ขนมลูกโดน (ขนมดอกโดน)
สูตรขนมพื้นบ้านชาวปักษ์ใต้(บ้านเรา) ตามคำขอค่ะ สูตรนี้ส้มได้มาจาก คุณตุ้ม ณ บ้านพันทาวน์ (ขอบพระคุณเป็นอย่างสูง) เพื่อน ๆ ชาวส้มซ่าท่านใดรอสูตรอยู่ก็จัดได้เลยค่ะ ทำแล้วอย่าลืมรายงานผลกันด้วยนะจ๊ะ
ขนมชนิดนี้เป็นขนมโปรดของส้มค่ะ ตั้งแต่เด็ก ๆ แล้ว และเคยถามสูตรจากหลาย ๆ ท่านแล้วแต่มิมีคำตอบ ^^” เหมือนเค้าจะหวงกันจัง 555 ส่วนรูประกอบส้มถ่ายมาจากพี่ที่ตลาดแถวบ้านค่ะ ซึ่งสูตรที่ถามพี่เค้ามาจะคล้าย ๆ กันกับของหลาย ๆ เจ้า (คือเค้าบอกว่าใส่อะไรบ้างแต่ไม่บอกว่าปริมาณเท่าไหร่ ?) ดูแล้วไม่มีใครใจดีเหมือนคุณตุ้มเลยค่ะ
ส่วนผสม
- แป้งข้าวเจ้า 1½ ถ้วย
- น้ำตาลสดแท้ 1½ ถ้วย
- น้ำตาลทราย ½ ถ้วย
- แป้งมัน ½ ช้อนชา
- ยีสต์ ½ ช้อนชา
- ไข่ไก่
- มะพร้าวทึนทึกขูด
- เกลือ
ลุยกันเลย
1. ผสมยีสต์ น้ำอุ่น น้ำตาลทั้ง 2 ชนิด ทิ้งให้ยีสต์ขึ้น ผสมแป้งข้าวเจ้าและแป้งมันเข้าด้วยกันเทส่วนผสมยีสต์ลงในแป้ง คนให้เข้ากัน ทิ้งให้ขึ้นประมาณ 6 – 12 ชั่วโมง (หมักแป้ง) พี่เค้าบอกว่าหมักยากบางทีต้องนำไปตากแดดเพื่อให้มันขึ้น
2. ทาพิมพ์ด้วยน้ำมันหรือเนย พี่เค้าใช้พิมพ์ขนมไข่ 12 ลายค่ะ
3. แป้งขึ้นแล้ว เวลาจะทำทานก็ตอกไข่ใส่ถ้วย 1 – 2 ฟองแล้วแต่ชอบ ตีไข่ให้แตก ตักแป้ง 1/3 ถ้วย ใส่ชามไข่ ตีให้เข้ากัน เทหรือตักใส่พิมพ์ที่ทาเนยหรือน้ำมันไว้ จากนั้นคลึงให้ไหลทั่วพิมพ์
4. ปิดฝา (เค้าใช้ฝาหม้อธรรมดา) ทิ้งให้ขนมสุกเหลือง
5. จากนั้น ค่อยกลับข้างให้อีกด้านมีรอยเหลืองเล็กน้อย
6. แซะออกจากพิมพ์ โรยหน้าด้วยมะพร้าวทึนทึกขูด คลุกเกลือป่นเล็กน้อย
7.จากนั้นม้วนหรือพับครึ่งตามชอบค่ะ หากวางขนมร้อนๆบนใบตองจะยิ่งหอมอร่อย ๆ ขึ้นค่ะ ลองทำกันดูนะจ๊ะ : ทำด้วยใจให้ด้วยรัก
ขออภัยค่ะงดแสดงความคิดเห็น ขอขอบคุณทุกท่านที่แวะมาเยี่ยมกันนะจ๊ะ