🐷 เปี๊ยะหมูแดง
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำ เปี๊ยะหมูแดง ขนมเปี๊ยะสไตล์ฮ่องกงกันค่ะ พร้อมแล้วมาลุยกันเลย
ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
- แป้งบัวแดง 230 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง 20 กรัม
- น้ำ 100 กรัม
- น้ำมันรำข้าว 60 กรัม
หมายเหตุ: แป้งชั้นนอกชั่งก้อนละ 20 กรัม
ส่วนผสมแป้งชั้นใน
- แป้งบัวแดง 100 กรัม
- แป้งว่าว 50 กรัม
- น้ำมัน 60 กรัม
หมายเหตุ: แป้งชั้นในชั่งก้อนละ 10 กรัม
ส่วนผสมไส้หมูแดง
- หมูแดงหั่นเต๋า 200 กรัม
- ผงหมูแดง 10 กรัม
- น้ำเปล่าส่วนที่ 1 = 50 กรัม
- ซีอิ๋วขาว 2 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 1 ช้อนชา
- พริกไทย 2 ช้อนชา
- น้ำเปล่าส่วนที่ 2= 30 กรัม
- แป้งข้าวโพด 10 กรัม
วิธีทำ เปี๊ยะหมูแดง (สารบัญคลิป)
0:00 ภาพตัวอย่างเปี๊ยะหมูแดง
0:17 ส่วนผสมแป้งชั้นนอก
0:30 วิธีทำแป้งชั้นนอก
0:51 ส่วนผสมแป้งชั้นใน
1:02 วิธีทำแป้งชั้นใน
1:51 แบ่งแป้งชั้นใน 1 ก้อน (10 กรัม)
2:09 วิธีทำไส้หมูแดง
2:54 ตักไส้หมูแดงด้วยสกู๊ปไอติม 3.5 cm
3:08 แบ่งแป้งชั้นนอก 1 ก้อน (18-20 กรัม)
3:31 ห่อแป้ง (ทั้งชั้นนอก/ใน)
4:16 ส่วนผสมหน้าขนมเปี๊ยะ
4:28 แต่งหน้าเปี๊ยะ
4:39 อบ 170 ํC ไฟบน-ล่าง 18-20 นาที
5:14 เตรียมแพ็คขนมเปี๊ยะ
5:31 แนะนำกล่อง
หมายเหตุ
- แป้งข้าวโพด+น้ำส่วนที่ 2 คนผสมรวมกันพักไว้
- ในคลิปรองถ้วยกระดาษ 2816
- ในคลิปใส่กล่องบราวนี่ทรงเตี้ย ขนาด 8×8 นิ้ว
คำบรรยาย (คลิป เปี๊ยะหมูแดง)
[ภาพตัวอย่างเปี๊ยะหมูแดง]สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำเปี๊ยะไส้หมูแดงกันนะคะ สูตรนี้อร่อยมากๆ ค่ะ
พร้อมแล้วเรามาดูส่วนผสม แล้วลงมือทำพร้อมกันนะคะ
ดูส่วนผสมของแป้งชั้นนอกกันก่อนนะคะ จะมีน้ำเปล่าค่ะ น้ำมันรำข้าวนะคะ หรือว่าน้ำมันพืชค่ะ
แป้งวันนี้พี่ส้มจะเป็นแป้งบัวแดงนะคะ แล้วก็น้ำตาลไอซิ่งค่ะ
นำแป้งและน้ำตาลไอซิ่งร่อนรวมกันนะคะ จากนั้นทำเป็นบ่อตรงกลางค่ะ
ค่อยใส่ของเหลวลงไปนะคะ คนๆ ให้เขาเข้ากันนะคะ เราจะพักแป้งไว้ประมาณ 1 ชั่วโมงนะคะ
ให้หาอะไรมาแรพเขาไว้ด้วยค่ะ
ส่วนผสมแป้งชั้นในนะคะ จะมีน้ำมันรำข้าวนะคะ หรือว่าใครจะใช้น้ำมันถั่วเหลืองก็ได้ค่ะ
แป้งบัวแดงค่ะ แล้วก็แป้งเค้กนะคะ
ต่อไปมาทำแป้งชั้นในกันนะคะ นำแป้งทั้ง 2 ชนิดนะคะ แป้งเค้กแล้วก็แป้งบัวค่ะ คนผสมให้ เข้ากันนะคะ
จากนั้นทำเป็นบ่อตรงกลางค่ะ ใส่น้ำมันนะคะลงไปเลย ค่อยๆ ใส่นะคะ แล้วก็คลุกให้เข้ากัน
แป้งชั้นในนะคะเราแบ่งก้อนละ 10 กรัมนะคะ จากนั้นเราคลึงกลมให้เขาเนียนแบบนี้นะ แบบนี้นะ พักไว้ก่อนนะคะ
จากนั้น เดี๋ยวเราจะหาผ้าขาวบางมาคลุมเขานะคะ เพื่อไม่ให้แป้งแห้งนะคะ พักไว้ก่อนค่ะ
เดี๋ยวเราจะไปเตรียมทำไส้หมูแดงกันนะคะ
นำเนื้อหมูแดงนะคะ หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋านะคะ ใส่กระทะเตรียมไว้ก่อนนะคะ จากนั้นให้เราเติมเครื่องปรุงรสลงไปเลยค่ะ
ตั้งไฟกลางนะคะ เราจะผัดคนส่วนผสมนะคะ จนกว่าส่วนผสมจะเริ่มๆ เข้าไปในเนื้อหมูแดงนะคะ เคี่ยวไปเรื่อยๆ เลยค่ะ
เติมแป้งข้าวโพดลงไปนะคะ ผัดต่อนะคะ จนส่วนผสมข้นดีนะคะ เราสามารถชิมรส แล้วก็ปรุงรสได้ตามใจชอบนะคะ
เราจะพักส่วนผสมให้ส่วนผสมเย็นก่อนนะคะ
จากนั้นใช้สกู๊ปไอติมค่ะ พี่ส้มใช้ประมาณ 3.5 cm นะคะ ตักเป็นก้อนๆ พักเค้าไว้นะคะ แล้วก็นำไปแช่ตู้เย็นเพื่อให้เขาเซ็ทตัวค่ะ
สำหรับแป้งชั้นนอกก็เหมือนกันนะคะ เราแบ่งนะคะ วันนี้พี่ส้มจะแบ่งก้อนนึงประมาณ 18 ถึง 20 กรัมค่ะ
ชั่งนะคะ จากนั้น นวดเขานะคะ ให้เขาเนียนนิดนึงนะคะ แล้วก็เราก็พักไว้ก่อนนะคะ นี้นะคะ
จากนั้นเรามาห่อแป้งกันนะคะ
นำแป้งชั้นนอกค่ะ แผ่แบบนี้นะคะ จากนั้นใส่แป้งชั้นในลงไป ปิดให้แน่นนะคะ แล้วก็พักไว้นะคะ
ทำไปเรื่อยๆ จนหมดนะคะ เตรียมไส้ไว้นะคะ เราจะมาห่อแป้งกับรีดแป้งกันค่ะ
เตรียมวอร์มเตาอบด้วยนะคะ ไฟ 170 องศาเซลเซียสคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
เตรียมทาหน้าขนมเปี๊ยะนะคะ ประกอบด้วยไข่แดง 1 ฟอง / น้ำเปล่า 1 ช้อนโต๊ะนะคะ สีเหลืองไข่อีกเล็กน้อยนะคะ
คนให้เขาเข้ากันนะคะ เดี๋ยวเราจะทาหน้าเขาบางๆ ค่ะ เราสามารถแต่งหน้าเขาได้ตามใจชอบเลยนะคะ
วันนี้เป็นต้องใช้เป็นผักชีแปะข้างบนนะคะ หรือใครจะใช้เป็นงาขาว/งาดำก็ได้นะคะ
นำไปเข้าอบกันนะคะ เราจะอบ 18-20 นาทีนะคะ
[เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]ครบเวลาแล้วนะคะ ขนมสุกแล้วค่ะ เดี๋ยวนำเขาออกจากเตาได้เลย นะคะ
จากนั้นนะคะ เราจะพักขนมจนกว่าขนมจะอุ่นเกือบๆ เย็นนะคะ แล้วเดี๋ยวเราค่อยมาแพ็คขนมกันค่ะ
เตรียมแพ็คขนมกันนะคะ พี่ส้มจะรองเขาด้วยถ้วยจีบแบบนี้นะคะ สีตามใจชอบเลยค่ะ
ถ้วยจีบ พี่ส้มใช้วันนี้นะคะ เป็นเบอร์ 2816 นะคะ หาซื้อตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ หรือว่าในช้อปปี้ก็น่าจะมีขายนะคะ
สำหรับกล่องที่พี่ส้มใส่อะค่ะ จะใส่เป็นกล่องบราวนี่นะคะ น่าจะเป็นกล่อง 8 * 8 นิ้วค่ะ ทรงเตี้ยนะคะ จะใส่ได้ 5 ชิ้นพอดี
พี่ส้มไม่ได้ทำขายนะคะ หากน้องๆ จะทำขายค่ะ ลองคำนวณต้นทุนดูนะคะ ว่าตก…ขายกล่องละประมาณเท่าไหร่อะค่ะ
อันนี้ พี่ส้มทำแจกเค้านะคะ สำหรับ วันนี้ขอบคุณแล้วก็สวัสดีค่ะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำขนมเปี๊ยะไส้หมูแดง นะคะ
