🐷 สูตรหมูฝอย / วิธีทำหมูฝอย
สวัสดีค่ะ วันนี้ชวนมาทำหมูฝอย สำหรับเก็บไว้ทานเอง วิธีทำแบบง่ายๆ และประหยัด รวมถึงเป็นเมนูหมูที่สามารถทำขาย สร้างรายได้เป็นอาชีพเสริมได้ด้วยค่ะ พร้อมแล้วไปดูกันเลย
🌟 ส่วนผสม
- สะโพกหมู 700 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- น้ำตาลทรายแดง 150 กรัม
- น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
- ซอสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ้วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
🌟 วิธีทำหมูฝอย
0:00 ผลงานหมูฝอย
0:06 ส่วนผสม/วัตถุดิบ
0:17 เตรียมหมูเส้น
0:42 ต้มหมู 40 นาที
1:52 ทุบและฉีกหมูเป็นเส้น
2:08 เตรียมหมักเครื่อง
2:26 คลุกซอสกับหมูเส้น หมัก 30 นาที
2:49 เตรียมกระทะ+น้ำมัน
3:00 ทอดหมูเส้น
3:29 สะเด็ดน้ำมันหมูฝอย
4:06 อบหมูฝอย 80C 30 นาที
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) กดกระดิ่งแจ้งเตือน 🔔 ทางปุ่มด้านล่างนี้ด้วยนะคะ
🌟 หมายเหตุ:
- อบไฟ 80 องศาเซลเซียสไหบน-ล่าง-พัดลม นาน 30 นาที
- ได้หมูฝอย 350 กรัม
🌟 คำบรรยาย
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆมาทำหมูฝอยง่ายๆ กันนะคะ
ส่วนผสม/วัตถุดิบจะมีหมูฝอยนะคะ น้ำตาลทรายแดง / เกลือป่น / ซอสปรุงรสฝาเขียว ซีอิ๊วขาวและน้ำปลา ค่ะ
อันดับแรกเรามาเตรียมทำหมูก่อนนะคะ นำเนื้อหมูส่วนสะโพกค่ะ เลือกพยายามให้มีมันน้อยที่สุดนะคะ
จากนั้นทาเกลือบางๆ แล้วก็ล้างให้สะอาดค่ะ
มาหั่นเนื้อหมูกันนะคะ หั่นตามแนวของเส้นเนื้อหมูได้เลยนะคะ หากมีไขมันพังผืดแบบนี้ ก็เลาะออกให้หมดนะคะ
หั่นประมาณ 3-4 ท่อนตามใจชอบเราเลยค่ะ
จากนั้นนะคะ นำเนื้อหมูค่ะไปต้มนะคะ ซึ่งจะต้มประมาณ 40 นาทีนะคะ
ต้มประมาณ 40 นาทีค่ะ เดี๋ยวครบเวลาแล้วเรามาดูกันนะคะ
ใกล้ครบเวลาแล้ว เดี๋ยวเราจะเตรียมน้ำเย็นนะคะ ใส่ชามเตรียมไว้ค่ะ
หมูสุกดีแล้วนะคะ จากนั้นเราเอาเขาค่ะ มาแช่ในน้ำเย็นเลยนะคะ นี่ค่ะ เส้นใยเขาจะสวยมากเลยนะคะ
นำเนื้อหมูแช่ในน้ำเย็นนะคะ เพื่อว่าเวลาเราฉีกอ่ะค่ะ จะได้ฉีกง่ายขึ้นด้วยนะคะ
เราจะคลุกเคล้าตอนที่เขายังอุ่นๆอยู่นะคะ เพราะว่าจะทุบง่ายค่ะ แล้วก็… จะทำให้เวลาเราฉีกเป็นเส้นอ่ะค่ะ จะฉีกง่ายขึ้นด้วยนะคะ
ทุบเขาแบบนี้เลยค่ะ แล้วก็ฉีกเป็นเส้นนะคะ ใส่ในกะละมังอีกใบเตรียมไว้เลยค่ะ
เนื้อหมูเส้นที่ได้น้ำหนักจะลดลงครึ่งนึงจากหมูดิบนะคะ
จากนั้นเราเตรียมมาหมักเครื่องกันค่ะ นำส่วนของของเหลวนะคะ ใส่ในน้ำตาลทราย แล้วก็เกลือป่นได้เลยค่ะ
จากนั้นนะคะ เดี๋ยวเราจะใช้ช้อนคนไปให้เขาเข้ากันค่ะ แบบนี้นะคะ จากนั้นนำซอสที่ได้ใส่ลงไปในเนื้อหมูเส้นที่เราเตรียมไว้นะคะ
ค่อยๆ นวดขยำๆ นวดไปเรื่อยๆนะคะ จนกว่าน้ำตาลแล้วก็ซอสค่ะ จะละลายดี เข้าเป็นเนื้อเดียวกันกับเนื้อหมูแบบนี้นะคะ
ขยำๆ นวดไปเรื่อยๆ เลยค่ะ หมักไว้ประมาณ 30 นาทีนะคะ
เตรียมกระทะนะคะ ใส่น้ำมันตั้งไฟกลางค่อนไปทางอ่อน เตรียมไว้ค่ะ
เตรียมถาด 1 ใบนะคะ วางด้วยกระดาษซับมันให้ทั่วค่ะ น้ำมันร้อนดีแล้ว เราใส่หมูลงไปทอดได้เลยนะคะ
อย่าลืมนะคะใช้ไฟกลางค่อนไปทางอ่อนค่ะ แบ่งทอดประมาณ 2-3 ครั้งก็ได้นะคะ อย่าทอดทีเดียวหมด
ระหว่างที่ทอดต้องคนไปเรื่อยๆ นะคะ ห้ามหยุดเด็ดขาด คนผัดๆๆ เข้าไปเรื่อยๆ ค่ะ ถ้าเกิดเราหยุดนะคะ หมูอาจจะไหม้ได้ค่ะ
ทอดจนกว่าสีของเนื้อหมูค่ะ จะออกเป็นสีน้ำตาลทองนะคะ สวยแบบนี้เลย จากนั้นเตรียมตักใส่ในกระชอนได้เลยนะคะ
และใช้ตะหลิวค่ะ กดเนื้อหมูเพื่อจะไล่น้ำมันส่วนเกินอีกครั้งนึงนะคะ กดน้ำมันรีดน้ำมันออกให้ได้เยอะที่สุด เท่าที่เราจะทำได้นะคะ
จากนั้นนำเขามาพักบนกระดาษซับมันที่เราเตรียมไว้ค่ะ กระจายๆ เนื้อหมูให้ทั่วกระดาษซับมันเลยนะคะ
เพื่อลดความร้อน แล้วก็ทำให้สีของเนื้อหมูค่ะ ไม่เข้มจนเกินไปนะคะ เราจะพักเนื้อหมูจนกว่าเขาจะเย็นสนิทนะคะ
แล้วก็เตรียมไปวอร์มเตาอบเลยค่ะ ไฟ 80 องศาเซลเซียส ไฟบน-ไฟล่าง เปิดพัดลมด้วยนะคะ
จากนั้นนำเข้าอบนะคะ พี่ส้มจะอบประมาณ 30 นาทีนะคะ ครบเวลาแล้วนำเข้าออกมาพักจนกว่าเขาจะเย็นสนิทค่ะ
แล้วจึงนำเขามาแพ็คใส่กล่อง/ใส่ถุงตามใจชอบเราเลยนะคะ
จะทำให้หมูฝอยของเราค่ะ เก็บได้นานขึ้น แล้วก็ไม่เหม็นหืนนะคะ
น้องๆ ลองไปทำดูค่ะ สูตรนี้อร่อยแล้วก็สามารถทำขายเป็นอาชีพเสริมได้นะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำหมูฝอย (Fried Shredded Pork) นะคะ
