สาลี่กรอบ
ส่วนผสมสาลี่กรอบ
ส่วนที่ 1
- ไข่ไก่เบอร์ 2 18 ฟอง
- เกลือไอโอดีน 1½ ช้อนชา
ส่วนที่ 2 (นมข้น) *** ดูวิธีทำด้านล่างต่อไป ***
- นมข้น 1,600 กรัม
ส่วนที่ 3
- แป้งเค้กร่อนแล้ว 1,000 กรัม
- ผงฟู 1½ ช้อนโต๊ะ
หน้าขนม
- มะพร้าวทึนทึกขูดขาว 2 ถ้วย
- น้ำตาลทราย หรือตามชอบ 1 ถ้วย
วิธีการทำสาลี่กรอบ
เตรียมส่วนผสมทุกอย่างให้พร้อม
1. นำส่วนที่ 1 ไข่ไก่เบอร์ 2 และเกลือไอโอดีน ใส่โถตี ใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วระดับ 3 นานประมาณ 10 – 15 นาที จนขึ้นฟูขาว
2. อุ่นเตาอบให้พร้อม / เตรียมถาดโดยทาเนยขาวให้ทั่ว / เตรียมขูดมะพร้าวทึนทึก / จากนั้นใส่ส่วนผสมของตัวนมข้น (ส่วนที่ 2) เรื่อย ๆ ตีความเร็วเบอร์ 2 จนส่วนผสมหมด / แล้วจึงตีความเร็วเบอร์ 3 ประมาณ 20 วินาที
3. ใส่แป้งเค้กและผงฟูที่ร้อนไว้แล้ว คนส่วนผสมให้เข้ากันโดยคนให้ลึกถึงก้นโถ พยายามอย่าให้แป้งเป็นเม็ด และปาดขอบโถให้หมด
4. เทใส่ถาดที่ทาเนยขาวเตรียมไว้ เกลี่ยขนมให้เสมอกันทั้งถาด และปาดหน้าขนมให้เรียบ
5. โรยมะพร้าวขูดขาวให้ทั่วหน้าขนม แล้วนำเข้าอบไฟ อุณหภูมิ 150 – 160 องศาเซลเซียส นานประมาณ 30 – 35 นาที หรือจนหน้าขนมเหลืองกรอบ ถ้าไม่แน่ใจอาจใช้ไม้จิ้มฟันตรวจขนมก็ได้
6. หลังอบเสร็จรอให้ขนมเย็น จากนั้นตัดขนมเป็นชิ้นตามต้องการ แล้วจึงโรยน้ำตาลปิดท้าย จำหน่ายได้เลย
ส่วนผสมนมข้น
- น้ำตาลทราย 1 กิโลกรัม
- กะทิ 1 กิโลกรัม
วิธีทำนมข้น
ให้นำส่วนผสมทั้งหมดเคี่ยวรวมกันให้เดือด / พอเดือดหมั่นคนส่วนผสม / โดยให้น้ำตาลละลายให้หมด ลักษณะที่ได้จะเหมือนนมข้นหวาน
