ขนมเปี๊ยะบัวหิมะ (สูตรทำง่าย ขายดี)
🙏 สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ใกล้เทศกาลไหว้พระจันทร์แล้ว พี่ส้มเลยชวนพี่ๆ น้องๆ มาทำขนมง่ายๆ ไว้แจกจ่ายหรือขายช่วงเทศกาลกันนะคะ นั้นคือ “ขนมเปี๊ยะบัวหิมะ” หรือ เรียกสั้นๆ ว่า #ขนมบัวหิมะ กันค่ะ
🌸 ส่วนผสมขนมบัวหิมะ
– แป้งขนมโก๋ 250 กรัม
– น้ำตาลไอซิ่ง 320 กรัม
– เนยขาว 150 กรัม
– น้ำอุ่น 120 กรัม
– กลิ่นมะลิ 1 ช้อนชา
– ไส้ขนมสำเร็จรูป เช่น เผือก / ถั่วแดง / งาดำ ตามชอบ
🌸 วิธีทำขนมบัวหิมะ
00:00 – ตัวอย่าง ขนมเปี๊ยะบัวหิมะ (สูตรทำง่าย ขายดี)
00:24 – แนะนำส่วนผสมขนมบัวหิมะ
01:09 – แนะนำไส้ขนมสำเร็จรูป (งาดำ / เผือก) นำมาปั้นเป็นก้อนเตรียมไว้
01:21 – แนะนำพิมพ์กดขนมไหว้พระจันทร์ อาจเป็นพิมพ์ปั้ม หรือ พิมพ์ถอดก้น
01:41 – ชั่งแป้งขนมโก๋กับน้ำตาลไอซิ่งเข้าด้วยกัน คนให้เข้ากัน
01:55 – จากนั้นร่อนแป้งและน้ำตาลไอซิ่งก่อนหน้า พักไว้
02:34 – ในโถแป้งทำเป็นบ่อตรงกลาง
02:54 – ใส่เนยขาว และกลิ่นมะลิลงไป ใช้พายยาง/ซิลิโคนคนผสมพอเข้ากัน
03:37 – ค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไปตรงกลาง นวดไปเรื่อยๆ จนเป็นเนื้อเดียวกัน ใส่น้ำไปก็นวดไปเรื่อยๆ ค่ะ
04:40 – พักแป้ง 15 นาที
04:57 – กรณีทำแป้งสี ให้แบ่งแป้งมาผสมสีตามชอบก่อนพักแป้งไว้
07:00 – นำขนมที่ห่อแป้งแล้ว คลุกด้วยแป้งขนมโก๋
07:14 – ขนมรวมไส้งาดำแล้วหนักประมาณ 55 กรัม เตรียมวางขนมในบล๊อคของพิมพ์ถอดก้น และกดแป้งแผ่ให้ทั่วบล๊อค ระวังขนมแตกด้วยนะคะ
08:10 – จากนั้นกลับด้านพิมพ์ กดพิมพ์ให้แน่นอีกครั้งนะค่ะ เนื่องจากเป็นพิมพ์ถอดก้น สามารถดึงพิมพ์ด้านบนขึ้นได้เลย ก็จะเห็นลายขนมบัวหิมะแล้วค่ะ น่ารักไหม ? [ ตัวอย่างการทำขนมบัวหิมะไส้เผือก ] 08:50 – มาลองใช้พิมพ์ปั้มลายกระต่ายกันค่ะ ขั้นตอนก็เหมือนกับใช้พิมพ์ถอดก้น แต่น้ำหนักขนมรวมไส้เผือกประมาณ 65 กรัม จะเยอะกว่าหน่อย เนื่องจากพิมพ์จะมีความจุมากกว่า
09:02 – นำแป้งที่ห่อไส้เผือกแล้ว วางลงไปในพิมพ์ กดแป้งแผ่ให้ทั่วพิมพ์
09:23 – คว่ำพิมพ์ปั้มลายกระต่ายลงบนแผ่นอลูมิเนียมรองเค้ก จับและกดพิมพ์ให้แน่น
09:49 – จากนั้นใส่กล่องให้สวยงาม น่ารักไหมค่ะ “ขนมกระต่ายไหว้พระจันทร์”
( ขนมบัวหิมะไส้ถั่วแดง ก็ทำในแบบเดียวกัน เพียงแต่เราเปลี่ยนเป็นไส้ถั่วแดงกวนนั้นเอง )
10:04 – สำหรับถาดและกล่องขนมไหว้พระจันทร์ หาซื้อได้จากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่เป็นถาดสำหรับใส่พายสับปะรดไต้หวันนะคะ
คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ ช่วงนี้ใกล้เทศกาลไหว้พระจันทร์แล้วนะค่ะ พี่ส้มเลยอยากนำเสนอเมนูขนมง่าย ๆ ไม่ใช้เตาอบ
แต่ต้นทุนไม่สูง สำหรับทำขายหรือทำแจกจ่าย ในช่วงเทศกาลไหว้พระจันทร์ กับเมนู “ขนมบัวหิมะ” กันนะค่ะ
สำหรับส่วนผสมของขนมบัวหิมะ อันดับแรกเลย คือ แป้งโก๋ แป้งขนมโก๋ หาซื้อได้ตามร้านขายของชำค่ะ
หรือว่าร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ลองถามเขาดูว่ามีหรือเปล่าค่ะ วันนี้เราใช้แป้งตัวนี้กันนะค่ะ น้ำตาลไอซิ่งค่ะ
เนยขาวค่ะ กลิ่นมะลิค่ะ น้ำร้อนนะค่ะ ไส้ขนมอันนี้ตามใจชอบ ปั้นไว้ก่อนนะค่ะ วันนี้พี่ส้มใช้ ไส้งาดำ กับ ไส้เผือก เป็นไส้สำเร็จรูปค่ะ
ซื้อมาแล้วเอามาปั้นเป็นก้อนค่ะ พิมพ์วันนี้ที่จะใช้วันนี้เป็นพิมพ์ปั้มแบบนี้ หรือว่าจะใช้พิมพ์ถอดก้นแบบนี้
พร้อมแล้วเดี๋ยวลงมือทำกันเลยนะค่ะ อันดับแรก เราชั่งแป้งโก๋กับน้ำตาลไอซิ่งรวมกันค่ะ จากนั้นเราคนเขาเข้ากันก่อนนะค่ะ
จากนั้นนำมาร่อน เสร็จแล้วให้เราทำเป็นบ่อตรงกลาง ทำเป็นหลุมไว้ จากนั้นเดี๋ยวเราจะเติมเนยขาวลงไป ตามด้วยกลิ่นมะลิ
ค่อยๆ นวดส่วนผสม ใช้พายยางหรือพายซิลิโคน ค่อยๆ นวดเนยขาวให้เข้ากับแป้งค่ะ ตอนนี้ให้เราค่อยๆ เติมน้ำอุ่นลงไป
ค่อยๆ กดนวดไป นวดไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ ใส่น้ำไปค่อยๆ นวดไป แป้งจะดูแฉะๆ แบบนี้ค่ะ ไม่ต้องตกใจ
แต่ต้องนวดให้เขาเนียน เนยขาวต้องไม่เป็นก้อนแล้วนะ แป้งต้องเนียนทั้งหมด กดๆ บี้ๆ ให้เนียนทั้งหมด
จากนั้นเราจะพักแป้งที่เนียนแล้วไว้อย่างน้อย 15 นาทีนะคะ แรปปิดเขาไว้ ตั้งไว้เฉยๆ ประมาณ 15 นาทีขึ้นไป
จากนั้นเราจะแบ่งแป้งมาผสมสี วันนี้พี่ส้มจะทำ 2 สีค่ะ พี่ส้มเลยแบ่งแป้งเป็น 2 ส่วนนะคะ
หากน้องทำสีเดียว ก็ผสมแค่สีเดียวนะคะ หรือใครไม่ชอบใส่สี ไม่ต้องใส่ ก็ใช้สีขาวค่ะ หยดสีลงไปบนแป้ง
สีใส่ไม่ต้องเยอะ นิดเดียวพอประมาณ 1 – 2 หยด ถ้าชอบสีเข้มค่อยเติมทีหลังได้นะคะ
นี้ค่ะ ใส่ประมาณนี้ก่อนนะค่ะ นิดเดียว จากนั้นใช้พายคนสีให้เข้ากัน จะใช้มือนวดก็ได้นะ ไม่เป็นไร
กับแป้งนะค่ะ ให้เป็นเนื้อเดียวกัน นวดไปเรื่อยๆ นะค่ะ ใจเย็นๆ ได้แล้วนะค่ะ แป้งสีเขียว จากนั้นพักส่วนผสมไว้นะคะ
ชั่งแป้งโก๋ที่ผสมสีแล้ว ชั่งประมาณ 22 – 25 กรัมค่ะ นี้ค่ะ จากนั้นหยิบไส้ที่ปั้นไว้แล้วมา แผ่แป้ง แผ่แป้งก่อน จากนั้นเอาไส้วาง
ห่อแป้งให้มิดไส้ ค่อยดันแป้งเรื่อยๆ ถ้าสมมุติว่าห่อไม่มิด สามารถเติมแป้งเพิ่มนิดหน่อย อย่าเยอะมาก นี้ค่ะ ห่อให้มิดเลยนะคะ
จากนั้นนำขนมที่ได้มาคลุกกับแป้งโก๋ ใส่ไปเลยค่ะ คลุกเลย นี้ค่ะ ประมาณนี้ เดี๋ยวเราจะมากดลงพิมพ์กันนะคะ
พิมพ์อันนี้เป็นพิมพ์พลาสติกถอดก้นได้ พี่ส้มซื้อไว้นานแล้วที่ร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ มีเป็นทรงกลมกับสี่เหลี่ยม
ขนม 1 ลูกที่เราปั้นเมื่อสักครู่ หนักรวมๆ แล้ว 55 กรัม ประมาณนี้ หรือว่าใกล้เคียงกันก็ได้ การใช้งานก็ไม่ยาก
ขนมที่เราปั้นเสร็จชุปแป้งโก๋แล้ว กดลงไปในพิมพ์ ใส่ลงไปในบล็อค 3 หลุม จะทำหลุมเดียวก็ได้นะคะ
จากนั้นใช้มือค่อยๆ กดแป้งในบล็อค ใจเย็นๆ อย่ารีบ ระวังแตกด้วยนะ จากนั้นเรากลับด้านนะคะ
กลับด้านกดแป้งให้แน่นอีกทีนะคะ จากนั้นดึงด้านบนพิมพ์ขึ้นเลย เห็นลายขนมไหม แกะขนมออกมาเลยค่ะ เคาะขนมเบาๆ นะคะ
เรียบร้อยแล้วค่ะ เห็นไหม น่ารักไหม ? เดี๋ยวเรามาลองใช้พิมพ์ปั้มกัน วิธีทำเหมือนเดิมเลยนะคะ แผ่แป้ง หุ้มไส้ ปั้นเป็นก้อนกลมๆ
นำแป้งที่ใส่ไส้แล้วกดลงไปในพิมพ์ เอานิ้วโป้งค่อยๆ ไล่แป้งให้เต็มพิมพ์ นี้ค่ะ ให้เต็มพิมพ์ ใจเย็นๆ ไม่ต้องรีบ
จากนั้นเอาพิมพ์คว่ำวางลงบนโต๊ะ วางให้แนบกับโต๊ะนะคะ แล้วก็จับพิมพ์แล้วกดให้แน่นเลยค่ะ ยกขึ้น พิมพ์จะลอยขึ้น ปล่อย ชุ๊ป …
เรียบร้อยแล้วค่ะ รูปกระต่าย มาแล้ว นำขนมใส่ถาด น่ารักไหมค่ะ ? กระต่ายไหว้พระจันทร์ สำหรับถาดและกล่องที่ใส่ขนมในวันนี้
พี่ส้มซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ เป็นถาดสำหรับใส่พายสับปะรดไต้หวันนะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
ขนมบัวหิมะ สำหรับใช้ในเทศกาลไหว้พระจันทร์ หรือว่าจะทำขาย ทำแจกเพื่อนๆ ก็ได้นะคะ
🙏 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมเปี๊ยะบัวหิมะนะคะ
