🍭 ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล
🙏 สวัสดีค่ะ เอาใจสายช็อคโกแลต กับเมนู #ช็อกโกแลตทรัฟเฟิล (ขนมง่ายๆ ไม่ใช้เตาอบ) หรือ ทรัฟเฟิลดาร์กช็อคโกแลต เป็นขนมช่วงเวลาเทศกาลแห่งความรัก วันวาเลนไทน์ กันได้ด้วยนะ ไปดูกันเลยจ้า
สูตรและวิธีทำ
🍒 ส่วนผสมช็อกโกแลตทรัฟเฟิล
- ดาร์กช็อคโกแลต 72% หรือช็อคโกแลตคอมพาวด์ผสมช็อคโกแลตแท้อย่างละครึ่ง 150 กรัม
- วิปปิ้งครีม 70 กรัม
- เหล้ารัม 5 กรัม (ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้)
☘️ วิธีทำช็อกโกแลตทรัฟเฟิล
0:00 ช็อคโกแลตทรัฟเฟิลในกล่องสวยงาม
0:30 ต้มวิปปิ้งครีมพอร้อนด้วยไฟอ่อน
0:58 จากนั้นใส่ช็อคโกแลตลงไป คนส่วนผสมให้เข้ากัน จนช็อคโกแลตละลาย
1:55 เติมเหล้ารัม คนให้เข้ากัน ปิดแก๊ส
2:38 พักส่วนผสมอุ่นๆ
3:00 เตรียมถ้วยฟอยล์ หรือพิมพ์วุ้น ขนาดตามใจชอบ
3:13 เทช๊อคโกแลตใส่ถุงบีบ หากชอบไส้ สามารถใส่ไส้ลงไปได้ เช่น ถั่ว/ ลูกเกด / ผลไม้แห้ง
4:09 หยอดช๊อคโกแลตใส่ถ้วยฟอยล์ครึ่งถ้วย
4:27 ใส่ไส้ลงไปตรงกลาง
4:52 หยอดช็อคโกแลตที่เหลือให้เต็มพิมพ์
5:15 นำไปแช่ตู้เย็น 2 – 3 ชม.
5:29 เมื่อช็อคโกแลตเซทตัวดีแล้ว นำมาตกแต่งหน้าเพิ่มมูลค่าตามชอบ เช่น โรยผงโกโก้ / ช็อคโกแลตสีรูปหัวใจ
6:36 เรียงช็อคโกแลตในกล่อง ให้สวยงาม ทำเป็น ช็อคโกแลตหัวใจ / ช็อกโกแลตวาเลนไทน์ ต้อนรับเทศกาลวาเลนไทน์ หรือ จะจำหน่ายขายก็ตามแต่สะดวกเลยค่ะ
🍭 เคล็ดลับ / เทคนิค / ข้อแนะนำ:
- ไม่อยากใส่ถ้วยฟอยล์ สามารถนำช็อคโกแลตไปแช่เย็นให้พออยู่ตัวแล้วนำมาปั้นคลุกกับผงโกโก้ หรือถั่วต่างๆได้นะคะ
- อยากให้ช็อคโกแลตอยู่ตัว สามารถเปลี่ยนเป็นช็อคโกแลตคอมพาวด์ หรือช็อคโกแลตโค้ทติ้งแทนได้ แต่รสชาติความอร่อยอาจลดลงนะคะ
- เปอร์เซนต์ช็อคโกแลต หากชอบแบบไม่ขมมาก อาจให้ 58% ก็ได้ค่ะ
- เหล้า จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ ในคลิปใช้เหล้าบรั่นดีเชอร์รี่ค่ะ
คำบรรยาย
[วิธีทำช็อคโกแลตทรัฟเฟิล] ภาพส่วนผสม/วัตถุดิบช็อคโกแลตทรัฟเฟิลสวัสดีค่ะ วันนี้ พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำช็อคโกแลตอร่อยๆ แบบไม่ต้องใช้เตาอบกันนะคะ
อันดับแรก เราชั่งวิปปิ้งครีมก่อนนะคะ ต้มวิปปิ้งครีมนะคะ ต้มให้แค่พอร้อน ไม่เดือดจัด ต้มไฟอ่อน
จากนั้นใส่ช็อคโกแลตลงไป คนให้เข้ากันเลยค่ะ ไฟอ่อนต้องระวัง เดี๋ยวช็อคโกแลตจะใหม่นะคะ
อันนี้เราทำแป๊บเดียว ไม่ต้องทำแบบตุ๋นก็ได้นะคะ แต่ระวังถ้าไฟแรงเกิน ยกเราหม้อขึ้นมาแบบนี้นะคะ
คนจนช็อคโกแลตละลายนะคะ จากนั้นเพื่อความอร่อยและเข้มข้น ให้เติมเหล้าลงไปนะคะ
จะใช้เหล้ารัมก็ได้ บรั่นดีก็ได้ แม่โขงก็ได้ แสงโสมก็ได้ ไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้นะคะ
วันนี้พี่ส้มใส่บรั่นดีเชอรี่นะคะ เสร็จแล้วคนให้เข้ากันนะคะ ไม่ต้องกลัวเมานะคะ
แอลกอฮอล์เวลาโดนความร้อนก็จะระเหยออกไปหมดเอง ทำให้เด็กๆ ทานไม่ต้องใส่เหล้าก็ได้นะคะ
พักส่วนผสมให้เย็นนะ ส่วนผสมเย็นแล้ว ส่วนผสมจะมีความข้นขึ้นหน่อยนึงนะคะ นี้ค่ะ เทลงไปเลยนะคะ
ถ้าเราชอบถั่วต่างๆ เราสามารถใส่ถั่วลงไปในพิมพ์/ถ้วยฟอยล์ได้นะคะ อัลมอนด์นะคะ
จะใส่อัลมอนด์ แมคคาเดเมีย ก็ได้นะคะ วอลนัท เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ทั้งหมดต้องนำไปอบก่อนนะคะ
ก่อนจะนำมาทำเป็นไส้ของช็อคโกแลตทรัฟเฟิล หรือไม่หากชอบเป็นผลไม้เปรี้ยวๆ กินแล้วตัดกันก็ได้นะคะ
อันนี้พี่ส้มใช้เป็นเชอรี่แห้งนะคะ หรือว่าจะใช้เป็นลูกเกดก็ได้นะคะ ลูกเกด / ลูกพรุ่น / แครนเบอรี่ ก็ได้นะคะ
แล้วแต่เรามีเลย ถ้าไม่มีก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ค่ะ หยอดช็อคโกแลตใส่ครึ่งถ้วย จากนั้นเราใส่ไส้ลงไปเลยนะคะ
ชอบอะไรก็ใส่ลงไปเลย หยอดช็อคโกแลตปิดไส้ให้เต็มพิมพ์ จากนั้นนะคะ
เดี๋ยวเราจะนำช็อคโกแลตไปแช่ตู้เย็น ให้เซทตัว ประมาณ 2 – 3 ชม. นะคะ
ค่ะ เมื่อช็อคโกแลตเซทตัวดีแล้ว เราจะมาตกแต่งให้สวยงามยิ่งขึ้น ตกแต่งแล้วแต่เราเลยนะคะ
พอดีพี่ส้มช็อครูปหัวใจอยู่ แบบนี้ค่ะ ก็จะเอามาตกแต่งเพิ่ม เพิ่มมูลค่าให้ช็อคโกแลตทรัฟเฟิลค่ะ
เราสามารถวางไปได้เลย อย่างนี้นะคะ ช็อคโกแลตที่เราทำ มันไม่ได้แข็งตัวมาก มีความยืดหยุ่นมีช็อคโกแลตสด
เพราะว่าพี่ส้มเลือกใช้ ดาร์กช็อคโกแลตแท้ค่ะ ทั้งหมดเลย ใช้แบบเข้มข้นนะคะ
ถ้าเกิดน้องอยากได้แบบเซทตัว ที่แกะออกมาจากบล็อค/พิมพ์ได้ ให้น้องเลือกใช้เป็นช็อคโกแลตคอมพาวด์นะคะ
ผงโกโก้ เราก็เอาใส่กระชอนเล็กๆแล้วนำมาโรยหน้าแบบนี้ค่ะ ตกแต่งตามใจชอบเลยค่ะ เสร็จแล้ว
เรียบร้อย จากนั้นเรานำมาเรียงใส่กล่อง หากล่องน่ารักๆ เรียงจัดใส่กล่องให้สวยงามนะคะ
เรียบร้อยแล้วค่ะ ปิดฝานะคะ แล้วก็เดี๋ยวตกแต่งให้สวยงาม ทำเป็นของขวัญได้เลยนะ
จากนั้นเราแพ็คใส่กล่องให้สวยงาม ตกแต่งตามใจชอบ แค่นี้เราก็ได้ของขวัญไปแจกในเทศกาลต่างๆ แล้วค่ะ
ไม่ว่าจะเป็นวาเลนไทน์ ปีใหม่ หรือว่าวันเกิดเพื่อนนะคะ ทำไม่ยากด้วย
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำช็อกโกแลตทรัฟเฟิล นะคะ
