ข้าวห่อสาหร่ายไส้ชีส กับสูตรข้าวซูชิตามคำขอจ้า..
จัดให้ตามคำนะจ๊ะ (อาจจะช้าไปหน่อยขอโทษด้วยคะ ^^)
สำหรับข้าวห่อสาหร่ายแบบง่าย ๆ และสูตรข้าวซูชิ ลองไปทำทานดูนะจ๊ะ
(สูตรข้าวห่อสาหร่ายไส้ชีส ส้มดัดแปลงมาจากพี่มด (มนุษย์ไฟฟ้า@สีชมพู) คะ ขอบพระคุณมากเลยคะ
เริ่มจากสูตรข้าวซูซิแบบบ้าน ๆ ก่อนนะจ๊ะ
(อันนี้ส้มไม่ได้ทำนะจ๊ะ แต่มีหนังสือทำซูชิเลยถ่ายรูปมาให้ดูอาจจะไม่ชัด ในรูปจะเป็นการทำข้าวซูชิแบบญี่ปุ่นคะ)
ข้าวซูชิ (แบบไทย)
- ข้าวหอมมะลิ 3 ถ้วย
- ข้าวเหนียว 1 ถ้วย
- น้ำซูชิ ¼ ถ้วย
- น้ำสะอาด 5 ถ้วย
วิธีหุงข้าวซูชิ
ซาวข้าวเจ้า ข้าวเหนียว ใส่ลงในหม้อ ใส่น้ำซูชิ น้ำ ตามสัดส่วน หุงประมาณ 20 นาที จนสุกนุ่ม
สูตรน้ำซูชิ
- น้ำส้มสายชู 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย 2 ถ้วย
- เกลือป่น ¼ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำน้ำซูชิ
- ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย และ เกลือป่น ใส่ลงในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟกลางพอเดือด
- จากนั้น ยกลง กรองเอาแต่น้ำใส ๆ พอเย็นแล้ว เก็บใส่ขวดแก้ว ปิดฝา แช่ไว้ในตู้เย็น
วิธีทำ ข้าวซูชิแบบญี่ปุ่นคะ (ตามรูปด้านบนเลย)
ส่วนผสม
- ข้าวญี่ปุ่นหรือข้าวเมล็ดสั้น 4 ถ้วย
- มิรินหรือนน้ำส้มสายชูญี่ปุ่น 1/3 ถ้วย
- เกลือ 1 ½ ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1½ ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1.ล้างข้าวด้วยน้ำสะอาด หุงข้าวด้วยหม้อหุงข้าว ก็เหมือนปกตินะคะ (หุงด้วยหม้อหุ้งข้าวไฟฟ้า)
แต่ถ้าหุงข้าวด้วยหม้อธรรมดา ก็ให้แช่น้ำ 10 นาทีก่อนค่ะ แล้วตั้งหม้อให้เดือด ซัก 2 นาที แล้วค่ะลดไฟลงมาต่ำ หุงประมาณ 10-20 นาทีค่ะ ใช้หุงแบบที่เราหุงข้าวปกตินะคะ
2.ช่วงที่หุงข้าวอยู่ให้ผสม น้ำส้มสายชู เกลือ น้ำตาล ให้เข้ากัน
3.เมื่อข้าวสุกแล้ว ให้พักข้าวให้เย็น ซัก 10 นาที ก่อนนะคะ ยกฝาหม้อออก แล้วใช้ คิทเช่นโรล ปิดไว้แทนค่ะ ให้ตักข้าว ใส่อ่างไม้ หรือถ้วยใบใหญ่ เทน้ำส้มสายชูที่เราผสมแล้ว คนให้เข้ากัน คนเบาๆๆนะคะ หลังจากนั้น ก็ใช้ผ้าขาวปิดไว้ค่ะ ข้าวจะได้ไม่แห้ง
*** ถ้ามันยากนักลองสูตรนี้ไม๊คะ ง๊ายง่าย.. ตั้งแต่บรรทัดนี้ไป ***
ส่วนผสม (ทำได้ประมาณ 2 แท่ง)
- ข้าวสวย (หอมมะลิ) 2 ทัพพี
- สาหร่ายแผ่น 2 แผ่น
- เนื้อหมู (ส้มใช้สันคอ) หันชิ้นบาง ๆ 8 – 10 ชิ้น ขนาดประมาณ 2 นิ้ว
- น้ำซุป (คนอร์ผง 2 ช้อนชา + น้ำตาล ½ ช้อนชา + น้ำร้อน 2 ช้อนโต๊ะ)
- ชีส 2 แผ่น
- น้ำมัน (สำหรับผัดหมู)
- แผ่นไม้ญี่ปุ่น
- ซีอิ้วขาว + ซีอิ้วดำ + น้ำตาลทราย + พริกไทยป่น สำหรับปรุงรส
(ถ้าเพื่อน ๆ มีซอสญี่ปุ่นสามารถใช้แทนได้เลยคะจะอร่อยกว่า พอดีส้มไม่มีอะ ^^)
ลุยกันเลยจ้า..
1. เริ่มจากหมักหมูก่อนคะ นำซีอิ้วขาว + ผงคนอร์ + พริกไทยป่น หมักกับหมูที่เรา
สไลด์ไว้คะประมาณ 30 นาทีขึ้นไปนะจ๊ะ ส่วนแผ่นไม้ไผ่ญี่ปุ่น ก่อนจะให้ส้มจะหาถุงพลาสติกใส(ถุงแกง) ใบใหญ่ ๆ มาห่อก่อนใช้คะ (ส้มคิดว่าเวลาทำความสะอาดมันง่ายดี และสังเกตจากร้านอาหารญี่ปุ่นด้วยคะ ^^)
2. ส้มหมักเนื้อไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงคะ จากนั้นเตรียมกระทะคะ
3. น้ำซุปรอไว้เลยจ้า
4. นำเนื้อหมูลงไปผัดเลยคะ ไฟกลาง ๆ พอหมูเริ่มสุกก็ใส่น้ำซุปคะ
จากนั้นปรุงรสด้วยซีอิ้วดำ(เพิ่มสี + ซีอิ้วขาว + น้ำตาลทราย + พริกไทยป่น) ผัดให้เข้ากันคะ
ชิมรสคะจะออกหวาน ๆ เค็ม ๆ คะ (คล้าย ๆ หมูผัดซีอิ้ว ^^) ตักหมูใส่ถ้วยเตรียมไว้คะ แล้วปิดแก๊สได้เลย
5. จากนั้นดูส่วนของน้ำซอสที่เหลือ ให้นำข้าวสวยเทลงไปเลยคะ
แล้วก็ผัด ๆ ให้เข้ากันคะ ชิมรสอีกครั้งคะ (ไม่ต้องเปิดแก๊ส) ตักใส่ชามพักไว้ประกอบร่างจ้า..^^
6. ประกอบร่างโดย เตรียมไม้ไผ่ญี่ปุ่นคะ จากนั้นวางสาหร่ายแผ่นลงไปคะ
(ชีส 1 แผ่นส้มนำมาแบ่งเป็น 3 ส่วนแบบในภาพนะจ๊ะ เตรียมไว้ก่อน)
7. เกลี่ยข้าวผัดลงให้ทั่วสาหร่ายคะ จากนั้นวางชีสลงไปคะ ตามด้วยเนื้อหมูเลย ^^
8. จากนั้นก็เริ่มห่อเลยคะ เทคนิคการห่อ(เค้าบอกมาว่าให้วางสาหร่ายไว้ริม ๆ แผ่นไม้ไผ่แล้วให้เริ่มม้วนคะ จากนั้นกดให้แน่น(ไม่ต้องแน่นมากเดี๋ยวมันจะแตก) แล้วจึงดึงขอบไม้ไผ่ให้ไปประกบกันแบบภาพที่ 2 (อธิบายยากจัง) แค่นี้ก็ได้แล้วคะ
9. นำมาตัดแล้วก็ทานได้เลยคะ (ส้มตัดแค่แท่งเดียวคะ อีกแท่งทานทั้งแท่งเลย ^^”) ลองทำดูนะจ๊ะ ไม่ยาก อร่อยด้วย : ทำด้วยใจให้ด้วยรักคะ
