บราวนี่หน้ากรอบ (ฉบับดัดแปลง)

บราวนี่หน้ากรอบ

วันนี้นำสูตรอร่อย(มากกก) เอาใจคนรักช็อกโกแลตและคนชอบทานบราวนี่มาฝากกันค่ะ สูตรนี้เป็นสูตรบราวนี่หน้ากรอบเนื้อในเยิ้ม ^^ หากนำไปแช่ตู้เย็นจะหนึบหนับสุดยอดจริงๆ ค่ะ ส้มตัดแปลงจากหนังสือ “Chocolate Love” ของอาจารย์พี่กุ้ง หรือ อาจารย์วราภา (สัตยบุตร) ปองเงินนะจ๊ะ หากเพื่อน ๆ ท่านใดรักการทำและรักการทานช็อกโกแลตแนะนำหนังสือเล่มนี้มีติดครัวไว้เลยค่ะ รับรองไม่ผิดหวัง พร้อมแล้วเชิญชิมด้านในเลยค่ะ

ส่วนผสม

1. ช็อกโกแลต Bittersweet (1) 180 กรัม
2. ช็อกโกแลต Bittersweet (2) นำมาหั่นชิ้นเล็ก 150 กรัม
3. เนยสด 170 กรัม
4. แป้งเค้ก 115 กรัม
5. ผงโกโก้ 20 กรัม
6. เกลือ ¼ ช้อนชา
7. วนิลา 2 ช้อนชา
8. ไข่ไก่ 3 ฟอง
9. น้ำตาลทรายละเอียด 180 กรัม
10. น้ำตาลทรายแดง 70 กรัม
11. ส่วนที่ส้มเพิ่มเอง ^^
    – เม็ดมะม่วงหิมพานต์อบนำมาหักชิ้นเล็ก 70 กรัม
    – อัลมอนด์สไลด์ (สำหรับโรยหน้า) ตามชอบ

ลุยกันเลย

1. เตรียมถาด ส้มใช้ถาดขนาด 7 x 11 x 1.5 นิ้ว หรือ ใช้ถาด 9 x 9 x 1.5 นิ้ว ก็ได้คะ ลองกระดาษไข ทาเนยขาว หรือจะรองด้วยฟอยล์แล้วทาเนยขาวบาง ๆ ไว้ก็ได้ค่ะ (อย่าลืมเหลือขอบกระดาษไว้ประมาณ 1 นิ้ว ทั้ง 4 ด้านนะจ๊ะ เวลาขนมสุกจะได้ยกง่าย^^) เตรียมอุ่นเตาอบไฟ 170 องศาเซลเวียส บน – ล่าง รอไว้ด้วยค่ะ จากนั้นร่อนแป้ง / โกโก้ และเกลือ เข้าด้วยกัน เติมน้ำตาลทรายละเอียดโดยแบ่งออกมา 50 กรัม เทลงในแป้ง ใช้คนรวมกันพักไว้ก่อนค่ะ
2. ตุ๋นช็อกโกแลตส่วนที่ 1 กับเนยสดเข้าด้วยกัน (ส้มใช้ไมโครเวฟค่ะ) พักไว้

 

3. เตรียมโถตี+หัวตะกร้อไว้ค่ะ จากนั้นนำไข่ไก่ +น้ำตาลทรายทั้ง 2 ชนิดและวนิลา ตีความเร็วสูงประมาณ 5 นาทีหรือจนส่วนผสมฟูข้นขาว (ยกหัวตีขึ้นจะยังเห็นรอยตะกร้อ)
4. จากนั้นลดความเร็วต่ำ ค่อย ๆ ใส่ช็อกโกแลตที่เราตุ๋นหรือเวฟลงไปค่ะ เพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อจนเข้ากัน

 

5. ลดความเร็วต่ำเติมแป้งลงไปค่ะ ตีพอแป้งหายฟุ้ง จากนั้นเพิ่มความเร็วปานกลางตีต่อคนเข้ากัน
6. ลดความเร็วต่ำอีกครั้ง เติมช็อกโกแลตส่วนที่ 2 ลงไปค่ะ (ส้มแบ่งส่วนที่ 2 เป็น 2 ส่วนตามใจชอบ เพื่อนำไปโรยหน้าตอนก่อนจะอบด้วยค่ะ) และตามด้วยเม็ดมะม่วงหิมพานต์หัก จนหมด ตีอีกประมาณ 1 นาที ปิดเครื่อง

 

7. ใช้พายยางคนเบา ๆ ให้เข้ากันอีกครั้ง (ลองชิมดูอร่อยมากกก^^) เนื้อขนมที่ได้จะข้นๆ หนืด ๆ น่าจิ้มดูดสุดๆ ค่ะ
8. เทใส่ถาดที่เราเตรียมไว้

 

9. ปาดหน้าขนมให้เสมอกัน จากนั้นโรยหน้าด้วยอัลมอนด์สไลด์ (และช็อกโกแลตส่วนที่ 2 ที่แบ่งไว้)
10. อบประมาณ 40 – 50 นาที (ขึ้นกับเตาบ้านใครบ้านมัน) ขนมสุกทดสอบได้โดยใช้ไม้จิ้มตรงกลาง จะมีเศษขนมติดไม้ขึ้นมาเล็กน้อย ไม่แฉะหรือเหลวเกินไปนะจ๊ะ)

 

11. ขนมสุกนำมาพักจนเย็นสนิทค่ะ
12. จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นจนเย็น หรืออยู่ตัวพอประมาณ ประมาณ 40 นาทีค่ะ ที่แช่ไม่นานเพราะอยากกินแล้ว ^^

 

13. เตรียมตัดค่ะ ส้มใช้มีดไฟฟ้าตัด เพราะจะทำให้หน้าขนมไม่หัก เนื้อขนมด้านในเรียบสวย (หน้าเค้ากรอบ เนื้อด้านในมีเม็ดมะม่วงอยู่จะหั่นค่อนข้างยาก) หากไม่มีต้องพยายามนิดนึงหรือใช้อีโต้ก็ได้ค่ะ
14. จัดใส่จาน พร้อมทานกับชาร้อน หรือนมอุ่น ๆ อร่อยสุดยอดค่ะ เห็นช็อคเยิ้ม ๆ ป่าวเอ่ย (หากแช่นานจะไม่เยิ้มแต่จะหนึบ อร่อยไปอีกแบบค่ะ แล้วแต่จะชอบแบบไหน ^^) ทำไม่ยากแต่เพิ่มแคลอรี่สุด ๆ ลองนำไปทำดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรักค่ะ

 

• 967
• 598
• 995