พายช็อกโกแลต

พายช็อกโกแลต

อากาศร้อน ๆ มาหาขนมอร่อย ๆ ดับร้อนกันดีกว่าคะ เมนูนี้เหมาะสำหรับเพื่อน ๆ ที่ชอบช็อกโกแลต รสชาติขนมหอม อร่อยเข้ม ๆ ด้วยช็อกโกแลต สูตรนี้ส้มตัดแปลงมาจากหนังสือ Baking ของหวาน ๆ พื้นฐานการทำขนมอบ ของคุณเศรษฐพงศ์ เผ่าวัฒนา ลองทำดูนะจ๊ะ รับรองไม่ผิดหวัง

หมายเหตุ ฐานพายในสูตรส้มใช้วิธีอบ แต่ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีเตาอบไม่ต้องตกใจนะจ๊ะ ให้นำไปแช่ตู้เย็นแทนได้ค่ะ ส้มเลยจัดไว้ในหมวดขนมอร่อยไม่ใช้เตาอบ เพื่อความสะดวกแก่เพื่อน ๆ ค่ะ

ส่วนผสม

1. โอริโอ 1 แท่ง
2. (1) เนยสด (เนยเค็ม) ละลาย 3 ช้อนโต๊ะ
3. (2) เนยสดเค็ม 2 ช้อนโต๊ะ
4. ช็อกโกแลตชิป 1 ถ้วย
5. ไข่แดง 2 ฟอง
6. นมสด 1½ ถ้วย
7. ผงโกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ
8. แป้งข้าวโพด 3 ช้อนโต๊ะ
9. เกลือป่น ¼ ช้อนชา
10. น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
11. ถั่วคั่วต่าง ๆ ตามชอบ เช่น ถั่วลิสง, เม็ดมะม่วงอบ

ลุยเลยจ้า..

1. เริ่มจากฐานพายก่อนนะจ๊ะ เตรียมถาดพายคะ (ถาดใบนี้เป็นแบบถอดก้นได้ขนาดประมาณ 8 นิ้วคะ) ถ้าเพื่อน ๆ ไม่มีถาดแบบนี้ให้หาจานแบน ๆหรือถาดพิซซ่า ขนาดใกล้เคียงกันแทนได้นะจ๊ะ
2. เตรียมโอริโอ 1 แถวหรือ 1 แท่ง ^^

 

3. พร้อมครีม มาจัดการทุบ ๆ ๆ ให้น่วม อิอิ..เลยคะ
4. จากนั้นเทใส่ชามไว้เลยคะ

 

5. นำเนยละลายส่วนที่ 1 เทใส่ชามตามลงไปเลยคะ
6. คลุกเคล้าให้เข้ากันคะ

 

7. ลักษณะจะเหมือนทรายสีดำเปียก ๆ ^^”
8. เทใส่ถาดพายเลยคะ

 

9. จากนั้นใช้ช้อนกดให้แน่น ๆ ทั่ว ๆ ถาดเลยนะจ๊ะ
10. ถ้ากลัวไม่แน่น เพื่อน ๆ อาจจะนำแก้วน้ำมากดอีกครั้งก็ได้คะ

 

11. จากนั้นนำเข้าอบไฟ 200 องศาเซลเซียสประมาณ 10 นาที
(สำหรับเพื่อน ๆที่ไม่มีเตาอบส้มคิดว่าไม่จำเป็นต้องอบก็ได้นะจ๊ะ เปลี่ยนเป็นแช่ตู้เย็นแทนสัก 2-3 ชั่วโมงก็น่าจะอยู่ตัวได้)
12. พักไว้ให้เย็นก่อนคะ

 

วิธีทำทำไส้ช็อกโกแลต

13. มาทำไส้ช็อกโกแลตกันดีกว่าคะ เริ่มจากนำช็อกโกแลตชิปใส่หม้อ ตามด้วยเนยสดส่วนที่ 2 คะ
14. ตุ๋นช็อกโกแลตด้วยไฟปานกลางให้ช็อกโกแลตละลาย จากนั้นพักไว้ก่อนนะจ๊ะ (ตุ๋นก็คือการนำชามหรือหม้ออีก 1 ใบ ใส่น้ำตั้งไฟให้น้ำร้อนเดือด จากนั้นนำหม้อใบที่ 2 ที่มีช็อกโกแลตชิปและเนยสดอยู่วางลงไปในน้ำร้อน คนจนช็อกโกแลตละลายคะ)

 

15. ต้มนมโดยต้มด้วยไฟอ่อน ๆ นะจ๊ะ
16. พอนมเริ่มร้อนปิดไฟ พักให้อุ่น ๆไว้ก่อนคะ

 

17. นำไข่แดง 2 ฟองใส่ชามผสมคะ จากนั้นตามด้วยน้ำตาลทราย (ส้มใช้ ½ ถ้วยแต่ไม่เต็มถ้วยนะจ๊ะ ขาดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ เพราะไม่อยากให้หวานมาก^^”)
18. จากนั้นตีส่วนผสมด้วยความเร็วสูงสุดคะ ประมาณ 3 นาที แล้วปาดอ่าง

 

19. จากนั้นตีต่ออีกประมาณ 3 นาทีคะ (ตีให้น้ำตาลละลายให้หมด) ลักษณะที่ได้คือไข่แดงจะเข้ากับน้ำตาลทรายจนเป็นครีมสีเหลืองนวล ๆ คะ
20. จากนั้นค่อย ๆ รินนมที่อุ่น ๆ แล้ว ½ ถ้วย ลงไปนะจ๊ะ (ค่อย ๆ รินน้า..อย่าเทพรวด ๆ เดี๋ยวไข่จะสุกซะก่อน)

 

21. เปิดเครื่องตีไปด้วยคะ ความเร็วปานกลาง จากนั้นพักไว้ก่อนคะ

22. นำผงโกโก้ กับแป้งข้าวโพดใช่ชามพักไว้ก่อนคะ
23. จากนั้นเติมนมอุ่น ๆ อีก ½ ถ้วยลงไปคะ

 

24. คนจนส่วนผสมเข้ากันคะ อย่าให้เป็นก้อนน้า..^^”
25. เตรียมส่วนผสมของไข่ให้พร้อมม..อิอิ

 

26. จากนั้นนำส่วนผสมของน้ำช็อกโกแลตเทใส่ลงไปเลยคะ ค่อย ๆเท
27. แล้วคนให้เข้ากันด้วยพายก็ได้นะจ๊ะ

 

28. จากนั้นนำนมอุ่นที่เหลืออีก ½ ถ้วย เทใส่ลงไปคะ
29. คนให้เข้ากันคะ

 

30.จากนั้นเทใส่หม้ออีกใบนึงคะ เราจะตุ๋นนมช็อกโกแลตกันจ๊ะ
31. การตุ๋นเราก็ทำเหมือนกับการตุ๋นช็อกโกแลตชิปตอนแรกนะจ๊ะ คือ นำหม้อใบที่ 1 ใส่น้ำตั้งให้น้ำร้อนหรือเดือดจากนั้นลดไฟอ่อนใส่หม้อที่มีนมช็อกโกแล็ตลงไป

 

32. จากนั้นคน ๆ ๆ (ต้องคนตลอดจ๊ะ และต้องใจเย็น ๆด้วยเพราะมันจะร้อนนนมากก) คนไปเรื่อย ๆ คะ
33. คนจนส่วนผสมข้นขึ้นแบบนี้นะจ๊ะ (ที่บอกให้คนตลอดนั้นเพราะว่าถ้าเราไม่คนก้นหม้อมันอาจจะไหม้ได้คะ พอไหม้แล้วกลิ้นไหม้จะติดลงไปในเนื้อขนม ขนมจะเสียรสคะ ^^”)

 

34. นำส่วนของช็อกโกแลตชิปที่ตุ๋นไว้ตั้งแต่คราวแรกเทใส่ลงไปคะ
35. จากนั้นคน ๆๆ เร็ว ๆ ให้เข้าเป็นเนื้อเดียวกันเลยคะ (ถ้าส่วนของช็อกโกแลตชิปเริ่มแข็งตัวให้นำหม้อช็อกโกแล็ตชิปไปวางบนน้ำร้อนเมื่อสักครู่ แล้วคน ๆ หน่อยมันจะอ่อนตัวขึ้นคะ ^^”)

 

เตรียมประกอบฐานและไส้เข้าด้วยกัน

36. จากนั้นใส่ถั่วเพื่อเพิ่มรสชาติลงไปหน่อยนะจ๊ะ มันจะได้อร่อยยิ่งขึ้น ถั่วเอาแบบที่มีนะจ๊ะ ไม่ตายตัวใส่มากหรือน้อยก็ได้คะ คนให้เข้ากันด้วยนะจ๊ะ
37. แล้วนำฐานพายมาเตรียมไว้เลยจ๊ะ (ของใครที่แช่ตู้เย็นก็นำออกมาจากตู้เย็นได้เลยคะ)

 

38. เทไส้ใส่ในฐานพายได้เลยคะ
39. จากนั้นใช้ช้อนเกลี่ยให้เรียบ ๆ นะจ๊ะ

 

40. แค่นี้ก็น่าอร่อยแล้วใช่ป่าว อิอิ
41. เพื่อความอาหย่อย ^^ โรยถั่วแต่งหน้าเพิ่มซะหน่อยคะ จากนั้นพักในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง หรือไม่ก็ 1 คืนคะ

 

42. นำมาตัดทานได้เลยคะ ทานตอนเย็น ๆ อร่อยดี ช็อกโกแลตเนื้อเนียน ๆ เข้ากับถั่วคั่ว แถมยังไม่หวานมาก เหมือนกินเค้กไอติมเลย ^^ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..

Tips :>

1. ไม่จำเป็นต้องใช้เตาอบในการอบฐาน เราสามารถนำเข้าไปแช่ในตู้เย็นแทนได้ค่ะ
2. หากไม่ชอบหวาน หรือช็อกโกแลตที่เราใช้หวานอยู่แล้ว สามารถลดน้ำตาลลงได้อีกนะจ๊ะ

• 967
• 598
• 995