สปันจ์เค้กช็อคโกแลต
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนพี่ๆ น้อง ๆ มาทำสปันจ์เค้กช็อคโกแลตนุ่มๆ ก็ยังนุ่มอยู่แม้จะแช่เย็นไว้ ทำไม่ยากนะคะ
สูตรนี้เป็นอีกสูตรพื้นฐานประจำร้านค่ะ สามารถนำไปทำ “เค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม” ได้ด้วย พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบแล้วไปทำด้วยกันเลยจ้า
กรณีสปันจ์เค้กวนิลา ดูได้จากลิงค์นี้ค่ะ (https://youtu.be/i2FTLqipAoQ)
🌟 ส่วนผสม (ขนาด 3 ปอนด์)
– แป้งเค้ก 100 กรัม
– น้ำตาลทราย 100 กรัม
– ผงโกโก้ 30 กรัม
– วนิลาผง 1 ช้อนชา
– ผงฟู 1 ช้อนชา
– เบคกิ้งโซดา 1/2 ช้อนชา
– น้ำมันรำข้าว 75 กรัม
– น้ำเปล่า 50 กรัม
– ไข่ไก่เบอร์ 1= 4 ฟอง
– SP 15 กรัม
🌟 วิธีทําเค้กสปันจ์ ช็อคโกแลต
1. เตรียมพิมพ์เค้ก ทาเนยปูกระดาษไข และทาเนยขาวทับ
2. อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส (ไม่ต้องเปิดพัดลม)
3. นำส่วนผสมทุกอย่างใส่โถตียกเว้น SP ตีความเร็วต่ำ 1 นาทีจากนั้นตีความเร็วปานกลาง 1 นาที
4. ใส่ SP ลงไป ตีต่อความเร็วสูงสุด 5 นาที
5. ตีความเร็วต่ำ 1 นาทีเพื่อตัดฟองอากาศ
6. เทใส่พิมพ์ ขนาด 3 ปอนด์
7. เข้าเตาอบ 35-40 นาที
8. ขนมสุกนำออกจากเตา กระแทกพิมพ์ 1 ครั้ง
9. คว่ำขนมบนตะแกรง นำเค้กออกจากพิมพ์ ได้เลยค่ะ
🌟 หมายเหตุ:
🍭 เนื้อสปันจ์เค้กช็อคโกแลตที่ได้ สามารถนำไปแต่งหน้าเค้กช็อกโกแลตหน้านิ่ม ได้ค่ะ
🍭 ในคลิป ใช้พิมพ์ กลมขนาด ครึ่งปอนด์ 1 สูตรชั่ง 120 กรัม อบนาน 25 – 30 นาที ได้ 5 ก้อนค่ะ
(ต้นทุนที่เคยคำนวณ ตกก้อนละ 18 บาท)
สารบัญคลิป
0:00 สปันจ์เค้กช็อคโกแลต (ภาพตัวอย่าง)
0:25 แนะนำวัตถุดิบ/ส่วนผสม
1:11 วิธีทำสปันจ์เค้ก
2:43 ลักษณะเนื้อแป้งที่ได้ (หลังจากตีผสมแล้ว)
2:50 แนะนำ 1 สูตร ใส่พิมพ์ขนาด 3/2/1/0.5 ปอนด์ ได้กี่ก้อน ?
4:01 นำเค้กเข้าอบ 22 นาที
4:35 พักเค้กบนตะแกรงให้เค้กเย็นสนิท
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มชวนน้องๆ นะคะ มาทำเค้กสปันจ์เนื้อช็อคโกแลตกันนะคะ
เนื้อเค้กของเรานะคะ นุ่มและยืดหยุ่นมากเลยนะคะ
วัตถุดิบในการทำสปันจ์เค้กช็อคโกแลตนะคะ อันดับแรก คือ แป้งเค้ก นะคะ
ผงโกโก้ ผงโกโก้ พี่ส้มเลือกทิวลิปสีเข้มนะคะ กลิ่นวนิลา จะใช้แบบผง หรือ แบบน้ำก็ได้ นะคะ
ผงฟู เบกกิ้งโซดา ไข่ไก่เบอร์ 1 คะ ไข่ไกเบอร์ 1 = 4 ฟอง นะคะ SP น้ำมันพืช จะใช้เป็นน้ำมันรำข้าว
น้ำมันถั่วเหลือง ได้หมด ไม่เอาน้ำมันปาล์มนะคะ แล้วก็น้ำเปล่า คะ
หากใครชอบเข้มข้นหน่อย เราก็ใช้เป็นนมสด ก็ได้นะคะ
ชั่งของแห้งทั้งหมด ใส่ในโถตี นะคะ เติมส่วนของของเหลว ลงไปเลยคะ ตามด้วยไข่ไก่ นะคะ
ตีส่วนผสมความเร็วต่ำประมาณ 1 นาที [เสียงเครื่องตีส่วนผสมทำงานความเร็วต่ำ]
จากนั้นเราตีความเร็วปานกลาง 1 นาที เติม SP ลงไป ตีความเร็วสูงสุด ต่ออีก 5 นาทีนะคะ
จากนั้นตีความเร็วต่ำเพื่อตัดฟองอากาศประมาณ 1 นาทีนะค่ะ ส่วนผสมของเนื้อเค้กที่ได้นะคะ
เดี๋ยวเราจะนำมาชั่งใส่พิมพ์ หรือว่า เทลงพิมพ์
ถ้าสูตรขนาดนี้ที่ใช้ แป้ง 100 กรัม ก็จะได้เท่ากับเค้ก 3 ปอนด์ 1 ก้อน หรือว่า 2 ปอนด์ 1 ก้อน
เหลือเศษนิดหน่อย ใส่ถ้วยขันข้าว หรือว่า ฟอยล์คัพเค้ก ก็ได้นะคะ ถ้าเป็น 1 ปอนด์ ก็จะได้ 2 ก้อนนะคะ
แต่วันนี้ พี่ส้มจะใช้พิมพ์ครึ่งปอนด์ จะได้ประมาณ 5 ก้อน นะคะ การชั่งหรือว่าใส่พิมพ์ จะใส่แค่ 3/4 พิมพ์ นะคะ
ถ้าชั่งก็ประมาณ 120 กรัม นะคะ เตรียมนำไปเข้าอบ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม
อบประมาณ 22 นาที นะคะ ขนมสุกแล้ว นำออกจากเตา กระแทกแรงๆ 1 ครั้ง คว่ำเค้กบนตะแกรง ร้อนนะคะ
จากนั้นค่อยๆ ยกพิมพ์ออก ลอกกระดาษไขออก กลับด้านเค้ก พักขนมให้เย็น นะคะ เค้กเย็นดีแล้วนะคะ
เดี๋ยวจะแพ็คใส่กล่องจัดจำหน่ายได้เลยนะคะ หรือว่าจะนำไปประกอบเป็น “เค้กช็อคโกแลตหน้านิ่ม” นะคะ
เค้กอย่างอื่นแล้วแต่เราได้เลยนะคะ ขายเป็นเค้กเนื้อเปล่าๆ ก็ได้นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำสปันจ์เค้กช็อคโกแลต นะคะ
