หัวปลาต้มเผือก
มีอาหารไทยแนะนำให้ลองทำทานกันดูคะ
วิธีทำหัวปลาต้มเผือกสูตรนี้ส้มได้มาจากร้านประจำที่ชอบไปทาน ทานบ่อย ๆ เข้า พี่เจ้าของร้านใจดีเลยแบ่งปันสูตรมาให้เพื่อนชาวส้มซ่าได้นำไปลองทำกันดู ได้ผลประการใดอย่างลืมแจ้งกันบ้างนะจ๊ะ
ส่วนผสมหัวปลาต้มเผือก (เตรียมประมาณ 20 นาที)
- เนื้อปลากะพง / ปลาช่อนหรืออื่น ๆ หั่นชิ้นพอดีคำ 200 กรัม
- หัวปลาหั่นเป็นชิ้น ๆ ตามใจชอบ
- ซีอิ๊วขาว ½ ช้อนโต๊ะ
- ผงปรุงรส เช่น รสดี / อร่อยดี 2 ช้อนชา
- น้ำมันพืช สำหรับทอดปลาและเผือก
- เผือกตามชอบ
- เห็ดหอมแห้งแช่น้ำพอนิ่มแล้วหั่นเป็นชิ้นตามชอบ
- รากผักชี 3 ราก
- กระเทียม 3 กลีบ
- ต้นหอม และ ผักชี 2 ต้น
- ขิงซอย 50 กรัม (หากชอบมากใส่มากได้)
- พริกชี้ฟ้าแดง 2 – 3 เม็ด
- น้ำมันงา ¼ ช้อนชา และ น้ำแช่เห็ดหอม (สำหรับไว้ทำน้ำซุบ) 3 ถ้วย
หมายเหตุ: อัตราส่วนที่ให้ไม่ระบุชัดเจนเพราะอาหารไทยส่วนใหญ่ สามารถนำมาปรับให้เข้ากับรสชาติที่เราชอบได้เองค่ะ (ขนาดส่วนผสมด้านบนสำหรับรับประทานคือ 2 – 3 คนค่ะ)
วิธีทำหัวปลาต้มเผือก (ประมาณ 35 นาที)
1. หั่นเนื้อปลาและหัวปลากะพงเป็นชิ้นๆ แล้วทอดด้วยน้ำมันให้เหลือง ตักขึ้นพักไว้
2. หั่นเผือกและเห็ดหอมเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำลงทอดพอสุก เพื่อเพิ่มความหอม
3. ทำน้ำซุปด้วยต้มน้ำแช่เห็ดหอมและผงปรุงรส เมื่อน้ำเดือดแล้วใส่เห็ดหอมและเผือกลงไปพร้อมกัน จะได้น้ำซุปที่หวานยิ่งขึ้น
4. จากนั้นตามด้วยเนื้อปลาทอดและหัวปลาทอดลงไปตามลำดับ ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว
5. ใส่ผักชี / รากผักชีทุบ / ต้นหอมหั่นท่อน / ขิงซอย และกระเทียมเป็นลำดับสุดท้าย ชิมรสอีกครั้ง ต้มจนหัวปลาและเผือกสุกดี จากนั้นโรยพริกชี้ฟ้าแดงลงไปตกแต่งเพิ่มเติม
6. ยกหม้อลง เพิ่มความหอมด้วยน้ำมันงา ¼ ช้อนชา ตักใส่ถ้วยเตรียมเสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อน ๆ ค่ะ
: ทำด้วยใจให้ด้วยรัก ขออภัยค่ะ: ภาพประกอบอาจไม่ละเอียดเท่าที่ควรคะ