คุกกี้ครีมมะนาว
วันนี้มีคุกกี้ครีมมะนาวมาฝากคะเป็นคุกกี้แบบหยอด สูตรของพี่ตรี “ครัวแม่มิ้น” แห่งห้องก้นครัว ขอขอบคุณพี่ตรีด้วยนะค่ะ จิง ๆ สูตรนี้ส้มเก็บไว้นานแล้ว เห็นว่าช่วงนี้มีแต่เค้กคงจะเบื่อกันอะป่าว ^^ เลยลองหาคุกกี้มาฝากบ้างดีกว่า อิอิ ลองมาดูกันเลยนะจ๊ะ
- แป้งสาลีอเนกประสงค์ 200 กรัม
- น้ำตาลป่น 130 กรัม
- น้ำมะนาว 2 – 3 ผล
- วิปปิ้งครีม 175 กรัม
- เนยสด 125 กรัม
- เกลือป่น ¼ ชช. (ถ้าใช้เนยเค็มไม่ต้องใส่คะ)
ลุยกันเลย
1. ร่อนแป้งสาลีอเนกประสงค์ กับเกลือรวมกันพักไว้ก่อนจ๊ะวอล์มเตาด้วยเลย 150 องศาเซลเซียส
2. หั่นเนยสดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (สามารถหั่นได้ทั้งเย็นๆ เลยนะจ๊ะ ^^) ใส่โถตีพักไว้ก่อน
3. คั้นน้ำมะนาว ทั้ง 2 ลูกเลยนะจ๊ะ พักไว้ก่อน (ถ้าใครชอบเปรี้ยว ๆ และหอมมะนาวอาจใส่มากกว่านี้ก็ได้)
4. ใส่น้ำตาลทรายป่นลงไปคะ จากนั้นตีให้เข้ากันด้วยความเร็วต่ำก่อนสัก 30 วินาที แล้วเพิ่มเป็นความเร็วสูงประมาณ 5 นาที
5. ปาดอ่าง แล้วใส่น้ำมะนาวลงไปคะ ตีต่อด้วยความเร็วปานกลางให้เข้ากันอีกครั้งประมาณ 2 นาที
6. ปาดอ่าง แล้วใส่วิปปิ้งครีมลงไป จากนั้นตีด้วยความเร็วสูงสุดของเครื่องประมาณ 3 นาที
7. ปาดอ่างอีกครั้ง จากนั้นใส่แป้งลงไปคะ แล้วตีต่อด้วยความเร็วต่ำ (ไม่นานประมาณ 2 นาที) พอเข้ากัน ปิดเครื่อง แล้วตะล่อมอีกครั้งให้เข้ากัน
8. จากนั้นตักใส่ถุงบีบ หรือกระบอกบีบคุ้กกี้คะ
9. บีบลงในถาดที่ทาเนยขาวไว้แล้วให้ห่างกันเล็กน้อย (คุกกี้ชนิดนี้จะไม่ขยายตัวมากเพราะไม่มีส่วนผสมของผงฟู)
10. นำเข้าเตาอบที่อุ่นอุณหภูมิไว้แล้ว อบไฟบน – ล่าง นาน 30 – 40 นาที (อุณหภูมิ 150 องศาเซลเซียส) สังเกตง่าย ๆ ตอนสุกคุกกี้จะมีสีเหลืองนวล ๆ ไม่นาวมาก จากนั้นแซะวางในตะแกรง ทานได้เลยคะ (รสชาดออกอมเปรี้ยว หอมมะนาวและมันส์ ๆ จากวิปปิ้งครีม) ลองทำทานดูนะจ๊ะ ไม่ยาก
