เค้กฝอยทอง
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กฝอยทองเนื้อสปันจ์กันนะคะ สูตรนี้ทำไม่ยาก เนื้อเค้กนุ่มอร่อยมากๆ พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบไปลงมือทำกันเลยค่ะ
🌟 ส่วนผสม
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- น้ำตาลทราย 150 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์1 = 6 ฟอง
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่า 75 กรัม
- น้ำมันพืช 120
- sp 20 กรัม
- ฝอยทอง 350 กรัม
🌟 วิธีทำเค้กฝอยทอง
- เตรียมถาด ขนาด 11x15x2 นิ้ว ทาเนยขาวปูกระดาษไข และทาเนยขาวให้ทั่ว จากนั้นอุ่นเตาอบ ไฟ บน-ล่าง 180 องศาเซลเซียส พักไว้
- กรุฝอยทองลงในถาดให้ทั่ว เตรียมทำถาดชื้นรอไว้ก่อน(ถาดใบใหญ่กว่า ใส่กระดาษหนังสือพิมพ์ชุบน้ำไว้)
- นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถตี ยกเว้น sp ตีความเร็วต่ำ 2 นาที
- ใส่ sp ตีความเร็วสูง 3 นาทีปาดอ่าง ตีต่ออีก 3 นาที
- ลดความเร็วต่ำ ตีต่อ 30 วินาที – 1นาที เพื่อตัดฟองอากาศ
- เทใส่ในถาดที่กรุฝอยทองไว้ ปาดหน้าให้เรียบ
- นำถาดขนมไปวางในถาดกระดาษชื้นหรือถาดรองน้ำ (ถ้าใส่น้ำ ใส่แค่ 1/3 ของถาด)
- อบ 30 -35 นาที ขึ้นกับเตาแต่ละบ้าน (ให้เริ่มสังเกตขนมสุกดูตอน 30 นาที)
- ขนมสุกคว่ำขนมพักจนเย็น ตัดชิ้นตามชอบ
🌟 สารบัญคลิป
0:00 ภาพผลงาน ( เค้กฝอยทอง )
0:20 แนะนำส่วนผสม
0:45 แนะนำถาด /ทาถาด / โรยหน้าฝอยทอง
1:40 ตีส่วนผสมของเนื้อสปันจ์เค้ก
2:35 เตรียมถาดสำหรับอบรองน้ำ
2:58 เทเนื้อเค้กลงบนหน้าฝอยทอง
3:35 อบ 35 – 40 นาที
4:07 ยกเค้กขึ้นพักบนตะแกรง
5:04 แนะนำเทคนิคการตัดเค้กแบบง่ายๆ
6:48 ตัดขนาด 5×7 ซม. ใส่กล่อง P24
6:55 ขายชิ้นละ 20 บาท
🌟 หมายเหตุ
- ในคลิปตัดขนาด 5×7 ซม. ตัดได้ 25 ชิ้นใส่กล่อง P24 ขายราคา 20 – 25 บาทค่ะ
🌟 คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเค้กฝอยทองเนื้อสปันจ์ กันนะคะ
สูตรนี้การันตีความนิ่ม ทำง่าย แถมอร่อยมากด้วยนะคะ
พร้อมแล้วเตรียมวัตถุดิบ เดี๋ยวไปลงมือทำด้วยกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของสปันจ์เค้กฝอยทองนิ่มๆ วันนี้นะคะ
อันดับแรก คือ ฝอยทอง นะคะ พี่ส้มนำมายี แล้วใส่กลิ่นมะลินิดนึงเพื่อดับคาวไข่ เตรียมไว้ก่อน
น้ำตาลทราย SP น้ำเปล่า หรือว่า นมสด ก็ได้นะคะ น้ำมันพืช ค่ะ แป้งเค้ก ยี่ห้อ อะไรก็ได้นะคะ
ไข่ไก่เบอร์ 1 ค่ะ ผงฟู สำหรับถาดที่เลือกนะคะ วันนี้เราจะใช้ถาด 11x15x2 นิ้วนะคะ
ทาเนยขาว / ปูกระดาษไข / แล้วทาเนยขาวทับนะคะ
จากนั้นให้เราเตรียมไปวอร์มเตาก่อนค่ะ ไฟ 180 องศาเซลเซียส ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลม นะคะ
เราจะใส่ฝอยทอง ให้ทั่วทั้งถาดเลยนะคะ
จากนั้นจะใช้เป็นพวกแก้ว หรือ ถ้วยก็ได้ ถ้าไม่มีที่กดแบบนี้นะคะ
อันนี้เป็นที่กดทาร์ต กดฝอยทองให้แน่นเลยนะคะ กดเขาอย่างนี้ ให้ฝอยทองแน่น
กดให้ทั่วทั้งถาดเลยนะคะ นำส่วนผสมทั้งหมดใส่โถตีไว้ ยกเว้น SP
ตีส่วนผสมความเร็วต่ำ 2 นาที นะคะ จากนั้นใส่ SP ลงไป
แล้วตีความเร็วสูงสุด ประมาณ 3 นาที นะคะ จากนั้นตีต่ออีก 3 นาที ความเร็วสูงสุดเช่นกันค่ะ
ตีความเร็วต่ำประมาณ 30 วินาที เพื่อตัดฟองอากาศ เตรียมทำกระดาษชื้น
เอาถาดใบใหญ่กว่าถาดใบเมื่อสักครู่ (ใส่ฝอยทอง) แต่เข้าเตาอบได้
จากนั้นใช้กระดาษหนังสือพิมพ์ 3 คู่ ชุบน้ำให้เปียกนะคะ
ถ้าไม่มีกระดาษหนังสือพิมพ์ ใช้เป็นผ้าขนหนูก็ได้นะคะ
หรือ จะใช้เป็นน้ำเปล่าก็ได้นะคะ ใส่น้ำประมาณ 1/3 ของถาด อย่าใส่สูงเกินนะคะ
เทส่วนผสมของเนื้อเค้กลงไปบนหน้าฝอยทอง แบบนี้นะ
สังเกตได้ว่าเนื้อเค้กเหมือนเป็นริบบิ้นเลยนะคะ
เกลี่ยหน้าขนมให้ทั่วเลยทั้งถาดนะคะ นำไปวางบนกระดาษชื้นค่ะ
จากนั้นเดี๋ยวเราเตรียมนำเข้าอบนะคะ
อบ 35 – 40 นาที ขึ้นกับเตาบ้านใครบ้านมัน นะคะ ไฟบน-ล่าง ไม่เปิดพัดลมนะคะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง] ขนมสุกแล้ว เดี๋ยวนำออกจากเตาได้เลยค่ะยกขนมขึ้นพักบนตะแกรงนะคะ แกะกระดาษออกให้หมดเลยนะคะ
เอาตะแกรงวางทับด้านบน เดี๋ยวเราจะหงายขนมขึ้น
ค่อยๆ ลอกกระดาษไขค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เค้กสปันจ์ฝอยทองนะคะ
พักขนมให้เย็น เดี๋ยวเราตัดชิ้นนะคะ เตรียมตัวตัดเค้กกันนะคะ
เค้กแบบนี้ การตัดอาจจะยุ่งยากนิดนึงนะคะ
เพราะว่าเรามองไม่เห็นว่าขนาดเท่าไหร่ใช่ไหมค่ะ ?
(ไม่เห็นขนาดเวลากรีดหรือทำรอย)
วันนี้พี่ส้มจะมีเทคนิคการตัดง่ายๆ มาฝากนะคะ
อุปกรณ์ก็คือ ไม้จิ้มฟัน หรือไม้ปลายแหลม นะคะ เราจะตัดเท่าไหร่ เราเอาไม้บรรทัด
ไม้บรรทัดนี้เราแยกไว้เลยนะคะ ไว้สำหรับทำขนม ก็คือ ทำขนมนะคะ
ไม่ใช่เป็นเครื่องเขียนนะ แยกไว้เลย ซื้อไว้ต่างหาก
วันนี้พี่ส้มจะตัดขนาด 7×5 เซนติเมตร พี่ส้มก็จะใช้ไม้บรรทัดวัดเขาเลย
วัดหัววัดท้าย แล้วใช้ไม้จิ้มฟันปักมาร์กจุดที่เราวัดไว้ ประมาณนี้นะคะ
จากนั้นการตัดก็ง่ายมากเลยค่ะ เราเอามีด
พี่ส้มจะใช้มีด เหมือนมีดหั่นแตงโมแบบนี้ วางลงไปเลยค่ะ จากนั้นดึงไม้จิ้มฟันออกนะ
วางลงไปเลยนะคะ การตัดเราจะไม่กดมีดลงนะ จะใช้การเลื่อยหรือถู อย่างนี้นะคะ
เค้กก็จะไม่รุ่ย เลื่อยไปเรื่อยๆ จนสุดของเค้กเลยนะคะ เสร็จแล้ว นี้นะคะ
เดี๋ยวดึงออกมาให้ดู ประมาณนี้นะคะ ตัดไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ
ตัดขนมแพ็คใส่กล่องตามใจชอบเลยนะคะ
พี่ส้มตัดขนาด 5×7 เซนติเมตร ใส่กล่อง P24 ค่ะ
1 ถาด (11x15x2นิ้ว) พี่ส้มตัดได้ 25 ชิ้นนะคะ ขายชิ้นละ 20 บาท ค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำเค้กฝอยทอง นะคะ
