เครปโรล
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้จะมาสาธิตการห่อเครปโรล / วิธีม้วนเครปโรล สินค้าที่เคยขายส่ง ดีมากของร้านกันค่ะ
สำหรับสูตรเครปโรล จะเหมือนกับเครปเย็น จะแตกต่างกันในรายละเอียดของรูปทรงขนมค่ะ
🌟 ในคลิปจะบอกเทคนิควิธีม้วนเครปโรล (พับจากริม ห่อมาตรงกลาง บีบวิปครีมเพิ่ม จัดทรงให้สวยงาม) / ขนาดกล่องที่ใส่เครปโรล / ราคาที่ขาย สามารถนำไปเป็นแนวทางในการทำขายได้เลยค่ะ
วิธีทำเครปเย็น ดูได้ที่ลิงค์นี้ (https://youtu.be/Tc_2JSBfb2I)
สารบัญคลิป
0:00 ตัวอย่างเครปโรลในลังโฟมพร้อมส่ง
0:23 แนะนำกล่องใส่เครปโรล ขนาด E-58 (กล่องพลาสติกถาดสีขาวพร้อมฝา รุ่น E-58) หาซื้อได้ตามลาซาด้า/ช๊อปปี้ หรือ ร้านขายบรรจุภัณฑ์เบเกอรี่
0:38 แป้งเครปเย็นที่ทอดและพักให้เย็นแล้ว
0:50 วิปปิ้งครีมที่ตีขึ้นฟูแล้วในโถตีพร้อมสปาตูล่าหรือพาย
1:01 วิปปิ้งครีมที่ตีขึ้นฟูแล้วใส่ถุงบีบไว้แล้ว
1:15 เตรียมแป้งเครป 1 แผ่น / ปาดวิปปิ้งครีมบางๆ ทั่วทั้งแผ่น (อย่าลืมล้างมือให้สะอาดก่อนทำขนมด้วยนะค่ะ)
1:39 วิธีทำเครปโรลกล้วยหอมช็อคโกแลต (สาธิตรสที่ 1)
2:32 วิธีห่อ/วิธีม้วนเครปโรลกล้วยหอมช็อคโกแลต
3:50 วิธีทำเครปโรลสตรอเบอรี่ (สาธิตรสที่ 2)
4:14 วิธีห่อ/วิธีม้วนเครปโรลสตรอเบอรี่
5:30 วิธีทำเครปโรลฝอยทอง (สาธิตรสที่ 3)
5:50 วิธีห่อ/วิธีม้วนเครปโรลฝอยทอง
6:05 (เทคนิคเพิ่มเติม) ช่วงเริ่มต้น หากยังไม่ชำนาญ ใช้กล่องใส่เครปโรล (E-58) มาวัดขนาดความยาวตอนพับได้นะค่ะ *** ให้ยาวกว่ากล่องนิดนึง เราสามารถยัดลงกล่องได้ และก็ตัวเครปโรลจะป่องสวยงามเต็มกล่องกว่ากรณีเราวัดขาดไปนะค่ะ
6:58 วิธีทำเครปโรลโอริโอ้ (สาธิตรสที่ 4)
7:41 วิธีห่อ/วิธีม้วนเครปโรลโอริโอ้
8:25 วิธีทำเครปโรลช็อคโกแลต (สาธิตรสที่ 5)
8:57 วิธีห่อ/วิธีม้วนเครปโรลช็อคโกแลต
10:00 เครปโรลเก็บในตู้เย็นได้ 3 – 5 วัน นับจากวันผลิต ปกติที่ร้านขายปลีกกล่องละราคา 35 บาท (3 กล่อง 100 บาท) คราวหน้าจะเป็นเมนูเครปเค้กมาฝากค่ะ
📌 สำหรับสูตรแป้งเครปเย็น / การทอดแป้งเครปเย็น / การตีวิปปิ้งครีม และ วิธีทำซอสมะพร้าวอ่อน/ซอสส้ม/ซอสบลูเบอรี่ สามารถดูตามลิงค์ ดังนี้
- สูตรแป้งเครปเย็น / การทอดแป้งเครปเย็น (https://youtu.be/Tc_2JSBfb2I)
- การตีวิปปิ้งครีม (https://youtu.be/TaTgFkaXw_c)
- วิธีทำซอสเครปเย็น (https://youtu.be/a0mwBldserU)
Q&A
1. ขายกล่องเท่าไหร่ค่ะ ?
A. ปกติที่ร้านขายปลีกกล่องละราคา 35 บาท (3 กล่อง 100 บาท) ค่ะ
2. อยู่นอกตู้เย็นได้นานเท่าไหร่คะ ? ที่วิปครีมจะยังไม่ละลาย
A. เครปเย็น หรือ เครปโรล อยู่นอกตู้เย็นที่ร่ม ได้นาน 3 – 5 ชม. ค่ะ
3. ใช้กระทะกี่เซนค่ะ ?
A. กระทะทอดเครป ในคลิปใช้ขนาด 28 ซม.จ้า
4. ใช้แป้งตัวไหนบ้างคะ ?
A. แป้งทำเครปเย็น/เครปโรล ใช้แป้งเค้กค่ะ ยี่ห้ออะไรก็ได้ค่ะ ที่หาซื้อได้ เช่น พัดโบก, กิเลนแดง, มงกุฏม่วง เป็นต้น
5. มีวิธีห่อแบบไม่ใส่กล่องมั้ยคะ ?
A. ห่อเหมือนกันเลยจ้า แต่ไม่ต้องใส่กล่อง เวลาตัดแช่เย็นก่อนแล้วค่อยเอาออกมาตัด ให้เหมือนซูชิ ประมาณนั้นค่ะ
6. อยู่ในตู้เย็นนานสูงสุดกี่วันคะ ?
A. 5 วันค่ะ
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาสาธิตการห่อเครปโรล ให้น้องๆ ได้รับชมกันนะคะ
เครปโรลนะค่ะ กล่องที่เราใส่พี่ส้มจะใช้กล่องไซซ์นี้นะค่ะ E58 นะคะ
หาซื้อได้ตาม lazada หรือ shopee ก็มี หาซื้อได้เลยนะคะ
หรือว่าร้านขายพวกบรรจุภัณฑ์เบเกอรี่ ก็จะมีขายนะคะ แป้งเครปที่เราทอดไว้แล้ว ต้องพักให้เย็นก่อนนะคะ
สูตรที่พี่ลงให้สำหรับทำเครปเย็น เดี๋ยวแปะลิงค์ไว้ให้ด้านล่างนะคะ
วิปปิ้งครีมที่เราตีฝูแล้วนะคะ แล้วก็สเปตูล่า หรือว่า ไม้พาย ก็ได้นะคะ
แล้วก็วิปปิ้งครีมใส่ถุงบีบแบบนี้ไว้ด้วยนะคะ ตัดถุง ไม่ต้องใหญ่มากนะคะ เตรียมไว้เลยนะคะ
เตรียมแป้งเครปนะคะ จากนั้นปาดวิปปิ้งครีมลงไป ทั่วทั้งแผ่นเลยนะคะ ปาดบางๆ ไม่ต้องหนา
อย่าลืมล้างมือให้สะอาดก่อนทำขนมด้วยนะคะ
รสแรกที่จะสาธิตเป็นเครปโรลรสกล้วยช๊อคโกแลตนะคะ เสร็จแล้วนะ กล้วยค่ะ เตรียมกล้วยหอม 1 ลูก วางกล้วยลงไป
ไม่ได้วางริมมาก และไม่ได้วางตรงกลาง จากนั้นราดซอสช็อคโกแลตให้ทั่วกล้วยเลยนะ
ซอสช็อคโกแลต พี่ส้มใช้ซอสช็อคโกแลตสำเร็จรูป ของแม๊คโคร จะใช้ยี่ห้ออื่นก็ได้ แล้วแต่เราเลยนะคะ
ราดให้ทั่วกล้วยเลยนะคะ เสร็จแล้วนะคะ
การห่อ ให้ดันส่วนนี้ขึ้นไปก่อน ดันขึ้นไปก่อน จะปิดกล้วยแระ จากนั้นพับซ้ายค่ะ แล้วก็พับขวา
พับซ้ายพับขวานะ เห็นไหมตรงกลางยังมีร่องของไส้อยู่ ตรงนี้จะใช้วิปปิ้งครีมที่อยู่ในถุงบีบลงไป
บีบไม่ต้องเยอะมาก เพราะว่ากล้วยมีความหนาอยู่แล้ว บีบเพื่อดันทรง แค่นั้นเอง
จากนั้นนะค่ะ ก็ม้วนเลยค่ะ ค่อยๆ ม้วน ดันไปข้างหน้าเลย ประคองเขาดีๆ ม้วนสุดเลยนะคะ
ช๊วบ เสร็จแล้วค่ะ เครปโรล รสกล้วยช็อคโกแลต ค่ะ จับใส่กล่องเลยนะคะ เรียบร้อยแล้วค่ะ อยู่ในกล่องแล้ว
ต่อไปเป็น เครปเย็นรสสตรอเบอรี่ นะคะ เหมือนเดิมนะคะ เราปาดวิปครีมให้ทั่วทั้งแผ่นก่อน จากนั้นเราใส่ซอสสตรอเบอรี่ก่อน
แล้วก็ห่อเหมือนเดิมค่ะ จับริมแล้วพับขึ้นมาตรงกลาง ซ้าย ซ้าย-ขวา นะค่ะ พับขึ้นมา
จัดทรงเขาด้วย กดนิดนึง มาดูด้านนี้กัน ดันตัวทรงเครป โดยใช้วิปครีมช่วยนะคะ
นี้ค่ะ บีบครีมลงไปเลย บีบให้หนากว่าของรสกล้วย เป็นทรงเป็นแนวแล้ว จากนั้นยกด้านขึ้น
จากนั้นก็ใช้นิ้วโป้งประคอง ม้วนเลยค่ะ ม้วนไปข้างหน้าดันไปเรื่อยๆ ค่ะ
เห็นไหม ได้แล้วค่ะ เรียบร้อยสวยงาม ใส่กล่อง เหมือนเดิมเลย ขนมยังมีความนิ่มอยู่นะคะ
แต่เดี๋ยวเราแช่ตู้เย็น เครปก็จะเซทตัวมากขึ้น นี้ค่ะ ประมาณนี้นะคะ
ต่อไปเป็น เครปเย็นรสฝอยทอง นะคะ เหมือนเดิมค่ะ ปาดวิปครีมให้ทั่วเหมือนเดิม
แล้วใส่ฝอยทองลงไปเลยนะคะ พับเลยนะค่ะ แรกๆ ถ้าน้องทำยังเป็นมือใหม่อยู่
อาจจะยังไม่ชำนาญ น้องใช้กล่องมาเป็นตัววัดแนวก็ได้ แบบนี้นะ
ใช้กล่องมาวัดแนว ให้ใส่ได้พอดีกับกล่อง เห็นไหมเอ่ย วัดแนวของขนม
เหมือนเดิมค่ะ บีบวิปครีมนะคะ จากนั้นม้วนดันเลยค่ะ
ม้วนเขาเลย จัดทรงขนมก่อนให้เป็นกลมๆ ม้วนเลยให้สุด เรียบร้อย สวยงาม จัดวางใส่กล่องเลยค่ะ
รสต่อไปเป็น เครปเย็นรสโอริโอ้ นะคะ
ปาดครีมเหมือนเดิมให้ทั่วทั้งแผ่น จากนั้นเราหักโอริโอ้ลงไป ตามแนว วางเป็นแนวเลยคะ
ราดซอสช็อคโกแลตให้ทั่วเลยนะคะ เหมือนเดิมค่ะ พับเลยค่ะ เรียบร้อยแล้ว รสโอริโอ้ ค่ะ
ต่อไปเป็น เครปโรลรสช็อคโกแลต นะคะ
ปาดครีมให้ทั่วทั้งแผ่นเหมือนเดิม จากนั้นใส่ช็อคโกแลตชิพลงไป ปริมาณตามใจชอบเราเลยนะคะ
ใส่เป็นแนวยาว ค่ะ ราดซอสช็อคโกแลตให้ทั่วเลยค่ะ เสร็จแล้วก็พับได้เลยนะคะ
พับซ้าย เกือบๆ ครึ่งแผ่น แต่ไม่ถึงตรงกลางนะคะ ซ้าย-ขวานะ ซ้าย-ขวาเสร็จแล้ว หมุนด้านนี้นะค่ะ
บีบครีมนะค่ะ ดันเขาเลย บีบครีมดันทรงเครปนะคะ เริ่มม้วนนะค่ะ จับที่ริม ค่อยๆ ม้วนยกเขาไปข้างหน้า
ม้วนไปเรื่อยๆ ให้สุดแผ่นเลยนะคะ เสร็จแล้วจับหัว/จับท้าย กดเบาๆ เขาก็จะเต็มกล่องพอดีค่ะ
ปิดฝา ขนมตัวนี้ เก็บในตู้เย็นได้ 3 – 5 วันนะค่ะ นับจากวันที่เราผลิตค่ะ
ปกติที่ร้านขายราคา 35 บ. 3 กล่อง 100 บ. ค่ะ อย่าลืมไปลองทำดูนะคะ
สูตรก็คล้ายๆ กับเครปเค้ก หรือว่า เครปเย็น เลยนะค่ะ คราวหน้าพี่ส้มเขานำเมนูเครปเค้กมาฝากนะค่ะ
🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเครปโรล นะคะ
