คุกกี้แยม
🙏 สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาฝึกทำคุกกี้แยมไว้แจกช่วงเทศกาลปีใหม่กันนะคะ พร้อมแล้วเตรียมส่วนผสมและลงมือทำพร้อมกันเลย
วัตถุดิบ / ส่วนผสม
- เนยสด 150 กรัม
- แป้งอเนกประสงค์ 200 กรัม
- ผงฟู 1/2 ช้อนชา
- ไข่ไก่ 1 ฟอง
- น้ำตาลไอซิ่ง 100 กรัม
- กลิ่นวนิลา 1 ช้อนชา
- แยม รสตามชอบ เช่น สตรอเบอรี่ ส้ม บลูเบอร์รี่ สับปะรด กีวี เป็นต้น
วิธีทำคุกกี้แยม
- อุ่นเตาอบไฟบน-ล่าง 160 องศาเซลเซียส เตรียมถาดปูกระดาษรองอบไว้
- เตรียมโถผสม นำเนยสดและน้ำตาลไอซิ่งใส่โถ ตีความเร็วปานกลางจนเข้ากัน
- ใส่ไข่และกลิ่นวนิลา ตีต่อจนเข้ากัน
- ใส่แป้งและผงฟูลงไป ตีต่อจนเข้ากัน
- นำโดว์ ใส่ถุงบีบ หรือกระบอกกดคุกกี้ กดคุกกี้ให้ห่างกัน 1 นิ้ว
- หยอดแยมลงไปตามชอบ
- นำเข้าอบ 18-20 นาที หรือจนสุก
- แพ็คขนมตามชอบ
สารบัญคลิป
0:00 คุกกี้แยม (พร้อมเสิร์ฟ)
0:28 แนะนำส่วนผสม
1:07 แนะนำกระบอกกดคุกกี้
1:19 เริ่มตีส่วนผสม
1:39 วอร์มเตาอบ 160 ํC
3:21 ตีส่วนผสมเสร็จแล้ว
3:31 ตักส่วนผสมใส่กระบอกกดคุกกี้
3:59 บีบคุกกี้บนถาด
4:27 แยมคุกกี้ที่เลือกใช้
4:38 อบประมาณ 15-18 นาที
5:33 เรียงใส่กล่องคุกกี้ 120 กรัม
6:00 เก็บได้กี่วัน ?
คำบรรยาย
คุกกี้แยม อร่อยๆ พร้อมเสิร์ฟแล้วนะคะ
สวัสดีค่ะ วันนี้พี่ส้มจะชวนน้องๆ มาทำคุกกี้แยม ไว้สำหรับทำขายช่วงเทศกาลปีใหม่ หรือทำแจกช่วงเทศกาลปีใหม่กันนะคะ
พร้อมแล้ว เรามาดูส่วนผสมแล้วลงมือทำพร้อมกันเลยค่ะ
ส่วนผสมของคุกกี้แยมของเราในวันนี้นะคะ อันดับแรกเลยนะคะ คือแป้งค่ะ
พี่ส้มใช้เป็นแป้งอเนกประสงค์ หรือว่าแป้งว่าวค่ะ เนยสดจะใช้รสเค็ม หรือ รสจืดก็ได้นะคะ
น้ำตาลทรายค่ะ เอ่อ วันนี้จะเลือกใช้เป็นน้ำตาลทรายแบบละลายพิเศษนะคะ ของษฎา
หรือใครจะใช้เป็นน้ำตาลไอซิ่งก็ได้ค่ะ กลิ่นวนิลา ไข่ไก่นะคะ แยมค่ะ
แยมอันนี้เป็นแยมสำหรับทำคุกกี้เฉพาะนะคะ
สามารถหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ค่ะ รสแล้วแต่เราเลือกเลยนะคะ
ข้อดีของแยมแบบนี้ค่ะ ก็คือว่า เวลาโดนความร้อน เขาจะไม่เดือดนะคะ
กระบอกกดคุกกี้นะคะ หน้าตาแบบนี้นะคะ อุปกรณ์พวกนี้ค่ะ น้องหาซื้อได้ตามร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่นะคะ หรือว่าจะดูในช้อปปี้ก็ได้ค่ะ
หัวบีบนะคะ แล้วแต่เราเลือกใช้เลยค่ะ พร้อมแล้วเดี๋ยวเรามาลงมือทำพร้อมกันเลยนะคะ
นำเนยสดนะคะ กับ น้ำตาลไอซิ่ง (หรือว่าน้ำตาละลายเร็วพิเศษ) ใส่ลงไปในโถตีค่ะ
ใครมีหัวตีใบไม้ ให้ใช้หัวตีใบไม้นะคะ หากใครไม่มีใช้เป็นหัวตะกร้อได้เลยจ้า
ชั่งแป้งเตรียมไว้ก่อนนะคะ ตอนนี้ให้เราไปวอร์มเตาอบค่ะ
ไฟ 160 องศาเซลเซียสนะคะ ไฟบน-ไฟล่าง ไม่เปิดพัดลมค่ะ
ตีส่วนผสม ความเร็วปานกลางนะคะ [เสียงเครื่องตีทำงานความเร็วปานกลาง]
จากนั้นให้เราใส่ไข่ไก่ลงไปนะคะ ตามด้วยกลิ่นวนิลาค่ะ ตีต่อนะคะ ความเร็วปานกลาง คนเขาเข้ากัน จากนั้นเราปาดอ่างนะคะ
เติมของแห้งลงไปเลยค่ะ ติดต่อความเร็วต่ำ จนส่วนผสมเข้ากัน เสร็จเรียบร้อยแล้วค่ะ ตะล่อมส่วนผสมให้เข้ากันอีกครั้งนึงนะคะ
จากนั้นนะคะ เตรียมใส่ส่วนผสมในกระบอกกดคุกกี้ได้เลยค่ะ
บีบคุกกี้นะคะ ลงไปในถาดที่เราวางแผ่นรองอบไว้ค่ะ ให้ห่างกัน ประมาณ 1 นิ้วนะคะ
บีบไปเรื่อยๆ ได้เลยค่ะ ลายหัวบีบ เราเลือกที่เราชอบได้เลยนะคะ จากนั้นนะคะ ให้เราบีบแยมลงไปตรงกลาง…แบบนี้นะคะ
รสตามใจชอบของเราเลยนะคะ วันนี้พี่ส้มจะใช้เป็นแยมรส สตรอเบอรี่ / กีวี แล้วก็สับปะรดค่ะ
เตรียมนำไปเข้าอบกันนะคะ อบประมาณ 15-18 นาทีนะคะ ขึ้นกับเตาอบของแต่ละบ้านด้วยนะคะ
ขนมสุกแล้วนะคะ เดี๋ยวนำเขาออกมาจากเตาอบได้เลยค่ะ นำคุกกี้พักบนตะแกรง จนเขาเย็นสนิทนะคะ
คุกกี้ เย็นดีแล้วนะคะ เดี๋ยวเราจะมาดูก้นกัน เห็นไหมคะก้นเขาจะแบบนี้
เนื้อคุกกี้จะกรอบร่วนนะคะ อร่อยมากเลย ต่อให้เราไม่ใส่แยมก็อร่อยนะคะ เดี๋ยวเราจะเรียงใส่กล่อง/ถังกันนะคะ
สำหรับกล่องคุกกี้นะคะขึ้นอยู่กับไอเดียของแต่ละคนเลยนะคะ
พี่ส้มจะใช้เป็นกล่องคุกกี้แบบนี้นะคะ น้ำหนักที่ใส่ค่ะประมาณ 120 กรัมนะคะ
ขายเป็นกล่องค่ะ ถ้าช่วงเทศกาลปีใหม่ การเรียง พี่ส้มจะเอากระดาษ
กระดาษรองขนมค่ะ หาซื้อจากร้านขายอุปกรณ์เบเกอรี่ ลายน่ารักๆ นะคะ
รองก้นกล่องก่อนนะคะ จากนั้นนะคะ ก็เรียงคุกกี้ลงกล่องได้เลยนะ…แบบนี้นะคะ
ขนมค่ะเก็บได้นะคะ ประมาณ 7 วันนะคะ ขนมก็ยังกรอบเหมือนเดิมนะคะ
น้องๆ ลองไปทำดูนะคะ สูตรนี้ขายดีมากช่วงปีใหม่นะคะ มันน่ารัก แล้วก็มันก็ดูดี เข้ากับธีมปีใหม่ด้วยนะคะ
💕 ขอบคุณสำหรับการติดตามชม ขอให้สนุกกับการทำคุกกี้แยม นะคะ
