🍩 โดนัทสอดไส้ (ครีมวนิลา/แยม/นูเทลล่า)
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะมาชวนต่อยอดสูตรโดนัท ที่เคยแจกไปแล้ว แต่มาทำแบบ “ใส่ไส้” หรือว่า “โดนัทสอดไส้” กันนะคะ พร้อมแล้วลุยกันเลยค่ะ
สูตรและวิธีทำโดนัทสอดไส้
🍩 ส่วนผสม
- แป้งขนมปัง 350 กรัม
- แป้งเค้ก 150 กรัม
- ยีสต์ 8 กรัม
- นมผง 10 กรัม
- น้ำตาลเบเกอรี่ 80 กรัม
- เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
- ไข่ไก่เบอร์ 1 = 1 ฟอง
- นมสดแช่เย็นจัด 230 กรัม
- กลิ่นนมฮอกไกโด 2 ช้อนชา
- เนยสดรสจืด 50 กรัม
🌱 น้ำตาลทรายโดนัท สำหรับคลุก / โดนัทไส้ครีมวนิลา ไส้แยมและนูเทล่า รสต่างๆ ตามชอบ
🍩 หมายเหตุ
- ในคลิปตัดแป้ง 30 กรัม
- ในคลิปทำ 2 เท่าจากสูตรโดนัทที่ลงให้
- ขอแนะนำสูตรเค้กโดนัท
สารบัญคลิป (โดนัทสอดไส้)
0:00 โดนัทนมสดสอดไส้
0:21 แนะนำส่วนผสม
1:15 เริ่มลงมือทำ
1:48 เตรียมถาดสำหรับวางโดนัท
2:24 เช็คแป้ง (ขึง) ได้ที่หรือยัง ?
2:59 ตัดแป้งก้อน 30-35 กรัม
3:30 ขั้นตอนการคลึงแป้ง
3:57 ทอดโดนัท
4:49 ฉีดไส้โดนัท
6:09 ทำไปเรื่อยๆ จนหมด
คำบรรยาย
[วิธีทำโดนัทนมสดสอดไส้]สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำโดนัทนมสดแบบใส่ไส้กันนะคะ มีทั้งไส้แยมต่างๆ นะคะ ไส้นูเทลล่า / ไส้ครีมนะคะ
พร้อมแล้วมาลุยพร้อมกันเลยค่ะ อันดับแรกเลยนะคะ ตัวแป้งค่ะ จะประกอบด้วย แป้งขนมปังนะคะ / แป้งเค้กค่ะ
น้ำตาลทราย พี่ส้มใช้เป็นน้ำตาลทรายเบเกอรี่นะคะ เกลือป่น / ไข่ไก่ใช้เบอร์ 1 ค่ะ
นมสดรสจืด หรือใครจะใช้นมฮอกไกโดก็ได้นะคะ กลิ่นครีมนมฮอกไกโดค่ะ ถ้าใครไม่มี ให้ใช้กลิ่นวนิลาแทนนะคะ
ยีสต์สำหรับขนมปังหวานนะคะ นมผงนะคะ หรือว่า นมผงฮอกไกโด ห่อสีแดงก็ได้นะคะ เนยสด พี่ส้มใช้เป็นรสจืดนะคะ
สำหรับน้ำมันที่เราทอดนะคะ เราสามารถใช้เป็นน้ำมันรำข้าวก็ได้ หรือจะใช้เป็นเนยขาวโอพีฟรายด์ แบบนี้ก็ได้นะคะ
สำหรับทอดโดนัทโดยเฉพาะนะคะ เลือกเอานะคะ อย่างใดอย่างหนึ่ง
วันนี้ในคลิปค่ะ จะทำ 2 เท่าของสูตรที่ลงไว้ให้ใต้คลิปนะคะ พร้อมแล้วเรามาลงมือทำเลยค่ะ
เริ่มจากนำของแห้งทั้งหมดนะคะใส่โถตี เตรียมไว้เลยค่ะ
เราจะตีส่วนผสมนะคะ หรือว่าคลุกเคล้าส่วนผสมให้เข้ากันก่อนนะคะ
จากนั้นนะคะ เราจะใส่ของเหลวทั้งหมดนะคะ ลงไปเลยค่ะ ตีส่วนผสมนะคะ ให้เข้ากันอีกครั้งค่ะ
ส่วนผสมเข้ากันดีแล้วนะคะ ให้เราใส่เนยสดลงไปเลยนะคะ ให้ใส่เนยสดลงไป เสร็จแล้วค่ะ ตีต่อนะคะ จนส่วนผสมเข้ากันค่ะ
ระหว่างนี้นะคะ เราก็จะมาเตรียมถาดสำหรับวางโดนัทนะคะ นำแป้งนวลนะคะ แป้งนวล ก็คือ แป้งขนมปังนะค่ะ
โรยไปให้ทั่วถาดเลยนะคะ สังเกตได้นะคะ ส่วนผสมของแป้งค่ะ จะเนียนขึ้นนะคะ แล้วส่วนผสมก็จะไม่ติดโถด้วยนะคะ
เราสามารถเช็คแป้ง โดยการหยิบแป้งมาบางส่วนนะคะ แล้วก็พยายามขึงเขาดูนะคะ เขาสามารถเป็นฟิล์มบางๆได้หรือเปล่านะคะ
ถ้าได้แบบนี้แล้วก็โอเคเลยนะคะ แป้งที่เราตีจนเนียนดีแล้วนะคะ นำมาพักเขานะคะ แป๊บนึงนะคะ
ฟาดเขาเพื่อไล่ฟองอากาศ ก่อนนะคะ จากนั้น เราจะพักแป้งเขา ประมาณ 5-10 นาทีนะคะ
ตัดแป้งนะคะ ก้อนนึงประมาณ 30-35 กรัมค่ะ คลึงแป้งนะคะให้กลม โดยการใช้สันมือนะคะ
แนบไปกับโต๊ะนะคะ แล้วค่อยๆ ดันเขานะคะ จนกว่าเขาจะกลมค่ะ จากนั้นเราเก็บที่ก้นเขาด้วยนะคะ
เก็บเขานะคะ จีบเขาให้แน่น แบบนี้เลยนะคะ นำแป้งที่เราคลึงกลมไว้นะคะ มากดให้แบนเล็กน้อยนะคะ
แบบนี้นะคะ จากนั้นค่ะ นำไปวางพักบนถาดนะคะ ที่เราโรยแป้งนวลเอาไว้ค่ะ รอให้แป้งขึ้นเป็น 2 เท่านะคะ
กดธรรมดาได้ เลยนะคะไม่ต้องกดให้แบนมากนะคะ ให้หนาประมาณครึ่งนิ้ว ประมาณนี้นะคะ
หลังจากที่เราพักแป้งประมาณ 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมงนะคะ แป้งก็ขึ้นเตรียมทอดได้เลยค่ะ
นำเนยขาวสำหรับทอดเลยคะ ใส่กระทะ ตั้งไฟกลางนะคะ รอจนเนยละลายหมดนะคะ
น้ำมันร้อนได้ที่แล้วนะคะ ร้อนประมาณปานกลาง ให้เราหย่อนโดนัทลงไปทอดได้เลยค่ะ
การหย่อนโดนัทนะคะ ให้เอาด้านที่สวยค่ะ ลงไปก่อนนะคะ เราจะไม่ทอดกลับไป-กลับมานะคะ
ทอดก็คือว่า เอาลงทอดแล้วก็รอให้เหลือง แล้วค่อยกลับด้านนะคะ
โดนัทสีสวยทั้ง2 ด้านแล้ว ให้เราตักเขาพักบนตะแกรง จนกว่าเขาจะสะเด็ดน้ำมันนะคะ
พักเขาจนเขาเย็นสนิทนะคะ เตรียมฉีดไส้โดนัทกันนะคะ
สำหรับ เอาวัตถุดิบที่ใช้อะค่ะ ก็คือ น้ำตาลโดนัทนะคะ เป็นปัจจัยสำคัญมากเลยนะคะ
แล้วก็แยม รสต่างๆ หรือ นูเทลล่า ตอนใจชอบเลยค่ะ แยมต่างๆ พี่ส้มจะใส่ถุงบีบไว้นะคะ เพื่อง่ายแก่การใช้งานค่ะ
นำโดนัทของเรานะคะ มาเจาะรูค่ะ พี่ส้มจะเจาะด้วยตะเกียบหรือว่าไม้ปลายแหลมนะคะ
จิ้มเข้าไปครึ่งนึงของตัวโดนัทนะคะ จากนั้นคว้านๆ ให้ทั่วเลยแบบนี้นะคะ
นำโดนัทที่เราคว้านไว้เรียบร้อยแล้วนะคะ มาคลุกกับน้ำตาลไอซิ่งค่ะ เป็นน้ำตาลไอซิ่งสำหรับเคลือบโดนัทนะคะ
คลุกให้ทั่วเลย อย่าลืมนะคะ โดนัทเราจะต้องเย็นแล้วนะคะ
คลุกเสร็จแล้วนะคะ เราพักไว้ในถาดก่อนค่ะ คลุกไปเรื่อยๆ เลยนะคะ จนกว่าจะหมด
เตรียมฉีดไส้กันนะคะ ไส้ต่างๆ หรือว่าแยมรสต่างๆ ค่ะ ตามใจชอบเลยค่ะ
พี่ส้มจะใส่ถุงบีบไว้ ไม่ได้ใส่หัวบีบนะคะ
จับหัวบีบค่ะ ตรงๆ นะคะ จากนั้น….จิ้มลงไปที่โดนัทที่เราทำรูเอาไว้ค่ะ
บีบไส้นะคะให้โดนัทของเราหนักๆ นะคะ ประมาณอย่างนี้ อย่างนี้นะคะ
อันนี้จะเป็นรสวนิลานะคะ เป็นครีมวนิลา ทำไปเรื่อยๆ นะคะ จนกว่าจะหมด
ไส้แยม/ไส้นูเทลล่า ก็ทำเหมือนกันเลยค่ะ เราจะฉีดไส้เขาไปเรื่อยๆ จนกว่าจะหมดนะคะ
สูตรนี้โดนัทนุ่ม หอมอร่อยมากๆ ค่ะ แล้วก็ไม่หวานเกินนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำโดนัทนมสดสอดไส้ นะคะ
