ไก่ทอดแบบร้านดัง เรายกมาให้คุณทำเองจ้า…
ไก่ทอดร้านไหนน้า.. จุ๊ ๆ อย่าเอ็ดไป ว่าแต่ใครอยากทานบ้างจ๊ะ ทำไม่ยากหรอก อาจจะอร่อยไม่เท่าเค้า แต่ทดแทนกันได้น้า.. ที่สำคัญประหยัดกว่าเค้าเยอะเลย ถ้าทำทานแบบครอบครัวใหญ่ ที่มาของสูตรนี้ส้มดูมาจากเวปครัวไกลบ้าน ขอบคุณมากค่ะ พร้อมแล้วลุกกันเลยจ้า..
ส่วนผสม
- ไก่สด ตามชอบ (ส้มใช้ปีกกลางไก่ค่ะ) 300 กรัม
- เกลือป่น (1) 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำเปล่า ½ ลิตร
- น้ำมันสำหรับทอด (เยอะมากๆๆๆ)
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 2 ช้อนโต๊ะ
- เกลือป่น (2) 2 ช้อนชา
- พริกไทยป่น 3 ช้อนชา
- พริกป่นปาปริก้า 2 ช้อนชา (ถ้าไม่มีไม่ต้องใส่)
- ไข่ไก่ 2 ฟอง
- ผงคนอร์ หรือ รสดี ตามชอบ
หมายเหตุ เกล็ดขนมปังไม่ใช้นะจ๊ะ แต่ในรูปมี เดี๋ยวจะงงกัน
ลุยกันเลย
1. เริ่มจากล้างไก่ให้สะอาด และตัดแต่งส่วนที่เกินหรือไม่น่าทานออกค่ะ
2. เตรียมน้ำแช่ไก่ (เพื่อเพิ่มรสชาติ) โดยนำเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ หรือเกลือ (ส่วนที่ 1)
3. ตามด้วยน้ำเปล่าประมาณ ½ ลิตร
4. คนให้เกลือละลายให้หมด
5. นำไก่ลงไปแช่ไว้ค่ะ
6. แช่ประมาณ 20 – 30 นาทีค่ะ (รับรองไม่เค็ม ไม่ต้องวิตกนะจ๊ะ ^^”)
7. ระหว่างที่แช่ไก่เราก็มาเตรียมน้ำมันกันค่ะ เหตุที่ต้องเตรียมก่อนเพราะน้ำมัน เราใช้เยอะมาก เลยต้องเตรียมไว้ก่อนค่ะ โดยน้ำน้ำมัน ส้มใช้เกือบ ๆ 1 ขวด (ลิตร) วันนี้ใช้หม้อทอดค่ะ ตั้งไฟกลาง ๆ ค่อนไปทางอ่อนไว้ก่อน
8. ผ่านไปประมาณ 25 – 30 นาที ก็เทน้ำเกลือทิ้งไปค่ะ (ไม่ต้องล้างน้ำนะจ๊ะ) พักให้สะเด็ดน้ำไว้ก่อน
9. เตรียมแป้งสำหรับทอด โดยนำแป้งสาลีอเนกประสงค์ เกลือป่น(2) พริกไทยป่น และปาปริก้า
10. คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อนนะจ๊ะ ^^
11. นำไก่ที่ได้มาซับน้ำเกลือให้แห้งด้วยผ้าสะอาดค่ะ จากนั้นพักไว้
12. นำไก่ที่เราซับน้ำจนแห้งแล้วมาคลุกบนแป้งที่เราเตรียมไว้ (ครั้งที่ 1)
13. จากนั้นเคาะแป้งออก (ข้อดีของการซับไก่ด้วยผ้าขนหนู ทำให้ไก่ไม่ชื้นมาก เวลาคลุกแป้งแล้วไม่เลอะมือค่ะ) จากนั้นวางพักไก่ไว้ก่อน
14. เตรียมไข่ไก่ 2 ฟอง มาตีให้พอแตก พักไว้ก่อนค่ะ
15. นำไก่ลงไปชุปในไข่ไก่
16. จากนั้นวางไก่บนแป้ง (ชุบแป้งครั้งที่ 2)
17. จากนั้นก็เขย่า ๆ ให้แป้งเกาะไก่ให้ทั่ว ๆ จ้า ^^
18. พักไก่ไว้ก่อนนะจ๊ะ
19. เตรียมกระดาษซับมัน ตะแกรงพักไก่หรือกระชอน และไม้คีบไก่ไว้ก่อนค่ะ
20. ตอนนี้น้ำมันที่เราเตรียมไว้จะร้อนพอดี (ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน) หย่อนไก่ลงไปทอดเลย ค่อย ๆ หย่อนนะจ๊ะ
21. เคล็ดไม่ลับคือ น้ำมันจะต้องร้อนพอดี และน้ำมันจะต้องท่วมไก่ ทอดประมาณ 8 – 10 นาที ถ้าน้ำมันน้อย สีของไก่จะไม่สวยค่ะ ทอดใช้เวลาสั้น ดูเหมือนสุกแต่ข้างในไก่จะยังไม่สุก(ยังเป็นน้ำเลือดอยู่) ต้องระวังด้วยนะจ๊ะ
22. ไฟแรงไป ไก่สีจะเข้ม(ด้านนอก) ทิ้งไว้นาน ๆ จะไหม้ แต่ด้านในยังไม่สุกค่ะ จะไม่น่าทาน ต้องระวังด้วย เพราะครั้งแรกที่ทอด เจอมาแล้วจ้า..^-^” ไก่สุกคีบไก่ขึ้นพักในตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมันก่อนนะจ๊ะ
23. เพื่อความชัวร์ ก็วางพักบนกระดาษซับมันอีกที จะได้ทานน้ำมันน้อย ๆ ^-^
24. เสร็จแล้วจัดเสิร์ฟหรือแจกจ่ายได้เลยค่ะ จะทานกับซอสพริก ซอสมะเขือเทศ หรือน้ำจิ้มไก่ ก็อร่อยดีค่ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักจ้า..
