ตีวิปปิ้งครีมง่ายๆ
🙏 สวัสดีค่ะ แชร์วิธีและเทคนิคการตีวิปปิ้งครีมง่ายๆ ให้ขึ้นฟู 3 เท่า พร้อมแล้วเชิญชมเลยค่ะ
สารบัญคลิป
0:00 แนะนำยี่ห้อวิปปิ้งครีม
0:50 เทวิปปิ้งครีมลงในโถตี พร้อม แนะนำวิธีเก็บวิปปิ้งครีมที่เหลือในกล่อง / เก็บวิปปิ้งครีมที่ตีแล้ว และอายุการเก็บด้วยวิธีนั้น ๆ
1:50 ตีความเร็วปานกลาง (KA ความเร็วเบอร์ 6) ประมาณ 8 นาที
3:24 วิปปิ้งครีมเริ่มขึ้นฟู
3:46 ครบ 8 นาที จากนั้นปรับความเร็วเป็นสูงสุด ตีต่ออีก 5 นาที
4:35 วิปปิ้งครีมที่ตีได้จะขึ้นฟูประมาณ 3 เท่าค่ะ
4:55 วิปครีม ทําอะไรได้บ้าง ? ตัวอย่างเบเกอรี่ เช่น เค้กมะพร้าวอ่อน / บานอฟฟี่ / ออมเล็ตปัง / เค้กโรลชาเขียว / เครปเย็น / เครปโรล
🙏 รบกวนฝากกดติดตาม (Subscribe) ทางปุ่มนี้ด้วยนะคะ
คำบรรยาย
วิธีการตีวิปครีมง่ายๆ (ขึ้นฟู 3 เท่า) ค่ะ มาตีวิปปิ้งครีมกันนะคะ
วิปปิ้งครีม พี่ส้มเลือกใช้ซันวิปนะคะ ของริชส์ค่ะ ตีแบบไม่ต้องผสมอะไรเลยนะคะ ใช้ตัวนี้ได้เลยคะ อร่อย เข้มข้น
แล้วก็มีความหวานนิดๆ อยู่ในตัวเขาอยู่แล้วนะคะ ข้อดี ก็คือว่า เขาทนกับอากาศร้อนบ้านเราได้ดีคะ
วิปปิ้งครีมที่ใช้ เราใช้ขนาด 200 กรัมคะ
แต่วันนี้พี่ใช้เยอะ พี่จะตีทั้งกล่องเลยนะคะ ทั้งกล่องคือ 1000 กรัมคะ พร้อมแล้ว มาชมกันเลยคะ
เทวิปปิ้งครีมใส่โถตี นะคะ 200 กรัมนะคะ แต่วันนี้พี่ตีทั้งกล่องเลยนะ
ตีวิปปิ้งเสร็จแล้ว ถ้าใช้ไม่หมด ให้แรปทั้งโถตีนะคะ แล้วก็เก็บในตู้เย็น ใช้ได้ประมาณ 1 อาทิตย์
ส่วนในกล่องแบบนี้ ถ้าเราใช้แค่ 200 กรัม ส่วนที่เหลือ เรานำแช่ตู้เย็นช่องปกติ ไม่ต้องแช่ฟรีซนะ
เก็บได้ประมาณ 5 วัน นะคะ ควรจะตีใช้ให้หมดคะ
ใครไม่มียี่ห้อนี้ เปลี่ยนเป็นยี่ห้ออื่น ตามที่หาได้เลยนะคะ
[เสียงยกโถตี บนเครื่อง KitchenAid] ค่ะ เราจะตีความเร็วปานกลางนะคะ ประมาณเบอร์ 6 คะตีประมาณ 8 – 10 นาที ก่อนนะคะ เพื่อดันวิปปิ้งครีมให้เขาขึ้น
[เสียงตีวิปปิ้งครีม] [เสียงนาฬิกาจับเวลาดัง]จากนั้นปรับความเร็วเป็นสูงสุดนะคะ ตีต่ออีกประมาณ 5 นาทีนะคะ
[เสียงตีวิปปิ้งครีม ที่ความเร็วสูงสุด]ค่ะ เรียบร้อยแล้วนะคะ ค่ะ วิปปิ้งครีมที่เราตีได้คะ จะขึ้นประมาณ 3 เท่าของสูตรปกติเลยนะคะ
Q&A
ขออนุญาตสรุปคำถาม/คำตอบ จากความคิดเห็นของเพื่อนๆ นะคะ
1. กรณี ตีวิปครีม แล้วไม่ค่อยขึ้นฟูเหมือนในคลิป ?
A: ตีในห้องอากาศร้อนไหม๊คะ ถ้าอากาศร้อนอาจมีผลค่ะ วิปปิ้งครีมจะขึ้นได้ไม่เต็มที่ค่ะ อาจแก้ปัญหาโดยนำโถตี/หัวตีแช่เย็นไว้ก่อนตี ประมาณ 1 ชม. นะคะ เทคนิคคือ โถตี/หัวตีเย็นจะช่วยให้วิปตีง่ายขึ้นในช่วงอากาศร้อน ๆ ค่ะ
2. วิปปิ้งครีมที่เหลือในกล่อง ถ้ายังไม่ตีควรเก็บยังไงคะ ?
A: – หาที่หนีบหรือคลิปหนีบฝากล่องให้สนิท และนำแช่ตู้เย็นช่องธรรมดานะคะ แต่แนะนำให้ใช้ให้หมด ภายใน 1 อาทิตย์นะคะ
– วิธีทดสอบทั่วไป หากแช่เย็นแล้วเนื้อครีมในกล่องเป็นข้นๆ เบื้องต้นให้ลองชิมรสก่อนนะคะ ถ้ารสไม่เปรี้ยวใช้ได้ปกติจ้า
3. วิธีเก็บวิปปิ้งครีมที่ตีแล้วเก็บใส่อะไรไว้ดีที่สุด วิปครีมเก็บยังไง ? และเก็บได้กี่วันคะ ?
A: ปกติพี่ส้มเก็บใส่ในโถตีเลยจ้า แรปปิดปากโถด้วยฟิล์มถนอมอาหารไว้ด้วยนะคะ และควรใช้ให้หมดภายใน 5 วันค่ะ กรณีนำไปใช้งานที่ร้าน(นอกสถานที่) หากสามารถเก็บในลัง/ถังน้ำแข็งที่เย็นตลอดเวลา (น้ำแข็งเยอะ) จริงๆ ก็จะเหมือนอยู่ในตู้เย็นเลย สามารถแช่ไว้ได้ค่ะ หากนำขึ้นมาตั้งใช้งานบนโต๊ะ (ไม่อยู่ในลัง) หากอากาศไม่ร้อนมาก ก็จะอยู่ตัวได้ประมาณ 3 ชม.
** แนะนำให้ทยอยแบ่งวิปปิ้งครีมที่ตีแล้วขึ้นมาใช้งานดีกว่านะค่ะ **
4. ทำไอศครีมได้มั้ย ?
A: ยังไม่เคยลองค่ะ แต่คิดว่าทำไอศครีมควรใช้วิปแบบแดรี่ (นม) จะอร่อย หอมมันกว่านะคะ แบบในคลิปนี้คือวิปปิ้งครีมนอนแดรี่ค่ะ แนะนำถ้าซื้อวิปปิ้งครีมแบบแดรี่ก็ ยี่ห้อโฟร์โมสต์, Anchor หรือจะใช้ Millac Gold ก็ได้ค่ะ
5. ตีวิปปิ้งโดยมือ ไม่ใช้เครื่องได้ไหมคะ ?
A: หากใช้มือ จะใช้เวลาตีนานมาก ซึ่งอาจจะทำให้วิปปิ้งไม่ขึ้นโฟมได้ค่ะ ยิ่งตีนานความเย็นจะยิ่งลดลง วิปจะขึ้นตัวยากค่ะ
6. สามารถใส่กลิ่นวนิลา ลงไปในวิปปิ้งได้ไหมคะ ?
A: ได้ค่ะ ถ้าตีวิปปิ้งครีม 200 กรัม ใส่กลิ่นวนิลา 1/2 ชช นะคะ
ตัวอย่างเมนูขนม
วิปปิ้งครีมที่ตีแล้ว สามารถนำไปใช้งานขนมต่าง ๆ ดังนี้
- เครปเย็น ใช้งานเป็นไส้ขนม
- เครปโรล ใช้งานเป็นไส้ขนม
- เครปเค้ก ใช้ปาดระหว่างชั้นแป้งเครป
- เค้กมะยงชิด ใช้งานแต่งหน้าเค้ก
- เค้กปีใหม่/เค้กวนิลาครึ่งปอนด์ ใช้งานแต่งหน้าเค้ก
- เค้กฝอยทองลาวามะพร้าวอ่อน ใช้งานปาดบางๆ เพื่อแปะฝอยทอง
- บานอฟฟี่พาย ใช้งานแต่งหน้า
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการตีวิปครีมนะคะ
