เครปเย็น
🙏 สวัสดีค่ะ มาแชร์วิธีทำ เครปเย็น ง่ายๆ (สูตรขายดี) พร้อมสูตรแป้งเครปเย็น / วิธีห่ออย่างละเอียด
ให้แฟนๆ ได้ทำขายเป็นรายได้เสริมกัน เพื่อเป็นกำลังใจให้ทุกท่านผ่านช่วงโควิด 19 นี้ไปด้วยกันค่ะ
ส่วนผสมแป้งเครปเย็น
- แป้งเค้ก 400 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 = 8 ฟอง
- น้ำตาลทราย 180 กรัม
- น้ำมันพืช 150 กรัม
- กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ 1 ช้อนโต๊ะ
- นมสด 800 กรัม
- น้ำเปล่า 600 กรัม
วิธีทำแป้งเครปเย็น
ในหัวข้อนี้จะประกอบด้วย วิธีทำแป้งเครปเย็น / วิธีทอดแป้งเครปเย็น / วิธีห่อเครปเย็น / วิธีแพ็คเครปเย็น
- นำส่วนผสมของแห้ง (แป้งเค้ก/น้ำตาลทราย) ใส่ในชามผสม ใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากันพักไว้
- เตรียมส่วนผสมของเหลว(น้ำมันพืช/น้ำเปล่า/นมสด) ยกเว้นไข่ไก่ ใส่ในของแห้ง คนจนแป้งไม่เป็นเม็ด
- ตอกไข่ใส่ชาม จากนั้นค่อย ๆ เทในส่วนผสมแป้ง คนให้เข้ากันจนเนียน แล้วนำไปกรองด้วยกะชอนตาถี่ๆ พักแป้ง 10 นาที จึงนำไปทอดได้เลย
- เตรียมกระทะเทฟล่อน ทาน้ำมันเล็กน้อย(ทาครั้งแรก ก่อนทอด) นำกระทะตั้งไฟกลางๆ รอกระทะร้อน คนแป้งทุกครั้งก่อนหยอด ตักแป้ง 3/4 ของกระบวยเทลงไปในกระทะ หมุนข้อมือกลิ้งแป้งให้ทั่ว ไม่ต้องกลับด้านแป้ง
- ให้สังเกตมีฟองอากาศผุดดันเนื้อแป้งโป่งพองคือสุกแล้ว
- แซะขอบแป้งออก จากนั้นคว่ำกระทะลงไปบนแผ่นอลูมิเนียมกลมรองเค้ก ทอดต่อกันจนครบ ได้ประมาณ 40 – 45 แผ่นหรือจนแป้งหมด (การทอดครั้งต่อไปถ้าเป็นกระทะเทฟล่อนไม่ต้องทาน้ำมันทุกครั้งที่ทอดแป้งค่ะ)
- พักแป้งเครปให้เย็นสนิทก่อนแล้วค่อยนำมาห่อไส้และวิปปิ้งครีมต่อไปค่ะ
- เตรียมห่อเครปเย็น และแนะนำไส้วัตถุดิบ ดังนี้ คิทแคท โอริโอ้ ฝอยทอง กล้วยหอม
- ดูวิธีการห่อเครปเย็นไส้ทะลัก ดังนี้ (คลิกตัวเลขเวลาด้านหน้าเพื่อเลื่อนไปดูวินาทีนั้นๆ ได้เลยค่ะ)
- เครปเย็นช็อกโกแลต
- เครปเย็นโอริโอ้
- เครปเย็นฝอยทอง
- เครปเย็นคิทแคท
- เครปเย็นกล้วยหอม ช็อคโกแลต (เครปเย็นกล้วยช็อค)
- แพ็คใส่ถุงแกงใช้ถุงเย็น วัดขนาดจากกล่องค่ะ ซื้อใหญ่กว่ากล่องเล็กน้อย ในคลิปถุงขนาดขนาด 4×8 นิ้ว
📌 ข้อมูลและเทคนิคเพิ่มเติม
- วิธีทําเครปเย็นโรล / ห่อม้วนเครปโรล ดูได้ที่ลิงค์นี้ (https://youtu.be/81zC4qYcoBA)
- วิธีทําวิปครีมเครปเย็น (https://youtu.be/TaTgFkaXw_c)
- เหตุที่กรองน้ำแป้งด้วยกะชอนตาถี่ๆ เพื่อให้แป้งเครปที่ทอดเนื้อเนียน
- สามารถแบ่งแป้งผสมสีได้ตามชอบค่ะ
- 1 สูตรได้ประมาณ 45-50 แผ่น (https://youtu.be/Tc_2JSBfb2I?t=122)
- ซอสช็อคโกแลต ใช้แบบสำเร็จรูปยี่ห้อตามชอบได้เลยจ้า ทางร้านใช้ของช็อคโกแลตท็อปปิ้งของแม็คโคร
- กล่องใส่เครปเย็น ขึ้นกับขนาดที่เราห่อค่ะ กล่องหาซื้อได้ตามร้านเบเกอรี่ทั่วไปค่ะ ในคลิปใช้กล่องเบอร์ 00 ค่ะ
- ราคาขายทั่วไป / ตลาดนัด ที่ร้านขาย 20 – 25 บาท ขึ้นกับขนาด (มีหลายขนาด) และการขายส่ง/ปลีกค่ะ สำหรับราคา เครปเย็น10บาท นั้น ทางร้านไม่สามารถขายราคานี้ได้ค่ะ
- ขายเครปเย็นลงทุนเท่าไหร่ ? จริงๆ หากมีอุปกรณ์ กระทะทอดอะไรต่างๆ อยู่แล้ว ลงทุนแค่วัตถุดิบเอง ไม่มากเลยค่ะ
เครปเย็น (YouTube)
📌 Q&A
- ดูเฉพาะการทอดแป้งเครปเย็น มีคลิปสั้นๆ 48 วินาที ไปดูกันเลย https://youtu.be/tXWB58krD-w
- กระทะที่ใช้ทอด เป็นกระทะเทฟล่อนแบบแบน ขนาด 20 – 22 ซม ตอนซื้อลองยกดูก่อนนะคะ เอาที่น้ำหนักเบาหน่อย หาซื้อจากห้างสรรพสินค้าทั่วไป หรือ ลาซาด้า/ชอปปี้ ได้เลยค่ะ
- แป้งเครปเย็นที่ทอดเสร็จแล้ว ด้านที่สัมผัสกระทะจะอยู่ด้านบน (เนื่องจากเราคว่ำแผ่นแป้ง พักให้เย็นบนแผ่นอลูมิเนียมกลม) ซึ่งหากทอดไปแล้วมีสีเข้มไปบ้างก็ไม่เป็นไร เพราะตอนห่อเครปเย็นด้านสีเข้มนี้จะถูกทับด้วยตัววิปปิ้งครีม/ไส้ค่ะ
- ดังนั้นขอทวนอีกครั้ง เวลาห่อก็ม้วนหยิบแป้งเครปเย็นมาทีละแผ่น ไม่ต้องพลิกกลับด้านอะไรแล้ว
- ทำครึ่งสูตรหาร 2 ปริมาณวัตถุดิบนะคะ ได้แป้งเครปประมาณ 22 – 25 แผ่น
- แป้งเครปเย็น คือ แป้งตัวเดียวกับที่ทำเครปเค้ก (ใช้แป้งเครปหลายๆ แผ่นวางซ้อนกันหลายๆ ชั้นนั้นเอง)
- เฉพาะแป้งเครปเย็นที่ทอดแล้ว อยู่ได้นานกี่วันคะ ? ไม่เกิน 24 ชม.ค่ะ ทอดแล้วควรห่อทันที
- แป้งทําเครปเย็น ยี่ห้อไหนดี / เครปเย็นใช้แป้งอะไร ? (ส่วนผสมของแป้งเครปเย็น) ใช้พัดโบกหรือกิเลนแดง หรือแป้งเค้กยี่ห้ออะไรก็ได้นะคะ
คำบรรยาย (เครปเย็น)
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาสอนทำ เครปเย็น ง่ายๆ ที่บ้าน สูตรประจำของที่บ้านนะคะ
อันดับแรกชั่งแป้งเค้กก่อนนะคะ ตามด้วยน้ำตาลทรายนะคะ ตามด้วยนมสดค่ะ
นมสดรสจืดนะคะ น้ำมันพืชค่ะ กลิ่นวนิลาบัตเตอร์ค่ะ น้ำเปล่าค่ะ
คนส่วนผสมให้เข้ากันก่อนนะคะ ใส่ไข่ลงไปนะคะ ไข่ใช้เบอร์ 1 นะคะ คนให้เข้ากันค่ะ
จากนั้นกรองส่วนผสมนะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ แป้งเครป เดี๋ยวเราจะพักไว้อย่างน้อย 10 นาที
เดี๋ยวเราจะนำไปทอดนะคะ ลักษณะของแป้งเครปจะไม่ข้นและไม่เหลวนะคะ
ในหม้อนี้ทำ 2 สูตรนะคะ 2 สูตร จากสูตรที่ให้ไว้
ทอดเครป ทอดไฟกลางนะคะ สังเกตง่าย ๆ เครปสุกแล้วจะขึ้นเป็นฟองอากาศแบบนี้นะคะ
แผ่นแป้งเครปเย็นที่ได้นะคะ ค่ะ เดี๋ยวเราจะมาเตรียมห่อเครปเย็นกันแล้วนะคะ
วันนี้พี่ส้มจะทำให้ดูประมาณ 5 รสนะคะ รสคิทแคท ก็ใช้คิทแคทเลยค่ะ หนึ่งอัน
รสโอริโอ้ ก็ใช้โอริโอ้เลย ฝอยทองค่ะ ฝอยทอง ก็คือ ซื้อที่เขาขายปกตินะคะ
นำฝอยทองมายีนิดนึง ตรงนี้ รสกล้วยนะคะ ใช้กล้วยหอม เอาที่ไม่งอม สุกกำลังดีนะคะ
วิปปิ้งครีมค่ะ วิปปิ้งครีม การตีวิปปิ้งครีม มีคลิปอยู่แล้วด้านล่างเลยค่ะ
ซันวิป ตีเตรียมไว้ก่อนเลย ค่ะ มาเริ่มห่อกันเลยนะคะ
วางแป้งเครปลงไปเลยนะคะ จากนั้นวิปปิ้งครีมค่ะ พี่ส้มจะใส่ถุงบีบ ใช้หัวบีบตามชอบนะคะ
ในคลิปจะเป็นหัวบีบ 1M จริงๆ จะเป็นอะไรก็ได้นะคะ
ถ้าไม่มีหัวบีบ ก็ใส่ถุงบีบแล้วตัดถุงธรรมดาได้เลยนะคะ มันจะง่ายนะคะ นี้ค่ะ
บีบลงไปเลย จะเป็นสี่เหลี่ยมหรือวงกลม แล้วแต่เราชอบนะคะ บีบพอประมาณก่อนนะคะ
รสนี้รสช็อคโกแลต โรยช๊อคโกแลตชิพลงไปเลย ประมาณ 1 ช้อนค่ะ ราดซอสช็อคโกแลตลงไปเลยค่ะ
แล้วก็ห่อเลยค่ะ นี้ค่ะพับ กดเขานิดนึงนะคะ แต่งด้วยวิปด้านข้าง จะได้ดูหน้านะค่ะ จากนั้นเข้ากล่องเลยค่ะ
ค่ะ เดี๋ยวจะห่อเครปเย็นรสโอริโอ้นะคะ แผ่นแป้งเครป 1 แผ่น บนแผ่นอลูมิเนียม บนแป้นหมุนค่ะ
จากนั้นบีบวิปปิ้งครีม เป็นทรงเดิมนะคะ สี่เหลี่ยมขนาดเล็กกว่ากล่อง ไม่ต้องใหญ่มาก
โอริโอ้ ใช้ 1 ชิ้นนะคะ ค่ะ เป็นชิ้นไม่ใหญ่และไม่เล็กมากนะคะ ค่ะ จากนั้นราดซอสช็อคโกแลตลงไปเลย
เสร็จแล้วก็ห่อเลยค่ะ จัดทรงเขาหน่อยนะคะ ครอบกล่องแล้วก็พลิกด้าน เรียบร้อยแล้วปิดฝานะคะ
อันนี้เครปเย็นรสฝอยทองนะคะ
ต่อไปเป็นเครปเย็นรสคิทแคท นะคะ คิทแคท ใช้ 1 ขานะคะ ราดซอสช็อคโกแลตเลยค่ะ ห่อเลยค่ะ
[เสียงพลิกแผ่นอลูมิเนียมรองเค้ก]เครปเย็นรสกล้วยช็อคโกแลต นะคะ รสกล้วย วิปครีมไม่ต้องหนามาก บางๆ หน่อยนะคะ วางกล้วยหอมหั่นท่อนค่ะ
วางบนวิปปิ้งครีมเลยค่ะ จากนั้นห่อนะคะ เรียบร้อยแล้วค่ะ รสกล้วย
[เสียงใส่เครปเย็นในถุงเย็น] [เสียงกดเครื่องซีล] เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะสำหรับเครปเย็น ไส้ต่างๆทั้ง 5 รสนี้ ที่พี่ส้มทำให้ดู อย่าลืมลองไปทำดูนะคะ วันนี้ ขอตัวไปปั่นออเดอร์เครปเย็นก่อนนะคะ
🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเครปเย็นขายหรือทำทานเอง กันนะคะ
