หมูสามชั้นทอดน้ำปลา (สูตรกรอบนอก ชุ่มใน)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนทำเมนูเด็ดอีกเมนูนึง ปกติเป็นคนชอบทานพวกหมูทอดสามชั้น และ ชิมมาหลายร้าน พยายามแกะสูตรร้านเด็ดๆ ที่ขายดี ทดลองมาทำเอง สำหรับ#หมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรนี้ก็เช่นกัน
ข้อดี คือไม่ต้องหมักนาน เครื่องปรุงน้อย แถมอร่อยมาก พร้อมแล้วไปทำด้วยกันเลยค่ะ
วิธีทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา
🌟 ส่วนผสม
– หมูสามชั้น 1 กก.
– น้ำปลาอย่างดี 4 -5 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทรายแดง 1 ช้อนโต๊ะ
– ผงชูรส / รสดี / อร่อยชัวร์ 1 ช้อนชา
– น้ำปูนใส / น้ำเย็นจัด 2 ช้อนโต๊ะ
– แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันปาล์มสำหรับทอด (ปริมาณพอท่วมหมู)
🌟 วิธีทำ
1. ล้างหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ
2. หากไม่ชอบหนัง ให้เลาะหนังหมูออก (ในคลิปเอาหนังออกค่ะ)
3. หมักหมู ขยำจนส่วนผสมเข้ากัน หมักประมาณ 15 นาที
4. ระหว่างหมักหมูให้ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน(กะให้ท่วมหมู) ตั้งไฟกลาง
5. น้ำมันเริ่มร้อน(ไม่ต้องรอให้ร้อนจัด) ใส่หมูลงไป หมั่นคนให้สุกเสมอกัน
6. ทอดจนหมูสุกสีเหลืองทอง อย่าทอดนานเกิน หมูจะแข็งและเนื้อแห้ง
7. พักให้สะเด็ดน้ำมัน หั่นชิ้นตามชอบ
สารบัญคลิป
0:00 ภาพหมูสามชั้นทอดน้ำปลา (กรอบนอก เนื้อฉ่ำชุ่มใน)
0:25 แนะนำส่วนผสม
1:12 ล้างหมู/เลาะหนัง/ขูดขน หมูสามชั้น
3:05 ขั้นตอนการหมักหมู
4:08 ตั้งกระทะ / เตรียมหม้อทอด
5:13 สามชั้นทอดน้ำปลา (เสร็จเรียบร้อยแล้ว)
คำบรรยาย
หมูสามชั้นทอดน้ำปลา กรอบนอก ชุ่มใน อร่อยมากๆ เลยค่ะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำ สามชั้นทอดน้ำปลารสเด็ด กันนะคะ สูตรนี้ข้างนอกกรอบ ข้างในฉ่ำมากเลยค่ะ
อร่อยจะทานกับข้าวสวย หรือ ข้าวเหนียวก็เข้ากันนะคะ พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ เดี๋ยวเราไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของหมูสามชั้นทอดน้ำปลา สูตรกรอบนอกนุ่มใน วันนี้นะค่ะ อันดับแรก คือ หมูสามชั้น ค่ะ
เลือกแบบที่ต้องหนาเกินไปนะคะ แล้วชั้นไขมันแล้วแต่เราเลย ชอบมันมากก็เลือกมันมาก นะคะ
ชอบมันน้อย ก็เลือกแบบมีมันน้อยๆ หน่อยนะคะ น้ำปูนใส แป้งทอดกรอบ ค่ะ
ผงชูรส หรือว่าจะใช้เป็นพวกผงพวกปรุงรสต่างๆ ก็ได้ค่ะ เช่น คนอร์
หรือว่า อร่อยชัวร์ ใช้ได้หมดเลย หรือว่าจะเป็น รสดี ก็ได้นะคะ น้ำปลา เลือกยี่ห้อตามที่ชอบได้เลยนะคะ
ส่วนผสมมีแค่นี้เองค่ะ ล้างหมูสามชั้นให้สะอาด ล้างประมาณ 2 ถึง 3 น้ำ นะค่ะ
ถ้าเกิดว่าน้องทอดทั้งหนังแบบนี้ เราต้องทำความสะอาดเขาก่อนนะคะ
แต่หากใครไม่ทอดทั้งหนัง เลาะหนังทิ้งเลาะออกไปได้เลยนะคะ ทำความสะอาดใช้มีดคมๆ
ขูดเขานะคะ ขูดที่หนังเขาค่ะ เอาขนออกให้หมดนะคะ ค่อยๆ ทำไปนะคะ ใจเย็นๆ
นำหมูมาหั่นเป็นชิ้นขนาดตามต้องการ พี่ส้มจะแบ่งเนื้อเป็น 3 ส่วน เพื่อง่ายต่อการทอด
กะเอาเองได้เลยนะคะ สำหรับหนังมันพี่ส้มจะไม่เอา ก็จะเลาะหนังออกนะคะ
หนังหมูแบบนี้ ไม่เอา หมักหมูกันนะคะ นำส่วนผสมทุกอย่างใส่ลงไปคลุกกับหมูได้เลยนะคะ
[ผงชูรส] [น้ำปลา] [น้ำตาลทราย] [แป้งทอดกรอบ 2 ช้อนโต๊ะ] [น้ำปูนใส]จากนั้นนวดส่วนผสมให้เข้ากันค่ะ หมักหมูไว้ 15 นาที นะคะ จากนี้เราไปตั้งกระทะ เตรียมทอด
ตั้งน้ำมันเตรียมทอด พี่ส้มทอดกับหม้อทอดนะคะ
ถ้าหากน้องใช้กระทะธรรมดา ก็ใส่น้ำมันเยอะนิดนึง (กะให้พอท่วมหมู)
น้ำมันเริ่มร้อน เดี๋ยวเราใส่หมูที่หมักลงไปเลยนะคะ [เสียงกำลังทอดหมูสามชั้นในหม้อทอด]
หมูสุกแล้วเหลืองสวยแบบนี้ นะคะ พักเขาให้สะเด็ดน้ำมันก่อนนะคะ
จากนั้นทอดที่เหลือให้หมดเลยค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้ว สามชั้นทอดน้ำปลา นะคะ
ลองไปทำกันดู สูตรนี้ทำไม่ยากนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำหมูสามชั้นทอดน้ำปลา กันนะคะ
