🍞 ขนมปังฟุตลองชีส (ไก่/หมูหยอง)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้จะชวนน้องๆ มานวด ขนมปังฟุตลองชีส นุ่มๆ ไว้ทานกันอีกแล้วค่ะ พร้อมแล้วมาลงมือกันเลย
🌟 ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 250 กรัม
- ยีสต์ 10 กรัม
- น้ำตาลเบเกอรี่ 50 กรัม
- เกลือป่น 1/8 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์1=1 ฟอง
- นมข้นจืด 125 กรัม
- เนยสดรสจืด 50 กรัม
- ฟุตลอง 5 ชิ้น
- ไก่หยอง 100 กรัม (หรือหมูหยอง)
- มายองเนส (ตามชอบ)
- มอสซาเรอลาชีส (ตามชอบ)
🌟 สารบัญคลิป (วิธีทำ)
0:00 ขนมปังฟุตลองชีส (ไก่หยอง)
0:27 แนะนำส่วนผสม
1:12 ชั่งส่วนผสม
2:15 แนะนำเครื่องตี
3:33 เช็คโดว์
4:43 แบ่งโดว์ 5 ก้อน ๆ ละ 110 กรัม
4:57 นวดแป้ง
5:49 ขึ้นรูปขนมปัง
9:27 พักแป้ง 45-60 นาที
9:52 โรยไก่หยอง/หมูหยองตรงกลาง
10:34 อบ 180 ํC 18-20 นาที
10:52 ทาขนมปังด้วยนมข้นจืด
11:21 เช็คก้นขนมปัง
11:53 เก็บได้กี่วัน ?
🌟 หมายเหตุ
- ในคลิปใช้ฟุตลองและฟุตลองชีส สามารถหาซื้อได้ที่เซเว่น
- หากใช้ฟุตลองให้ตัดแป้งโดว์ 100-110 กรัม
- สามารถแต่งหน้าได้ตามชอบ เช่น เพิ่ม พาสลีย์ หรือออริกาโน่
- พี่ส้มไม่ได้ทำขาย ขอข้ามเรื่องราคานะคะ หากทำขายคิดต้นทุนเองได้เลยจ้า
🌟 ขนมปังฟุตลองชีส (คำบรรยาย 1)
ขนมปังฟุตลองชีส (ไก่หยอง) พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้ม จะชวนน้องๆ มาทำขนมปังไส้กรอกไก่หยองชีสกันนะคะ หรือใครจะทำเป็นขนมปังฟุตลองชีสไก่หยองก็ได้นะคะ
วันนี้ในคลิปพี่ส้มใช้เป็นฟุตลองค่ะ พร้อมแล้ว เรามาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของขนมปังไส้กรอกไก่หยอง หรือว่าจะใช้หมูหยอง ของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกคือแป้งขนมปังนะคะ ยีสต์นะคะ พี่ส้มใช้สำหรับ… ใช้ยีสต์หวานนะคะ สำหรับทำขนมปังนะคะ
เนยสดค่ะ วันนี้ใช้รสจืดนะคะ น้ำตาลทรายค่ะ วันนี้ใช้น้ำตาลทรายเบเกอรี่ นะคะ
นมข้นจืดค่ะ / ไข่ไก่ใช้เบอร์ 1 นะคะ สำหรับไส้ของเราค่ะ
วันนี้ต้องใช้เป็นฟุตลองนะคะ ซื้อจากใน 7-11 ได้เลยนะคะ หรือใครจะใช้ไส้กรอกปกติก็ได้นะคะ
ไก่หยองหรือหมูหยองนะคะ ยี่ห้อที่เราชอบแล้วแต่เลยนะคะ เลือกได้เลยค่ะ
แล้วก็มายองเนสนะคะ หากใครชอบชีสนะคะ สามารถใช้ชีสโรยหน้าข้างบนได้นะคะ
พร้อมแล้วมาลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ของแห้งทั้งหมดนะคะ ให้เราชั่งใส่โถไว้เลยนะคะ จากนั้นใส่ยีสต์ลงไปเลยค่ะ
ไก่หยองหรือหมูหยอง ให้แบ่งใส่ถ้วยเอาไว้ค่ะ สำหรับแต่งหน้า
จากนั้นให้เราใส่น้ำนะคะ ลงไปนิดนึงนะคะ จะเป็นน้ำร้อน/น้ำอุ่น หรือว่าน้ำธรรมดาที่เราทานก็ได้นะคะ
คลุกเคล้าให้เข้ากันนะคะ เขาจะได้ไม่เป็นฝุ่นนะคะ เวลาแต่งหน้าจะแต่งหน้าง่ายขึ้นค่ะ
ชิมแล้วใครชอบรสชาติแบบไหน สามารถปรุงแต่งรสชาติเองได้เลยนะคะ
เช่น ใส่ผงปรุงรส ใส่ซอสฝาเขียวนะคะ ชิมดู เอารสชาติที่เราถูกใจนะคะ
เตรียมชั่งของเหลวนะคะ ใส่ในถ้วยไว้เลยค่ะ เนยสด เราชั่งแยกไว้ต่างหากด้วยนะคะ
นำของแห้งทั้งหมดนะคะ ใส่ในโถตีนะคะ
ตัวนี้ พี่ส้มใช้เป็นเครื่องตีเค้กนะคะ ก็เลยจะใช้เป็นหัวตีตะขอนะคะ
ที่เขามากับเครื่องแล้วนะคะ หากใครจะใช้น้องหมี (เครื่องแบร์) ก็ได้นะคะ
จากนั้นนะคะ ให้เราตีส่วนผสมให้เข้ากันก่อนนะคะ ความเร็วถ้าเป็นเครื่องนี้ ไม่เกินเบอร์ 3 นะคะ
พราะเขามีเกียร์นะคะ มีหลายความเร็ว แล้วก็ใช้ประมาณเบอร์ 3 แต่ถ้าเป็นน้องหมี (เครื่องแบร์) ก็คือตีปกติค่ะ
เราจะตีแค่ส่วนผสมของแห้งนะคะ ให้เข้ากัน
จากนั้นให้เราใส่ส่วนผสมของเหลวทั้งหมดค่ะ ลงไปเลยนะคะ ตีให้เขาเข้ากันอีกทีนึงนะคะ
จากนั้นให้เราใส่เนยลงไปเลยค่ะ เราจะตีจนเขาสามารถขึงเป็นฟิล์มได้นะคะ แป้งจะเนียนนะคะ
🌟 ขนมปังฟุตลองชีส (คำบรรยาย 2)
ขนมปังเนียนแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะมาเช็คกันนะคะ ว่าเนื้อดูเขาใช้ได้รึยังนะคะ ?
วิธีการเช็ค ก็ง่ายๆ เลยค่ะ หยิบแป้งขึ้นมานะคะ ไม่ต้องเยอะนะคะ
นี่ค่ะ เขาจะเหนียวนุ่มเนียนเลยนะคะ แบ่งเขามาหน่อย
จากนั้นนะคะ ลองขึงเป็นฟิล์มดู นี้ค่ะ เห็นไหมค่ะ จะเห็นนิ้วข้างหลังเลย
ใช้ได้แล้วนะคะ การนวดเครื่องน้องหมีก็เหมือนกันค่ะ
ถ้าเกิดใครใช้เครื่องหมีนะคะ นวดให้เขาขึงเป็นฟิล์มได้แบบนี้ /เนียนแบบนี้ ก็เป็นอันใช้ได้
แต่น้องหมีจะใช้เวลานานนิดนึงประมาณ 45 นาทีนะคะ
โดว์ที่เราได้นะคะ เดี๋ยวเราจะมาชั่งน้ำหนักกันนะคะ
เพื่อแบ่งเขาเป็นก้อนนะคะ ดูว่าน้ำหนักเท่าไหร่นะคะ ?
จะหยิบออกมาง่าย / แป้งจะนุ่มมากเลยนะคะ แล้วก็ไม่ติดโถเลย
น่าจะได้ประมาณ 500 กว่าๆ เกือบๆ 550 กรัม… เราจะมาแบ่งกันค่ะ
พี่ส้มจะแบ่งก้อนแป้งนะคะ เป็น 5 ก้อนนะคะ เท่าๆ กันค่ะ ก็เฉลี่ยก้อนหนึ่งประมาณ 110 กรัมนะคะ
หลังจากนั้น เราจะมานวดแป้งให้เขาเนียนนะคะ
จับเขาเป็นก้อนก่อนนะคะ มันจะได้นวดง่ายขึ้น นี้นะคะ จับเป็นก้อนก่อนค่ะ
ใช้อุ้งมือนะคะ อุ้งมือของเราค่ะ ตัวนี้นะคะเป็นตัวดันแป้งเขา…นี้ค่ะ เรียบร้อยแล้วนะคะ เห็นไหมคะ
อันนี้ยังไม่นวด / อันนี้นวดแล้ว เห็นไหมคะ นวดให้เนียน อย่างนี้นะคะ
เสร็จแล้ว เดี๋ยวเราจะมาขึ้นรูปกันเลยค่ะ
เตรียมฟุตลองนะคะ หรือว่าไส้กรอกค่ะ จะใช้ฟุตลองธรรมดาหรือฟุตลองชีสก็ได้นะคะ
ใช้ทิชชูนะคะ ซับเขานะคะ ให้เขาแห้งนะคะ วันนี้พี่ส้มใช้เป็นฟุตลองชีสนะคะ
โดว์ขนมปัง 1 ก้อน เตรียมไว้ก่อนเลย โดว์ขนมปังคะ เรากดเขานิดนึงนะคะ ให้เขาแบน
จากนั้นนะคะ รีดแป้งจากตรงกลางค่ะ ขึ้นข้างบน ตรงกลาง ลงข้างล่างนะคะ
ตรงกลาง->ขึ้นข้างบน / ตรงกลาง->ลงข้างล่าง
ให้แป้งเสมอกันนะคะ อย่าบางมากนะคะ ยาวกว่าฟุตลองนิดนึงนะคะ
ยังไม่ได้นะคะ เดี๋ยวรีดต่ออีกนิดนึง ประมาณนี้นะคะ จากนั้น รอก็ห่อเขานะคะ
แป้ง 2 ข้างนะคะ มาประกบรวมกัน กดให้แน่นเลยนะคะ
จากนั้นให้เราเตรียมถาดอบค่ะ ที่รองแผ่นรองอบไว้ หรือว่ารองกระดาษไขไว้นะคะ
จะเตรียมขึ้นรูปกันแล้วนะคะ เตรียมกรรไรนะคะ ตัดเค้าให้ลึก เกือบๆ ขาดค่ะ
ระยะห่างให้เท่าๆ กันนะคะ ประมาณ 1 นิ้วก็ได้นะคะ เตรียมจัดทรงนะคะ เพื่อจะบิดเขาค่ะ
จับอันแรกนะคะ ตั้งขึ้นเลยค่ะ อันที่ 2 ค่ะ ต่อไปเลยนะคะ ต้องขึ้นเป็นเหมือนกลีบดอกไม้นะคะ ประมาณนี้นะคะ
เราจะพักเขาไว้นะคะ ให้เขาขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ ใช้เวลาประมาณ 45 นาทีถึง 1 ชั่วโมงนะคะ
ก่อนครบเวลาพักขนม 15 นาที ให้เราเริ่มวอร์มเตาได้เลยค่ะ ไฟ 180 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
หลังจากพักแป้งให้ขึ้นเป็น 2 เท่าแล้วนะคะ เราก็มาเตรียมไก่หยองหรือว่าหมูหยองนะคะ
โรยเขาไปตรงกลางได้เลยนะคะ ตรงกลางของหลุมแป้งค่ะ โรยตามใจชอบเลยนะคะ
จากนั้นเราจะบีบมายองเนสนะคะ ที่หน้าหมูหยองหรือว่าไก่หยองของเรา ให้ทั่วแบบนี้นะคะ
หรือใครจะบีบที่ไส้กรอกเพิ่มก็ได้นะคะ ตามใจชอบเลยนะคะ…เนี้ย
เพิ่มความอร่อยนะคะ สามารถโรยชีสข้างบน ได้ตามใจชอบเลยนะคะ
ชีส วันนี้พี่ส้มใช้เป็นมอสซาเรลล่าชีส หรือใครจะชอบออริกาโน่ พลาสลี่ย์นะคะ สามารถโรยตกแต่งได้ค่ะ
เตรียมนำขนมไปเข้าอบกันนะคะ เราจะอบเขาประมาณ 18 ถึง 20 นาทีนะค ะขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ
เรียบร้อยแล้วนะคะ เตรียมนำเขาออกจากเตาอบได้เลยค่ะ จากนั้น ทาขนมปังด้วยนมข้นจืดนะคะ ทาให้ทั่วเลยค่ะ
ทาตอนที่ขนมปังยังร้อนอยู่นะคะ เสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ
พักให้เขาเย็นนะคะ แล้วเตรียมจัดใส่กล่องได้เลยนะคะ เมนูนี้ พี่ส้มไม่ได้ทำขายนะคะ
ขนาดของขนมปังก็ใหญ่มากๆ นะคะ เทียบกับมือพี่ส้มดูนะคะ เห็นไหมคะ จะใหญ่มากๆ เลย อันนี้คือทำทานเองนะคะ
เราจะมาดูขนมปังที่ก้นกันนะคะ ว่าก้นเขาค่ะ จะรั่วหรือเปล่านะคะ…นี่นะคะ
หยิบธรรมดาอย่างนี้นะคะ ดูที่ก้นเขาได้เลยค่ะ เห็นไหมคะ นี่ค่ะ อันนี้ก้นเขาปิดสนิทเลยนะคะ
ตอนที่ขนมปังขึ้นนะค่ะ ตัวแป้งข้างล่างนะคะ เขาจะประสานขึ้นเองนะคะ
อาจจะมีรูบ้างนะคะ แต่ก็ไม่ได้เยอะนะคะ เห็นไหมคะ
ขนมปังสูตรนี้นะคะ สามารถเก็บนอกตู้เย็นได้ ไม่ควรจะเกิน 2 วันนะคะ / เก็บในตู้เย็นได้ 3 วันค่ะ
นำออกมาพักคลายเย็น ขนมก็ยังนิ่มเหมือนเดิมนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมปังฟุตลองชีส นะคะ
