เค้กขนุนสด
ส่วนผสม
- แป้งเค้กร่อน 150 กรัม
- ผงฟู 2 ช้อนชา
- เบกกิ้งโซดา ½ ช้อนชา
- เกลือป่น ½ ช้อนชา
- เนยสด 85 กรัม
- น้ำตาลทราย 100 กรัม
- ไข่ไก่เบอร์ 1 3 ฟอง
- วานิลลา 2 ช้อนชา
- นมสด 150 กรัม
- น้ำมะนาว หรือ น้ำส้มสายชู 20 กรัม
- ขนุนสุก 70 กรัม
วิธีทำ
1. เตรียมพิมพ์ (ส้มใช้พิมพ์มังคุด) ทาเนยแล้วเคาะแป้งเตรียมไว้ค่ะ
2. อุ่นเตาอบที่อุณหภูมิ 170 องศาเซลเซียส ไฟบน – ล่าง
3. ทำบัตเตอร์มิลค์ โดยนำนมสดผสมกับน้ำส้มสายชูหรือน้ำมะนาวคนให้เข้ากันพักไว้อย่างน้อย 15 นาทีก่อนนำมาใช้
4. หั่นขนุนสุกเป็นเส้นบาง ๆ พักไว้
5. ร่อนแป้งเค้ก ผงฟู เบกกิ้งโซดา และเกลือ เข้าด้วยกัน พักไว้
6. เตรียมโถตี นำเนยสดในอ่างผสมด้วยเครื่องตีไข่ไฟฟ้า โดยใช้หัวตีตะกร้อ ตีด้วยความเร็วสูงจนเนยขึ้นฟูเบาเป็นสีครีมนวล ค่อย ๆใส่น้ำตาลลงไปตีทีละน้อยจนหมด ตีจนขึ้นฟูเข้ากันเป็นครีมและน้ำตาลละลายหมด แล้วลดความเร็วให้ต่ำสุด
7. จากนั้นเติมไข่ทีละฟองลงไปตีจนหมด ตามด้วยวานิลลา ผสมพอเข้ากัน จากนั้นใส่แป้งที่ร่อนสลับกับบัตเตอร์มิลค์ (โดยแบ่งแป้งออกเป็น 3 ส่วน บัตเตอร์มิลค์ 2 ส่วน) เริ่มด้วยแป้งสลับกันไปแล้วจบด้วยแป้งเช่นกัน ผสมพอเข้ากัน ปิดเครื่อง
8. เติมเนื้อขนุนเส้นสุกลงไป ใช้พายยางคนส่วนผสมพอเข้ากัน
9. ตักส่วนผสมใส่ถ้วยประมาณ ¾ ของถ้วย
10. นำเข้าเตาอบที่อุ่นไว้ อบนาน 18 – 20 นาที หรือจนเค้กสุก ยกออกจากเตาอบ
11.คว่ำขนมออกจากพิมพ์
12. พักเค้กบนตะแกรงจนเย็น
13.จัดเสิร์ฟตามใจชอบ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
