเทพรวดเดียวหมด 555 แป้งที่ได้เลยค่อนข้างเหลวจ้า)
12. ตีผสมต่อจนแป้งเหนียวพอปั้นได้ ตีประมาณ 1 นาทีคะ ลักษณะแป้งที่ได้จะคล้าย ๆ แป้งบัวลอยถั่วเหลือง (ถ้าแป้งค่อนข้างเหลวไปหน่อยให้นำไปแช่ตู้เย็นซัก 15 – 20 นาทีนะจ๊ะก่อนนำมาปั้น)
13. เริ่มลงมือปั้นกันเลยคะ โดยเริ่มจากปั้นแป้งเป็นก้อนกลม ๆ ขนาด ¾ – 1 นิ้ว นำมาแผ่ให้แบน แล้วนำดาร์กช็อกโกแลตมาวางไว้ตรงกลางคะ (อย่าให้แป้งหนาไปนะจ๊ะเวลาสุกจะหาช็อคโกแลตไม่เจอ อิอิ..)
14. หุ้มดาร์กช็อกโกแลตที่เตรียมไว้ให้มิด อย่าให้ช็อกโกแลตโผล่ออกมานะจ๊ะ แล้วปั้นเป็นก้อนกลม ๆ ระหว่างนี้ให้เตรียมอุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียสคะ ไฟบน – ล่าง
15. วางเรียงในถาดที่ทาเนยขาวไว้ (ควรวางเรียงให้ห่างกันอย่างน้อย 1.5 – 2 นิ้ว) เพราะขนมเมื่อสุกจะขยายตัวอีกคะ
15. นำขนมเข้าอบคะประมาณ 15 – 18 นาที สังเกตดูได้คุกกี้จะสุกเหลืองทอง (แบบเม็ดกระดุม)
16. ขนมสุกแล้วพักขนมในถาดประมาณ 2 นาที (เพื่อให้คุกกี้เซ็ทตัวมากขึ้น) ก่อนจะแซะเบา ๆ วางพักบนตะแกรงให้เย็นสนิท
17. ขนมสุกแล้วจัดเสิร์ฟได้เลยจ้า หรือจะนำใส่กล่องเป็นของฝาก ของขวัญ ก็ตามใจชอบเลยนะจ๊ะ // การเก็บคุกกี้ควรเก็บในกล่องมีฝาปิดสนิทคะ หรือใส่ถุงรัดยางให้แน่นอย่าให้ลมเข้า ไม่งั้นไม่อร่อยน้า.. : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..
