🍪 คุกกี้ชีสกระเทียม
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาเอาใจสายคุกกี้ กับเมนูคุกกี้ชีสกระเทียม คุกกี้เค็มๆ มันๆ หอมกระเทียม พร้อมแล้ว มาดูสูตรกันเลยค่ะ
ส่วนผสม
- เนยสดรสจืด 130 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 60 กรัม
- เกลือป่น 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 2 =1 ฟอง
- กระเทียมสับละเอียด 20 กรัม
- พาเมซานชีส 40 กรัม
- พาร์สลีย์สับ 2 ช้อนชา
วิธีทำคุกกี้ชีสกระเทียม
0:00 คุกกี้ชีสกระเทียม
0:15 แนะนำส่วนผสม
0:44 แนะนำหัวบีบ
0:59 ชั่งส่วนผสม
1:29 ตีเนย+ไอซิ่ง
1:55 เติมไข่ไก่
2:44 ใส่แป้ง
3:20 ส่วนผสมที่ได้
3:25 วอร์มเตาอบ 170*C
3:43 บีบคุกกี้
4:29 โรยพลาสลีย์
4:50 อบ 170*C 15 นาที
5:33 พักคุกกี้บนตะแกรง
5:51 แพ็คขนมใส่ซอง
คำอธิบาย
[คุกกี้ชีสกระเทียม] สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำคุกกี้สไตล์คุกกี้คาวกันนะคะ กับคุกกี้ชีสกระเทียมค่ะพร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
ส่วนผสมของคุกกี้ชีสกระเทียมของเราในวันนี้นะคะ
อันดับแรกเลยนะคะ คือ แป้งค่ะ ใช้แป้งอเนกประสงค์หรือว่าแป้งว่าวนะคะ
น้ำตาลไอซิ่งค่ะ เนย วันนี้พี่ส้มใช้เป็นเนยจืดนะคะ หรือว่าใครจะใช้เป็นเนยเค็มก็ได้ค่ะ
เกลือป่นค่ะ ไข่ไก่เบอร์ 1 นะคะ พาเมซานชีสค่ะ กระเทียมสับละเอียด แล้วก็พลาสลีย์นะคะ
หรือใครจะใช้เป็นออริกาโนก็ได้ จะใช้แบบแห้งหรือว่าแบบสดก็ได้นะคะ วันนี้พี่ส้มมีแบบสดใหม่ เลยขอใช้แบบสดนะคะ
หัวบีบ พี่ส้มใช้วันนี้ค่ะ จะเป็นเบอร์ 1M นะคะ หรือใครจะใช้เบอร์อื่นๆ ก็ได้นะคะ เป็นพวกหัวบีบรูปดาวค่ะ
เลือกไซซ์ที่ใหญ่หน่อยนะคะ พร้อมแล้วเราไปลงมือทำกันเลยค่ะ
อันดับแรกนะคะ ให้ชั่งเนยสดค่ะ เนยสดนิ่มนะคะ แต่ยังมีความเย็นอยู่นะคะ แล้วก็น้ำตาลไอซิ่งค่ะ รวมกันใส่โถตีไว้ก่อนนะคะ
นำพลาสลี่ย์ /กระเทียมสับละเอียด แล้วก็ชีสค่ะ ใส่ในชามรวมกันไว้เลยนะคะ
แป้งเอนกประสงค์แล้วก็เกลือป่นค่ะ ให้เราใส่ชามรวมกันไว้ก่อนนะคะ
อันดับแรกนะคะ เราจะตีเนยกับน้ำตาลไอซิ่งค่ะ ให้ส่วนผสมฟูก่อนนะคะ พี่ส้มจะตีความเร็วปานกลางค่ะ ประมาณ 2-3 นาทีนะคะ
[เสียงเครื่องตีกำลังหยุดทำงาน]จากนั้นเราปาดอ่างนะคะ เติมไข่ไก่ลงไปเลยนะคะ ไข่ไก่วันนี้ พี่ส้มใช้เป็นเบอร์ 2 นะคะ
จากนั้นตีต่อค่ะ ความเร็วปานกลางจนเค้าเข้ากัน
[เสียงเครื่องตีกำลังหยุดทำงาน]เติมกระเทียมนะคะ พลาสลี่ย์ แล้วก็ชีสค่ะ ลงไปเลยนะคะ ตีต่อนะคะ ความเร็วปานกลางเช่นเดิม จนเขาเข้ากันค่ะ
จากนั้นปาดอ่างนะคะ ใส่แป้งนะคะ ลงไปหมดเลยนะคะ ติดต่อนะคะ ความเร็วปานกลางค่ะ ไม่นานนะค่ะ ประมาณ…
30 วิ ถึง 1 นาทีหรือพอเข้ากัน แค่นั้นนะคะ
เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ
ตะล่อมส่วนผสมนะคะ ให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ ส่วนผสมก็จะประมาณนี้นะคะ
ตอนนี้ให้เราเตรียมไปวอร์มเตาอบนะคะ อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่างนะคะ ไม่เปิดพัดลมค่ะ
จากนั้นนะคะ เราจะตักส่วนผสมใส่ในถุงบีบค่ะ นี่นะคะ เราจะเริ่มบีบกันเลยนะคะ
อ่า..วันนี้พี่ส้มใช้ถาดนะคะ ปูด้วยแผ่นรองอบค่ะ หากน้องไม่มี จะใช้เป็นถาดทาด้วยเนยขาวก็ได้นะคะ
หรือจะใช้เป็นกระดาษเคลือบไขก็ได้นะคะ การบีบเขานะคะ ให้เอียงถุงบีบ นิดนึงนะคะ แบบนี้นะคะ
หัวบีบให้ลอยขึ้นนะคะ อย่ากดต่ำนะคะ จากนั้นบีบได้เลยนะคะ
คุกกี้จะไม่ได้นิ่มมากนะคะ แต่ก็จะไม่จะไม่ได้แข็งมากนะคะ
น้องสามารถบีบได้ และเราก็จะบีบเขาเป็นซิกแซกแบบนี้นะคะ ขนาดค่ะ ตามใจชอบเลยนะคะ เราอยากได้ยาวกว่านี้ก็ได้
พยายามบีบชิ้นค่ะ แต่ละอันให้เสมอกันนะคะ
ทำเสร็จเรียบร้อยแล้วนะคะ เพื่อความสวยงามนะคะ พี่ส้มจะโรยพลาสลีย์นะคะ เพิ่มไปนิดนึงค่ะ ที่ข้างหน้าเค้านะคะ
อันนี้ พี่ส้มแบ่งจากเมื่อกี้นะคะ ใครไม่ชอบไม่ต้องโรยก็ได้นะคะ
จากนั้นนะคะ นำไปเข้าอบค่ะ พี่ส้มจะอบประมาณ 15 นาทีนะคะ อันนี้ขึ้นอยู่กับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ
หรือว่าพอคุกกี้เหลืองนะคะ อบไฟ 170 องศาเซลเซียสค่ะ ไฟบน-ไฟล่างนะคะ ไม่เปิดพัดลม
อบประมาณ 15 ถึง 18 นาที ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านค่ะ หรือว่าจนกว่าคุกกี้ของเราจะเหลืองทองนะคะ
สุกเรียบร้อยแล้วนะคะ เราจะพักขนมนะคะ จนกว่าเขาจะอุ่นๆ นะคะ พักในถาดไว้แป๊บนึงก่อนนะคะ
จากนั้น เดี๋ยวเราจะไปพักบนตะแกรงอีกทีนึงนะคะ นำขนมนะคะ มาพักบนตะแกรง จนกว่าเขาจะเย็นสนิทนะคะ
หลังจากที่ขนมอุ่นเย็นดีแล้วนะคะ เราจะแพ็คขนมใส่ซองค่ะ เพื่อสะดวกในการจัดส่งนะคะ
แล้วก็เพื่อสะดวกในการเก็บรักษาขนมค่ะ ขนมก็ยังมีความกรอบแบบนี้อยู่เลยนะคะ
อ่านี่นะคะ ดูข้างหลังนะคะ ขนมจะมีความกรอบนะคะ รสชาติจะเค็มๆ มันๆ นะคะ หอมชีสเหมาะกับคนที่ชอบทาน
คุกกี้ประเภทคุกกี้คาวนะคะ แล้วก็จะมีกลิ่นกระเทียม กลิ่นชีสนิดหน่อยนะคะ ไม่แรงมาก
แพ็ค แล้วก็ซีลขนมจนเสร็จนะคะ สำหรับวันนี้ ขอบคุณแล้วก็สวัสดีค่ะ
หมายเหตุ
- ในคลิปใช้หัวบีบเบอร์ 1M
- ตามสูตรในคลิป สามารถบีบได้คุกกี้ประมาณ 25 ชิ้น
- ซองใส่คุกกี้ขนาด 8.5×12.5 ซม.
- ขนมเก็บในตู้เย็นได้ 15 วัน นอกตู้เย็น 7-10 วัน
