ขนมฝรั่งกุฎีจีน (Khanom Farang Kudi Jeen)
จากบทความเรื่อง พาเที่ยววัดกุฎีจีน — ที่มาของชื่อ “กุฎีจีน” นี้น่าจะมาจากที่บริเวณนี้มีชาวจีนอยู่มาก่อน และมีศาลเจ้าขนาดใหญ่ตั้งอยู่ริมคลองกุฎีจีน เมื่อมาเที่ยวที่ชุมชนกุฎีจีนนี่แล้ว ขากลับไม่ควรพลาดซื้อ ขนมฝรั่งกุฎีจีน ซึ่งเป็นขนมโบราณเก่าแก่ที่มีอายุร่วม 200 ปี และสร้างชื่อให้คนรู้จักไปทั่ว โดยสืบทอดการทำมาจากบรรพบุรุษชาวโปรตุเกส ซึ่งเป็นต้นตำรับของการทำขนมชนิดนี้ ด้วยความที่ยังคงส่วนผสมที่ลงตัว และอบด้วยเตาแบบโบราณ จึงทำให้รสชาติของขนมยังคงความอร่อยไม่เปลี่ยนแปลง โดยแพ็คใส่ถุงขาย ถุงละ 25 บาท ถ้าเป็นชิ้นใหญ่ ก็ราคาชิ้นละ 25 บาท
ส้มเองได้เตรียมสูตรขนมฝรั่งกุฎีจีน ให้ทดลองทำทานกัน ไปดูกันเลยค่ะ
ส่วนผสมขนมฝรั่งกุฎีจีน
- ไข่เป็ด 6 ฟอง
- แป้งเค้ก 4 ถ้วย
- ผงฟู ½ ชต.
- น้ำตาลปีบ 6 ชต.
- น้ำตาลทราย 1¾ ถ้วย
- น้ำมะนาว 1 ชต.
- วานิลา 1 ชต.
- น้ำ 2/3 ถ้วย
วิธีทำขนมฝรั่งกุฎีจีน
1. ร่อนแป้งกับผงฟูให้เข้ากัน
2. ตีไข่ให้ขึ้นมากๆ — ใส่น้ำตาลปีบให้หมด ตีต่อไป แล้วใส่น้ำตาลทราย ตีจนไข่ขึ้นฟู ใส่วานิลลา ใส่น้ำลงครึ่งหนึ่ง ยังคงตีต่อไปเรื่อยๆ
3. ใส่แป้ง ใส่น้ำ สลับกัน ลงในส่วนผสม คนให้เข้ากันอีกครั้ง
4. ตักใส่พิมพ์ที่ทาเนยแล้ว โรยหน้าด้วยลูกเกด เข้าเตาอบอุณหภูมิ 350 องศาฟาเรนไฮต์ ประมาณ 15 นาที
(แบบสะดวก : ส่วนพวกเราก็ให้ใส่พิมพ์ถ้วยจีบที่รองถ้วยกระดาษได้เลยคะ โดยใส่ ¾ ของพิมพ์ และนำเข้าอบเตาอบธรรมดานะจ๊ะ)
(ในรูปด้านล่างจะเป็นวิธีทำแบบโบราณนะค่ะ)
เทคนิค ถ้าไม่ชอบน้ำตาลปีบ ใช้น้ำตาลทรายอย่างเดียว ได้ เพียงเปลี่ยนน้ำตาลปีบเป็น น้ำตาลทราย จำนวนเท่าเดิม