ปลาจิ๋วทอดกรอบ (Crispy Deep-fried Small Fish)
วันนี้ชวนเพื่อน ๆ มาเพิ่มแคลเซียมกับของง่าย ๆ และอร่อย ๆ กันค่ะ เป็นเมนูอาหารจานด่วน ทานกับข้าวต้ม ข้าวสวย หรือทานเล่น ๆ เป็นกลับแกล้มก็อร่อยนะจ๊ะ
ส่วนผสม
- ปลาตัวเล็ก ๆ 1 ขีด
- กระเทียมสับ 1 – 2 กลีบ
- น้ำมัน (เล็กน้อย)
ลุยกันเลยค่ะ
1. ปลาที่เราซื้อมาส่วนใหญ่จะมีขายเวลางานโอทอป หรือพวกลุ่มแม่บ้านต่าง ๆ ส้มไม่แน่ใจว่าเรียกว่าปลาอะไร (เค้าบอกแล้วละ แต่ส้มลืมไปแล้วค่ะ ) เลือกที่สะอาด และใหม่ ๆ นะจ๊ะ
2. ตั้งกระทะไฟกลาง พอร้อนใส่น้ำมันลงไป จากนั้นใส่กระเทียม (ลดไปลงเหลือไฟอ่อน) เจียวกระเทียมพอสุก (อย่าให้นานมาก เพราะจะทำให้กระเทียมขมได้ค่ะ)
3. ใส่ปลาลงไปเลยค่ะ ผัดปลากับน้ำมันไปเรื่อย ๆ ไฟอ่อน และใจเย็น ๆ ต้องผัดเรื่อย ๆ ไม่งั้นปลาจะสุกและกรอบไม่ทั่ว
4. สังเกตุดูปลาเริ่มสุก เหลือง ปิดไฟได้เลยค่ะ
5. จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน (ไม่ต้องเติมเกลือนะจ๊ะ เพราะปลาจะเค็มพอดีอยู่แล้ว)
6. ตักใส่จานเสิร์ฟได้เลยค่ะ จะทานกับข้าวต้ม หรือทานเล่นก็อร่อยกรอบ ไม่อมน้ำมันค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
