เครปเค้ก ง่ายๆ ขายดี (ซอสสตรอเบอรี่)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้มีออเดอร์เครปเค้กหลายก้อน กับซอสสตรอเบอรี่ พี่ส้มเลยนำสูตรและวิธีทำมาฝากพี่ๆน้องๆ ค่ะ
สูตรและวิธีทำเครปเค้ก
🌟 ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 180 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 20 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 = 4 ฟอง
- น้ำตาลทราย 90 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- น้ำมันพืช 60 กรัม
- กลิ่นวนิลา 2 ช้อนชา
- นมสด 500 กรัม
- น้ำสะอาด 200 กรัม
(ขนาด 3ปอนด์ กระทะใช้ทอดแป้งเครป 26-28 ซม. 1สูตร ได้ 20-22 แผ่น)
🌟 วิธีทำ
1. ผสมส่วนของแห้งใส่ชามคนให้เข้ากัน
2. นำส่วนผสมของเหลวทั้งหมดยกเว้นไข่ เทในของแห้งคนจนเข้ากัน
3. ตอกไข่ไก่ลงในชามผสมใช้ตะกร้อมือคนให้เข้ากัน จนแป้งไม่เป็นเม็ด นำไปกรอง 1 ครั้ง (ถ้าต้องการทำหลายสี ให้แบ่งแป้งตามสัดส่วนที่ต้องการและผสมสีผสมอาหารลงไปตามชอบ)
4. พักแป้ง 30 นาที
5. เอาน้ำมันทากระทะให้ทั่ว ตั้งไฟให้ร้อน คนแป้งทุกครั้งก่อนหยอด ตักแป้ง 1/4 ถ้วยตวง เทลงไปในกะทะ กลิ้งแป้งให้ทั่ว ให้สังเกตมีฟองอากาศผุดดันเนื้อแป้งโป่งพองคือสุกแล้ว
6. ค่อย ๆ แซะขอบ จับคว่ำลงไปตะแกรง ทอดต่อกันจนครบ 20 ชั้น หรือจนแป้งหมด
*** ตั้งแต่ข้อ 1 – 6 เหมือนกับการทอดแป้งเครปเย็น/เครปโรลเลยค่ะ (วิธีทำเครปเย็น) ***
7. พักให้เย็นสนิทก่อนแล้วค่อยนำปาดชั้นเครปเค้ก
8. แช่เย็น 3-4 ชั่วโมง นำมาตัดชิ้นตามชอบทานคู่กับซอสสตรอเบอรี่
🌟 หมายเหตุ
- ในคลิป 1 หม้อทำ 2 เท่าของสูตรที่ลงให้นะคะ (ทำ 2 หม้อ ดังนั้นเป็น 4 สูตรค่ะ)
- กล่องใส่ขนมในคลิปใช้กล่องเบอร์ 102
- วิธีทำซอสสตรอเบอรี่ เครปเค้ก
- วิธีตีวิปครีม (ซันวิป)
สารบัญคลิป
0:00 ผลงานเครปเค้ก (ตัดชิ้นแล้ว)
0:18 แนะนำส่วนผสม
0:41 วิธีทำนำแป้งเครปเค้ก
2:16 แนะนำกระทะทอดเครป
2:33 วิธีทอดแป้งเครป
5:26 ประกอบร่างเครปเค้ก
9:07 เช็คระดับความสูงเครปเค้ก
9:53 แนะนำการตัดเครปเค้ก
10:29 จัดห่อบนฟอยล์ / พันพลาสติก
10:55 จัดใส่กล่องพร้อมซอสสตรอเบอรี่
11:16 ราคาขาย ?
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้มีออเดอร์เครปเค้ก นะคะ พี่ส้มก็เลยจะมาสาธิตวิธีทำเครปเค้กให้น้องๆ ได้รับชมกันนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมส่วนผสม/วัตถุดิบ เดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
สำหรับส่วนผสมของแป้งเครปเค้ก ก็เหมือนเครปเย็น วันนี้ มีไม่เยอะนะคะ อันดับแรก คือ แป้งเค้ก แป้งเอนกประสงค์ / น้ำเปล่า
น้ำตาลทราย / ไข่ไก่ / กลิ่นวนิลา น้ำมัน พี่ส้มใช้น้ำมันรำข้าวนะคะ แล้วก็นมสดค่ะ
สูตรนี้จะเป็นแป้งเหนียวนุ่มนะคะ ตัดง่าย ผสมของแห้งทั้งหมดเข้าด้วยกันก่อนนะคะ จากนั้นคนให้เข้ากัน
ค่อยๆ ใส่ของเหลวลงไปนะคะ ของเหลวเททุกอย่างรวมกัน ยกเว้นไข่นะคะ ของแห้ง/ของเหลว
ผสมเข้ากันดีหมดแล้ว เดี๋ยวเราจะเติมไข่ลงไปเลยค่ะ ค่อยๆ ทยอยใส่นะคะ จากนั้นค่อยๆ ตีไข่ เดี๋ยวจะไม่เข้ากัน
เราจะกรองส่วนผสมนะคะ ใน 1 หม้อนี้คือ 2 เท่าของที่ลงสูตรไว้ให้นะคะ วันนี้พี่ส้มทำทั้งหมด 2 หม้อ คือ 4 สูตรนะคะ
เราจะพักส่วนผสมของตัวน้ำแป้งไว้ ครึ่งชั่วโมง นะคะ ไม่ต้องแช่ตู้เย็น แค่ครึ่งชั่วโมง แต่ถ้าพักนานกว่านั้น ให้แรปและแช่ตู้เย็นนะคะ
สำหรับกระทะทอดเครป พี่ส้มใช้ขนาด 26 cm นะคะ เป็นกระทะแบนๆ แบบนี้ พี่ส้มซื้อในเซนทรัลนะคะ
หรือใครจะใช้กระทะเทฟล่อนปกติก็ได้นะคะ แต่เลือกที่น้ำหนักเบาๆ จะใช้ 26 หรือ 28 เซนติเมตร
ก็ได้ตามใจชอบเลยนะคะ กระทะเราจะชุบน้ำมันก่อนนะคะ ชุบน้ำมันแล้วก็ทาที่กระทะ บางๆ ไม่ต้องหนามาก
เตรียมไว้ก่อนนะคะ จากนั้นเดี๋ยวเราวอร์มกระทะให้ร้อน แล้วเริ่มทอดกันเลยนะคะ
สำหรับน้ำแป้ง พี่ส้มจะใช้ถ้วยตวงเล็กขนาด 1/4 ถ้วยตวง จะเท่ากับแป้ง 1 แผ่นพอดีนะคะ ตวงประมาณนี้นะคะ
กระทะต้องร้อน จากนั้นเราเทแป้งลงไปเลยค่ะ แล้วก็หมุนข้อมือคลึงแป้งให้เคลือบกระทะให้ทั่วค่ะ
แล้วรอให้ขึ้นเป็นฟองอากาศแบบนี้นะคะ สังเกตได้นะคะว่า สุกแล้วนะคะ แล้วก็แซะได้เลยนะคะ แล้วคว่ำลง
อีกทีนึงนะคะ นี้ค่ะ ต้องหมุนข้อมือเร็วๆ แล้วก็กระทะอย่าร้อนเกิน เนี่ยค่ะ กระทะจะเคลือบแป้งทั้งหมดค่ะ
ถ้วยตวง 1/4 แบบนี้เลย ตักเตรียมไว้เลยจะพอดีเลยเครป 1 แผ่น แซะขอบๆ นิดเดียว แล้วก็คว่ำเลยแผ่นแป้งก็จะหลุดมาเอง
แล้วเราก็ทอดแผ่นต่อไปได้เลยนะคะ ทอดไปเรื่อยๆ จนเขาหมดนะคะ หลังจากที่เราทอดน้ำแป้งหมดแล้วนะคะ
เราจะพักแป้งเครปไว้ก่อน จนกว่าจะเย็นนะคะ แป้งเครปที่เราได้ เดี๋ยวจะพักไว้ก่อน
เราจะมาเตรียมตัวประกอบร่างเครปเค้กกันนะคะ แป้นที่พี่ส้มใช้จะใช้แป้นหมุนนะคะ
ข้อดี คือ จะทำให้ปาดเครปง่าย วิปปิ้งครีม ตัวนี้ให้ตีไว้เลยค่ะ พี่ส้มใช้ซันวิป สอนตีไว้แล้วอยู่ในช่องเลย
ส่วนแป้งเครปที่เย็นแล้วนะคะ พี่ส้มจะมีแผ่นอลูมิเนียมแบบนี้ ไว้สำหรับรองเค้ก มันจะง่ายนะคะ
ถ้าเกิดใครไม่มีให้ใช้เป็นกระดาษรองเค้กได้เลย ขนาดไซซ์เท่ากันเค้ก วันนี้ไซซ์ที่เราได้จะประมาณ 3 ปอนด์ นะคะ
อันดับแรก ให้เราวางแผ่นแรกลงไปก่อนนะคะ มือพี่ส้มล้างสะอาดและฉีดแอลกอฮอล์แล้วนะคะ
หากใครมีงบให้ซื้อแบบนี้ได้เลย 77 นะคะ ทานได้ ไม่อันตราย เป็นของนำเข้าจากญี่ปุ่นนะคะ
แผ่นแรกลงไปจากนั้นเราจะปาดวิปปิ้งครีมค่ะ ปาดไม่ต้องหนามาก แล้วก็ให้ทั่วทั้งแผ่นนะคะ
แป้นหมุนได้ ดังนั้นหมุนให้ทั่วทั้งแผ่น เวลาปาดเลยไปเลอะที่ขอบ ไม่เป็นไรนะคะ ให้เลอะไปก่อนนะคะ
ถ้ามือใหม่หัดปาดเลอะก็ไม่เป็นไรนะคะ เดี๋ยวเราค่อยมาเช็ดทีหลังได้ เวลาจะส่งงานนะคะ
ปาดไปเลยทั้งก้อน อย่าหนามากและก็อย่าบางเกิน ให้เสมอกันทั้งแผ่น ประมาณนี้ อันนี้ชั้นที่ 1
จากนั้นเราลงชั้นที่ 2 เลยค่ะ ชั้นที่ 2 วางให้พอดีๆ กัน และก็ให้เรียบนะคะ ประมาณอย่างนี้นะคะ
จากนั้นก็เหมือนเดิมลงวิปปิ้งครีม ปาดไปเลย เราจะทำไปเรื่อยๆ ปาดไปเรื่อยๆ จนหมด ประมาณ 20 กว่าครั้งค่ะ
หากใครได้ 18 ชั้นก็ 18 / ได้ 20 ก็ 20 ชั้น / 22 ก็ 22 ชั้น ค่ะ ขึ้นกับจำนวนแผ่นและความสูงกล่องที่ใส่ค่ะ
ออเดอร์วันนี้ของพี่ส้มอยู่ที่ 4 ก้อน เลยทอดเยอะ ปาดเยอะ เดี๋ยวจะทำให้ดูทั้งหมดเลยนะคะ
ปาดไปเรื่อยๆ อย่างนี้นะคะ ถ้าขอบๆ อย่างนี้เลอะเกิน มองไม่เห็นขอบ ก็เก็บได้นะคะ
เก็บขอบคร่าวๆ นะคะ แผ่นขาดแผ่นไม่เต็ม ไม่ต้องซีเรียสนะคะ
ก็วางไปได้เลย แต่วางให้เรียบอย่าให้นูนอย่าให้ป่อง นะคะ กดๆ เขาให้เรียบ อย่าให้มีฟองอากาศ นะคะ
ไม่อย่างนั้นเครปเค้กจะนูนเป็นหลังเต่าได้นะ ต้องระวัง ถ้าเราเช็คระดับความสูงเขาดูนะคะ
ลองวัดให้ดูคร่าวๆ ประมาณ 2 นิ้ว – 2 นิ้วครึ่ง ประมาณนี้นะคะ
นำแช่ตู้เย็นไว้อย่างน้อย 3 ชั่วโมงนะคะ หรือว่าถ้าใครทำตอนกลางคืน ก็แช่ไว้ 1 เดือนเลยนะคะ
ของพี่ส้มวันนี้เครปเค้กทั้งหมด 4 ก้อนนะคะ หลังจากที่เราแช่เย็นอย่างน้อย 3 – 4 ชั่วโมงไปแล้ว
คราวนี้ก็จะตัดง่ายแล้วนะคะ เราก็มาตัดเลยค่ะ ไซซ์ขนาด 3 ปอนด์ พี่ส้มจะตัด 12 ชิ้น
อันนี้พี่ส้มจะมีที่แบ่งเค้กอยู่แล้วจะง่ายค่ะ ตัดตามล็อคของเขาได้เลย อันนี้มีร้านรับสั่งทำนะคะ
พี่ส้มก็เลยช่วยให้เขาทำให้ค่ะ หากใครไม่มีก็ใช้ที่แบ่งเค้กปกติได้เลย ไม่ซีเรียส
หลังจากที่เราตัดเสร็จแล้ว ก็ยกเค้กวางบนกระดาษรองเค้กได้เลยนะคะ
จัดห่อให้เรียบร้อย วางบนกระดาษ หรือ ฟอยล์รองเค้ก จากนั้นก็ใช้พลาสติกพันเค้ก
พันเหมือนเค้กชิ้นปกติทั่วไปเลยค่ะ ตัดแพ็คห่อเสร็จแล้ว เดี๋ยวมาใส่กล่องส่งงานลูกค้ากันนะคะ
1 กล่อง พี่ส้มจะใส่เป็นเครปเค้ก 1 ชิ้น และ ซอสสตรอเบอรี่ 1 กระปุก
กระปุกใช้เป็นกระปุกซอส มีขายที่แม็คโคร ประมาณ 30 ml. ประมาณนี้
ซอส ก็คือ ซอสสตรอเบอรี่ในช่อง ที่สอนกวนไปวันก่อนค่ะ จะอร่อยกว่า พี่ส้มไม่ได้ใช้แยมนะคะ
สำหรับราคาขาย พี่ส้มขายราคาส่งอยู่ที่กล่องละ 45 บาทค่ะ ลูกค้าเขาก็ไปส่งต่อเอาเองนะคะ ขออนุญาตไปตัดงานก่อนนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเครปเค้ก นะคะ
